香芋煲骨头汤_香芋煲骨头汤怎么做

1.魔芋怎么煮

2.莲藕香芋可以一起煮吗

3.香芋蒸排骨窍门

4.如何做排骨汤

5.想学煲汤.求教煲汤大神

6.骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

我们喜欢用香芋、芥菜再加点姜（姜敲碎）一起煲粥，吃时在加一些酱油、葱花（即把生葱洗净切碎放碗里，再把煮热的花生油淋在生葱上，加入酱油即可）。这一款粥不但味鲜还有降火之功效----我们称之为：芥菜芋头粥----------试试看，包你返寻味！

魔芋怎么煮

1、莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

2、白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、鸡肉等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。

3、土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。

3、海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

扩展资料：

煲鸡汤的小窍门：

1、选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。

2、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

4、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

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莲藕香芋可以一起煮吗

魔芋丝是十分美味的一种食材，吃起来口味非常像粉丝，可是有浅浅的海货味道，我们一般在吃火锅串串香的情况下，都是点一份魔芋丝，魔芋丝非常非常容易熟，一两分钟就熟透，味儿特别好，自己在家里边还可以做魔芋丝吃，放进平菇香肠全是很好的，那麼香芋怎么煮美味呢？

魔芋的做法全集

大骨汤芋扎丽水市片

原材料：魔芋丝结一盒、平菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、大骨汤适当。

调味品：食盐、鸡精、吉士粉、黑胡椒粉、单方精油。

制做：

1.将平菇、熟春笋、金华火腿切割成条形。

2.用葱将切完的平菇、春笋、丽水市条和丝结扎手术在一起蒸10分钟、摆盘。

3.锅容易上火添加顶汤、盐、鸡精、黑胡椒粉水淀粉勾芡、浇油浇在蒸熟的芋丝结上既成。

特性：造型设计美观大方、软烂可口。

魔芋烧鸭

主要材料：嫩肥鸭，水香芋，青蒜苗段，绍兴酒。

辅材：川盐，生抽，鸡精，郫县豆瓣酱，大蒜，淀粉和面粉，麻椒，骨头汤，猪化油。

制做：

1.将净鸭去鸭脖子，颈，翅尖，脚板，剔去棒骨，斩成条

2.水香芋切割成条，放开水锅内氽2次，除掉石灰粉味，再漂在温开水内

3.炒菜锅置灶火上，下猪化油烧至七成热时，放进鸭条爆锅至淡**出锅

4.再将锅清洗添加骨头汤烧滚，捞起来麻椒和豆瓣**渣，放进鸭条，香芋条，姜，蒜，绍兴酒，川盐，生抽烧至汁浓鸭软

5.香芋进味时，添加青蒜苗，鸡精

6.最终用温木薯淀粉勾薄芡出锅。

色香味俱全：色洪亮、鹅肉肥酥、咸辣

香芋对身体的八大作用

1.身体排毒其丰富多彩的绿色植物甲基纤维素，协助活跃性肠胃作用，加速代谢身体危害内毒素，防止和降低肠胃疾病变病发病率。

2.减肥瘦身发热量极低，在充足考虑大家的饮食搭配快乐的另外不容易增胖，不必有意节食减肥，便能做到均衡饮食进而理想化减肥瘦身。(我国中国体育明星和中国香港社会各界对于此事点十分青睐)。

3.润肠所含丰富多彩的红提甘露聚糖，合理刺激性肠腔，维持肠胃清新，预防痔实际效果立即见效，(去日本有肠胃清洗剂或铁扫耙之美名)。

4.洁胃很多可溶纤维材料推动肠胃肠蠕动，可降低有害物在肠胃、胆襄中的停留时间，合理地保护胃粘膜，清理胃粘膜。

5.疾病预防纯天然甘露聚糖被医疗界充足论述能抑制胆固醇、降低血脂、降血脂、软化血管、防止动脉硬化等心脑血管疾病，极具益寿延年作用。

6.防糖尿病香芋中的纤维材料被医学证明有提升血液中甘精胰岛素，降低血糖，对控制、防止和治疗糖尿病有很好的辅助实际效果。

7.均衡盐分香芋具备调整或均衡身体盐分之作用。(药理学证实，身体每日摄入盐分应保持在10g下列)。

8.补钙补锌100克香芋纯天然食品中含钙量约43mg，更关键的是其所含之钙成分非常容易融解被身体消化吸收，此富钙上品亦当属补钙补锌优选。

香芋蒸排骨窍门

可以。

主料：鸡肉600g、莲藕500g、芋子500g

辅料：蒜适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量

1、鸡肉洗净剁成块，莲藕洗净切块，芋子切块洗净，适量的姜蒜，花椒

2、锅里烧油七成热，放鸡块，加盐，姜蒜，花椒翻炒

3、要把鸡肉炒出味道

4、锅里加水，放炒好的鸡块，开火煮

5、水煮开，打去浮沫，在调味，加胡椒粉适量，开小火慢炖

6、炖制20分钟左右，放莲藕开中火炖制

7、炖制鸡肉九成熟，倒入芋子

8、炖制鸡肉熟透，芋子软就可以关火

9、最后装碗上桌了

如何做排骨汤

香芋有很多种吃法，可以搭配许多种食物呈现出不同的状态，不但可入菜，还能作为主食。芋头即便只是用水煮一煮，放入盐与葱花，都是美味。芋头入菜经典的便是芋头蒸扣肉、香芋蒸排骨，这是早茶必点的点心之一，味道排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液让香芋很好地吸收了，香芋软软糯糯的口感！

食材

主料：排骨400g；香芋，180g；

辅料：料酒适量；盐，适量；鸡粉，适量；蒸鱼豉油，适量；生粉，适量；豆豉，适量；胡椒粉，适量；白砂糖，适量

步骤

1.将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。

2.将香芋洗干净。

3.将豆豉略冲下水，切碎。

4.将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。

5.加入料酒，白砂糖。

6.加入生粉、豆豉。

7.用手拌匀，腌2小时左右。

8.将香芋去皮，切小块，放盘子里。

9.在香芋上铺上腌好的排骨。

10.放锅里，大火蒸15分钟左右。

11.瞧~肉质嫩滑，太美味啦！

小贴士

1、排骨要用冷水浸泡出血水，可以去除异味。

2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉，蒸出来的排骨口感特别好。

3、正宗粤式酒楼做的香芋蒸排骨作为点心，口感是偏甜的，而我的方里只加了少许糖，起提鲜作用，味道很鲜美。

排骨的分类：

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

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东北酱骨头---排骨的十八种做法

作者:№♂心醉∮ 已被分享1次 评论(0) 复制链接

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~

1、鼓汁排骨

材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

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2、黄豆焖排骨

材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐

做法:

1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；

2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；

4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。

排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。

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3、陈皮小排骨

材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油

做法:

1、将陈皮泡水10分钟；

2、将肋排切成小块，飞水；

3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；

4、用中火炸至金**起锅，沥油就可以吃了。

陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦~~~

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4、南瓜排骨盅

材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；

4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；

5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；

6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。

南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~

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5、蒜香骨

材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油

做法:

1、肋排洗干净后，飞水；

2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；

3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；

4、将油锅烧热，放入排骨；

5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯

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6、粉蒸骨

材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐

做法:

1、将排骨切小块，飞水；

2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；

3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30~40分钟。

如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

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7、农家小炒骨

材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；

2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；

4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。

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8、香烤排骨

材料:肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

做法:

1、将排骨洗净飞水；

2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；

3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；

4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。

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9、糖醋菠萝骨

材料:肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜

做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；

2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；

3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥**起锅；

4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；

5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。

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10、香辣椒丝排骨

材料:肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、青、红辣椒分别切丝；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；

4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。

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11、萝卜焖排骨

材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；

3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；

4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；

5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。

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12、萝卜排骨盅

材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

做法:

1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；

3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；

4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。

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13、清蒸香芋排骨

材料:肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成3cm小块，飞水；

2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；

3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；

4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。

芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了~~

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14、鲜草菇炒排骨

材料:肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、草菇切开两半；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；

4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。

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15、纸包骨

材料:肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉

做法:

1、将排骨切成小块，飞水；

2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；

3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；

4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。

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16、酸笋排骨煲

材料:肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨切成3cm的小段，飞水；

2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；

3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；

4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。

第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。

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17、红酒烩排骨

材料:肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨飞水；

2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；

4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。

煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。

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18、清香柠檬骨

材料:肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；

2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。

看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。

骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

1.排骨汤 将软排骨切成块焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅，煮沸后去沫，再用文火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤汁醇味浓，且滋补身体。

2.骨头汤 将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮。文火煲好，让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鲜，又富营养。

3.猪蹄汤 在冷水锅里加青蒜、生姜，待水快开时放入洗净的猪蹄，并加少许香醋，煮开后文火煲好，再加精盐、味精和少许料酒即可。此汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻。

4.鸡肉汤 鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。

5.鸭肉汤 将鸭斩块，焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块烧开后文火煲好，加入精盐、味精和少许胡椒粉即可。此汤鲜美可口，清热祛火。

6.鲜鱼汤 用鲫鱼或乌鱼作原料，在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒，待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美。

骨头可以和姜、海带等一起熬汤，姜可以去除腥味，海带可以提鲜。在骨头熬汤前，先焯水，可以让骨头熬出的汤不腻。下面介绍做法：

准备材料：骨头适量、黄豆与眉豆大半碗、姜1小段、海带适量、清水适量、盐适量

制作步骤：

1、准备好食材。 这里用的是新鲜海带，如果用干海带，需提前洗干净泡发。

2、黄豆和眉豆提前浸泡。

3、骨头焯水后捞出洗干净。

4、汤锅重新装适量水，倒入骨头和姜片烧开。

5、倒入黄豆与眉豆。

6、倒入海带，烧开后盖上锅盖，转中小火1.5到2小时。

7、临出锅前三分钟，适量盐调味。

8、鲜美的黄豆海带骨头汤煮好了。

9、成品图。