广式经典豆豉鱼仔_豆豉鱼子

1.豆豉蒸草鱼的做法

2.豆豉清蒸鱼的做法

3.豆豉鱼罐头哪个牌子

4.豆豉怎样做，有哪些好的吃法吗？

5.豆豉鱼做法

材料:油麦菜400克，黑豆鲥鱼100克。

辅料:大蒜2瓣，植物油2汤匙，酱油1茶匙。

1.选择新鲜的油麦类蔬菜，洗净后沥干水分，切成合适的长度备用。

2.豆豉鲥鱼，开罐后，取适量鱼肉，豆豉和鱼肉，打碎。

3.蒜瓣切块，放锅里用油炒，和豆豉一起炒。

4.倒入切好的鲥鱼肉，继续翻炒。

5.倒入洗净的油和小麦蔬菜。

6.最后加酱油调味，也可以清淡吃，也可以不吃，因为罐头里的豆豉和鱼都是咸的。

7.油麦菜里的鲜、咸、脆、嫩、炒蒜的味道融合在豆豉里。鲥鱼罐头的肉质相当有质感，非常入味。而且有嚼劲，和酥脆的油麦菜一起吃，真的是绝妙的味道搭配。

8.豆豉鲥鱼油麦菜成品图。

豆豉蒸草鱼的做法

主料

鲢子鱼头

750g

辅料

金龙油调和油

适量

盐

适量

豆豉

适量

大蒜

适量

料酒

适量

生抽

适量

鸡粉

适量

剁椒

适量

步骤

1.鲢子鱼头洗净。

2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫苏叶，香葱洗净备用。

3.在鲢子鱼头两边切花刀。

4.姜切丝，葱切段，用料酒稍微抓一下，让其出味。

5.把姜葱汁水倒在鱼头上，要整个鱼头都沫上。

6.再撒上少许盐腌制十分钟，去除腥味。

7.锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。

8.把大蒜，豆豉，剁椒用油爆炒出香味。

9.加入鸡精，再用生粉水勾薄芡。

10.把紫苏叶放在盘子里，在紫苏叶上架上筷子。

11.把鱼头铺在筷子上。

12.再在鱼头上均匀铺上剁椒。

13.把鱼头隔水蒸15分钟。

14.最后撒上葱花即可。

豆豉清蒸鱼的做法

　导语：草鱼的肉质鲜美，烹饪过后非常符合大众口味。将草鱼用来煮汤、红烧还是清蒸等，味道都十分诱人。下面是我给大家整理的豆豉蒸草鱼的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!

豆豉蒸草鱼的做法大全

做法一：

　1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）

　2.在两边鱼身各斜划几刀

　3.大葱与姜切成丝

　4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

　5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

　6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的.鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里

　7.豆豉铺在鱼的表面

　8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

　9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内

　10.撒上香葱花

　烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

做法二：

　食材准备：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

　制作步骤：

　1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。

　2、将葱切成丝备用。

　3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。

　4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。

　5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。

　6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。

　做法三：

　食材准备：草鱼、葱、姜、调和油、调味品

　制作步骤：

　1、将草鱼洗净，将鱼身分开，鱼骨剔除，葱切丝，部分姜也切成丝备用。

　2、将部分姜切成片，放在分成几段的鱼身上，洒上少许盐，再淋上适量酱油。

　3、开水上锅蒸制，大约8分钟后，取出，扔掉姜片，再洒上新的姜葱丝。

　4、锅中热油，将热油淋在鱼身即可。

做法四：

　食材准备：鲩鱼肉、葱、姜、香菜、花生油、蒸鱼豉油、调味品

　制作步骤：

　1、将鱼块清洗干净，并在鱼背上划上几刀备用。

　2、将葱和香菜切成段备用，姜片切成丝后均匀铺在鱼块上。

　3、蒸锅中烧开水，水开后放入鱼块，用大火蒸3~4分钟，关火之后不开盖，继续虚蒸3分钟。

　4、3分钟后鱼块出锅，在鱼块上铺上葱段和香菜段。

　5、锅中热油，将热油淋上鱼块，再加入适量蒸鱼豉油即可。

豆豉鱼罐头哪个牌子

　本文导读：豆豉是一种发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，鲜美可口、香气独特，将它加入至清蒸鱼之中，可以增进食欲、补充营养。下面我们来看看豆豉清蒸鱼的做法大全，欢迎阅读。

　 豆豉清蒸鱼的做法一

　 主料 ：扁鱼一条。

　 辅料 ：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。

　 做法 ：

　1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。

　2.在两边鱼身各斜划几刀。

　3.大葱与姜切成丝。

　4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

　5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

　6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的`鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。

　7.豆豉铺在鱼的表面。

　8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。

　9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。

　10.撒上香葱花。

　11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。

　 豆豉清蒸鱼的做法二

　 主料 ：武昌鱼600g。

　 辅料 ：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。

　 做法 ：

　1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。

　2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料。

　3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。

　4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。

　5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）。

　6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。

　7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。

　8.将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上。

　9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅。

　10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。

　11.出锅啦~将多余汤汁倒走。

　12.撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）。

　13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。

　 豆豉清蒸鱼的做法三

　 主料 ：金鲳鱼一条。

　 辅料 ：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。

　 做法 ：

　1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

　2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

　3.支好锅，放适量的水烧开。

　4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

　5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。

　6.大中火蒸8分钟，起锅。

　7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

　8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

　9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）

豆豉怎样做，有哪些好的吃法吗？

甘竹牌。罐头里有两种地道的广东食材，豆豉和鲮鱼。豆豉的酱香味，让人一闻就食欲大开。咸味通过豆油浸入鲮鱼中，鲮鱼的鱼骨被豆油浸得酥软。吃鲮鱼的时候，几乎感觉不到鱼刺的存在，即使有也能轻易嚼碎。豆豉鲮鱼罐头的味道，会随着存放时间的长短而变化。存放一年的罐头刚刚入味，两年的罐头口味开始转变，三年以上的罐头味道刚刚好，鱼骨酥软、鱼肉绵柔入味，这才达到了好吃的境界。

豆豉鱼做法

一、豆豉的做法

原材料：茯苓、盐、辣椒粉、蒜、姜、大豆、花椒面、香叶。

做法：

1.大豆用文火清炒一下，放入一些茯苓、香叶、将香气炒成，炒好的豆子用冷水淘洗整洁，用有漏的专用工具过虑掉水份。

2.将淘好的豆子煮开，水宜刚未过为好，要煮到拿手捏豆子时，豆子可以随意的被弄碎捣烂的情况，煮好的豆子沥掉水份。

3.取下发醇好的豆子，放入适度的盐、辣椒粉、葱姜蒜、花椒面，搅拌均匀晾干，畅快的曝晒几日晾晒后的豆子是灰黑色就可以。

二、豆豉的吃法（一）豆豉鱼

原材料：鲤鱼、豆豉、盐、米酒、姜、葱、醋、鸡精、香油、鲜汤、熟菜籽油。

做法：

1.鱼解决整洁，去内脏器官，去内脏，洗干净，在鱼身两双面各划一字形两三刀，放盐、米酒、葱姜翻拌、着味半小时。

2.锅内放入菜籽油烧七成温度，放入鱼炸至红棕色时捞起来。锅内留油，放豆豉炒至酥香时，出锅装进碗内备用。鱼放入锅内加鲜汤用文火炒糖色，待锅汁粘稠至一半时，添加油酥饼豆豉再再次收至汁干亮油后，出锅放凉，摆盘浇上香油炒鸡丝。

（二）豆豉蒸鲈鱼

原材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、尖椒丁、耗油、味精、豆豉酱。

做法：

1.将鲈鱼去腮、内脏器官，洗去血污；蒜、姜清洗切割成颗粒状；葱清洗切割成花。

2.鲈鱼入盘，增加蒜粒、姜粒、豆豉酱、味精、耗油，上笼蒸约8分钟取下，撒上葱段、尖椒丁就可以。

（三）豆豉酥鱼

原材料：青鱼类、葱末、姜沫、蒜泥、调料、食用油、香油。

做法：

1.青鱼类清洗，切片。炒菜锅放入食用油烧开，放入青鱼类炸透，捞起来控油补水。

2.原锅留少量亮油烧开，变大料、葱末、姜沫、蒜泥爆香，放入豆豉爆锅出香气，添加醋、米酒、白糖、盐、适当冷水烧沸，放入鱼块。转小火烤热，改大火收汁，放入鸡精、香油，起锅晾凉就可以。

豆豉鱼的做法

主料

鲈鱼

500g?辅料

豆鼓

30g

盐

适量

生抽

适量

红椒

适量

料酒

适量

姜

适量

葱

适量

油

适量步骤

1.将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净

2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断

3.撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟

4.鱼头鱼尾都码在盘子里，撒一豆豉

5.上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟

6.鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面

7.最后热油淋上即可