排骨怎么做好吃大厨教学_排骨怎么做好吃又简单的方法

1.家常排骨怎么做最好吃

2.清蒸排骨怎么做?

3.排骨怎么做才好吃

清炖排骨

清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？

一、食材：排骨 300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克

二、清炖排骨的做法

1、准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。

2、锅中注入适量的清水，大火烧开。

3、倒入处理好的排骨。

4、汆去血水，杂质。

5、排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。

6、将排骨捞出，沥干水分，待用。

7、砂锅倒入适量的清水，大火烧热。

8、倒入排骨，姜片。

9、将其搅拌片刻。

10、盖上锅盖大火煮开，转小火煮一小时。

11、掀开锅盖，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，搅拌调味。

12、将煮好的汤装入碗中。

13、摆放上香菜即可。

家常排骨怎么做最好吃

做法如下：

1、猪小排冼净，晾干水份备用；

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；

6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

清蒸排骨怎么做?

一、懒人糖醋排骨

只需掌握1：2：3：4的比例，一掀锅盖，飘出的这股酸甜劲儿就能让人垂涎三尺！实不相瞒，大厨的糖醋排骨也是这么煮出来的~

做法：

1. 排骨洗净沥干水分，锅热油，爆香姜片，下排骨炒至表面金黄微焦。

2. 依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖炒匀。

3. 倒入开水，水量没过排骨，中小火焖煮20~30分钟。

4. 加少许盐和1勺醋，炒匀，开大火收汁。

二、果香排骨

这道菜百试不厌。不得不承认，做法简单，不放糖也不放醋，也没有复杂的调料，味道一点也不输给其他方子，关键还一点都不油腻！

做法：

1. 肋排清水浸泡出血水后，冲净沥干水分，加2g盐和1小勺料酒，抓匀后再加入生抽、蒜蓉拌匀，腌制一会儿。

2. 番茄用开水烫后去皮切成丁；菠萝芯、苹果切块备用。

3. 锅热油，下排骨，中大火煎炸2分钟左右，煎至表面焦黄捞起。

4. 锅留底油爆香葱姜蒜，下番茄丁、菠萝芯翻炒出汁，加1小勺料酒和适量温水。

5. 加适量料酒、少许盐、苹果块稍加炖煮后放入煎炸好的排骨，加盖焖煮约30分钟。

6. 汤汁收浓，起锅前加一些菠萝肉，拌匀即可。

三、乌梅仔排

酸味儿绝非只源于醋，更有古人望梅止渴的梅子呀~它还作为烹饪辅料，软化肉质，与甜味中和，开胃，生津，解腻！而且这道菜一滴油都不用哦~

做法：

1. 肋排洗净后冷水入锅，煮沸，捞出过凉冲净。

2. 锅中倒入热水，放入肋排、香叶、八角、桂皮、葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。

3. 肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。

4. 汤汁烧开后转小火慢炖30分钟，再转大火收汁即可。

四、蛋黄南瓜蒸排骨

不煎不炸，只要蒸一蒸，简单且不失美味。南瓜粉糯香甜，排骨口感鲜嫩，汤汁中倾入了咸咸的蛋黄，看着它，嘴里念叨着：就差一口白米饭了~

做法：

1. 排骨泡出血水后洗净沥干，加料酒、生抽、蚝油、黄豆酱和白糖，用手抓匀，腌制20~30分钟。

2. 南瓜去皮去籽，洗净，切块；咸鸭蛋对半切开，用勺取出蛋黄后碾碎。

3. 锅里加少许油，放入咸蛋黄煸炒片刻，加入南瓜翻炒，使其均匀地裹上蛋黄。

4.取盘码入炒好南瓜和排骨，浇上腌排骨的汁，放上姜丝。

5. 锅中清水煮沸，放入南瓜排骨，中大火蒸18~20分钟。

五、三鲜蒸排骨

蒸出来的排骨味道更鲜美，肉的口感也更软嫩。这道三鲜蒸排骨也很值得推荐！排骨腌好，上锅一蒸就行，成品色泽鲜红诱人，吃起来鲜香浓郁，好吃！秒光！

做法：

1. 排骨焯水后捞出冲净沥干，加生姜丝、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐腌制1小时。

2.鲜笋、鲜蘑菇、火腿切片，将它们都铺在盘底。

3. 码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。

4. 蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁加水淀粉勾芡浇在排骨上即可。

排骨怎么做才好吃

食材:排骨1斤。

辅料:乐嘉老鸡汤浓汤(2g)、淀粉半茶匙(5g)、酱油1茶匙、豆豉1汤匙(15g)、油少许、葱花少许。

1.首先准备好所有的食材，如下图所示。

2.排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。

3.用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。

4.排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。

5.锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。

6.然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。

7.最后就可以吃了，如下图。

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排骨好吃的做法如下：

用料：排骨1000克、土豆2块、姜1块、大蒜4瓣、冰糖5块、料酒2勺、八角4颗、生抽2勺、红烧酱油适量。

步骤：

1、排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。

2、放入冷水锅里煮开，去血沫。

3、捞出冲洗干净控水。

4、葱姜蒜，八角备好。

5、土豆去皮切大块儿备用。

6、锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。

7、葱姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。

8、烹入料酒，生抽。

9、放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。

10、我是移入砂锅里加入冰糖，足量的水，水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅，炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟，土豆熟了即可。

11、超级好吃。