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炸萝卜丸子的家庭版_炸丸子的家常做法炸萝卜丸子
tamoadmin 2024-09-08 人已围观
简介1.怎样炸萝卜丸子酥脆2.怎么做萝卜丸子又脆又好吃3.萝卜丸子怎么炸好吃又简单4.萝卜丸子的家常做法?5.炸萝卜丸子要炸多久才会熟 炸萝卜丸子要炸多长时间才会熟6.油炸萝卜丸子的家常做法7.萝卜丸子怎样炸才蓬松?材料主料:白萝卜半根、胡萝卜半根;辅料:油适量、盐3g、糖3g、五香粉2g、面粉60g、鸡蛋1个炸萝卜丸子1胡萝卜插丝。请点击输入描述2切碎,放进盆中。请点击输入描述3白萝卜插丝。请点击输
1.怎样炸萝卜丸子酥脆
2.怎么做萝卜丸子又脆又好吃
3.萝卜丸子怎么炸好吃又简单
4.萝卜丸子的家常做法?
5.炸萝卜丸子要炸多久才会熟 炸萝卜丸子要炸多长时间才会熟
6.油炸萝卜丸子的家常做法
7.萝卜丸子怎样炸才蓬松?
材料
主料:白萝卜半根、胡萝卜半根;
辅料:油适量、盐3g、糖3g、五香粉2g、面粉60g、鸡蛋1个
炸萝卜丸子
1
胡萝卜插丝。
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2
切碎,放进盆中。
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3
白萝卜插丝。
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4
切碎放入盆中。
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5
加盐、糖、五香粉。
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6
加鸡蛋、面粉。
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7
拌匀。
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8
锅内放油,油热炸丸子。
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9
翻面继续炸。
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10
炸至金黄捞出,放在吸油纸上吸出多余油分。
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11
放入盘中。
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小贴士
小火慢炸即可,可以蘸椒盐吃。
怎样炸萝卜丸子酥脆
炸萝卜丸子
用料
白萝卜800克;面粉300克;鸡蛋2个;生姜30克;大葱50克;十三香6克(根据自己口味换成黑胡椒);盐10克
做法
白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)
将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用
锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金**即可,捞出沥干油份
萝卜丸子
用料 鸡蛋1个;盐2到3克;面粉适量;香油一勺;青萝卜大半根 做法
萝卜用擦丝板擦到日,我家的青萝卜青萝卜只要不烂都可以做。
放盐,按照平时做饭的量多一点点就行,千万别太咸,我家萝卜比较干了,少放点。
半小时左右,用手揉搓下,挤干水分。
挤干够这样,剁一剁。
放一个鸡蛋,少于香油,五香粉,不放盐,因为已经放过。
搅拌后湿润的样子
分次少量倒入面粉,感觉搅不动,用手可以团起来就行,面粉不建议太多,我们吃的是蔬菜。
油温不用特别高,下筷子起泡就可以下锅了,我一开始忙着团丸子,没看火候,油温高了,全程6到7成的火力。
下锅,一个一个下,下锅后用筷子淡一下,别黏贴在一起,减火到6成,慢慢炸,经常翻翻。
这个火候也可以吃,我家喜欢再火候大点的。
中火慢慢炸5到8分钟就可以
香脆萝卜丸子
用料
白萝卜半根;肉末500克;生粉适量;蚝油适量;生抽适量;盐适量;花生油适量;姜片一片
做法
1.把半根白萝卜切下,削皮、洗净,
接着切成块状,再到丝,最后是萝卜小粒粒(觉得这是手动切成粒粒的最快方法了,随便切感觉能在厨房待一上午,脖子还会特别疼)
2.肉末(五花肉偏瘦一点点)是用机子搅烂的。加适量蚝油、生抽、盐、生粉先拌匀
3.切好萝卜粒粒后,把它和肉末放一块再拌
4.拌的时候我是用打圈圈的方法,一只手转动盘子,一只手用勺子把肉跟萝卜粒由外向内拨
5.洗干净手捏丸子,如果担心会粘住盘底,可以放点生粉抹装肉丸的碟子。可能因为我的是五花肉,有油,所以不会很粘
6.在煎之前怕粘锅,有个小妙招,用一块姜片将烧热的锅抹一下,这样就不会粘锅咯。抹完后再加油开煎
7.翻向另一边,如果不想丸子会在锅里碎开,建议大家熄火等凉一点再翻。这样会大大提高丸子是整颗的可能性
8.翻向另外一边煎个2-3分钟后。加点水,丸子的1/3高吧,盖上盖子调中火焖个2-3分钟,慢慢收汁
9.好吃又香脆的萝卜丸子完美出炉。爱了爱了,一整颗在嘴里融化的感觉
油炸萝卜丸子
用料 萝卜1个;葱3根 做法
红萝卜一个洗净
萝卜擦成丝。
葱切碎。
萝卜丝放葱花、十三香、盐搅匀。
放面粉搅均匀。
油热炸熟即可。
捞出控油、装盘。
外酥里嫩、带有萝卜香味儿。
萝卜素丸子
用料
青萝卜450克;面粉150克;鸡蛋一个(40克);姜20克;熟花椒面3克;盐6克
做法
新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)
用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)
擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分
将所有配料倒入盆里
准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可
油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可
香炸萝卜丸子
用料 萝卜2根(约3斤);鸡蛋2个;盐适量;五香粉少许;花椒粉适量;玉米面2勺;豆面2勺;面粉4勺;大葱半根;鸡蛋2个 做法
青萝卜洗净,擦成略粗的丝
将擦好的萝卜丝用清水冲洗4遍,洗去青萝卜的辛辣和萝卜臭味
控水后,加2勺食盐,杀出青萝卜里的水分,大概15分钟就可以
15分钟后,攥出多余水份,将青萝卜丝剁碎,加入葱沫,适量的五香粉,花椒粉一起搅拌
加入2勺豆面,2勺玉米粉,4勺面粉,2个鸡蛋,一起搅拌匀
搅拌成这样就可以了,没有散碎的青萝卜碎就行
中火起锅烧油
筷子入锅起泡就可以下入萝卜丸子了,这个时候要改中小火
用虎口挤出,用勺子舀出,下入锅中
中小火慢炸,不容易糊
表面金黄后就可以捞出了
刚炸好的丸子外酥里嫩
怎么做萝卜丸子又脆又好吃
炸萝卜丸子特点——咸香入味,酥脆可口,好吃又好做
[食材]:青萝卜半根,白萝卜半根,胡萝卜2小根,大葱半根,面粉适量。
[调料]:食盐10克,蚝油8克,五香粉5克,鸡精2克,泡打粉2克。
[制作流程]:
第一步:将所有萝卜去皮后清洗干净。
第二步:用刨丝器擦成细丝,再放入10食盐见拌均匀,腌制10分钟,中途用筷子搅拌下。
第三步:将大葱切成葱末备用。
第四步:萝卜丝通过食盐腌制会杀出水分,将腌好的萝卜丝用手挤去多余水分,将葱花放入萝卜丝中。(Tips:萝卜丝不要挤得过干,我们要用萝卜自身的水分来添加面粉让其抱团)
第五步:放入8克蚝油,5克五香粉和2克鸡精,搅拌均匀。
第六步:少量多次地放入面粉和2克泡打粉,用手抓拌成浓稠的面糊。
第七步:把萝卜丝面糊提前团成大小相等的丸子。
第八步:锅中倒入较多的油,油温6成热时,下入丸子,中小火煎制。
第九步:把丸子煎制成型且表面微黄时,转中大火继续煎制。
第十步:煎制30秒后,将丸子控油捞出即可。
技术小Tips总结——
1、炸萝卜丸子不用焯水也不用加水,用食盐杀出其自身的水分就可以。
2、在炸制挂糊类或面糊类的食材时,加入少量泡打粉可以是成品更加酥脆可口。
3、因为萝卜丝在腌制时已经放入足够的食盐,所以调味时不用再另加盐分了,而且通过长时间的腌制丸子更加入味好吃。
萝卜丸子怎么炸好吃又简单
怎么做萝卜丸子又脆又好吃
怎么做萝卜丸子又脆又好吃,萝卜丸子好吃有诀窍,教你正确做法,丸子外酥里嫩,怎么吃都不腻!萝卜里面含有大量的植物蛋白,维生素c和叶酸经常吃对人体的皮肤和血液也是有很好的作用,下面是怎么做萝卜丸子又脆又好吃。
怎么做萝卜丸子又脆又好吃1食材准备青萝卜500克 面粉300克 豆腐1小块 生姜1小块 鸡蛋2个 小葱1把 十三香1勺 盐适量 油适量
具体制作过程
第一步:选2个水灵灵的绿萝卜,这样的萝卜水分比较足,口感脆甜,萝卜味十足,口感非常好,看起来也比较新鲜。
第二步:准备300克面粉,在加入300毫升烧开的热水。首先浇在面粉中间的位置,一边加热水一边搅拌,面粉烫3分之2左右的就可以了,最后再留一圈干面粉不要烫,最后再把四周的面粉和烫好的面粉搅拌在一起。炸萝卜丸子多做这一步,炸出的丸子外脆里软,丸子即使凉了也非常萱软。
第二步:准备1把小葱切成葱花,在来一小块姜剁成姜末,放入盆中,在往盆内加入2个鸡蛋,搅拌均匀后放入盆中备用。
第三步:首先把青萝卜刮成丝,在用刀稍微剁一下,也不要剁得太碎,剁好后放入盆中。
第四步:再来准备一块豆腐,老豆腐和中豆腐都可以,不要用嫩豆腐水分太多,豆腐最后切成小丁,和萝卜放在一起。
第五步:接下来调味加入盐、花椒粉、十三香、搅拌均匀,调料根据自己的喜爱来放就可以了,每个地方的口味都不太一样,最后拌好的面糊是那种浓稠的不流动的面糊,拌好后的面糊如果有点稀可以少加一点干面粉,好了面糊调好了。
第六步:油温烧至5成热的时候,用筷子试试油温,筷子周围冒小泡泡了,用虎口挤出丸子,丸子下入锅中。
第七步:炸丸子的过程中要注意,火不能开得太小,太小了容易浸很多油,那样炸出的丸子很软还不容易成型。
第八步:火候也不能太大,太大了外面很容易变色,外面容易炸焦里面炸不透。
第九步:最后丸子慢慢飘起来开始上色,颜色炸至金**就可以出锅了。
萝卜和豆腐炸出的丸子外脆里软,特别适合孩子和老人吃,并且不容易上火。这种方法炸出的丸子,丸子即使凉透了也是软的,打开之后里面就会有很多的小孔洞,味道非常不错,喜欢吃萝卜丸子的朋友一定要动手试试.
怎么做萝卜丸子又脆又好吃2第一步:将萝卜洗干净之后切成丝状,加入少量的.经验,腌制半个小时左右。这个时候萝卜会变蔫,有很多水分溢出来,要用双手挤出水分。
第二步:切土豆丝和少量姜丝加入到之前的萝卜丝当中一起搅拌,搅拌均匀后用刀剁上几刀,这样将土豆丝、姜丝还有萝卜丝多成很短的丝状,放入一个盆子当中。
划重点:最后用刀将蔬菜丝剁短很重要,因为这样在之后用手搓丸子的时候会更加方便了,不会让丸子变得奇形怪状的,同时这一步再将长丝改短也是最简单的方法,原因大家懂的。
第三步:向菜盆当中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉还有饼干碎一起搅拌,搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。
提示:饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”,它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口,做法也很简单,将几片饼干放入容器内捣碎即可(饼干碎加入一小杯就可以了哦)。加入饼干碎可以使得萝卜丸子更加酥脆,也不油腻,而且更好吃。
第四步:起油锅,等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了,这个时候快速下丸子,等丸子定型之后就要捞出来。
第五步:油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。这样炸出啦的丸子才会又香又脆,而且不是十分的油腻哦。
划重点:为什么要炸两遍丸子。第一遍主要是为了让丸子定型,这次油温一定不要太高,大约6成热就可以了,第二遍复炸的时候油温一定要高,炸完之后萝卜丸子会十分的酥脆,省油而且吃起来不会特别的腻人。很多朋友炸丸子的时候总会炸焦就是第一次油温太高了,并且没有复炸的缘故。
怎么做萝卜丸子又脆又好吃3制作方法:1、首先我们先准备好所需要用到的食材,白萝卜,一个鸡蛋一个面粉,盐,鸡精,五香粉,食用油,将所有食材准备好之后,就可以将白萝卜或清洗干净,然后再去掉外面的皮,然后切成片儿费用。
2、将萝卜切皮之后再切成小丁,然后再放在这台机里面。
3、将萝卜全部搅碎之后就可以倒出来,然后再将里面加入一点盐加萝卜里面的水分给完全杀除掉。
4、接下来在盆里面加入一些面粉,然后再打入一个生鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,和白萝卜全部的混合在一起。
5、然后再依次加入盐,鸡精和五香粉。
6、加入盐之后就可以搅拌均匀,如果是里面觉得太干,也是可以适当的再加一点水。
7、然后将萝卜加团成球状。
8、最后锅里面倒入少量的食用油,等到油温热到7成热左右就可以将萝卜丸子,放在锅里面进行油炸。在炸丸子的过程当中,中间也是需要将丸子翻个面,然后等到丸子里外都完全炸熟之后就可以捞出来了。
小贴士:1、在做萝卜丸子的时候,积水这一步是非常关键的,而且也是不能够省略掉的,因为萝卜的水分特别的大。
2、再调萝卜下的时候加一个鸡蛋也是为了增加粘性,如果是觉得面糊太湿的,丸子不成形,那么就可以适量的加一点面粉,如果太干无法裹成球状就可以酌情的再加一点水或者是蛋液,这也都是根据情况来定的。
3、最后在炸的时候也是需要注意火候,不要炸的太糊,尽量调成中火。
萝卜丸子的家常做法?
萝卜丸子好吃又简单的炸法如下:
主料:大萝卜2个。
辅料:葱姜适量、盐适量、十三香少许、味精少许、油适量、面粉适量。
工具:盆、刀、锅、筷子、漏网。
1、选择两个大萝卜,去掉尾巴和顶上的叶子,再清洗干净,切成丝。
2、锅里放一锅清水,烧开后把萝卜丝放到水里焯水。
3、炸萝卜丸子最不能少的就是葱花和姜末,葱花和姜末的量不易太少,这两种起到提鲜增味的作用。
4、把攥干水分的萝卜丝里加入葱花、姜末和调味料来调味,这也是萝卜丸子好不好吃的关键。
5、调好味道的萝卜丝里撒上大约半瓢的干面粉,用手将其拌匀,如果比较干可以适当加清水,如果比较稀可以再加干面粉。
6、用手抓起一点萝卜丝,用力握一下会成形,就可以了。
7、锅里放入适量的油,油温要够了才能炸丸子,油温达到放入一根筷子,筷子周围有气泡产生,油温就是可以了,用手握个小球球放到油锅里开炸。
8、当丸子慢慢浮上来,用漏网捞起来,让油温在升上来,再次把丸子放到油锅里炸一遍,这次丸子表面的颜色更漂亮。
9、这样萝卜丸子就炸好了。
炸萝卜丸子要炸多久才会熟 炸萝卜丸子要炸多长时间才会熟
炸萝卜丸子听起来做法很容易,但是做出来的失败率却很高,在上面的时间里我会把炸丸子的正确方法做给你们看,让你们也掌握正确的做法。先选好水灵多汁的萝卜,将萝卜都洗干净然后用刀把萝卜的两头切掉不用,把萝卜切成薄片后再切成长条,这样就容易剁碎了,萝卜剁成碎末后放入盆里,在萝卜里加入一点点的盐搅拌均匀,这样能够逼出萝卜里的水分,在后面调面糊的时候就不用放入水了。
就是这一步很多人都容易犯错,用错了方法做出的丸子怎么才会好吃呢。接下来就可以在萝卜里在放入一点盐和胡椒粉进行搅拌均匀,再腌制10分钟。腌制一会的萝卜就会变得有非常多的水分,下面就可以调成面糊了,在萝卜里打碎两个鸡蛋放进去,在倒入一点面粉把它们在一起调成面糊的状态就可以了。锅内倒入足量的油,看到油温升到5-6成热时的时候就把火调成中小火,然后把手上粘上一些油防止面糊粘手,把面糊揉搓成圆的丸子形状,大小随你的心情,和普通的丸子大小一样即可,然后放入油锅中进行油炸。
你也可以用我们平时吃饭用的小勺在面糊中挖出一个丸子的形状,然后在放入油锅里,面糊放入热油中不一会就会浮出面,不用去理它让它更不用去翻它,就让它在油锅中慢慢的成型,如果你喜欢吃酥脆的萝卜丸子就等到丸子变色后捞出来晾凉,等到油温升热后再放入油锅里复炸一次,看到丸子变成金**即可捞出来沥一下油把炸的丸子放入到盆里继续炸下一锅。经过复炸过的丸子都会特别的酥,而且也很美味。
油炸萝卜丸子的家常做法
1、视情况而定。炸丸子的时间跟油温以及丸子的大小有关,若油温高于100度,并且萝卜丸子直径约2-3厘米,则需要炸3-4分钟即可炸熟;若是油温低于100度,且萝卜丸子约4-7厘米,则需要8-10分钟。
2、做法:鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉(或薯粉)100克,葱姜末3克,油适量(约耗100克,建议用猪油),花椒盐3克,味精3克。将萝卜洗净,削去外皮,切成萝卜丝,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,放在大碗内。将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉(或薯粉)和少许清水,然后揉捏成丸子状,制成萝卜丸,大小可随个人喜好。锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将萝卜丸逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。
萝卜丸子怎样炸才蓬松?
用料 ?
绿萝卜 300g
胡萝卜 2根
葱、姜
五香粉、鸡精、盐
米饭 一小碗
面粉 150g
鸡蛋 一只
油炸萝卜丸子的做法 ?
绿萝卜、胡萝卜,切丝,越细越好
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加入两小勺食盐,静置5分钟,会出少量萝卜水,保留
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静置期间,葱、姜切丝,同样也是越细越好
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切好的的葱姜末,与萝卜丝搅拌,加入一勺五香粉
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加一勺鸡精。
备注:不喜欢的可不加鸡精
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加入一个鸡蛋
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加入一小碗米饭
备注:吃的时候会有米香味
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加入图示的两大汤勺面粉
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将所有材料顺一个方向搅拌10分钟
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冷锅、入油
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倒植物油热至7成转小火;用勺或者手将拌好的肉料舀成球状下锅炸,此时火不要太大,丸子要小一点,一般4-5分钟即可熟
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丸子依次逐个放到油锅中,两面炸至金**,可出锅
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照顾好油锅内的丸子,用漏勺翻面。
一般来说,丸子外表呈金褐色且发硬时就好了。
炸萝卜丝素丸子,很多人都爱吃,不仅因为萝卜丸子酥脆松软,鲜香可口,还具有顺气理气的作用,如果老是不排气,可以多做几次炸萝卜丸子,可以缓解“胀肚”的症状。
炸好的丸子色泽金黄诱人,不仅大人爱吃,老人和小孩也同样喜欢。外酥里嫩,鲜香嫩滑,还可以当零食吃。说到炸萝卜丝丸子,对于北方人来讲并不陌生。北方人逢年过节的时候,总会炸一大盘素丸子,做为饭桌上的压桌菜。每个人都会对炸丸子说出来各自喜欢的理由,大多数人也都会制作这道菜,但是往往炸丸子凉了以后就不太好吃了,一个是非常干,一个是比较硬,里面也不松软了。
那么炸萝卜丸子怎样炸才能蓬松呢?可能10个人做9个人都会做错,难怪丸子干硬又难吃。这里就和大家分享炸萝卜丸子的小技巧,没有厨房经验的小白也能把丸子炸的又香又酥,又松软可口,个个好吃
以前我在炸萝卜丝丸子时,也会出现刚炸出来比较酥脆、坚挺,但是凉了以后就特别硬、发干的情况,仔细地查找一下原因,并进行了几次调整和改进,终于找到做萝卜丸子发硬的原因,也是我们做这道菜需要注意的地方,需要掌握以下四点窍门:
一、调萝卜丸子馅时加入了大量的淀粉,淀粉就是“罪魁祸首”。
二、拌萝卜丸子馅时,鸡蛋和面粉的比例不对。萝卜800克,需要2个鸡蛋兑150克面粉即可。
三、萝卜丝的比重较少,萝卜馅过于黏稠,主料太少,里面实心,全是面糊也是不蓬松的原因。
四、没有进行二次复炸,第一次炸定型,第二次升高油温七成热左右,复炸至金黄酥脆即可。
实践操作炸萝卜丸子的做法比较简单,掌握好比较就可以,将白萝卜或胡萝卜切碎,也可以混搭,加入鸡蛋、面粉和调味品拌匀,里面放入一点香菜提味,下油锅中炸至金**即可。下面就分享炸萝卜素丸子的具体做法:
炸萝卜丸子—》外酥里嫩—》简单易学—〉不硬不干需要食材:白萝卜750克、胡萝卜50克、小葱20克、姜5克、香菜10克、鸡蛋2个、面粉150克
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精3克、十三香2克
制作过程:
1、将白萝卜去皮洗净,胡萝卜削皮洗净,镲成细丝,刀工好可以切成细丝也可。
2、白萝卜和胡萝卜丝用刀切碎,放入盆里。需要将萝卜丝横切几刀,丝太长不好挤丸子。
3、将香菜洗净切碎,小葱洗净切成小葱花,姜切成末,与萝卜碎放到一起。香菜是点睛之笔,每次做萝卜丸子都会放一些进去,味道很别致哦,可以尝试一下。
4、放入适量盐、味精、鸡精、十三香,搅拌均匀,打入两颗鸡蛋打散拌匀。鸡蛋是炸丸子松软的原因,蛋白成熟后可以锁住萝卜丸子内部的水分。先调味用盐可以刹出一部分萝卜的水分,不要倒掉保留下来。
5、加入一碗普通面粉,将白萝卜碎和调料充分搅拌成糊状,如果有水分稀出可适当增加面粉。后加入的面粉正好与刹出来通常150克面粉就够了,这样做出来的效果比较好,喜欢硬一点的加大用量。为了拍照,没有按照顺序进行,制作时请参照步骤。
6、炒锅上火烧热,倒入适量色拉油,油要多一些,烧至五成热左右。准备一个一次性手套,左手虎口用巧劲挤出丸子。萝卜丸子不脏油,所以炸过的油完全可以继续做菜使用。
7、左右手配合,右手用小勺舀起丸子,放入油锅中炸至定型。自己掌握丸子的大小。
8、依次放入所有丸子,炸定型后捞出,等油温升高后,七成热左右时再将丸子炸至金**时即可。家里不舍得放太多油,可分两到三次炸好。下丸子时不要往一起下,避免粘连。
9、将所有丸子捞出装盘即可,炸萝卜丸子就做好了。一定要复炸,复炸可避免丸子浸油。
炸萝卜丸子小贴士一、单独用白萝卜或胡萝卜都可以做素丸子,里面放一点香菜味道比较别致,香气更浓郁,我是经常这么做。
二、萝卜可以切丝再切碎,家里用“镲板'比较省事,粗细也比较合适,镲好丝后用刀拦几下切碎就可以了。
三、想要丸子不硬不干就不能放淀粉,尤其土豆淀粉更不能放,用鸡蛋和面粉拌匀就可以达到蓬松的效果。
四、萝卜馅要调成糊状,不要过于黏稠,也不能调得比较干,这样炸出来才松软鲜香,隔夜都不会硬。
五、萝卜和面粉的比例为500克放94克左右的面粉,萝卜丝占比不能过少,否则丸子里面没有空隙,水分也被面粉吸收,炸出来的素丸子就比较瓷实坚硬了。
六、油温控制在五成热,炸定型后复炸一次就可以了,如果火力较旺也可以一次成型,那样会有点浸油。