炒山药的做法大全家常_炒山药的做法大全家常菜

炒山药的做法大全家常_炒山药的做法大全家常菜

       很高兴有机会和大家一起谈论炒山药的做法大全家常的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.山药怎么炒才好吃

2.木耳炒山药该怎么做？

3.铁棍山药炒肉片的做法

4.山药的做法大全家常菜

5.山药怎么做得清脆爽口？

山药怎么炒才好吃

       素炒山药片

铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，是不可多得的餐桌美食。

       原料：铁棍山药、红辣椒、青椒、大蒜头、醋、油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

       第1步、准备好两根山药

       第2步、山药去掉外皮，切成菱形片，青红辣椒也切成大片，大蒜头切成小粒

       第3步、山药片清洗干净粘液

       第4步、起锅烧水，加一点点醋，下入山药片焯水2分钟，捞出过凉水

       第5步、再次放入凉水中加一点点醋浸泡着，以免氧化变色不好看

       第6步、起锅烧油

       第7步、油七成热时，下入山药片翻炒至软（山药片提前捞出沥干水分）

       第8步、下大蒜头和青红辣椒翻炒均匀

       第9步、加盐、鸡精和蚝油调味

       第10步、起锅装盘

       第11步、清清爽爽的一道小菜就好了

       相关知识

经常吃山药对身体有什么好处？

       一、健脾益胃

       山药中含有丰富的淀粉能被消化吸收，而且山药中所含的这些淀粉酶能够帮助调理脾胃，不管是脾虚还是胃阴虚都能调理，在临床上山药经常被中药用来治疗脾胃虚弱，身体疲劳等症状。

       二、预防心脑血管疾病

       很多人应该都知道山药中有一种特殊的粘液，这种粘液中所含的蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，能防止脂肪在血管壁上沉淀，进而起到保护血管的弹性，也就能降低心脑血管疾病的发生。

       三、保护视力

       大多数人在平时会用眼过度让眼睛受到影响发生问题，而经常吃山药能起到保护视力的效果，因为山药中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在进入身体后可以转化为大量的维生素a，维生素a是一种能够保护视力，保护眼睛的营养元素，身体这种物质足够时眼睛就不容易发生问题。

       四、提高身体免疫力

       山药中除了含有蛋白质，还含有18种氨基酸以及多大量的抗物质，经常吃山药能让身体补充足够的营养物质来提高免疫力，对于一些免疫力比较弱的人经常吃山药可以增强体质，让身体不容易生病。

       五、帮助减肥山药

       除了是一种营养价值比较高的食物外，它里面还含有大量的纤维素能提高身体，饱腹感帮助控制食欲，对于一些想要减肥的人来将山药当做主食不仅能饱腹，还能避免摄取过多其他高热量食物，可以起到有效减肥的效果。

       六、美容护肤

       山药中所含的维生素和蛋白质都是比较高的，而除了这些外，它里面还含有一种薯蓣皂，这种物质在进入身体后可以促进女性荷尔蒙生成，帮助提高女性身体的新陈代谢，从而让皮肤更加有光泽。

       总的来讲，经常吃山药对身体有极大的好处，尤其是以上这几点是最明显的，只是要知道山药中含有一种粘液，在去皮的时候容易附着在人手上，让手部皮肤发生瘙痒，所以在清洗山药时可以佩戴手套去皮。

木耳炒山药该怎么做？

       1、蓝莓山药

        蓝莓山药既好看又好吃，尤其是小孩子非常喜欢这道菜。山药的爽滑，再配上蓝莓的酸甜，这种感觉真是无法拒绝。做法简单，一起来看。首先将山药去皮，洗净切片，上锅蒸熟，取出放在碗中，捣成泥。加白糖，牛奶，搅拌均匀。

       2、山药蔬菜饼

        做法也非常简单， 就是现将山药去皮清洗干净，切成碎末，胡萝卜、火腿肠、青红辣椒切成丁，都放在碗中，加入一勺面粉，一小勺盐和十三香，搅拌均匀，平底锅刷油，小火慢慢烙至两面金黄。可爱的山药小饼就做好了，味道不用说，营养还丰富，很是好吃。

       3、清炒山药

        山药能做成甜品，也成炒着吃。下面就介绍一下清炒山药。这次用到的食材有山药、木耳、胡萝卜、辣椒。先将山药去皮，清洗干净，切成片，木耳泡发，撕成小朵。有根的去掉根。青椒切段、胡萝卜切片。锅中烧水，水开后下入山药片、木耳、胡萝卜片和辣椒，焯水后冲凉，控干水分。起锅烧油，葱花姜片爆锅爆香，下入上面焯水的食材，翻炒，加入盐、鸡精、蚝油、十三香、酱油，翻炒均匀，水淀粉勾芡，炒粘稠，出锅装盘。清炒山药就做好了。

铁棍山药炒肉片的做法

       今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

木耳炒山药

       1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。

       2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。

       3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。

       泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。

       4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。

       5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。

       6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘。

       小知识：

       山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。

       把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有黏性，这样能把调料附着在食材上，更入味。

山药的做法大全家常菜

       工具/原料

       <P>肉丝</P>

       <P>山药</P>

       <P>青辣椒</P>

       <P>红辣椒</P>

       <P>料酒</P>

       <P>盐</P>

       <P>糖</P>

       <P>鸡精</P>

       <P>白胡椒粉</P>

       <P>淀粉&nbsp;</P>

       方法/步骤

       1

       将铁棍山药去皮，切成条；

       请点击输入描述

       2

       将切好的山药条放在盐水里，防止氧化；

       请点击输入描述

       3

       将肉丝加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；

       请点击输入描述

       4

       青辣椒和红辣椒切丝备用；

       请点击输入描述

       5

       将蒜切成末待用；

       请点击输入描述

       6

       把姜切成丝，葱也切成小段；

       请点击输入描述

       7

       开火，锅内放适量油；

       请点击输入描述

       炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色；

       请点击输入描述

       肉变色后，放十三香翻炒均匀，盛出待用；

       请点击输入描述

       另起锅放少许油，放姜葱爆香；

       请点击输入描述

       放入山药翻炒均匀；

       请点击输入描述

       放青红辣椒丝；

       请点击输入描述

       翻炒均匀；

       请点击输入描述

       再放入炒过的肉丝，翻炒均匀；

       请点击输入描述

       根据个人口味放适量盐，再少放点糖；

       请点击输入描述

       加入鸡精炒匀；

       请点击输入描述

       最后淋入少许香油出锅装盘。

       请点击输入描述

山药怎么做得清脆爽口？

       炒山药

       所需食材

       粗山药一根 胡萝卜1块 尖椒1个

       做法步骤

       1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。

       2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。

       3：起锅烧油，放入蒜片爆香，放入所有食材翻炒一下，放入适量盐，翻炒均匀后，就可以装盘开吃了

       拔丝山药

       食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许

       做法

       1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。

       2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。

       3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了

       山药鸡蛋汤

       食材:

       铁棍山药一根，木耳五个，青菜适量，胡萝卜一小段，土鸡蛋两个。

       做法:

       1：准备食材并洗净，木耳提前泡发，山药去皮，用刀拍碎，胡萝卜，木耳切碎，青菜切碎，鸡蛋打散。

       2：锅中放清水，放山药，胡萝卜丁，木耳，大火烧开。

       3：煮五分钟左右，舀出浮沫，放适量的盐，淋入蛋液，青菜，放一勺橄榄油，撒上胡椒粉即可。

       酱汁山药圆子

       所需食材：铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺；

       制作方法：

       1、山药洗净后，不用去皮，直接切成长段，放入盘中，这样就不用去皮的时候，对山药中的黏液过敏了；把装山药的盘子，放入蒸锅中，锅底加入足够的水，盖上锅盖，大概蒸15分钟，用筷子扎一下山药，可以直接扎透就可以出锅了；

       2、把山药的皮去掉，用叉子把山药压成山药泥，尽量压得细致一些；

       3、加入适量糯米粉，再揉成面团就可以了，面团不要太软，要不然煮的时候容易煮散；

       4、将面团揉圆，揉成细的长条，再把长条切成均等的小面团；

       5、把小面团放入手心，一个个揉成椭圆形，也可以揉成小圆球，形状随意；

       6、烧适量水，水沸腾后，加入山药圆子，煮至漂起来，就可以盛出来；

       7、准备一个小碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油，拌匀，把料汁倒入锅中，再加入刚才煮熟的山药圆子，拌匀后撒上葱花就可以出锅了。

       山药想要清脆爽口。

1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。

2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。

3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。

       家常菜里清炒山药，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。做法如下。

       材料：脆皮山药2根，黄瓜2根，木耳25克，红萝卜2根，蒜瓣4个，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，

       1，山药去皮，改刀切片，放冷水里侵泡30分钟，

       2，木耳放冷水里侵泡4个小时！！！！！！

       3，黄瓜洗净，改刀切片；红萝卜去皮，洗净后改刀切片。

       4，木耳去根，多清洗几遍，洗干净后，捞出，沥干水份，备用。

       5，起锅，热水，大火，把侵泡过的山药片，倒入锅中，焯水，大火煮上3分钟，捞出，沥干水份，备用。

       6，起油锅，热锅，冷油，大火，油温5成热，放入蒜瓣，炒香出味后，倒入山药+红萝卜+黄瓜+木耳，撒上盐+鸡精+胡椒粉。翻炒，3分钟，就算完成了。

       7，出锅，摆盘。

       温馨小提示。

       木耳需要提前泡发，木耳冷水泡发需要时间长，口感清脆。木耳热水泡发时间短，30分钟内就能完成，但是口感要差些。所以，口感差的木耳是会影响整道菜的口感。

       清炒山药用到的食材，都是容易熟的，全程只需要大火猛炒，调料到味就可以了。属于清淡的菜品。

       好了，关于“炒山药的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“炒山药的做法大全家常”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。