新鲜香菇怎么做成干香菇_新鲜香菇怎么做

1.香菇怎么处理最好吃

材料：香菇

工具：剪刀、刀具

操作步骤：

1、新鲜香菇清洗干净，装入盘中。

2、用剪刀或是刀具，去除掉香菇下边的香菇把儿。

3、取一块香菇，左手按住一端，右手执刀具，切成厚度适中的片。

4、切好的香菇片重新装入盘中，制作菜肴即可。

香菇怎么处理最好吃

1、香菇塞肉

香菇可以做成香菇塞肉，这种做法独具特色，而且非常的营养美味，首先要准备适量的香菇降气在水中浸泡，泡发以后将它洗干净捞出来把水分沥干，然后准备适量的新鲜五花肉，将五花肉洗干净以后剁成肉末，再把肉末塞到香菇的内侧放入适量的调味料，塞紧以后，把塞满肉的那一侧朝上，然后放到蒸锅里面将其蒸熟即可享用。

2、香菇炒肉丝

还可以将香菇与肉丝一起炒成菜来吃，也是非常值得品尝的，先准备适量的香菇，将香菇在水中泡发清洗干净，然后捞起来沥干水分，再把它切成小丁状，准备适量的新鲜肉，将其洗净后切成肉丝，然后锅里面放入油，烧热了以后就把肉丝放进去翻炒，加入调味料，再把香菇也倒进去，一起进行翻炒，翻炒要均匀，加入适量的调味品后，炒熟即可享用。

3、香菇鸡汤

如果比较喜欢喝汤的话，那么可以选择用香菇来煲汤喝，单独煲汤的话味道可能会比较高，所以可以选择与鸡一起配合做成香菇烧鸡汤，这种吃法是非常值得品尝的，首先要准备一只活鸡，把鸡宰杀，去内脏清洗干净，不需要把鸡切块，然后把香菇放在水中，浸泡清洗后再与鸡一起入锅，加入生姜片和适当的调味料一起煮熟后即可。

香菇素有山珍之王的美誉，也叫冬菇、花菇。香菇是我们老百姓的营养家常菜，营养价值高，价格不高，而且可以做出不同口味，满足各种口感的人食用。香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健佳品，吃多了大鱼大肉的现代人，需要这样健康的素菜来调理肠道，更加健康起来。那么吃香菇有这么多的好处，我们就来给大家介绍一下香菇的做法吧。但每一个人的口味不同，下面蛇农网小编给大家准备了五种好吃的家常菜香菇做法，看看你喜欢哪一种口味的香菇家常菜。

一、红烧鲜香菇

食材： ?

鲜香菇，大蒜，香葱，盐，榛子油，料酒，海鲜酱油，糖。

做法步骤：

1、做这道红烧香菇最好是 野生的香菇，但野生的一般难买到，就只能到超市去购买新鲜的香菇了，首先把购买回家的香菇清洗干净，沥干水分，接着在香菇的顶部十字对切一道小口，目的是好入味。

2、香菇准备好了之后，然后起火，带锅热后加入适量榛子油，油温达到7成热后把大蒜倒入，爆香大蒜；

3、大蒜爆香后，立刻倒入准备好的香菇，大火翻炒均匀，翻炒几次后加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，继续翻炒均匀。

4、香菇炒到微微皱皮后，再倒入适量清水，水不能太多，刚好没过香菇即可，然后盖上锅盖大火煮4分钟左右。

5、起盖后，翻炒均匀，这个时候看看汤汁多少，如果汤汁多要继续烧会儿，等收汁的差不多就可以出锅。

6、装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了。

小贴士：

起盖的时候可以用小勺尝一下汤汁的味道，根据个人口味，可以加入适量的调料调整味道?

二、清蒸鲜香菇

食材： ?

鲜香菇7朵，酱油5ml，蚝油2ml，姜丝若干，蒜片若干，小米椒若干，油5克。

做法步骤：

1、首先把材料集中起来，准备好，避免党务时间，注意有香菇、红椒、大蒜、生姜一个都不能少哦。

2、接下来就要对香菇进行处理，方法是在香菇顶部做十字切开，目的是为了香菇容易入味，这样才更美味。其实你怎么切都行，我这是为了好看然后姜切丝，蒜切片，小米椒切丁洒在上面，简单粗暴。

3、然后把配老准备好，配料集中起来，有耗油、酱油、精盐等。

4、把切好的香菇放入盘中，撒上小米椒，然后将配料倒上去。

5、完成工作，看看就成了这个样子，感觉就能吃了似得。

6、烧开水，把锅里的水烧开。

7、水烧开后蒸香菇，大概蒸个10～15分钟。

8、这样一道美味的清蒸香菇就成了，成品是不是很简单。美味营养又健康。

三、辣卤香菇

食材：

香菇50克，葱白1段，花椒1大把，辣椒1大把，辅料油2汤匙，辣豆瓣2汤匙，酱油2汤匙，糖1茶匙。

做法步骤：

1、香菇放入冷水中泡软。

2、葱白和干辣椒小块。

3、热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香。

4、放入香菇翻炒均匀。

5、将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀。

6、加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可。

四、香菇烧豆腐角

食材：

北豆腐400克，香菇5朵，辅料蚝油1茶匙，酱油1茶匙，白糖少许，食盐适量，小葱3棵，干辣椒5个。

做法步骤：

1、主要食材：北豆腐、香菇。

2、北豆腐先切成大片，在对角切成三角形。

3、锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸制。炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，捞出。

4、香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开。

5、锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香，爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。

6、翻炒出香菇水汽，放入炸好的豆腐角，加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。

7、加入大半碗水。大火烧沸，改中小火烧几分钟。

8、烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒。

9、快速兜炒均匀即可关火盛出。成品！

五、豆腐烧香菇

食材：

豆腐300克，香菇250克，辅料五花肉适量，配料姜适量，八角适量，胡椒粉适量，桂皮适量，小葱适量，生粉适量，酱油适量，冰糖适量，料酒适量，油盐适量。

做法步骤：

1、将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；

2、放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

3、锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；

4、倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；

5、加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁；装入盘中，表面撒些小葱。