砂锅米线肉酱的做法_砂锅米线肉酱的做法大全

砂锅米线肉酱的做法_砂锅米线肉酱的做法大全

       砂锅米线肉酱的做法是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

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2.砂锅米线的做法及配方

3.鸡汤米线的酱料配方及制作方法

4.重庆砂锅米线的红油酱怎么做，米线鸡汤熬制方法

5.云南米线汤的做法？

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       酱料的做法,原料：

       米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。

       做法：

       1，葱一根姜切块八角草果

       2，牛肉切块

       3，牛肉红烧的方法

       4，转砂锅中煨烂

       1，米线热水泡十分钟，

       2，放砂锅中煨到自己喜欢的程度。她喜欢软的我喜欢硬的砂锅米线的主要食材是米线，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。

       砂锅米线做法 ：

       主要食材： 云南米线，猪肉，蘑菇，豌豆尖

       口味： 麻辣

       做法一

       食材准备　云南米线适量。猪肉（也可用鸡肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适

       特色砂锅米线(17张)量。豌豆尖（可用其它菜叶代替）。鸡汤（其他高汤均可）。老姜一块。盐适量。　制作步骤　1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。　2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。　3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。　4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。　5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。　6、带锅上桌即可食用。

       做法二

       食材准备　干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒

       其他砂锅米线(18张)二根 包心巻适量、盐、鸡精适量　制作步骤　1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。　2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。　3.把米线发好备用。　4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。

砂锅米线的做法及配方

       辣酱的做法

       用料：红尖椒500g、红菜椒2000g、黄豆酱500g、白糖（可根据自己喜好调整用量）200g、味精（可不加）100g、大蒜500g、醋200ml、盐（如果黄豆酱够咸可以不加）100g

       1、首先先把辣椒和菜椒洗干净，把辣椒的蒂给去掉。

       2、然后把把辣椒切碎（最好用料理机打碎，不然容易辣到手）。

       3、把辣椒、黄豆酱、白糖放进锅里，加醋继续煮5分钟，然后盛起（注意用勺子搅拌以防粘锅底）。

       4、这时候把大蒜洗干净，然后用刀剁碎，剁成下图的状态即可。

       5、把打碎的蒜茸倒入辣椒里，充分的搅拌均匀。装瓶后放冰箱冷藏，一个星期就可以开瓶吃了。

鸡汤米线的酱料配方及制作方法

       砂锅米线在冬天吃是最舒服的，那么砂锅米线的做法及配方是什么呢？

        先做酱料，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。 锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

        然后砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据个人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据个人的喜欢的素菜选择加入。最后加酱料、香菜、香葱即可。

重庆砂锅米线的红油酱怎么做，米线鸡汤熬制方法

       材料 浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

       做法

       浓汤做法：

       排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

       和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

       调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

       米线做法：

       将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。

       将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

       放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

云南米线汤的做法？

       正宗重庆鸡汤砂锅米线

       原料：

       干制米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。

       调料：

       自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。

       自制汤料配方及制作（批量）：

       分别将老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。

       注：

       1、此为高质量米线汤料，醇厚鲜香，口味纯正，但成本较高，建议售价5元/碗以下的米线品种，可加大水量或将老母鸡替换为鸡骨架，以降低成本，同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂来提升鲜香口感。2、此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊制过程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。3、如需浓白汤效果，在吊制过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色泽和口感。

       麻辣料制法：

       1、干锅烧热，下二金条干辣椒500克与青花椒200克炒香，出锅后用搅碎机打成碎末，放入盛器内，加澳宴奇籽油10克，盐15克搅拌均匀。2、锅内加菜籽油（或花生油）烧至7成热，倒入盛器内，拌匀即可。

       香辣肉酱制法（批量）：

       原料：肉丁（或豆干）500克，盐20克，老抽10克，肉宝王5克，一级酱油5

       克，鲜汤300克，沙锅米线专用酱料600克。

       制法：

       肉丁（或豆干）加盐、老抽10克、肉宝王腌制20分钟，锅烧热下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，以酱油调色，然后加入沙锅米线专用酱熬制2分钟，出锅盛入容器内备用。

       过桥米线是云南滇南地区特有的食品，至今已有一百多年历史，下面讲解一下过桥米线的做法1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克

       材料/工具

       盐，米线

       方法

       1

       1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克

       2

       加鲜高汤适量 开火烧开

       3

       先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入

       4

       再放煮好的米线

       5

       煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入

       6

       加酱料 香菜 香葱

       7

       最后美味的云南过桥米线就做好了。

       今天关于“砂锅米线肉酱的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。