自制胡辣汤的做法和配料窍门_自制胡辣汤的做法和配料窍门

1.正宗胡辣汤制作方法及配料

2.如何做出胡辣汤的辣味

胡辣汤的正宗做法1

食材用料：

海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量

步骤：

1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）

2、淀粉加水调成水淀粉

3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟

4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）

8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。

胡辣汤的正宗做法2

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

正宗胡辣汤制作方法及配料

1、胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

2、胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

3、肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。

4、煮好的肉切成小丁备用。

5、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

6、分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

7、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

8、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9、洗面筋的水留下备用。

10、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11、再放入肉丁稍煸炒。

12、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14、把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。

16、同煮约10分钟。

17、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入米醋和香油即可。

如何做出胡辣汤的辣味

用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉

胡辣汤的做法 ?

1、花生和黄豆提前浸泡一晚

2、锅子放水

3、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

4、豆腐皮切细丝

5、海带切细丝

6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入

7、焯水捞出，控干水分

8、将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀

9、大葱切碎，姜切末

10、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油

11、放入葱姜末，煸炒出香味

12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

14、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可

15、完成

导读：正宗胡辣汤这样做，营养美味，做法简单，一看就会

作为河南人，让我最喜欢的，最骄傲的早饭就是胡辣汤。早上喝上一碗胡辣汤唤醒我的味蕾，让我一整天都是元气满满的。但是我们一般家里面做的胡辣汤，都是从超市里面买的胡辣汤的汤料直接煮成的。这种胡辣汤做出来不仅味道特别奇怪而且不好喝。我妈妈也是这样做的，但是因为热爱胡辣汤，所以我想一定要做出最正宗的胡辣汤。在我的潜心研究下，我终于学会了怎样做比较正宗的胡辣汤。做完之后，盛给爸爸妈妈喝。他们不仅夸我，胡辣汤汤做得特别好喝，而且还说我长大了，厨艺有很大的进步，会开始照顾父母了。

胡辣汤很多人叫也它糊辣汤。不管它的叫法怎样，它都是非常美味的。胡辣汤有非常悠久的历史，它最早是起源于河南的。现在最正宗的胡辣汤也是在河南的逍遥镇。胡辣汤在历史上的发展是比较曲折的。它并不是说在一个朝代就形成的。而是经历了宋朝和金朝以及其他的朝代的演变才出现了胡辣汤的雏形---辣肉汤。再经过几十年的演变，才出现了胡辣汤。胡辣汤做早饭不仅十分扛饿，而且具有醒酒的作用。胡辣汤能够促进肠胃的消化，从而保护护我们的胃。胡辣汤中的配料特别多而且十分讲究，但是制作方法并不难。现在就将怎样制作正宗的胡辣汤的方法分享给大家。

我们需要面粉，酱油，肉，海带，豆腐皮，粉条，黄花菜。然后我们需要准备一些辅料，适量的食盐和鸡精以及老出抽还有香油，我们还需要水淀粉，十三香，胡椒粉和醋。首先让我们将准备好的黄花菜和木耳放在温水中将其泡软。泡软之后就可以捞出备用。红薯粉条我们也可以放在温水中泡软。接下来我们要制作面筋。家中制作的面筋比外面卖的面筋更加的干净新鲜。先在面粉中加入适量的水，然后和成团，和成面团后需要在表面覆盖保鲜膜，然后发面。大约15分钟后，我们的面就已经发好了，在面中加一些水然后揉搓光滑，再倒入清水。之后，我们要用力揉搓面团，揉搓至面会出现粉状的面筋即可。

下面我们就可以开始制作正宗的胡辣汤了。首先我们可以在锅中倒入适量的开水，然后开大火，将水煮沸。水煮沸后，在里面放入我们刚刚制作的面粉，然后将面筋一个一个下入锅中。面筋煮熟即可捞出备用。然后再在热水里加入已经泡好了的的黄花菜和木耳，分别下其它配料。用力搅拌，等待煮开时，我们在需要再次加入200克的面粉继续煮。最后我们就可以加入调味料，老抽，盐，五香粉和胡椒，鸡精搅拌开。最后等待汤呈粘稠状态，再撒上一些陈醋和酱油，即可盛出食用。

制作胡辣汤的方法是不是特别简单呢？但是，我们还要注意以下几个问题。首先是面筋的制作，我们一定要双手反复揉搓，直到洗出面筋的时候才可以停止。第二，如果你想快速的制作胡辣汤的话，我们一定要用温水将粉条和木耳泡开。第三，千万不要忘了面粉的加入。加入粉成即可糊，可以让你的胡辣汤吃起来更加的美味。

胡辣汤还有一个意思，就是各种辣味放在一起而构成的一种食物。胡辣汤对于我来说是一种美好的记忆，在河南省内，遍地都可以见到卖胡辣汤的店铺。但是我觉得自己在家做更加方便而且干净。大家学会之后，也可以做给自己的爸爸妈妈吃。