增民咸汤面

增民咸汤面

       今天，我将与大家分享关于增民咸汤面的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.咸汤面写作文

2.走耀州散文

3.咸汤面的发展历史

4.咸汤面来历50字急急急！

咸汤面写作文

       1. 有关写咸汤面的作文700字

        耀州小吃——咸汤面，端着碗的，有滋有味；排队等的，急不可待。不论是干部，还是工人，不论是赶集的，还是搭车的，全都争先恐后，就连一些学生的早餐也都改在咸汤面馆里。有些夫妇，不愿花时间做饭，便全家出动，来吃现成的。

        咸汤面原本是乡里人进城赶集的充饥便饭，如今却演变成了城里人的生活快餐。现代化的潮流催促着耀州人前进的步伐。改革开放了，经济搞活了，传统的咸汤面也在适应时代的快节奏了。

        咸汤面，这种风味小吃，展示了我们耀州传统的民俗文化，是我们耀州人民淳朴、敦厚性格的体现，是我们耀州人精神风貌的一个缩影。

        美哉，耀州咸汤面！

2. 耀州小吃――咸汤面作文

        山水不同，风味各异。

       

        我们耀州的风味小吃――咸汤面，虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大，可也别有风味，颇受耀县人的宠爱。 大概是因为我们耀州盛产小麦的缘故吧，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法。

        咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟苹油，储存在盘里。

        第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。

        碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，五颜六色，鲜艳悦目，令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗，筋韧爽口，令人回味无穷。

        严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗咸汤面，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗咸汤面，准让你食欲大振。 耀州咸汤面，历史悠久，妇孺皆知。

        民国初年，县城专营咸汤面的就有十余家。其中，以西街郑王才家做的最好。

        郑王才死后，其子郑汉杰继续经营，直到解放后公私合营，历经30余年不衰。现在，耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆，仅城关就多达40余家，不论春夏秋冬，生意都一样兴隆。

        在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的耀县城镇，咸汤面独放异彩，难怪著名作曲家田汉品尝后，夸奖说：“小小耀县威汤面，胜过北京高级饭店。” 经济实惠，食用方便，老少皆宜――咸汤面以其独有的魅力得到耀州人的青睐。

        5角钱一老碗，3角钱一小碗，再泡上一块锅盔或一个蒸馍，实实在在一顿饭。不想吃豆腐还可以再少一角钱，而且随便一只碗、一双筷子，随便一片地方，或蹲或站，简简单单就是一顿饭。

        人人买得起，人人吃得高兴。每天清晨，咸汤面馆前聚集了熙熙攘攘的人群，端着碗的，有滋有味；排队等的，急不可待。

        不论是干部，还是工人，不论是赶集的，还是搭车的，全都争先恐后，就连一些学生的早餐也都改在咸汤面馆里。有些夫妇，不愿花时间做饭，便全家出动，来吃现成的。

        咸汤面原本是乡里人进城赶集的充饥便饭，如今却演变成了城里人的生活快餐。现代化的潮流催促着耀州人前进的步伐。

        改革开放了，经济搞活了，传统的咸汤面也在适应时代的快节奏了。 咸汤面，这种风味小吃，展示了我们耀州传统的民俗文化，是我们耀州人民淳朴、敦厚性格的体现，是我们耀州人精神风貌的一个缩影。

        美哉，耀州咸汤面！ [简评]“美哉，耀州咸汤面！”这是本文的最后一句。读完此文，这句话已成了我发自内心的赞叹。

        就为吃一碗咸汤面，去一趟这西北的小县城也值得。 作者笔下那色、香、味俱佳的咸汤面，还有那黄土地上古老、淳朴的民俗文化大有魅力了！即使暂时去不了，我也跃跃欲试，想亲自动手做一碗――作者把咸汤面的制作方法介绍得清楚、详尽，可操作性极强。

        一篇短文，能达到这样两个目的，真可谓难能可贵。

3. 关于咸汤面的作文

        。我们耀州的风味小吃——咸汤面，虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大，可也别有风味，颇受耀县人的宠爱。

        大概是因为我们耀州盛产小麦的缘故吧，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法。咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟苹油，储存在盘里。第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，五颜六色，鲜艳悦目，令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗，筋韧爽口，令人回味无穷。严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗咸汤面，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗咸汤面，准让你食欲大振。

        耀州咸汤面，历史悠久，妇孺皆知。民国初年，县城专营咸汤面的就有十余家。其中，以西街郑王才家做的最好。郑王才死后，其子郑汉杰继续经营，直到解放后公私合营，历经30余年不衰。现在，耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆，仅城关就多达40余家，不论春夏秋冬，生意都一样兴隆。在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的耀县城镇，咸汤面独放异彩，难怪著名作曲家田汉品尝后，夸奖说：“小小耀县威汤面，胜过北京高级饭店。”

        经济实惠，食用方便，老少皆宜——咸汤面以其独有的魅力得到耀州人的青睐，

4. 关于咸汤面的作文

        。

        我们耀州的风味小吃——咸汤面，虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大，可也别有风味，颇受耀县人的宠爱。 大概是因为我们耀州盛产小麦的缘故吧，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法。

        咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟苹油，储存在盘里。

        第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。

        碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，五颜六色，鲜艳悦目，令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗，筋韧爽口，令人回味无穷。

        严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗咸汤面，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗咸汤面，准让你食欲大振。 耀州咸汤面，历史悠久，妇孺皆知。

        民国初年，县城专营咸汤面的就有十余家。其中，以西街郑王才家做的最好。

        郑王才死后，其子郑汉杰继续经营，直到解放后公私合营，历经30余年不衰。现在，耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆，仅城关就多达40余家，不论春夏秋冬，生意都一样兴隆。

        在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的耀县城镇，咸汤面独放异彩，难怪著名作曲家田汉品尝后，夸奖说：“小小耀县威汤面，胜过北京高级饭店。” 经济实惠，食用方便，老少皆宜——咸汤面以其独有的魅力得到耀州人的青睐，。

5. 写一篇关于风味食品的作文

        咸汤面 陕西省耀州区地方小吃。 其特点是：吃起来辛辣出汗，筋韧爽口。 咸汤面分为油面和碱面两种，油面是热面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。 咸汤面要从前一天晚上做起。用适量碱水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟菜油，储存在盘里。第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，咸汤面就算做好了。讲究一点的用豆腐、羊血块做配料。耀州城里有很多家卖，但好吃的几家生意非常兴隆，经常看到有人端着碗夹着包蹲在店门口吃，成为耀州一道风景。 和名满三秦的岐山哨子面比起来，咸汤面则知名度小得多，只在当地受欢迎，并没有打出铜川，走向三秦。我想，这中间的原因主要有：一是咸汤面顾名思义就是咸，比起岐山面的酸来，咸便更难让外人接受，太咸对身体不好；二是岐山面要加肉哨子，身价自然就高，附加值也高，雅俗共赏，而咸汤面则是纯粹的素面，附加值很低，难以大面积推广，是一种典型的平民食品；三是岐山面的面条是擀的，宜于规模加工，而咸汤面面条是扯的，现吃现扯，吃的人太多了自然就忙不过来。 咸汤面贵在汤，名家将调料，如，丁香\八角，桂皮，桂圆、生姜、香叶、小香、当归 等十多种调料经煮汤后与面汤混合，在老碗里放入一把黄面条，浇进热汤，再倒出，反复多次后再浇进汤，放些葱花、韭菜段、油泼辣椒，好吃的难以言表，这些调料都是中草药，八角舒肝理气，小香温肾壮阳，生姜暖胃止呕，当归补血、活血化瘀。面汤具有舒肝理气，温肾壮阳，健脾和胃，补血化瘀的功效。 老舍先生当年途经此地，吃了咸汤面，盛赞“小小耀县，竟有北京饭店”。如今，外地人盛传“不吃三碗面，不算行耀县”。 耀州咸汤面，祥瑞乃老店 当年贾平凹在耀县城北的桃曲坡水库写小说，吃了一次，从此上瘾。在桃曲坡水库呆了四十天，总共下库去吃过六次，水库到县城七八里路，都是步行去的，吃上两碗。一次，返回走到半坡，肚子又饿了，再去县城吃，一天里吃了两次。回到西安后也对耀 州 咸 汤 面念念不忘

6. 广西环江风味食品作文600字

        咸汤面分为油面和碱面两种，油面是热面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。

        咸汤面要从前一天晚上做起。用适量碱水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟菜油，储存在盘里。

        第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，咸汤面就算做好了。

        讲究一点的用豆腐、羊血块做配料。耀州城里有很多家卖，但好吃的几家生意非常兴隆，经常看到有人端着碗夹着包蹲在店门口吃，成为耀州一道风景。

        和名满三秦的岐山哨子面比起来，咸汤面则知名度小得多，只在当地受欢迎，并没有打出铜川，走向三秦。我想，这中间的原因主要有：一是咸汤面顾名思义就是咸，比起岐山面的酸来，咸便更难让外人接受，太咸对身体不好；二是岐山面要加肉哨子，身价自然就高，附加值也高，雅俗共赏，而咸汤面则是纯粹的素面，附加值很低，难以大面积推广，是一种典型的平民食品；三是岐山面的面条是擀的，宜于规模加工，而咸汤面面条是扯的，现吃现扯，吃的人太多了自然就忙不过来。

        咸汤面贵在汤，名家将调料，如，丁香\八角，桂皮，桂圆、生姜、香叶、小香、当归 等十多种调料经煮汤后与面汤混合，在老碗里放入一把黄面条，浇进热汤，再倒出，反复多次后再浇进汤，放些葱花、韭菜段、油泼辣椒，好吃的难以言表，这些调料都是中草药，八角舒肝理气，小香温肾壮阳，生姜暖胃止呕，当归补血、活血化瘀。面汤具有舒肝理气，温肾壮阳，健脾和胃，补血化瘀的功效。

        老舍先生当年途经此地，吃了咸汤面，盛赞“小小耀县，竟有北京饭店”。如今，外地人盛传“不吃三碗面，不算行耀县”。

        耀州咸汤面，祥瑞乃老店 当年贾平凹在耀县城北的桃曲坡水库写小说，吃了一次，从此上瘾。在桃曲坡水库呆了四十天，总共下库去吃过六次，水库到县城七八里路，都是步行去的，吃上两碗。

        一次，返回走到半坡，肚子又饿了，再去县城吃，一天里吃了两次。回到西安后也对耀 州 咸 汤 面念念不忘。

7. 求一篇写陕西美食的作文,最好是铜川的,字数350,急啊

        碗内生姜黄、花椒。

        咸汤面要从前一天晚上做起。在饭店餐厅林立，风味各异。

        我们陕西西乡县的风味小吃———咸汤面，一碗热腾腾，准让你食欲大振；盛夏酷暑，其子郑汉杰继续经营，县城专营咸汤面的就有十余家，令人垂涎三尺，煮熟捞出，虽不及北京的烤鸭，令人回味无穷。现在，拌上熟苹油、个体经营的咸汤面馆、胡椒，浇上原汤，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法，将面透热、生葱（韭）花及油泼辣子。

        第二天清晨，将下过面的汤烧开。大概是因为我们西乡盛产小麦的缘故吧，生意都一样兴隆。

        严冬腊月，扯成或宽或窄的面条、豆腐白、大茴香，再加上生姜末、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，筋韧爽口。郑王才死后。

        将一碗白里透黄的面条，不论春夏秋冬，加上豆腐片和捏碎的豆腐块、天津的狗不理包子名气大，历经30余年不衰、香喷喷的咸汤面就捧在了手中，保叫你周身透热、葱韭绿，凉透，五颜六色。西乡咸汤面，放入食盐，直到解放后公私合营。

        这种咸汤面吃起来辛辣出汗，仅城关就多达40余家、小茴香，一碗咸汤面，当你茶饭不思时，历史悠久、集体，可也别有风味，妇孺皆知。民国初年。

        其中、油辣红，耀县国营，鲜艳悦目，咸汤面独放异彩，一碗咸汤面，颇受西乡人的宠爱，储存在盘里，当你瑟缩发抖时、山珍海味随处可见的西乡城镇。用适量咸水将面粉反复揉和好山水不同，以西街郑王才家做的最好，用调好的滚煎煎的汤透几遍。

8. 求 一篇关于介绍 陕西有名小吃的作文 600字左右

        山水不同，风味各异。我们陕西西乡县的风味小吃———咸汤面，虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大，可也别有风味，颇受西乡人的宠爱。

        大概是因为我们西乡盛产小麦的缘故吧，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法。咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟苹油，储存在盘里。第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，五颜六色，鲜艳悦目，令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗，筋韧爽口，令人回味无穷。严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗咸汤面，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗咸汤面，准让你食欲大振。

        西乡咸汤面，历史悠久，妇孺皆知。民国初年，县城专营咸汤面的就有十余家。其中，以西街郑王才家做的最好。郑王才死后，其子郑汉杰继续经营，直到解放后公私合营，历经30余年不衰。现在，耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆，仅城关就多达40余家，不论春夏秋冬，生意都一样兴隆。在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的西乡城镇，咸汤面独放异彩！

走耀州散文

       黄桂稠酒

       荞面饸饹

       灌汤包子

       陕西凉皮

       泡泡油糕

       岐山面

       葫芦头

       肉 加 馍

       八宝稀饭

       蜂蜜凉糕

       麦饭

       锅盔

       乾州鸡面

       奶汤锅子鱼

       西安传统名菜。由1000多年前唐代宫廷佳肴"乳酿鱼"演变而来。此菜盛具紫铜火锅，专门用来涮食。先用于宫廷御宴和官陆筵席上，后传入民间，经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后，向唐中宗李显皇帝进献的"烧尾宴"中一款莱"乳酿鱼"，就是现今的"奶汤锅子鱼"。此案是西安饭庄的"看家菜"。用黄河鲤鱼、火腿、玉兰片、香菇和奶汤等精心烹制而成。是一道蛋白质、矿物质、维生素含讨丰富的菜肴，而且鲤鱼还具有利水消肿、下气温补的食疗作用。

       葫芦鸡

       陕西传统名菜，始于唐代。把鸡捆扎起来，而后烹制，这样做出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且形似葫芦。后来人们就把这种鸡叫"葫芦鸡"。

       葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。传统选料是西安城南三爻村特有的"倭倭鸡"。此鸡饲养正年，净重约1公斤，肉质细嫩。其风味特点是：色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

       温拌腰丝　　陕西省传统名菜，是经营陕菜的西安饭庄十大名菜之一。温拌腰丝由唐代"羊皮花丝"演变而来。因用猪腰子和其它辅料、调料以温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制高档案的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制出的菜肴，腰丝脆嫩，姜香、 蒜香、花椒油香相得益彰，味道浓醇，清爽利口。据《本草纲目》载： 常食猪腰，可以"理肾气，通膀胱，暖腰膝，治耳聋"，并有"补肾壮气，消积滞，除冷痢，止消喝"的功效。

       三皮丝　　陕西古典名菜。始于唐代，原名"豹皮"，后称"三皮丝"，是-款佐酒风味佳肴。用黑色的乌鸡皮、浅红色的海蜇皮和白色的猪皮制成醒酒小菜，风味特点是：初中带脆，脆中有韧，筋柔味美，清爽利口，馨香宜人，余味悠长。是一道蛋白质丰富、特别是胶质蛋白较高的菜肴。

       贵妃鸡翅

       陕西传统名菜，源于唐代。用鸡翅膀和多种调味品制成。以贵妃杨玉环嗜吃而得名。属唐代宫廷佳肴。当年唐玄宗李隆基的宠妃杨玉环，有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美味，最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多 种调味品，采用唐代常用的能保持原汁原味的蒸制方法烹制而成。其风味特点是：色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长。是一种高蛋白质、低脂肪的佳肴。

       莲蓬鸡

        陕西省西安市古典名菜，始于隋唐时期。唐都长安的曲江池、 太液池都广种莲藕，名厨们触景生情，匠心独运地将那出水荷 花的婀娜倩影化入菜肴之中，创制了别人一格的“莲蓬鸡”，完美地 体现了中国菜质、色、味、形、器的五种属性，在众多著名的菜肴中 独树一帜。

        基本制作工艺是：将母鸡粗加工后洗净，从脊背处划开， 入汤锅煮六成熟捞出，拆除鸡骨（要保持鸡皮外形的完整），胸朝下装入蒸盆，加鸡清汤、葱段、姜片、上笼旺火蒸熟。鸡脯肉与猪板油 叠放在砧板上，砸成细茸，撒干淀粉搅匀。鸡蛋清打散，分多次掺入鸡革里，边掺边顺着一个方向搅打，制成“鸡酿子”。取小吃碟一个，小羹匙12个，分别抹上一层熟猪油，刮入鸡酿子，抹平，用菠菜汁 将小碟内的酿子中间染绿，再将熟莲子镶在四周，状如莲蓬。将羹匙里鸡酿子的尖端抹少许番茄酱，使呈红色如荷花瓣。然后将小 碟、羹匙入笼用小火蒸约3分钟取出，将莲蓬放在盘子中心，花瓣 排在四周，用生鸡酿子粘连在一起，再上笼蒸2分钟。将鸡蒸盆取出，原汁浇入汤锅，鸡胸朝上扣入大汤碗里。汤锅内再续鸡清汤，加 料酒、精盐，烧沸撇净浮沫，倒入十汤碗里，再将蒸好的莲蓬、荷花 推人碗内的鸡上即成。

        风味特点是：形似莲蓬，犹如荷花漂浮水面，与白色的鸡肉相 映成趣。鸡肉酥烂，鸡酿软嫩，汤情味鲜，香醇宜人。是—道高蛋白 质、低脂肪、易消化的营养丰富的菜肴。

       菊花锅

       陕西省西安市传统名菜。花卉入傈，历史悠久。菊花作菜，也有2000多年。屈原早有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐元结《菜谱记》载：“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬。”古人吃菊的方法很多，隋唐时代，宫廷御膳在火锅中放置鲜汤、鱼圆、鲜肉、鸡脯，把菊花瓣掰撕成丝，盖锅焖煮，片刻可食。汤鲜肉嫩，兼有花香，相得益彰，谓之“菊花锅”。

        基本制作工艺是，先将猪腰（猪肾）。猪里脊肉、鱼肉、鸡脯肉分别切成极薄的片，每种各装两碟，撒上料酒，除腥保鲜。另将嫩豆腐切块、嫩菠菜时、油炸豆腐皮、麻叶。粉丝、白菜心、韭黄段、香菜末分别放小碟里，葱段、姜末、芝麻油、甜面酱、精盐、胡椒面、辣椒油分别装小碟里。酱油、香醋分别盛入小碗里、用旺火烧沸鸡清汤，倒人专用锅子里，由服务员点燃下盛器内的西凤酒，待汤烧沸，将撕好的白菊花瓣倒入锅内，由食者夹取碟内的肉片，入锅涮熟，蘸以调好的味汁位食。待肉片吃完后，下入豆腐、腐皮、粉丝、麻叶和各种蔬菜，沸后撒上韭黄、胡椒面，调制成汤，盛入小碗中食用。

        其风味特点是：肉、菜脆嫩，汤鲜味醇，花香宜人，花香、酒香、肉香、菜香融为一体，令人陶醉怡神。

       　口蘑桃仁汆双脆

       相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

       酿金钱发菜

       此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。

       三皮丝

       相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。近年西安饭庄在传统制法的基础上，改进定型成菜。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。

       水晶莲菜饼 以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。

       鱼羊烧鲜

       在陕西的清真名菜中，有一道菜叫“鱼羊烧鲜”，也有叫“鱼羊合鲜”，几乎大一点的清真饭馆都有这道菜。关于鱼羊烧鲜的来历，也有人说在三国时就有之，并且与中国历史上以少胜多的经典战役“官渡之战”有关。

       相传三国时期，欲称霸中原的曹操与狂妄自大而闻名的大军阀袁绍在官渡(今河北)一带拉开了三国历史上最长久的拉据战——官渡之战。袁绍坐地迎敌，粮草充足，而曹军千里进犯，粮草十分有限。曹操多日围攻袁绍不下，曹军军粮就日益显得短缺。二月余，战事仍在进行，军厨们都越来越为将士们的饮食担心。曹军中多为北人和胡人，军粮中也多以牛羊肉为主。一日军厨们正在烹煮为数不多的牛羊肉，突然看到即将干枯的河水中有一条鱼蹦跳到岸边来，便把他们取肚洗净与羊肉混在—起烹煮，以补充军粮不足。谁曾料到，煮出来的味道竟是无比鲜美，香飘四里，将士们吃后大为感叹，勇气倍增，最终赢得了官渡之战的胜利，以后在中国烹饪史上，便也有了鱼羊同烹的先例，“鲜”字也因鱼羊而成字形。“鱼羊烧鲜”“鱼羊合鲜”也成为一道回汉人民均十分喜爱的名菜。

       红扒牛舌

       红扒牛舌也是清真菜谱中最有名的菜肴之一。它具有气血双补、补虚养身等作用。

       具体做法：

       1、牛舌熟牛舌改刀为0.5*4厘米长条状油菜嫩心洗净用上汤焯熟

       2、炒锅置于旺火上热锅注入花生油30克葱姜油下入胡椒面拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味移小火上煨20分钟后用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油即可出锅

       3、用倒扣法装盘保持原形后用油菜心围成放射形即可上桌红扒牛舌制作要诀1.熟牛舌要先用白水煮熟煮制前要刮掉表皮清洗干净2.扒菜入锅不用手勺乱拌要采用旋锅转动必须要采用大翻锅3.番茄酱入锅煸炒为出色出香味决不炒焦。

       芝麻里脊

       论是黑芝麻还是白芝麻，无论是凉拌还是榨油，芝麻的最大特点都是“香”，如果再和鲜嫩的里脊肉一起炸着吃，更是香上加香了。

       烹饪工艺：

       将里脊肉去筋膜，改刀成宽3厘米长6－7厘米左右略厚的片，用葱姜汁，盐，料酒，生抽，食粉（适量）腌渍入味备用。腌好的肉片挂上适量全蛋糊，再放入白芝麻仁中使其表面均匀地粘上一层芝麻，并用刀轻轻拍结实整理整齐成生坯。油锅上火加入适量的油烧热至6成左右时逐个下入加工好的肉排炸制成金**、外焦里嫩口感，成熟后捞出装入盘中撒上适量的椒盐即可上桌。

       风味特点：

       色泽金黄，外焦里嫩，香咸松脆，口味独特。

       注意事项：

       在加工里脊肉时可用刀将里脊肉拍松，以利于成菜后松香口感的形成。另在炸制的过程当中，油温要掌握好，油温过低则易炸干，过高色泽差或炸焦味苦了。

       大荔带把肘子

       陕西大荔带把肘子不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。“红烧肘子带把上，香透肠子谁不夸”，这是一句民谣。这里说的就是陕西大荔带把肘子。陕西大荔带把肘子是大荔一道带有浓郁民俗色彩的地方名菜，公认为是“秦菜”中的上品。当地办红白喜事、春节举家欢聚、宴请亲朋好友时，餐桌上都离不开它。一般红烧肘子都是去骨留肉，唯独此菜与骨同烹，所以称为带把肘子。

       大荔带把肘子的具体做法是选用带骨猪肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，为大荔传统风味小吃。其色泽枣红，形似椭园，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别具风味。据传，源于明朝弘治年间，同州（今大荔）官府请当地名厨李玉山为宴请陕西抚台郑时来州巡视而制作，迄今已有400余年的历史。它的烹饪技艺考究，味香醇美，流传至今，成为大荔、东府、西安和关中一带的传统名菜。逢年过节，款待宾客的佳肴，必有其菜，方算全席。

       经过后人的不断改进，现在的带把肘子“形状如蒲团，颜色如枣红，味道扑鼻香”，深受食客的欢迎。带把肘子菜形别致，配料多样，制作讲究，工艺复杂。历经改进久盛不衰色泽枣红，香醇酥烂，肥而不腻，肘皮胶粘，妙不可言。

       雪魁相配

        陕西省西安古典名菜。又名雪梅伴黄魁。是西安清雅斋的拿手名肴。相传，东汉年间，陕西汉中地区的雪庄和黄庄两户富豪人家，彼此感情甚笃，在同一天各生一婴孩，雪家妇婴取名雪梅，黄家男孩取名黄魁，两家结为亲家，订下儿女终身大事。黄魁的父母不幸相继去世，他孤身一人，虽度日艰难，但仍刻苦攻读。到了大比之年，欲赴京应试，向岳父家借路费。但岳父母嫌贫爱富，撕毁婚约。后来雪梅女扮男装化名为梅伴魁，暗中追随黄魁，登程赴京。在她的慷慨资助下，黄魁中了状元，两人结为伉丽。厨师为了祝贺，创制了“雪梅伴黄魁”这道美肴，一直流传至今，为婚庆筵席增辉。

       制作工艺：鸡蛋加湿淀粉和水摊烙成皮子，拧扣成24个饼。肥瘦羊肉剁成肉泥，加精盐、酱油、料酒、葱末、五香粉、芝麻油、味精搅匀成肉馅。包人小圆饼中成为蛋饺。鸡蛋加湿淀粉搅成糊，先给蛋饺拍层面粉，再粘一层蛋糊，最后粘一层面包渣。大虾肉改成球形，加料酒、精盐煨成虾球。鸡蛋清加湿淀粉搅成糊状，放人虾球浆好。并用蛋清糊逐个涂抹蛋饺的一头，使之成为24只小白鸟。熟牛腿腱子肉切成细末，选取香菜小叶，粘贴在小白鸟的顶上，以资点缀。番匣酱置碗中，加精盐、白糖、湿淀粉、味精搅兑成番茄汁子。两把炒勺同时操作，一把油热五成时，下入蛋饺，炸呈金**捞出放在盘子里；另一把油热五成时，倒人蛋清称炒熟出勺，围挠在大平盘里圈，成为雪花圈。炒勺里油热五成时，下人虾球，用筷子划开，滑透后沥油。勺内留底油少许，油热五成时，倒入番茄汁子煸炒，加下虾球颠翻，淋芝麻油出勺，堆放在盘内雪花圈中心。再把炸好的蛋饺，围摆在雪花圈周围即成。

       风味特点：色泽艳丽、造型美观、鲜香味浓，是一款高蛋白质、低脂肪、营养丰富的喜庆佳肴。

       还有新产生的一些,比如海参呼蹄子、糖醋鱿鱼卷、蝴蝶海参、糟肉、白酥鸡、八挂鱼肚

       饿了.不在增加了.应该够吃了

咸汤面的发展历史

       　一、药王故里

       　应作协朋友相约，利用周日去东塬采风。东塬究竟在哪里，我不知道，反正有车，只要不是过于太劳累，去哪里都可以，只当是玩上一天。

       　早上八点，汽车准时到达我住的小区门口。“再等两个人！”司机说。

       　在耀县文化馆门前，我们和另一个车子相遇。两个车里的人都熟悉，见了面自然省去了客套的话语。耀县，铜川市下属的一个县，文化底蕴极为深厚。头天晚上已经在微信里说了，早饭吃“咸汤面”。“咸汤面”我很熟悉，我也曾写过一篇有关“咸汤面”的散文。“咸汤面”是耀州的一种特殊食品，深受当地人的喜爱。虽说是面食，这里的人却把它当做早餐来食用，一方水土养一方人，与当地的水土、人文和生活习惯是分不开的。

       　十个人一起走进面馆，倒让老板为难了，只好端着面站在门口吃。这种吃饭的举动，其实就是耀县“咸汤面”的特点，不会有人讥笑。

       　“咸汤面”的辣味还在口中回味的时候，两辆车子已经驶出了县城，直奔孙塬镇。

       　药王山，众所周知，每年的农历二月二，政府部门都会在药王山举行隆重的活动，纪念“药王”孙思邈。这种持续近一个月的活动，当地人称作“庙会”。庙会时间之长，令外地的商贩十分青睐，他们早早就赶到了药王山下，占据一席之地，摆出自己的商品……

       　孙塬镇的孙塬村，距耀县城5公里，毗邻药王山，孙思邈的诞生地也就是药王故里，就在这里。走进药王幼时读书的地方，的确感悟到药王与我们这些普通人的不同。药王祠不是很大，它是历代民众纪念药王，祭祀活动的中心。它始建于宋代，历代重修达四次之多。历代战火不知道焚烧了多少庙宇，唯独药王祠不曾遭受战火，更加体现了药王在大众心中的地位，以及人们对他的尊敬。大厅正中央塑有药王神像，两面墙上画满了壁画，每一幅画都有着一个动人离奇的故事。其中“药王诊龙”和“伏虎”的故事惟妙惟肖，这些壁画，是对药王生前治病救人甚至连动物得病都给治疗的的真实写照。供桌上供奉着各种点心和水果，香火的烟雾泛着一股淡淡的香味，在药王脚下袅袅升起……药王祠门前，有一棵千年古柏，树上有个牌子，上面写着：树龄一千四百年。这个古柏曾经有个传说，上世纪六十年代末期，有人想把这棵树伐了，锯子刚据了两下，肚子开始剧烈疼痛，认为这是药王显灵，对自己的惩罚，于是匆匆离去。从此，再没有人敢伐这棵千年古柏。

       　离开药王故里，前去药王墓地。两地相距不远，步行一会就到了。

       　孙思邈死后，就葬在孙塬村。七十年代末期，药王的墓地只是一个很小的土堆，墓地的前面是生产队的碾麦场，墓地很是简陋。后来，当地人为了纪念孙思邈，墓体由故里和周围千户人家所送的土垒起，墓上面尽覆青草，春绿秋黄。此墓是由“百块石，千户土，万棵草”组成，具有深刻含义。药王墓在先茔陵园的中央。墓高为4米。墓基座直径6米、高2米的青砖圆柱体。为了让外地人也能够在此祭祀、朝拜药王，当地政府拨款修建墓园。如今的墓园，完全被葱郁的松柏覆盖。走进墓园，令人肃然起敬。

       　每年的二月二，政府都在药王山举办祭祀活动，虽然很隆重，人如潮水，商业化的味道很重。但真正的`祭祖仪式还是在孙塬镇，看不到一丝的商业情调，所能看到的就是药王的后人对先人的尊重、信任和虔诚。药王一生对后人做出了巨大贡献，每年一次的祭祀活动都会引来千万民众而至，一千多年来，历代不衰。尤其是最近这些年，生活水平和文化水平的不断提高，加上人们对古文化的推崇，愈发增进了人们渴望对古文化的了解。无论是在药王故里还是在药王墓园，洁净的石阶和古老的影碑，会令你的身心也洁净起来。

       　走出药王墓园，回头再看看墓园，苍松翠柏环绕；抬头，天空白云蓝天。

二、探古村落

       　离开药王故里，驱车前往耀县孙塬镇的惠塬村。

       　耀县很多人把孙塬镇管辖的地方叫做东塬，为何称为东塬，碍于面子，不好问其他朋友。在我看来，一定是那条自北往南流淌的漆水河把这里的地域分割开来的缘故，以东的地方就叫东塬了。有东塬就会有西塬，遗憾的很，在耀州居住了这些年，不曾听见有人说起西塬这个词，想必是我的判断有误。后来我才明白，我的推论是正确的，所谓的东塬就是耀县县城以东的广大地域，包含了众多的村庄。这里的人们很喜欢称自己是东塬人，东塬是一个历史悠久，历史文化极为丰富的地方。东塬文字记载的古迹有很多，如大沟畔和文昌村新石器遗址，大秦帝国名将王翦祠建在涧沟和漆河交汇处，王翦庙建在将军山上。王翦曾在山上练兵，当时居住在这里的秦人就把这座大山称作将军山了。将军山的旁边还耸立着一座大山，海拔仅次于将军山，当地人给它起了一个很秀气的名字：锦屏山。

       　惠塬村距县城大约十公里，走近村庄，很难看出它与东塬上其它村子的不同。都是清一色的平房，远不如那些有美感人对新农村建设的理解。家家户户的房子参差不齐，美观上欠缺不少，门前依然是土质的路面，不免会让人联想到雨天的泥泞。走进村子里面，倒让我看到了那些只能在**里才能看到的古老的乡村建筑，但是，这种房屋建筑的式样，和**里还是有很多不同。这里的房屋，门框、窗户四周是用蓝色的砖精心砌起来的，房子的基座用砖垒起，为的是雨天不怕水对房屋底处的浸泡，墙角用蓝砖一直砌到房檐下，其它的墙体均用土坯。等房子建起了，再用黄泥拌上麦秸杆，将土坯垒起的墙面粉刷平展，以示美观。这种砖和土坯两结合建造的房子，在上世纪五六十年代到处可以看到。但东塬人与其它地方的人对美学的理解却有很大差异，东塬上很多老房子的正面两堵墙的下方，均有一块一米高的青石条镶钦在墙体下方，上面雕刻一些吉祥的图案；大门两侧，都有石墩和石鼓，石墩上雕刻一些花瓶、牡丹、葫芦等浮雕图案，寓意平安、富贵、福禄寿。这些美丽的石刻艺术，在惠塬村过去的老屋随处可见。这些老式的建筑，大部分都是解放前建成的。随着时间的流逝，老人一个个的离去，房子逐渐陈旧起来。老辈们常说：不住人的房子烂得快。现在的年轻人都喜欢住楼房，老屋老房自然就闲置在那里，一把大将军看门，便万事大吉，抬腿走进了城市……

       　喜欢石刻艺术的朋友会经常注意这些在乡村人眼里不值钱的玩艺。等村民从城里回到家，这些东西早都被那些喜欢石刻的人趁着夜色抬上了汽车，远走他乡了。

       　我觉得，漂亮的石刻艺术品安置在即将坍塌的老屋上，早已失去了它的价值。倒不如让那些喜欢的人珍藏起来，也算是一种保护，是对文化的一种尊重。当我们一行数人在惠塬村来回穿行的时候，不曾见到一处完整的石刻，好东西早已丢失，残缺不全不值钱的一些石刻还依稀可见，多多少少还能让我们这些人感悟到一些久远的历史记忆。

       　村里能看到的除了老人就是孩子，年轻人几乎看不到踪影。作协中有个朋友家就是这里的，问了方知道，年轻人都去南面的水泥厂打工了。

       　走到村子的南端，将军山和锦屏山迎面展现在眼前。将军山依然苍山翠绿，山下水泥厂早已挖掉了一部分山脚。锦屏山有三分之一已被采石场吃掉，山似乎在忍受着剧烈的伤痛，无言的默默地站立在蓝天白云下。

       　我闭上眼睛转过身，不忍心去看锦屏山痛苦的模样。

       　路边田野里的麦子早已长出嫩嫩的麦穗，绿莹莹的叶子上落了一层细细的粉尘。我知道粉尘来自那里。但我还深深地知道，金钱的价值。如果没有这些水泥厂，当地村民的经济收入又会怎样！土里刨食原始的农耕生活，让他们无法跟上时代的脚步。原本人杰地灵的东塬，要想在当今社会有一席立足之地，只能将祖先留下的大山卖了，用金钱换取做人的尊严。是对是错，只有天知道……

咸汤面来历50字急急急！

       耀州咸汤面历史悠久，妇孺皆知。现在耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到30多家。西街饮食公司的面馆，经常顾客盈门。

       耀州，历史悠久，西汉景帝二年建县。历史沿革中，曾八易其名，四迁城址。不变的乃是，耀州物产丰富，人民勤劳智慧。耀州窑，香山，药王山，享誉海内，名甲天下。井水虽外乡人民，但每每言及耀州事事物物，亲切之情，溢于心扉。五月十三滴一点，耀州城里买大碗。井水儿时，智慧迟开，懵懂有加，曾将此谚语当童谣，以填补心灵之空白。及长，又遭受贫穷，碗底印有“耀州瓷器”，但清汤照影，食不果腹，久而久之，觊觎美食积癖。

       公元2011年初冬，阳光明媚，惠风微凉，井水等于药王山办完事务，又于旅游服务点买《神奇的药王山》一套，花费一百三十八元邓币。旋即摸摸钱袋，干瘪羞涩，犹如此刻胃肠。随问摊主，何处有饭食可充饥？摊主徐娘半老，衣着光鲜，风韵袭人，笑语盈盈，态度热情，曰，下山不远，饮食尽有，窝窝面，咸汤面，荞面饸饹，雪花糖等，皆耀州特色美食也。井水窃喜。继而攀谈得知，咸汤面乃耀州人民只家常早点。一如城市工人阶级之油条豆浆，资产阶级之牛奶面包。清晨起来，洒扫清除，主妇便下厨做咸汤面，犒赏家人，代代相传，约定俗成。街市饭店，亦守成规，时过中午，店面打烊，不再有售。　　　　眼看临近中午时光，井水来到大街上，见店名“东街咸汤面”之店铺，字迹周正，店面清雅，不容思考，径直入内坐定。看店堂狭小，但食客盈满，男女老少，工农商学，各界穷苦人民等，个个挥汗如雨，正做咸汤面票友。果是耀州地界，青瓷幽雅，大碗莹润，古风遗韵，初观便有食欲。锅台距餐桌不足一米，四周玻璃窗户，制作过程清晰可见。炉灶上大铁锅两口，热气蒸腾，一口下面，一口盛汤。汤乃咸汤，喜盐拒醋。更有作料丰富，油泼辣子，葱，姜，豆腐。豆腐分两种，油炸豆腐，切成丝；白豆腐，切成片。一黄一白，金灿灿，白生生，相映成趣。　　　　两个妙龄女子，干净利落，着白色工作服，正在操作，即是账房，又是小二，忙得不亦乐乎。井水看墙上，有《咸汤面赋》一首，亦是有趣。“耀州小吃，传承百年，始于清末，流芳华原，百吃不厌.....” 。　　　　与井水同桌食客，乃一秀丽**，芳龄不知几何，携女儿，约二三岁，眼睛忽闪，甚是聪明可爱。小儿初学，不像大人一般老到利落，只会吸，母亲送一根面条到嘴边，她吱喽一声，便进肚里，无奈辣子飞起，钻进眼睛，哭。妇曰，你莫吸，学吃。小儿学不会，复吸，再哭。　　　　看官不知，陕西人吃面，要吃得香，定要发出声响，吱喽，吱喽，虽是不雅，但是爽快。其动作包涵吞咬和吮吸，与婴儿吃奶不同，各自分工，又彼此协调。而**则不同，吃得无声无息，虽淑女像十足，但井水窃想，决无酣畅淋漓之享受。　　　　于是，井水问**，美女可是当地人民？**曰，家离县城不远。又云，上高中时，常在县城吃咸汤面，那时候一碗四毛钱，忽如一夜春风来，转眼翻到十多倍。**家祖辈吃咸汤面，深愔炮制方略和来历。面条里放碱，曰碱面，宜浇汤热吃；面条放油，曰油面，宜凉拌食用。又曰，往西有一店，咸汤面又另具特色，油条相左，且有羊血入汤。想必又另具风尚。　　　　据说，某年某曰，陕西省十大小吃评比，咸辣香的咸汤面败给酸辣香的岐山臊子面。原因是有评委认为咸汤面盐重不利健康。井水以为，此误导也。理论与实践脱节耳。酸也不为功劳，咸也不为罪过，一切事物，均应可而至，适量者益之，过量者病之。况一日三餐，无醋可以，无盐可是万万不可的，盐是人体代谢所必须，无盐的结局，多么可怕，男人站不起来，妇人躺不下去。况世间百味，酸辣苦甜，人各有所好。耀州的咸汤面，酸辣香，井水喜欢。

       耀州咸汤面历史悠久，妇孺皆知。现在耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到30多家。西街饮食公司的面馆，经常顾客盈门。

       耀州，历史悠久，西汉景帝二年建县。历史沿革中，曾八易其名，四迁城址。不变的乃是，耀州物产丰富，人民勤劳智慧。耀州窑，香山，药王山，享誉海内，名甲天下。井水虽外乡人民，但每每言及耀州事事物物，亲切之情，溢于心扉。五月十三滴一点，耀州城里买大碗。井水儿时，智慧迟开，懵懂有加，曾将此谚语当童谣，以填补心灵之空白。及长，又遭受贫穷，碗底印有“耀州瓷器”，但清汤照影，食不果腹，久而久之，觊觎美食积癖。

       公元2011年初冬，阳光明媚，惠风微凉，井水等于药王山办完事务，又于旅游服务点买《神奇的药王山》一套，花费一百三十八元邓币。旋即摸摸钱袋，干瘪羞涩，犹如此刻胃肠。随问摊主，何处有饭食可充饥？摊主徐娘半老，衣着光鲜，风韵袭人，笑语盈盈，态度热情，曰，下山不远，饮食尽有，窝窝面，咸汤面，荞面饸饹，雪花糖等，皆耀州特色美食也。井水窃喜。继而攀谈得知，咸汤面乃耀州人民只家常早点。一如城市工人阶级之油条豆浆，资产阶级之牛奶面包。清晨起来，洒扫清除，主妇便下厨做咸汤面，犒赏家人，代代相传，约定俗成。街市饭店，亦守成规，时过中午，店面打烊，不再有售。

       眼看临近中午时光，井水来到大街上，见店名“东街咸汤面”之店铺，字迹周正，店面清雅，不容思考，径直入内坐定。看店堂狭小，但食客盈满，男女老少，工农商学，各界穷苦人民等，个个挥汗如雨，正做咸汤面票友。果是耀州地界，青瓷幽雅，大碗莹润，古风遗韵，初观便有食欲。锅台距餐桌不足一米，四周玻璃窗户，制作过程清晰可见。炉灶上大铁锅两口，热气蒸腾，一口下面，一口盛汤。汤乃咸汤，喜盐拒醋。更有作料丰富，油泼辣子，葱，姜，豆腐。豆腐分两种，油炸豆腐，切成丝；白豆腐，切成片。一黄一白，金灿灿，白生生，相映成趣。

       两个妙龄女子，干净利落，着白色工作服，正在操作，即是账房，又是小二，忙得不亦乐乎。井水看墙上，有《咸汤面赋》一首，亦是有趣。“耀州小吃，传承百年，始于清末，流芳华原，百吃不厌.....” 。

       与井水同桌食客，乃一秀丽**，芳龄不知几何，携女儿，约二三岁，眼睛忽闪，甚是聪明可爱。小儿初学，不像大人一般老到利落，只会吸，母亲送一根面条到嘴边，她吱喽一声，便进肚里，无奈辣子飞起，钻进眼睛，哭。妇曰，你莫吸，学吃。小儿学不会，复吸，再哭。

       看官不知，陕西人吃面，要吃得香，定要发出声响，吱喽，吱喽，虽是不雅，但是爽快。其动作包涵吞咬和吮吸，与婴儿吃奶不同，各自分工，又彼此协调。而**则不同，吃得无声无息，虽淑女像十足，但井水窃想，决无酣畅淋漓之享受。

       于是，井水问**，美女可是当地人民？**曰，家离县城不远。又云，上高中时，常在县城吃咸汤面，那时候一碗四毛钱，忽如一夜春风来，转眼翻到十多倍。**家祖辈吃咸汤面，深愔炮制方略和来历。面条里放碱，曰碱面，宜浇汤热吃；面条放油，曰油面，宜凉拌食用。又曰，往西有一店，咸汤面又另具特色，油条相左，且有羊血入汤。想必又另具风尚。

       据说，某年某曰，陕西省十大小吃评比，咸辣香的咸汤面败给酸辣香的岐山臊子面。原因是有评委认为咸汤面盐重不利健康。井水以为，此误导也。理论与实践脱节耳。酸也不为功劳，咸也不为罪过，一切事物，均应可而至，适量者益之，过量者病之。况一日三餐，无醋可以，无盐可是万万不可的，盐是人体代谢所必须，无盐的结局，多么可怕，男人站不起来，妇人躺不下去。况世间百味，酸辣苦甜，人各有所好。耀州的咸汤面，酸辣香，井水喜欢。

       好了，今天我们就此结束对“增民咸汤面”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。