蒜蓉粉丝蒸扇贝 做法_蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法大全

1.扇贝肉质鲜美，营养丰富，蒜蓉粉丝扇贝怎么做？

2.蒜蓉粉丝蒸扇贝是如何做的？

　 导语 ：扇贝壳内面为白色，闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌肉晒制成干品则称为干贝(或江瑶柱) ，被列入八珍之一。来看看蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法吧!

　用料主料

　扇贝6个 粉丝50克

　辅料

　蒜1头 食盐5克 橄榄油适量 蒸鱼豉油适量

　蒜蓉粉丝蒸扇贝的`做法

　1.准备食材，扇贝提前一天放入冰箱冷藏室解冻

　2.锅里倒适量橄榄油，倒入蒜蓉炒至微黄

　3.盛出晾凉备用

　4.炒好的蒜蓉加入食盐

　5.再加入蒸鱼豉油

　6.拌匀备用

　7.扇贝肉洗去脏东西，放碗里用料酒腌制15分钟

　8.泡好的粉丝放扇贝壳上

　9.再在粉丝上放腌制好的扇贝肉

　10.浇上备好的蒜蓉料汁，上锅蒸8分钟即可

?

扇贝肉质鲜美，营养丰富，蒜蓉粉丝扇贝怎么做？

贝肉清洗干净入料酒腌制去腥，贝壳洗刷干净，起锅烧油，下蒜末、辣椒爆香，将粉丝摆在扇贝壳上，再铺上扇贝肉，接着淋上蒜蓉酱，上锅蒸制5分钟即可，具体方法如下：

食材：扇贝8~10个、粉丝、红辣椒、大蒜、小葱、生姜、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、食盐、食用油。

一、红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花待用。

二、蒸鱼豉油两汤勺，蚝油两汤勺。

三、扇贝壳洗刷干净待用。

四、粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分待用。

五、扇贝肉清洗干净。

六、扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟。

七、壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上。

八、再把扇贝肉放上摆好。

九、锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香。

十、放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐翻炒均匀。

十一、炒好配料用碗盛出。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上。

十二、锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可。

十三、起锅前撒上葱花，蒜蓉粉丝蒸扇贝制作完成。

注意事项：

1、粉丝吸水量大，所以先浸软再沥干后配合上汤，才能吸收扇贝和汁料的味道。

2、蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，注意别蒸老了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是如何做的？

扇贝，肉质地鲜嫩，美味可口，是食用价值很高的海鲜产品。扇贝最丰腴的时节。这段时间的扇贝因为要在春天排卵期，因此 一个个都怀着一肚子胖乎乎或粉色或舌淡的卵黄，令人垂涎三尺。可是在其他时节，有一些地方的市面上是找不着新鲜扇贝的。今日给各位共享一下这道蒜末粉丝蒸扇贝肉的做法，实际操作简易.美味可口，关键是一年四季，何时吃都能够。

食物提前准备：

主要材料：冷藏扇贝肉500克

辅材：便捷粉丝3包.大葱1根.蒜头8瓣.小米椒1根

调味品：海鲜酱油.香油.白砂糖.食用油

做法：

1.解决扇贝

商场选购冷藏扇贝肉500克，凉水泡浸融化，摘洗干净。

2.提前准备调味品

大葱切条.小米椒切圈.蒜头刀拍剁碎末。

3.解决粉丝

便捷粉丝3包（照片中为2包），放进盆里用热水烫1分钟，用筷子将其划散，沥水。

向粉丝里加海鲜酱油2汤匙.香油2汤匙，搅拌均匀，加2汤匙食用油，搅拌均匀，放到盆底。

将扇贝肉码在粉丝上边，炒锅水开后放进锅中，走红蒸8分钟，熄火1分钟后，端出。

4.炒蒜浇汁

取蒜头末三分之二放进大碗中，加海鲜酱油2汤匙.香油2汤匙.白砂糖半汤匙，搅拌均匀。

起锅烧油（食用油1勺），油烧至8成热后熄火，30秒左右后放入蒜汁，搅拌均匀，过1分钟后，放入剩余的三分之一蒜泥.大葱段.小米辣椒圈，拌和一下，浇在扇贝上边，就可以！

菜肴特性：

此菜，颜色鲜艳，扇贝滑嫩汁多，内置一种深海独有的鲜香，粉丝软糯鲜美，吸满了扇贝的鲜香.蒜香浓厚。夹一块扇贝和粉丝，吃一口鲜美中辣，那叫一个解馋解饿.舒服，意犹未尽！

关键点提醒：

1.热水烫粉丝1分钟，用筷子划散就可以，时间不可以长，不然危害口味。

2.上锅煮制到起锅的时长不可以高于10分钟，时间较短了蒸不透，时间长了没有口味。

3.提前准备蒜泥和蒜汁的量要足，最终的气味全靠这碗蒜汁来激起。

　

扇贝这类海鲜不仅经济实惠又解馋，在所有以贝类为食材的菜品里，蒜蓉粉丝蒸扇贝是比较经典的一道美味，可谓色香味俱全。蒜香辅以扇贝的鲜香，以及粉丝借味于前二者的复合香，构成了浓香四溢的美味，令人垂涎欲滴。

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，一起尝尝这美味营养吧!

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：

扇贝8~10个

第一步：取适量龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分，红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花，蒸鱼豉油备两汤勺，蚝油两汤勺

第二步：把扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开。壳留着别扔，

扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟，壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上如下图所示

第三步：粉丝摆好后，再把扇贝肉放上摆好，锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香至微黄，放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐，炒好配料用碗盛起来。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上，如下图所示

第四步：锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可，起锅前撒上葱花点缀装饰，就可以上桌开吃喽，香气扑鼻，不到3分钟就全吃完了，真是太美味了!

烹饪过程中的注意事项

1、粉丝一定要泡好，否则蒸制时会收缩。

2、贝肉中除了黑色部分，其他部分都可以食用，如果不喜欢那个裙边，也可以将其去掉3、蒜不要完全炒熟烂了

生活小常识之鉴别贝肉小窍门

新鲜被肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好

反之，不新鲜的贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发黏，弹性差

新鲜扇贝呈深黄褐色或者浅黄褐色

反之，不新鲜扇贝呈灰**或者浅绿色，无光泽，无弹性

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，这道蒜蓉粉丝蒸扇贝味道是真心好，做法不难，口感好，营养丰富