烤羊肉串的做法及配料_烧烤羊肉串的做法和配料

烤羊肉串的做法及配料_烧烤羊肉串的做法和配料

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于烤羊肉串的做法及配料的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.烤箱如何烤羊肉串

2.烤羊肉串怎样腌制

3.求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如题 谢谢了

4.烤羊肉串需要什么调料?

5.烤羊肉串的腌料配方

6.新疆烤羊肉做法？

烤箱如何烤羊肉串

       问题一：如何用烤箱做烤羊肉串（或猪肉串）？ 烤羊肉串

        简介:

        烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。

        材料:

        鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

        做法:

        将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

        竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

        确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

        1、羊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。

        2、洋葱和青椒洗净切成块。

        3、把腌贰的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面。

        4、串好的羊肉串放到烤盘中，刷一点色拉油，喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。

        5、把羊肉串放进200度预热的烤箱中，烤20分钟左右就可以了。

        提示：

        百里香是一种香料，如果没有可以不放。

        做法如下：

        1、彩椒、蘑菇切片，火腿划刀茄子分两边，虾洗净，鸡丁用料酒、生抽、盐腌制小会；

        2、根据自己的口味挑好料汁。我用的是盐、辣椒粉、香油、胡椒粉、五香粉、孜然、生抽一起调和的；

        3、串好之后，双面刷酱汁。同时烤箱预热180度10分钟；

        4、锡纸装盘，180度烤10分钟之后翻面继续刷酱汁烤6分钟左右即可。

        如果家里有酱，也可以用点烤肉酱，口味也可以按照自己的喜好来，味道很不错的呢！

        问题二：用烤箱烤羊肉要多长时间？ 原料：羊肉500克

        切成块，没竹签，就用烤盘铺上锡纸，先把羊肉放调料腌制半个小时，我放了酱油 适量，盐，花椒粉，孜然粉，拌匀，放置半个小时，不急着吃的话，可以腌制时间长些入味，烤箱预热230度，烤20分钟左右。倒入盘内撒上孜然和细的辣椒粉，哈哈，和外面卖的一样啊，这可是我第一次做的啊！以后就可以在家做烤羊肉不出去吃了！听说外面烤的大串好多都不是羊肉啊，上次去吃还放了嫩肉粉什么呢， *** ，没嚼头，怪怪的不好吃啊！

        问题三：烤羊肉串的烤箱做法 1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。 1、把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。2、烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。

        问题四：用烤箱烤羊肉串需要多长时间? 串好的羊肉串，就等着入烤箱了，这时候，对烤箱火候的掌握也至关重要，多一分则肉会老，少一分则肉不熟。在烤箱底座上放上铝箔，将羊肉串置于其上，然后进行烹饪，对于选用羊肉的不同部位，要求的火候也不一样。

        1、羊里脊肉：250度3分钟。

        2、羊腿肉：180度10分钟。

        3、羊脆骨肉：200度10分钟。

        注意事项：烤制之前应现将烤箱预热到相应的温度，烤制到一半时应取出肉串进行翻面。

        问题五：烤羊肉串（烤箱版）怎么做 食材

        主料

        羊肉

        500g

        辅料

        葱

        少许

        盐

        适量

        味精

        适量

        鸡精

        适量

        辣椒粉

        适量

        孜然粉

        适量

        香草

        适量

        油

        适量

        步骤

        1.羊肉洗干净

        2.切成小块，

        3.加入葱，盐，味精，鸡精，辣椒粉，孜然粉，香草，油。

        4.搅拌均匀，腌制十五分钟

        5.把腌制好的羊肉，平铺到烤盘上

        6.放入烤箱

        7.上下火，半小时左右

        8.成品啦，口水直流

        问题六：烤箱烤羊肉串怎么烤? 放进去考

        问题七：如何用烤箱做烤羊肉串（或猪肉串）？ 猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。烤箱内烤制肉类食品,最好用锡箔纸把要烤制的鸡翅包...鸡翅划一两个小口放在家里的盘子里(就微波炉能用的瓷盘子,不要深的啊浅点) 调料:调味酱油! 比如说叫什么六月雪呀味达美类的酱油,...

        问题八：怎样用电烤箱考羊肉串？ 把羊肉串放到烤箱中，不用在烤盘下面抹油，因为羊肉饥自己下油的，不会烤焦。温度220度时间4-6分钟就可以了。

        问题九：烤箱能烤羊肉串吗 能

        问题十：在家用烤箱烤羊肉串（超简单版本）怎么做如何 主料

        羊后腿肉1000g 食盐适量

        辣椒面适量 辣椒碎适量

        孜然粒适量

        在家用烤箱烤羊肉串（超简单版本）的做法步骤

        1. 羊后腿肉肥瘦分开，切成可乐瓶盖大小的方块，不能太大，不好熟，太小烤完缩的就没什么东西了。

        2. 两块瘦肉一块肥肉穿插穿好，一根签子上穿七八块肉就行，穿好用手攥一下，让肉紧实点

        3. 穿好后把肉串放在烤架上，入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘。220度，烤五分钟。

        4. 拿出来后肉有一点点成熟，正反面依次撒上盐，孜然粒，辣椒面，辣椒碎，入烤箱220度烤10分钟

        5. 颜色变深，表面微干焦黄即可

烤羊肉串怎样腌制

       调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料。

       操作方法：

       首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟（调料的比例：以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。

       烤羊肉串新吃：

       在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐的二道桥市场等地出现了烤羊肉串的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的烤羊肉串”。这种烤羊肉串确实名副其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7一8烤羊肉串。吃上2-3串，即可饱肚。

       现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

       烤羊肉串的特点：

       该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。

求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如题 谢谢了

       烤羊肉串怎么腌制

       1、烤羊肉串怎么腌制

       1.1、原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

       做法:

       1.1.1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

       1.1.2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

       1.1.3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

       1.1.4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

       1.2、调味料:盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g。油15ml。

       做法:

       在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制15分钟。

       2、羊肉的做法有哪些

       2.1、孜然羊肉

       食材:羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、淀粉、熟白芝麻。

       做法:

       2.1.1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。

       2.1.2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。

       2.1.3、香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。

       2.1.4、羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

       2.1.5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

       2.1.6、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

       2.2、白萝卜炖羊肉

       食材:羊肉、白萝卜、枸杞、大料、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、油。

       做法:

       2.2.1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

       2.2.2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

       2.2.3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀。

       2.2.4、倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

       2.2.5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

       3、哪些人不适合吃羊肉

       3.1、肝病患者

       羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。

       3.2、有内热者

       某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

       羊肉不能和什么一起吃

       1、羊肉不能与南瓜一起吃:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感。

       2、羊肉不能与茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。

       3、羊肉不能与醋一起吃:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

       4、羊肉不能与柚柑一起吃:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。

       5、羊肉不能与栗子一起吃:羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。

       如何选购羊肉

       1、看价格。太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉,但在包装上并没有标明羊肉所占的比例,这就属于“挂羊头卖狗肉”。

       2、看颜色。优质的羊肉颜色带点粉红色,羊羔从出生到宰杀只有160天,保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷,而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

       3、看质地。正宗的纯羊肉会比较肥,而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

       4、口感。口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉,有的会带有清香味奶香味,这种味道是别的肉模仿不出来的。

烤羊肉串需要什么调料?

       烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：

       准备材料：羊腿肉 400克，孜然粉 9克，辣椒粉 6克，盐 4克，生抽 适量，洋葱 小半个，植物油 适量，黄酒 4克，竹签子 20根?

       1、将羊肉洗干净，沥干水分。

       2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。

       3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀。

       3、拌匀的羊肉盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时左右。

       4、2个小时后，将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

       5、烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。

       6、十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。

烤羊肉串的腌料配方

       主料：羊肉600g。

       辅料：油适量、盐1小勺、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、洋葱40克、姜片5克、白糖少许。

       烤羊肉串的做法

       1、羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。

       2、放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。

       3、放入孜然。

       4、放入迷迭香。

       5、洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。

       6、姜切片，放入碗中。

       7、放入白糖，抓拌均匀，放入少许油。

       8、抓拌均匀，腌制半小时。

       9、用铁钎穿成羊肉串。

       10、烤炉拧至略高的温度，待温度升高。

       11、逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。

       12、不时翻面，烤至肉熟即可。

新疆烤羊肉做法？

       主料：羊肉500g

       调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量

       步骤：

       1、羊肉洗净

       2、切成一厘米左右小块

       3、放入配料中除了淀粉之外的各种调料

       4、用手抓拌均匀

       5、放入冰箱冷藏过夜

       6、竹签子用沸水煮过消毒

       7、腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀

       8、用竹签子串成串

       9、码放整齐

       10、入烤箱，230度中层

       11、烤15分钟，取出，放白糖

       12、放孜然、辣椒粉

       13、使每一串都蘸匀

       14、重复11--13步骤

       15、烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡

       16、享受美味吧

烤羊肉串的配料有什么 秘制

       维吾尔族烤羊肉串

       原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许

       制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

       2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

       3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

       4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成

       烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。

       烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。

       烤羊肉串

       配方：羊肉500克、元葱3705克、精盐孜然粉各12.5克、辣椒粉7.5克。

       做法：1、将羊肉切成厚片、元葱切碎，然后把羊肉、元葱在一起腌制半小时，再用铁签将肉串穿起。

       2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧热，把肉串架在铁槽上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤大约5分钟左右，翻身撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是新疆的一种特产调味料，（如同大茴香）研成粉。

       特点：肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

       好了，今天关于“烤羊肉串的做法及配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“烤羊肉串的做法及配料”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。