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酸汤鱼的做法 家常窍门_
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介食材换一换食材草鱼600g圆400g红酸汤适量油适量盐适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量淀粉适量白胡椒粉适量料酒适量方法/步骤分步阅读1/9草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟2/9圆撕块洗净3/9葱姜蒜切碎4/9锅内放油，放入葱姜蒜炒香5/9放入圆翻炒6/9放入红酸汤翻炒7/9加入水煮开8/9水开后放入腌制好的鱼煮熟9/9最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即
食材换一换食材
草鱼
600g
圆
400g
红酸汤
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
方法/步骤分步阅读
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草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
2
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圆撕块洗净
3
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葱姜蒜切碎
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锅内放油，放入葱姜蒜炒香
5
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放入圆翻炒
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放入红酸汤翻炒
7
/9
加入水煮开
8
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水开后放入腌制好的鱼煮熟
9
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最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可
注意事项
木姜子油是红酸汤的好搭档，具有特殊的香气和味道，建议不要省略。
酸菜鱼还可以叫做酸汤鱼，是重庆的一道经典菜系，以其独特的调味料和烹调工艺而闻名。源于上世纪90年代，是重庆江湖菜系的开拓者之一。酸菜鱼是用草鱼和腌菜做成的。它尝起来又酸又辣。它富含优质蛋白质，能为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养。具有抗衰老、养颜、开胃和滋补的功效。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人们的胃口。说了这么多是不是口水都流出来了啊，下面一起来看看酸菜鱼的家常做法吧！
食材明细：草鱼一条1KG左右、酸菜一把、泡椒5只、大蒜5粒、生粉适量、蛋清适量、姜5片、葱适量、老抽适量、生抽适量、盐、鸡精适量
酸菜鱼的家常做法步骤
1，首先把草鱼处理干净，去掉里面的内脏和腥条，以及鱼鳞等；由尾部平行片下刀。
2，然后将鱼腹上的大刺片清理掉，将干净的鱼肉斜刀切成小片。
3，切好的鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位就用料酒、盐和胡椒粉腌制入味。
3、酸菜浸泡一会就可以清洗干净沥干备用；
4、热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒炒出香味后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色即可；
5、将料酒、胡椒粉、水、盐和切好的5只泡椒加水烧开；
6、待鱼头鱼尾煮熟后就直接捞起来，先用碗装着；
7、然后把腌制好的鱼片放入锅中继续煮，等刚变色就可以和鱼汤一起倒入之前的碗里了；
8、最后撒些香菜和少许的蒜蓉即可开吃了；看看，有胃口了没？
