大碗莱花的做法_大碗花菜家庭版

1.水煮肉片里面配菜都放什么

2.炒花菜有人焯水，有人直接炒，到底应该怎么操作才鲜香入味？

原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。

做法：

（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

山东杂粮煎饼的做法

煎饼用的原料有多种多样，一般用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。

一，刮煎饼。

将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滚煎饼。

将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。

三，摊煎饼。

将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。

四，枣煎饼。

将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。

五，菜煎饼。

菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味

水煮肉片里面配菜都放什么

主料：方便面1包、香菇2个、火腿肠1根、西红柿半个

辅料：鸡蛋1个

1、首先把香肠切片，西红柿和香菇洗净切片。

2、锅中加入600毫升清水，烧开后放入方便面饼，蔬菜包和调味粉包。

3、煮2分钟后，加入香菇和火腿肠，再打入一颗鸡蛋。

4、继续煮2分钟后放入番茄，煮1分钟后就可以关火了。

5、成品。

炒花菜有人焯水，有人直接炒，到底应该怎么操作才鲜香入味？

水煮肉片的配菜可以根据自己的口味选择放自己喜欢的菜的比如金针菇，芹菜，莴苣，油菜，绿豆芽都是可以放的

水煮肉片的做法步骤

1.主料:猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄。

2.配料:油菜、金针菇、绿豆牙。

3.将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净。

4.将猪里脊切薄片。

5.加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟。

6.炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒

7.至变颜色约七分熟时盛出备用。

8.另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香

9.加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟。

10.青菜盛在较大的容器里。

11.将肉片放入锅中大火烧开即可

12.将肉片盛在青菜上，倒入汤。

13.在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。

温馨提示

1、想辣椒更辣的话把辣椒剪开，因我家孩子要吃，所以我就剪开了几个。

2、大夏天的吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤，免得上火。

3、处理肉片一是腌制的时候记得放点清水，二是炒的时候一定不要炒太久，三是煮的时候大火开锅即可，这样肉片就会很嫩了

炒花菜有人焯水，有人直接炒，到底应该怎么操作才鲜香入味？

爆炒花菜的关键就在焯水，花菜焯水之后，就很容易熟，而且只要焯水时间控制好，口感就不会受影响，只需要再炒几分钟，花菜就可以吃了。

焯水的关键，就是水开了之后下锅，等水再次沸腾就可以捞起来炒了，不喜欢吃太硬的人，可以焯水增加两分钟。

还有一种不焯水的办法，就是用油炸，锅里多倒点油，加入花椒和干辣椒，把花菜放进去翻炒，炒到开始变成**，再加入油和盐生抽调味即可，但是这种方法太油腻了，一般都不用这种方法，第一是耗油，一瓶油用不了多久就没有了；第二就是健康问题，经常吃重油的食物，容易发胖，还加重肠胃的负担。

炒花菜有些小技巧：

首先就是花菜的挑选，要挑选散花菜，就是花散的比较开的，这种更脆一点，也更容易炒熟。

花菜的清洗要注意，先用水冲洗几次，去掉花朵上面的洗不掉的杂质和黑点，然后把花菜掰成小朵，泡在盐水里半小时，这样可以把花菜里面水冲不到的杂质和残余的化学物质侵泡出来，侵泡了之后再次冲洗，花菜不要怕洗，多洗几次都无所谓，因为本身就不好清理。

花菜搭配五花肉一起吃，也是绝配，把五花肉下锅炒出油，然后加入姜葱蒜和小米辣，等姜葱等香味出来以后，倒入花菜一起翻炒，如果花菜焯过水就炒几分钟，加入生抽和盐就可以出锅了。