蒸螃蟹做法大全家常_蒸螃蟹做法大全家常窍门

       很高兴有机会和大家一起谈论蒸螃蟹做法大全家常的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.螃蟹应该怎么蒸

2.螃蟹怎么蒸的做法

3.帝王蟹怎么蒸

4.清蒸螃蟹的家常做法 怎样蒸螃蟹如何蒸螃蟹蒸

5.清蒸螃蟹的做法

螃蟹应该怎么蒸

1.螃蟹清理干净把螃蟹放到水里面刷洗干净,再把螃蟹里面的脏东西清理干净,姜切片备用,锅中倒入清水。

       2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐。

       3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右。

       4.螃蟹变红出锅时间到后就可以关火,螃蟹身体全部都变成红色的就说明螃蟹煮好了,这样就可以出锅了。

螃蟹怎么蒸的做法

       生活中很多人都特别喜欢吃大闸蟹，关于大闸蟹的吃法有很多，而且也有许多需要注意的地方，比如一些做法方面都要注意处理。因为大闸蟹有一点腥味，所以在处理的时候也要讲究方法。大部分人喜欢做清蒸大闸蟹，做清蒸大闸蟹的时候要注意烹饪技巧。那么清蒸大闸蟹的做法步骤是什么？

       1.去腥

       由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。

       2.步骤

       大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。锅中放入少许的清水，加入2片姜（如果有紫苏叶加入紫苏叶）与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。

       3.时间

       大闸蟹蒸多久要看蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。

       4.注意

       对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。

帝王蟹怎么蒸

       1、如何蒸螃蟹好吃

       大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

       锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

       锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)

       想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。

       2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹

       主料:螃蟹6只

       调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量

       做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

       3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

       主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

       调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。

       做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

       如何挑选螃蟹

       一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈**的,大多较瘦弱。

       二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

       三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

       四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

       五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

清蒸螃蟹的家常做法 怎样蒸螃蟹如何蒸螃蟹蒸

       帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味，深受美食家们的推崇。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

       美食家们都知道，海鲜产品最佳食用是“清蒸”，此法不仅能保持食材肉质鲜美而且还保持了海鲜产品的原汁原味。今天我的这道帝王蟹就采用了清蒸的方法。

       步骤

       1.帝王蟹解冻、拆封、洗净。

       2.把蟹盖掀开，去除蟹肺（腮状絮棉物），将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块。

       3.锅中加水，放入姜片，笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块，水开后大火蒸5分钟即可。

       4.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。

       5.味道好极了！

       小贴士

       清蒸并不是什么调料都不放而是量少或调料品种少放。

       姜片放在水煮可以去除蟹腥味，而且还能驱寒。

       蒸的时间要掌握好。帝王蟹因其体大肉厚大火5分钟即可，时间长了会老，短了可能不熟

清蒸螃蟹的做法

       螃蟹 1-2只

       姜 三四片

       小葱 一把

       红辣椒 一颗

       蒸鱼豉汁 适量

       食用油 适量

       粉丝 一人份（可选）

       清蒸螃蟹的做法 ?

       螃蟹洗干净，把壳打开，清除腮，小心冲洗。螃蟹掰断（掰断省得占地方，最后调味也比较容易入味）不掰也不要紧

       准备个有点深度的盘子，姜片摆在盘底，

       放螃蟹，上锅蒸。

       想和粉丝一起蒸就事先泡软粉丝，沥干，摆在盘底，再摆上姜和螃蟹

       我买的不是活螃蟹所以无所谓冷水沸水了…… 蒸熟 一般水开20分钟～自己调整～

       蒸螃蟹期间准备切葱和小辣椒?

       螃蟹熟了直接浇一大汤勺蒸鱼豉汁在螃蟹上

       撒葱和辣椒

       我的懒人秘诀是用干净的厨房剪刀直接剪在蒸好的螃蟹上

       另取一个小锅烧热，倒食用油，油热之后淋在放了葱和辣椒的螃蟹上

       清蒸大蟹

       配 料: 〖主料〗：海蟹

       〖辅料〗：姜茉少许

       〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙

       操 作: 1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。

       2、水沸后蒸15分钟即可。

       3、用沾料配食

       香辣蟹

       主料：肉蟹

       调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

       做法：

       1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

       2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

       3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       特点：麻、香、鲜。

       姜丝焗肉蟹

       配 料: 〖主料〗：螃蟹750克

       〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克

       〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克

       操 作: (1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

       (2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

       (3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

       芙蓉蟹

       配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹壳400克

       〖辅料〗：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克

       〖调料/腌料〗：米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克.

       操 作: (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

       (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;

       (3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可

       香辣蟹

       主料：肉蟹

       调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

       做法：

       1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

       2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

       3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       特点：麻、香、鲜。

       姜丝焗肉蟹

       配 料: 〖主料〗：螃蟹750克

       〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克

       〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克

       操 作: (1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

       (2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

       (3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

       芙蓉蟹

       配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹壳400克

       〖辅料〗：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克

       〖调料/腌料〗：米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克.

       操 作: (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

       (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;

       (3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可

       清蒸大蟹

       配 料: 〖主料〗：海蟹

       〖辅料〗：姜茉少许

       〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙

       操 作: 1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。

       2、水沸后蒸15分钟即可。

       3、用沾料配食

       香蒜咖喱炒蟹

       配 料: 〖主料〗：花蟹

       〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段

       〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤

       操 作: 1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。

       2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食

       香蒜咖喱炒蟹

       配 料: 〖主料〗：花蟹

       〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段

       〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤

       操 作: 1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。

       2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食

       好了，今天关于“蒸螃蟹做法大全家常”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“蒸螃蟹做法大全家常”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。