酸甜排骨的做法12345_酸甜排骨的做法 最正宗的做法

酸甜排骨的做法12345_酸甜排骨的做法 最正宗的做法

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“酸甜排骨的做法12345”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.糖醋排骨要怎么做才最好吃？

2.糖醋排骨怎么弄？可以不加番茄酱不？怎么勾芡？

3.糖醋排骨要放盐吗?

4.不用油炸的糖醋排骨的做法

5.糖醋小排怎么做？

6.做糖醋排骨 先放糖还是盐

糖醋排骨要怎么做才最好吃？

       主料：排骨 500克

配料：油? 200毫升、 水 1000毫升

调料：冰糖 30克、生抽 15克、料酒 15克、八角 两个、姜 20克、盐 15克

糖醋排骨烹饪步骤：

       1.准备排骨，姜，八角。

       2.把排骨焯水。

       3.热油锅下姜。

       4.加入排骨。

       5.加入料酒。

       6.加入生抽。

       7.放入冰糖。

       8.加入八角，盐，水煮熟。

       9.最后倒入电炖锅中，炖一个半小时。

       10.一个半小时以后，倒入锅中大火收汁就可以了。

烹饪小贴士

排骨的分类：

小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排

肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

糖醋排骨怎么弄？可以不加番茄酱不？怎么勾芡？

       做糖醋排骨要不要放盐？

        糖醋排骨：少量油，稍微炒下，这样更脆。放水小水稍微煮下，少量盐，放入适量的糖，把已经调好的方有醋的芡汁倒入，放点味精。稍煮下就抚以起锅了。

        鸭翅汤：先焯下水，把上面的那层泡沫去掉，然后放酒和姜，千万不要放白酒，白酒味道重，最好是加饭酒。盐，少量的白糖。煮一下放入鸭血。小火，差不多5——7分钟，放入味精就可以起锅了。

        做糖醋排骨 先放糖还是盐

        做糖醋排骨时，先放糖微火炒化，使糖溶成糖浆以后会呈现金**，然后倒入事先炸好的排骨，翻炒，当糖汁均匀的裹在排骨上时，倒入醋，加入盐。

        糖醋排骨做法如下：

       材料

        肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

        做法

        1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

        2、排骨煮好后捞出，控干水分；

        3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

        4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

        5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

        糖醋排骨的糖与醋的比例大概是多少？

        建议你在烧排骨的时候就放糖，等汤汁快收干的时候在放醋，这样做出来的排骨容易脱骨味道也很好，大体比例是4：3糖4醋3 个人口味不同，应该自己试着调制口味．

        糖醋排骨需要放盐吗？

        做糖醋排骨要加盐的，只是根据口味的清淡，酌量多少而已

        一斤的排骨做糖醋排骨要放多少糖？/

        不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 ，一般6 调羹左右的糖，才放一调羹的醋，大致这个比例吧。要记得糖要先放好，煮一段时间让其入味，醋要最后快出锅时再放，否则煮一会儿后很容易挥发掉。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡

        糖醋排骨怎么做?醋要放多少?糖放多少?

        材料：

        猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

        做法：

        1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

        2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分

        3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）

        4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

        5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

        6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

        7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

        做糖醋排骨要不要放盐 ,?

        糖醋排骨的制作方法

        .

        原料：

        猪小肋排500克，葱白15克，大蒜10克，酱油25克，白糖25克，香醋25克，黄酒20克，味精1克，干淀粉50克，植物油1000克，骨汤100毫升。

        制作方法：

        1.猪排骨切成长6厘米、宽3厘米的方块；葱白切长3.3厘米的段；蒜切米。

        2.将肋排放在小盆中，用酱油10克、黄酒和干淀粉抓匀；另将酱油15克、白糖、味精、香醋、葱白、溼淀粉、骨汤调匀放在小碗中待用。

        3.炒锅置旺火上，下植物油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油。

        4.炒锅中留少许底油，下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过好油的肋排骨一并颠炒几下，起锅装在盘中即成。

        糖醋排骨中 糖 醋 料酒 酱油 盐 的比例

        料酒30毫升、糖150克、老抽酱油约35毫升（视牌子不同颜色有别）、盐0克（不用放）、醋60毫升（最后放），这个比列是烧一中份的量！

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        主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）

        配料：糖，醋，酱油，芝麻适量

        1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。

        2、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧乾，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

        2主料：猪大排

        调料:鸡蛋1个，醋，精盐，干淀粉，食用油，糖，番茄浆，料酒，酱油

        1、将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。

        2、将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金**，捞起沥油。

        3、到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。

        注意：番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。

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        原料: 排骨, 生姜, 干淀粉, 酱油, 醋, 盐, 料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油

        做法:

        1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌 匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了

        会影响甜酸味).

        2、将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然 后放入烧至8成热的油锅中炸至淡**捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)

        3、 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放

        入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收

        汁后就可以起锅装盘了.

        注意：在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例 一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影 响成品的质量. 可以边加边尝.一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油 最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.

        由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅 里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止 沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油 , 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

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        1、买排骨时要挑肉多油少的，让小贩给你剁成均匀的一节一节的

        2、回家后将排骨冼净，如果上面有油，要尽可能撕干净，不然做好后会油腻。

        3、沥干水后，倒进开水锅里，水以盖过排骨多一些为准，然后拍块姜扔进去(去腥)，倒少少老抽进去。老抽不能太多，锅里的水稍稍变黄就行了。再放盐，然后盖上锅盖煮。

        4、先用大火煮开，转中偏小火煮上四五十分钟。排骨差不多软了后，把姜捞起来，用最大的火收水，水收到排骨三分之一处时，扔下锅一大把冰糖，用锅铲不停地铲铲铲，让冰糖溶化并均匀地粘在排骨上，如果你的水少了，就不要加冰糖而加白糖，以免冰糖化不了影响口味及上色。

        注意：糖要多加一点，颜色才会鲜亮。接下来倒一大勺醋下锅，不停翻动，直到水收干，起锅。一盘香喷喷的糖醋排骨就做好了，操作简单，配料简单

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        1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

        2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充 足的话可用电饭堡煮；

        3、捞出排骨（汤备用......>>

        如何炖排骨？什么时候放盐合适？加多少合适？

        先把足够的水煮沸,再放煮,使水能侵淹没排骨,排骨变色捞处,不要水.再放油,原料炒,炒香后放足够水煮.再放你其他菜.起锅前放盐,多少看自己口味

        做糖醋排骨 排骨糖醋的比例是多少?

        糖醋汁的黄金比例：1酒，2酱，3糖，4醋，5水

糖醋排骨要放盐吗?

       糖醋排骨不需要勾芡，也不用加番茄酱，下面是详细的做法：

       材料：肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片

       步骤：

       1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

       2、排骨煮好后捞出，控干水分；

       3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

       4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

       5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

不用油炸的糖醋排骨的做法

       问题一：做糖醋排骨要不要放盐？ 糖醋排骨：少量油，稍微炒下，这样更脆。放水小水稍微煮下，少量盐，放入适量的糖，把已经调好的方有醋的芡汁倒入，放点味精。稍煮下就抚以起锅了。

        鸭翅汤：先焯下水，把上面的那层泡沫去掉，然后放酒和姜，千万不要放白酒，白酒味道重，最好是加饭酒。盐，少量的白糖。煮一下放入鸭血。小火，差不多5――7分钟，放入味精就可以起锅了。

        问题二：做糖醋排骨要不要放盐 ,? 糖醋排骨的制作方法

        .

        原料：

        猪小肋排500克，葱白15克，大蒜10克，酱油25克，白糖25克，香醋25克，黄酒20克，味精1克，干淀粉50克，植物油1000克，骨汤100毫升。

        制作方法：

        1.猪排骨切成长6厘米、宽3厘米的方块；葱白切长3.3厘米的段；蒜切米。

        2.将肋排放在小盆中，用酱油10克、黄酒和干淀粉抓匀；另将酱油15克、白糖、味精、香醋、葱白、湿淀粉、骨汤调匀放在小碗中待用。

        3.炒锅置旺火上，下植物油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油。

        4.炒锅中留少许底油，下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过好油的肋排骨一并颠炒几下，起锅装在盘中即成。

        问题三：糖醋排骨需要放盐吗？ 做糖醋排骨要加盐的，只是根据口味的清淡，酌量多少而已

        问题四：糖醋排骨是不是只放糖和醋，不放盐？ 甜酸排骨的做法:肉排骨1斤斩成小块，起油锅少放的油放生姜2片和葱，把肉排骨放入翻炒几下放黄酒1调羹，然后放酱油2调羹(如果酱油咸)把排骨翻炒均匀放水一小碗烧开，改中火煮10钟，放醋3-4调羹翻炒均匀放糖根据自己的口味喜欢甜多放的糖，一般是放3-4调羹，再煮2-5分钟（关键看锅里的水多少）一直翻炒到基本没有水关火放一点点味精起锅。如果不是马上吃，起锅的甜酸排骨用盖子盖一下否则甜酸排骨会很老不好吃的。不妨试试吧。

        问题五：红烧排骨要放盐吗？ 红烧排骨

        原料肋排或小排

        配料生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

        做法

        1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

        2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

        3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

        4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

        5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

        如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要放一些。

        问题六：糖醋排骨先放糖还是盐 做糖醋排骨时，先放糖微火炒化，使糖溶成糖浆以后会呈现金**，然后倒入事先炸好的排骨，翻炒，当糖汁均匀的裹在排骨上时，倒入醋，加入盐。

        问题七：做糖醋排骨 先放糖还是盐 做糖醋排骨时，先放糖微火炒化，使糖溶成糖浆以后会呈现金**，然后倒入事先炸好的排骨，翻炒，当糖汁均匀的裹在排骨上时，倒入醋，加入盐。

        糖醋排骨做法如下：

        材料

        肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

        做法

        1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

        2、排骨煮好后捞出，控干水分；

        3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

        4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

        5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

        问题八：排骨焯水前要放盐吗? 不需要放盐。 排骨应该放在冷水锅里面焯水：焯水时，排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。

        问题九：糖醋排骨先放醋还是先放糖好？为什么? 先放糖，这样排骨颜色好看。后放醋，味道鲜。都不要放太多，那个放多都不好吃

        问题十：做糖醋排骨要不要放盐？ 糖醋排骨：少量油，稍微炒下，这样更脆。放水小水稍微煮下，少量盐，放入适量的糖，把已经调好的方有醋的芡汁倒入，放点味精。稍煮下就抚以起锅了。

        鸭翅汤：先焯下水，把上面的那层泡沫去掉，然后放酒和姜，千万不要放白酒，白酒味道重，最好是加饭酒。盐，少量的白糖。煮一下放入鸭血。小火，差不多5――7分钟，放入味精就可以起锅了。

糖醋小排怎么做？

       主料：肋排500克

       调料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角、1颗

       做法步骤：

       1、排骨清洗干净

       2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用

       3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗

       4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟

       5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费

       6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开

       7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁

       8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可

做糖醋排骨 先放糖还是盐

       糖醋小排是道江浙名菜，甜酸口儿的，可以热着吃，也可以放凉了当凉菜吃，是很多人都很喜欢的一道菜。

食材：

       猪小排750克 、九制话梅5颗、红曲米30-40克；

[辅料]

       葱、姜、蒜适量适量；

[调料]

       大料1粒、盐1小勺、酸梅酱适量、冰糖20-30克、绵白糖4大勺、米醋4大勺、料酒1大勺、香叶2片、肉桂1块?

       1.处理食材前，先把红曲米用温水泡上。做这道糖醋小排要用到的有：用刀拍扁的姜、蒜、切好的葱段、香叶、肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。

       2.做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！猪小排切成话梅大小的小块。

       3.排骨切好洗净后，放人凉水中与水同时煮开，凉水煮易煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出。

       4.开始炒糖色了，锅热后放人少量的油，也就1小汤勺的量，放人2大勺绵白糖。用中火翻炒，炒到糖完全溶化，变成褐色。糖色不宜熬太久，否则就变成拔丝排骨了。

       5.待糖色冒大泡后转小泡的时候放人焯好的小排翻炒均匀，让排骨都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来。

       6.把锅刷干净后，倒人少量的底油，放人大料，然后放姜片、蒜煸炒成金**后，放葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹人适量的料酒。

       7.倒人没过排骨的开水。放人肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味。

       8.这一步要给排骨上色了。找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒人密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟。我用的密漏就是我家豆浆机过滤豆渣的箅子。红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走。

       9.放入冰糖，再加2大勺绵白糖，糖要舍得放，道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1：1，糖略多些。?

       10.倒入3大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟

       11.20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来。

       12.放人酸梅酱，调人盐，再淋上1勺醋。大火收汁后就可以出锅享用了。

做糖醋囗味的莱千万不要放味精和鸡精，二者里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩。?

       ——以上食谱出自潘潘猫，实测酸甜爽口，下饭好吃！

       世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~

       公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）

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ENJOY~

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       做糖醋排骨时，先放糖微火炒化，使糖溶成糖浆以后会呈现金**，然后倒入事先炸好的排骨，翻炒，当糖汁均匀的裹在排骨上时，倒入醋，加入盐。

       糖醋排骨做法如下：

       材料

       肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

       做法

       1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

       2、排骨煮好后捞出，控干水分；

       3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

       4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

       5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

       好了，今天关于“酸甜排骨的做法12345”的探讨就到这里了。希望大家能够对“酸甜排骨的做法12345”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。