西餐牛排的做法窍门_西餐牛排的做法窍门视频

西餐牛排的做法窍门_西餐牛排的做法窍门视频

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于西餐牛排的做法窍门的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于西餐牛排的做法窍门的话题，我们开始讲解吧。

1.西餐煎牛排的家常做法？

2.谁能告诉我,西餐,牛排的烹饪方法啊?

3.西餐牛排的腌制方法！

4.西式牛排的做法

5.西式牛排怎么做？

西餐煎牛排的家常做法？

       

       煎牛排是一道典型的西式餐品，一般是以牛排为主料，用油煎的方式制作而成。接下来我带你了解一下。

        1.瑞士煎牛排

       材料

       美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱***市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱***30克，大蒜油5克，蠔油2克，生抽4克，新天玛那斯***橡木型***葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。

       

       做法

       1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蠔油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。

       2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。

       3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。

        2.家常煎牛排

       材料

       牛肉眼、西兰花、番茄、黑胡椒、盐、黄油、橄榄油。

       做法

       1、牛排洗干净，用厨房用纸搽干表面水分。

       2、把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上，腌制10分钟。我用的是橄榄油。

       3、不粘锅烧热，就是水放入锅里，立即会蒸发了。放入牛排，注意不需要放油了，放入后就不要动了，中小火，牛排上放一小块黄油，煎2分钟，这时，上面的黄油基本化了。

       4、翻过来，再2分钟，就可以。

       5、盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。

        3.香煎牛排

       材料

       牛里脊，洋葱，鸡蛋，蠔油，黑胡椒。

       做法

       1、洗干净切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下，没有用刀背吧。

       2、切好的片加入鸡蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋葱汁腌入味。

       3、还可以把白萝卜打成泥，把肉片泡里，这样煎出来的牛排不干多汁还嫩

       4、喜欢的话自己试一下，想吃几分熟的就煎几分熟的，但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行

       5、煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。

       6、吃的时候配些酸黄瓜也不错。

       小诀窍

       洋葱打成泥，再加入鸡蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。

谁能告诉我,西餐,牛排的烹饪方法啊?

       红酒牛扒：取一块完整的牛排，如果是冷冻室取出的，建议让它自然解冻。用刀背拍打，断了它的纤维。用厨房用纸把表面水分吸干，撒上盐，黑胡椒轻轻按摩。静置10分钟，加入红酒，把牛排淹没，放入冰箱冷藏，时间最少2小时，如果放置一晚更好，会非常入味。关键：热锅热油下牛排，正反面各煎30秒后加入黄油，煎至两面焦糖色，即可出锅浇上烤肉酱。

简单易上手

       不要觉得西餐非常的高大上，做起来会非常的难！很多人会去昂贵的西餐厅吃红酒牛扒的主要原因是因为觉得这道菜非常的麻烦，其实根本不麻烦，我在操作的时候，觉得这一道西餐，可比做西红柿炒鸡蛋容易多了。因此，想吃红酒牛扒，大可以在家里做，这一道菜在西餐厅三百元左右，但是在家里做，成本只不过才五六十左右。

简单易上手是这道菜的标签，只要把牛排腌制好，就万事大吉了，其余的步骤即便是厨房小白也是可以完全胜任的。这道菜好吃，好做！简单，要学起来，做起来！牛排不知道什么样的好，建议去卖牛肉的地方，你只需要和卖牛肉的老板说你想做牛排，他自然会给你挑好，并且切成不薄不厚的片，你只需要腌制即可。

味道

       如果说想做出正宗的红酒牛扒，红酒的选择也是非常重要的。红酒也是腌制牛排当中的灵魂部分，红酒也是腌制牛排当中的关键配料。红酒我们选择经典的红酒即可，不必挑太贵重的，干红即可！正宗的红酒牛扒，吃的就是个红酒酒香，因此，做的时候除了黑胡椒和少量的盐不要再添加其他的。几成熟自己说了算，简简单单的就可以完成了，最后的料汁不会调买点现成的即可。

       红酒牛扒可谓是西餐桌上的招牌菜之一，想吃自己可以尝试一下。

西餐牛排的腌制方法！

       做法很多，列举一二

       扒牛排

       原料：

       牛肉（肉块厚者为佳）1000克

       猪油100克

       精盐适量

       作法：

       1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

       2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

       3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

       红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。

       浅红牛扒（中等熟）

       偏生每面各煎2-3分钟。

       偏熟每面各煎3-4分钟。

       透煎牛扒每面各煎5分钟。

       牛排的几种配食

       1、英式牛扒配食为煎洋葱块。

       2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

       3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

       4、可以选用其它的配食如：

       炸土豆条——蔬菜沙拉

       煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

       炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

       5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

       吃法：

       将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。

       特点：

       肉质鲜嫩醇香，味美适口。

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       煎牛排

       原料：牛排

       配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

       做法：

       (1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

       (2)、下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

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       香辣烤牛排

       原料：净牛排500克

       调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

       做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

       ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

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       韩式传统铜盘烧烤牛小排

       使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。

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       瑞士乳酪小牛排套餐

       主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。

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       黑胡椒煎小牛肉

       把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈

       平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。

       注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。

       煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定

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       干煸牛排

       鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。

       做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。

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       韩国牛排

       它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来

西式牛排的做法

       主料：

       牛排1大块。

       辅料：

       黑椒调料包1包、西兰花4小朵、胡萝卜花3片、鸡蛋1个、食盐1/2小勺、黑胡椒颗粒少许、黄油1小块、花生油少许。

       做法：

       1、冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻。

       2、解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟。

       3、烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出。

       4、热锅热油将牛排放入煎。

       5、翻面煎至7成熟。

       6、将铁板加热后放油打人鸡蛋，摆上牛排。

       7、另起锅加热黑椒汁。

       8、将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上，浇上黑椒汁即可。

西式牛排怎么做？

       西式牛排做法一，

       材料

       "牛排 300G","土豆 适量","迷迭香 适量","黑胡椒 适量","奶油 适量","盐 适量",

       做法

       1:今天要用到的食材都先准备好，牛肉也可以先拿出来回温，跟洒上盐巴，等等处理才不会外面熟了里面还是冰冰的，这次挑的是普通的牛，如果是比较多筋（看起来银白反光）记得要先断筋，或者有很很大块油脂的部份也可以先修下来。蒜头记得拍开，土豆是要拿来当配菜的就不要多，以免抢走主角牛排的光芒，牛排等要下锅前可以抹

       2:锅子加温到微微冒烟，将牛肉放下后记得要拿锅铲像抚摸般的压平他，等等整个面才会有漂亮的焦色跟口感。这个过程一到两分钟都可以，因为不一定每个人都有烤箱，所以这次也用平底锅就完成。

       3:之后翻面，一样轻抚表面贴住锅底。

       4:两个面应该都要向这样就是完美的颜色。

       5:之后加入奶油蒜头跟迷迭香，这个时候我的温度会关中至小，因为奶油温度太高会焦的很快。

       6:在不断将奶油迷迭香蒜头淋上牛排，两面都需要淋，我会微微将锅子倾斜，让奶油滑下来集中，才方便淋的动作。这个过程大约三十秒至一分钟。

       7:接着将牛排静置，可以稍微按压一下牛肉，看一下是否为你喜欢的熟度。静置的效果可以让肉的肉心熟的更均匀，肉汁也会更多。一～三分钟是比较合适的时间。

       西式家常牛排做法二

       材料

       新鲜四季豆两磅，3/4杯牛奶，现磨黑胡椒粉少许，一罐蒜味的Campbell's Cream of Mushroom Soup，大概是1+1/3杯.(买不到的同学可以自己先做一小锅蒜蓉奶油蘑菇浓汤，味道更好.)2杯买来的炸油葱酥(French Fried Onions)，也可以自己用红洋葱切细条沾点调了味的粉直接小火炸酥.

       做法

       新鲜四季豆切段放开水里加盐先煮五分钟，捞出来漓干.加入1+1/3杯的油葱酥，牛奶，奶油蘑菇浓汤，黑胡椒，拌匀了装在1.5 QT或合适的烤盆里面进烤箱华式350F烤30分钟，然后拿出来再在表面拌进去剩下的2/3杯的油葱酥，再烤5分钟，直到原本淡色的葱酥变金黄，趁热出炉，表面的那一层酥脆很香.里面的四季豆裹上蘑菇浓汤的滋味也很好吃.这也是我LG最爱的一道蔬菜之一.

       做法一：

       食材准备

       西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

       方法步骤

       1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。

       2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

       3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

       4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

       做法二：

       食材准备

       牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。

       方法步骤

       1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

       2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

       3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

       4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。

       5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

       6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

       7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

       好了，关于“西餐牛排的做法窍门”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“西餐牛排的做法窍门”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。