墨鱼的做法是什么最好吃_墨鱼的做法和步骤

1.红烧墨鱼怎么做好吃又简单简版红烧墨鱼的做法

2.用墨鱼做汤有哪几种做法？

3.墨鱼怎么做好吃？

4.干墨鱼做法大全家常做法

乌贼又称墨斗、墨鱼。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。春夏之际，乌贼由深水游向浅水内湾灯产卵，分布于世界各大洋。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质乌贼可以说全身是宝。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富。

小墨鱼吃法多种多样，可以红烧、爆炒、熘、炖、烩，还能凉拌或制成汤品火锅等等。下面就简单介绍我们这海边几个吃法。

白灼小墨鱼

食材：小墨鱼500g、蒜适量、生抽适量、芥末适量

步骤：1.将小墨鱼洗净，倒入锅中加水末过墨鱼水开煮三分钟

2.蒜切末放入小碟加入生抽芥末

3.将小墨鱼摆盘，沾酱汁直接食用

白灼适用于新鲜程度高的小墨鱼

小炒墨鱼仔

食材：墨鱼仔150g、辣椒一个、姜适量、葱一根、蒜适量、料酒、生抽、调味品

步骤：

1、锅中加水烧开后放入料酒墨鱼仔过水

2、辣椒切丝、姜切碎、葱切细丝，蒜切末。

3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。

4、炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和糖，盐翻炒超过1分钟即可起锅。

爆炒小墨鱼

食材：小墨鱼200g、辣椒适量、芹菜适量，盐味精生抽料酒适量

步骤：1.将洗干净的墨鱼仔沥干水分，锅中加入适量食用油倒去墨鱼仔干焖三分钟(中路不用起盖子)

2.辣椒切段，芹菜切段三分钟后加入锅中翻炒一下

3.最后加入生抽料酒盐味精水适量大火烧开转小火收汁即可。

以上是我们这边海边的吃法几种吃法，做法还有很多只要你想到就可以。墨鱼仔味美，可以和鱿鱼做法一样。

红烧墨鱼怎么做好吃又简单简版红烧墨鱼的做法

食材准备

大墨鱼适量，红椒，黄椒，姜丝适量。

方法步骤

1、墨鱼切花，水开后将墨鱼花焯水，泡在冰水中；

2、锅中油烧热，放入姜丝，墨鱼翻炒；

3、然后放入黄椒和红椒，加少许盐和鸡粉即可。

二、红烧大墨鱼

食材准备

大墨鱼2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2个，香叶2片，肉桂适量，冰糖少许，黄酒小碗，老抽，葱姜适量，盐，香油适量。

方法步骤

1、墨鱼去内脏，软骨，黑膜，五花肉洗净后切成大方块，姜切片，葱切段待用；

2、锅中油烧热，放入姜片，葱段，肉桂和香叶，八角煸炒半分钟，姜片微黄；

3、然后放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入黄酒盖锅；

4、焖半分钟后开锅，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒匀，加入热水没过；

5、放入墨鱼，大火烧开后小火煮半小时，开锅后将汤汁收浓，捞出墨鱼，晾凉后切片即可。

三、泡椒大墨鱼

食材准备

墨鱼半斤，泡辣椒适量，酸菜，中国芹菜，葱姜蒜，白胡椒粉，生粉少许，糖少许。

方法步骤

1、将墨鱼洗净后切成两段，然后和胡椒粉，花雕拌匀腌5分钟；

2、锅中水烧开，放入鱿鱼汆烫1分钟后捞出沥干；

3、炒锅中倒入适量的油，烧至7成热，下入墨鱼和泡椒，翻炒后盛出；

4、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜，煸炒出红油后下入芹菜翻炒几下；

5、最后加入之前倒入的墨鱼仔和辣椒，加入花雕，炒匀出锅。

四、酱爆大墨鱼

食材准备

墨鱼仔适量，酱适量，姜丝，韭黄，蒜末适量。

方法步骤

1、墨鱼洗净后切花，焯水后切块待用；

2、锅中油烧热，放入姜丝和蒜末，下入酱爆香；

3、然后下入韭黄翻炒，炒至8成熟后下入墨鱼仔；

4、然后下入盐和海鲜调味即可。

用墨鱼做汤有哪几种做法？

1、用料：墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺。

2、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。

3、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

4、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油。

5、倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。

6、待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底。

7、大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

墨鱼怎么做好吃？

墨鱼排骨汤的做法

墨鱼又名乌贼，墨斗鱼，其肉、内壳、卵、墨汁均可入药，主要功效为养血去瘀。难怪李时珍在《本草纲目》称其为血分药

，为治疗贫血、妇女闭经的佳珍。

墨鱼汤有很多种做法，最常见的就是墨鱼排骨汤。可在湖南，墨鱼排骨汤是一道美味菜。需要准备墨鱼2个（俺用的是

中墨鱼啦，好像大的味道更好耶），而且偶选的是墨鱼干（活的很难买了）.

配料:

1、中墨鱼干2只，约150克

2、新鲜小排500克

3、饭豆250克，

4、葱、盐

5、几颗花生米，2-3枚大枣

6、香油、香醋

做法：

做法：1、新鲜排骨用水浸泡，待血水全部沥尽，备用。

煤气的火开到最小，墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟，待墨鱼肉卷屈，与墨鱼骨分离即可。

将墨鱼骨剥离，弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。

将浸好的墨鱼干取出，撕去外层的黑膜，切细丝备用。

将墨鱼丝放在煲锅中，加水（以浸没墨鱼为限）煮约三十分钟，待墨鱼软烂加入排骨，一次性将煲锅的水加满，汤沸腾后十

五分钟，转小火炖约一小 时，即可。

上桌前撒葱花、盐适量

干墨鱼做法大全家常做法

主料：干墨鱼3个、排骨2根。

辅料：盐一撮

墨鱼炖排骨的做法

1、干墨鱼用清水泡发。

2、仔细清洗，去除杂质。

3、将处理好的墨鱼切成块状。

4、排骨剁好。

5、烧开一锅水。

6、将排骨放进去汆烫，去掉浮沫后将排骨捞出来。

7、将墨鱼和排骨全部放入砂锅。

8、倒入适量水。

9、选择快速汤键，机器自动工作。

10、时间到，加盐调味即可出锅。

将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味，盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。

墨鱼干烧五花肉

所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

小贴士：挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚，用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。