蔓越莓马芬蛋糕的做法_蔓越莓马分蛋糕

1.西葫芦马克杯蛋糕怎么做

2.为什么我做的马芬蛋糕很烯呢

3.有哪些漂亮的甜点在家就能做，简单又美味呢？

4.无盐黄油和含盐黄油有什么区别

5.如果做蛋糕要哪些材料，在哪里买？

6.用烤箱做的简单甜点

蔓越莓戚风蛋糕

原料：鸡蛋5个、纯牛奶100g、低筋面粉115g、白砂糖50g、蔓越莓干40g；

食谱制作过程：

1、先把制作蛋糕需要的原材料准备齐全，分别称好重量。低筋面粉适合用来做蛋糕或饼干，如果家里没有，可以用中筋面粉和玉米淀粉以8：2的比例混合代替。鸡蛋我用的是冷藏后的红皮鸡蛋，这种鸡蛋个头大一些，每个60g左右；

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个干净的无油无水的大碗里。蛋黄碗里加上纯牛奶，搅拌均匀，再把低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀翻拌成面糊；

3、刮刀拌好的面糊很顺滑，挑起来再落下，会像丝绸一样顺滑地流动，特别细腻；

4、蛋清放到打蛋盆里，加上所有的白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡。如果没有电动打蛋器，也可以用四根筷子或者手动打蛋器来打，但是比较费力，很累胳膊；电动打蛋器一般3分钟左右就可以打发完成了；

5、打发成功的蛋清如上图所示，洁白细腻的泡沫状，拉起打蛋头能够看到直立短小的三角形；

6、此时蛋清和蛋黄都分别处理好了，蛋清已经找不到原来的状态了，蛋黄也和其它食材一起拌成了细腻的糊状；

7、取二分之一的打发蛋清放到蛋黄糊里，用刮刀拌均匀，再倒回蛋清盆里，和剩下的二分之一打发蛋清混合均匀，混合好的蛋糕糊颜色浅黄并且均匀，表面细腻；

8、再把蔓越莓干切碎，将大部分蔓越莓干放到蛋糕糊里，用刮刀拌均匀，倒入电饭锅的内胆里，震平后再撒上剩下的蔓越莓干在表面，装饰一下更好看。电饭锅通电，合上盖子，启动“蛋糕”功能，需要50分钟；

9、电饭锅工作中，时间结束后，电饭锅会发出提示音，需要及时把蛋糕取出；

10、打开锅盖。香喷喷的蛋糕就做好了，不仅味道香，蛋糕还很漂亮呢！超赞！

11、蛋糕做好以后，把锅胆取出，倒扣在晾网上，先不要着急取蛋糕，让它自然散热；

由于电饭锅的内胆是不粘的，散热之后，很轻松就把蛋糕取出来了，很是完整，而且很漂亮，甚至比我用烤箱烤得还漂亮。我用的这个臻米UFO饭煲压力锅的锅胆的形状不错，所以蛋糕的外形就会很好看。

看一下表面，表面撒的这些蔓越莓干看着很诱人，整个蛋糕都是蓬松柔软的，味道香甜，吃起来却不腻，还有蔓越莓干的酸甜口感在里面，特别好吃。

西葫芦马克杯蛋糕怎么做

西式面点有主要有以下六大类

主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

1、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼

2、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕

3、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙

4、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼

5、派：水果派、鸡肉派、牧羊人派

6、披萨

现例举6款西式面点的做法

甜甜圈

甜甜圈是一种用油炸或烤制的蓬松面团的甜食，通常是圆形的圈状。不同类型使用不同的装饰和调味料。通常用糖、巧克力酱或枫糖浆等上光。最常见的是环形和有内馅的甜甜圈，内馅中注入了果酱、奶油、蛋奶冻或其他甜味馅。也有直接将小块面团做成甜甜圈状，先在开水中煮熟，然后再油炸，然后包裹上上糖衣，撒上糖粉、巧克力、肉桂粉、水果粉或水果粒。甜甜圈的形状有环、球、扁平球、扭曲和其他形状。既有老式蛋糕的做法，也有用酵母发酵型或用泡打粉制作的甜甜圈。

玛芬蛋糕（Muffin)

玛芬蛋糕是由面粉、鸡蛋、牛奶、发酵粉，盐和糖等基本原料，加入了水果干、新鲜水果、巧克力、坚果等食材制作成的形状类似小型的纸杯蛋糕。

食材： 2杯面粉、3茶匙发酵粉、?茶匙盐、?杯白糖、1个鸡蛋、1杯牛奶、?杯植物油

做法：

1、将烤箱预热至205°C。

2、将面粉、发酵粉、盐和糖放在一个大碗里搅拌均匀。在一个小碗或2杯量杯中，用叉子打鸡蛋。搅拌牛奶和油。将所有面粉倒入模具纸杯中。

3、不同的玛芬蛋糕的材料不同，比如：

蓝莓玛芬： 加入1杯新鲜蓝莓。

葡萄干玛芬： 加入1杯切碎的葡萄干。

枣松玛芬： 加入1杯切碎的枣。

香蕉核桃玛芬： 加入1杯切碎的香蕉和半杯核桃。

奶酪玛芬： 放入1杯打磨碎的奶酪。

4、205°C烤25分钟，直到金**。

派

派是一种不用完全覆盖的开口糕饼，通常是用千层酥皮或油酥面做基底，馅料通常是各种水果。也有用土豆泥和肉做的如：牧羊人派。

食材： ?杯白糖、3汤匙玉米淀粉、?茶匙盐、?茶匙肉桂粉、4杯新鲜水果、1个9英寸酥皮饼坯、1汤匙黄油。

做法：

1、将所有食材混合均匀。

2、烤箱预热190°C。

3、将糖、玉米淀粉、盐、肉桂粉等食材撒在水果上。

4、准备一个酥皮盘，将水果混合物倒入酥皮盘中，淋上黄油，另准备1/2-3/4英寸宽的酥皮条，并做成格子顶。将边缘卷起。

5、烤约50分钟，直到外壳变成金**。

蔓越莓黄油饼干

材料：面粉、黄油、蔓越莓、糖、鸡蛋

方法：软化的黄油和面粉充分混合，再加入鸡蛋，揉成面团，放入冰箱冷藏后，取出切片，180度烤20到25分钟。

红薯小面包

材料：面粉、红薯、速发酵母粉、糖、芝麻

方法：红薯煮熟加入面粉、酵母粉，发酵后成面糊状，倒入烤玛芬蛋糕的模具中，撒上黑芝麻，180度烤30到40分钟。

披萨

披萨面团 （两个10-12英寸的比萨饼量）：

355毫升温热水、5克茶匙活性干酵母、490克面粉、2勺初榨橄榄油、2茶匙盐、1茶匙糖

番茄酱制作: 3瓣大蒜切碎，2汤匙（30毫升）橄榄油、800毫升切碎的樱桃西红柿、1汤匙干罗勒、1汤匙牛至干、盐和胡椒。锅加热倒入油，将蒜蓉炒香。加入番茄和各种调味香草，小火慢炖约20分钟。

做披萨的奶酪通常有： 硬质马苏里拉奶酪、新鲜的软马苏里拉奶酪、方提纳奶酪、帕玛森芝士、羊奶酪碎等。

常用馅料 ：蘑菇（如果是生的话切成薄片，否则先炒）、彩色甜椒、小南瓜、新鲜罗勒叶、嫩芝麻菜、香蒜、洋葱或焦糖洋葱、意大利香肠、火腿片、熏肉等。

做披萨： 面团擀成圆饼后，涂上一层番茄酱，再撒上三分之一的奶酪丝，铺上馅料，再撒上三分之一的奶酪丝。

烤制： 烤箱预热200度，将准备好的披萨入烤箱中下层，200度左右，上下火15分钟，取出后，将剩余的三分之一奶酪丝铺上， 再放入入烤箱烤5分钟，直到奶酪丝融化即可。

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西式面点有主要有五大类，主要分为小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五大类

其中比较热门受欢迎的有芝士蛋糕、提拉米苏、马卡龙、甜甜圈、泡芙、法棍、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕和奶酪面包等

西式面点有西式糕点、烘培、蛋糕、面包、小点心、饼干等

为什么我做的马芬蛋糕很烯呢

用料

西葫芦 1根（250g的样子吧） 粉类：低筋面粉/普通面粉/五谷杂粮粉…… 10-50g

即食燕麦片 10-50g 鸡蛋 1个 牛奶（或奶粉冲泡1:10） 100ml 泡打粉 小半勺 白糖/红糖 适量

调料

油（不要味道太重的就可以） 1-2勺 蔓越莓干/葡萄干/核桃/葵花籽…… 适量

可可粉/抹茶粉/肉桂粉/香草精…… 适量

西葫芦马克杯蛋糕的做法

1.西葫芦擦丝或用料理机打碎

2.加入粉类和燕麦。两者的量可以根据自己的喜好调整，燕麦多了粉就少一点，燕麦少了粉就多一点。

3.关于粉类：最正常肯定是低筋面粉啦，但我试过好几种粉粉都可以。

4.加入牛奶、糖、鸡蛋、泡打粉（、可有可无区）。

暴力搅拌均匀。

5.微波炉高火，看见膨胀起来了膨胀起来了，在你觉得合适的时候关掉。

是不是好随性！因为我不知道你家微波炉的脾气啊！（其实是懒）

6.当然你用烤箱也可以，就和做马芬一样。可是我懒啊，微波炉多快呀！

7.取出开吃

有哪些漂亮的甜点在家就能做，简单又美味呢？

水加多了。

蛋糕发起来主要靠蛋白，一定要打成干性发泡，碗倒扣不滴下来即可，手动打发可能时间较长。另外，面粉是不是太稀，要有点稠的感觉，但也不能太稠。

玛芬蛋糕(Muffin cake)

西式 松饼是速面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。不过，英国松饼基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。

材料：鸡蛋2个、细砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋面粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、无盐黄油120克。

准备：

1、将低粉、泡打粉、可可粉混合筛；

2、将无盐黄油放入碗中用热水融化；

3、将烤箱预热至190度

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散；

2、在鸡蛋中加入细砂糖，充分拌匀；

3、加入蜂蜜、牛奶拌匀；

4、加入黄油拌匀；

5、加入低筋面粉、泡打粉、可可粉，下虎爪拌匀（这招我是从菁制美食那儿偷师的，比用工具搅拌管用多了）。

6、倒入模具中，入烤箱，190度，20-25分钟（视不同性格的烤箱而定）

7、出炉放凉后，撒上糖粉。

无盐黄油和含盐黄油有什么区别

有哪些漂亮的甜点在家就能做，简单又美味呢？

点心都喜欢，但是有时候想吃的时候却不能随时随地品尝到，那不如在家里自做点心，即安心又可品味自身的手艺，下边教你五道在家里自做点心。

一、炼乳海绵蛋糕

主料：蛋黄3个蛋白3个食用油36克低筋粉60克细砂糖(添加蛋黄)12克辅材：细砂糖(添加蛋白)30克炼乳20克温开水16克加工工艺：蛋黄中加入12克细砂糖，用打蛋器搅打至粘稠，色调变淡再加入食用油，拌匀

把炼乳跟温开水混和拌匀后倒进蛋黄糊中，拌均匀，再筛入低筋粉，拌均我们打蛋白咯，务必用的是打蛋器啊，手动式的打的手抽筋了蛋白还未能弄成呢，细砂糖，务必分3次添加，第一次的现在是时候蛋白是有点泡沫，第二次的时候泡沫较为细腻，第三次的时候已经成糊的样子就行了，蛋白消磨至干性发泡(如下图哦)

把已打较好的蛋白，取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀，还记得用搅拌动作，好像烧菜一样，再将剩余全部的蛋白中，倒进面浆翻拌匀，正确了不要太用力搅拌哦，拌和之后倒进磨具就行了，我的是8寸的蛋糕模

放入提前预热较好的电烤箱最后二层，上150度，去火120度，烤35~40min，烤之后取下翻面一回，再出模就可以

二、木糠杯

主料：鲜奶油200ml炼奶20g消化饼干150g，加工工艺：消化饼干稍微掰碎放入破壁机中，运行破壁机，将消化饼干弄成细致松散的饼干碎末

鲜奶油放入容器中用打蛋器低速档打至出现明显的纹理，添加炼奶，用打蛋机再打两圈搅打匀称就可以，取一个裱花嘴，将稀奶油装进在其中，裱花嘴斜角出剪一个直经大概半厘米的口子

取一个杯子，最下面挤一层鲜奶油，随后铺一层饼干碎末，再铺鲜奶油，先后更替直到水杯所有装满，最上面一层应是饼干碎末，那样很容易抹平

三、青苗费汁白脱圆球

主料：高粉270g低筋粉40150g生鸡蛋1个辅材：大麦青汁粉8g糖40g盐5g酵母菌4g无盐黄油40g加工工艺：

面糊原材料除无盐黄油、酵母菌外原材料放入吐司面包桶揉面30min，添加无盐黄油、酵母菌再度揉面30min一次发醇至2倍大，取下发酵好的面团轻按排气管按重均分成9份

圆滚后先后放入法棍面包模，二次发酵至1.5至倍大，烤箱预热180度中高层烤20min至表层着色令人满意就可以公布，我做的时候增强了一半的材料多进行了6个用马芬模的，二次发酵完毕后用小剪刀剪了个十字口比较好看

如果做蛋糕要哪些材料，在哪里买？

有盐黄油（Salted Butter）与无盐黄油（Unsalted Butter）的区别，就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。

做饼干主要用无盐黄油，这样更容易控制烘焙食品的含盐含量。

可以用黄油做的饼干的类型:

1.蔓越莓饼干

材料：

低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克

做法：

1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发

2.加入全蛋液，搅拌均匀

3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)

4.倒入低粉

5.搅拌均匀，成为面团

6.用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)

7.冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘

8.烤箱预热160度，中层，20分钟即可

2.小松鼠饼干

材料：

黄油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精华2滴

做法：

1.黄油室温软化，加糖粉打发

2.分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次

3.搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华

4.筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋

5.揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型

6.把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮

7.放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可

参考资料：

饼干的做法-巧妇厨房

用烤箱做的简单甜点

做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、面粉筛、硅胶刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料专卖店可以买到。

蛋糕做法如下：

蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克

蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克

步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。

步骤二：然后筛入低筋面粉。

步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。

步骤四：再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。

步骤五：接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。

步骤六：待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。

步骤七：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。

步骤八：再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

步骤九：翻拌均匀。

步骤十：倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。

步骤十一：放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。

步骤十二：烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。

步骤十三：倒扣晾凉，再脱模。

步骤十四：做好的戚风蛋糕。

与其说烤箱是用来做各种甜点的，倒不如说它们离不开烤箱。其实自己也吃得不多，大多数都给同事吃了，没办法，既然我瘦不下来，那只有增肥身边的人了……

▌泡芙

泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子，有成功也有失败，后来我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。

原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，当然黄油更香）、75克水、少许盐、糖。

网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做这一步时，即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀，所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒，再开始煮。

后面的步骤就和网上一样了，待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。

入预热到210度的烤箱，15分钟后转190度再烤20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。

可以看到小泡芙一点点在变大……

这是烤了七八分钟的样子

二十分钟后……

上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。

出炉后夹奶油、卡士达酱、冰淇淋都OK！

▌面包

我个人非常喜欢做面包。不仅因为它非常实用能充当家人早餐，而且花式和口味非常多变。

当然我为了做好面包，也扔过不少无法入口的失败品。所以现在还做不好面包的你们，不要害怕，不久的将来你们会做得比我更好。

喜欢做面包的人应该都知道爱和自由大师，以及她最经典的老式面包，柔软、香甜、拉丝，都应该试一试。

酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

表面装饰：融化的黄油

我这个面包用了上面这个方子一半的量。

1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。

2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

4、将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

8、出炉后立即刷融化的黄油。

当原味面包都吃腻了以后，除了在面团里加干果葡萄干，也可以尝试着做成咸味面包，加煎过的培根和过水后沥干的玉米。

我还喜欢吃椰蓉面包。

黄油室温放至半软化状态，加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅（这里一定要用绵白糖或糖粉），分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌，防止水油分离。最后加入椰蓉备用。

可以做成这样的

也可以做成这样的

就连面包机也可以做

▌蛋糕

a、柠檬戚风

我喜欢在普通的戚风配方里将15ML的水换成柠檬汁，蛋糕会变得更加清新，即使只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有些些轻乳酪的口感哦！

关于戚风的方子很多，各家并没有什么对错，成品也不会差太多，我这里只写一个我用习惯的配方。

六寸模配方（八寸模请翻倍）：

蛋黄糊：两个大个鸡蛋黄或三个小个鸡蛋黄、水25ML、柠檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克

蛋白糊：两个大个鸡蛋清或三个小个鸡蛋清、柠檬汁或白醋几滴、细砂糖30-40克（视个人口味）

水、柠檬汁、色拉油混合，用手动打蛋器将其打两三分钟，使其水油溶合，看不见大油花，加入蛋黄搅匀，筛入低粉，混合均匀。防止过度搅伴起筋。

打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。

将三分一蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌搅匀，再全部倒入蛋白糊，一边上下翻拌，一边转盆。

将蛋糕糊放入预热180度的烤箱，关门转至140度，40分钟。

严格意义上不算很成功的戚风，不过表面开裂除了温度的影响，事实上鸡蛋的蛋白比例过大更会造成开裂，大个头的鸡蛋容易出现这个问题。不过自己吃的话，开不开裂毫无关系，美好的味道和松软的组织才是硬道理。

b、自制奶油奶酪

奶油奶酪多是一升装，做一个蛋糕只用四分之一，开封后又不易保存，后来学到可以这样做奶油奶酪，要多少量完全可以自己掌握，关键是味道也不差。

全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小锅，小火煮至微沸，倒入鲜榨柠檬汁50克（约两个柠檬榨的汁），关火稍许搅拌，静止放凉。

加少许盐搅拌，倒入纱布包过滤，挤出汁水，或者放入豆腐盒用重物压也可以，固体就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有营养的。

奶油奶酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。

比如大理石布朗尼。