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千层香酥饼图片_千层香酥饼糕点正宗
tamoadmin 2024-10-12 人已围观
简介千层酥饼烤箱版做法用料 水油面：面粉 280克 糖 60克 花生油 70克 水 110克 油面：面粉 130克 花生油 90克 可可粉 6克 馅料：红薯泥 300克 红糖 50克 黑芝麻粉 20克 炒花生碎 180克 煮熟的红薯去皮压成泥300克、红糖50克、黑芝麻
千层酥饼烤箱版做法
用料
水油面：面粉 280克
糖 60克
花生油 70克
水 110克
油面：面粉 130克
花生油 90克
可可粉 6克
馅料：红薯泥 300克
红糖 50克
黑芝麻粉 20克
炒花生碎 180克
煮熟的红薯去皮压成泥300克、红糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克调成馅料备用。
水油面：面粉280克、花生油70克、白糖60克、温水110克混合搅拌均匀调成光滑的面团静置松驰30分钟。
油酥面：面粉130克、90克花生油、6克可可粉搅拌均匀揉成油酥面团静置松驰30分钟。
松驰好的水油皮面团和油酥面团。
把水油皮面团圧成薄片，油酥面团放上面，水油皮面团把油酥面团包起来。
收口朝下擀成薄片。
上下折翻擀成薄片，反复折翻擀4一5遍。
然后擀成薄片再卷起来。
然后切成20个小剂子。
压成窝状。
放上馅料。
收口朝下。
压成饼状。
烤箱预热10分钟酥饼进烤箱150度上下火30分钟即可。15分钟翻转一下。（烤箱的大小温度不同，要根据自己的烤箱调整温度）
千层酥饼烤好了。放凉后酥脆香甜，非常好吃。
做得好的千层香酥饼酥的掉渣，吃起来爽脆，由面粉加入酵母以后和出来的发面做成饼煎制而成，层层叠叠，皮擀得越薄层数越多，吃一口香酥软糯，非常满足。北方人素爱吃面食，我是经常会做的，做一次一家人都吃不够，接下来说一下具体的制作方法。
准备食材：
面粉，温水，酵母，植物油，葱，盐，十三香。
烹饪步骤：
酵母放在温水中划开以后，倒入盛有面粉的盆中，再往面粉里面倒入温水，边倒边搅拌成为絮状，用手和成均匀的面团，放在温暖的地方，省至两倍大，直到呈现蜂窝状为止。再取一点面粉里面放入适量的十三香，搅拌均匀，锅里放入油加热以后，把面粉和十三香放入炒香，炒好以后倒入一个碗中。小葱切成细一点的葱花。醒好的面再取出来揉一下，排空里面的空气，然后把它分成小的剂子。取一个小面团再揉一下，用擀面杖擀成非常非常薄的面皮，擀的样子一头窄一些另一头宽一些。在面皮上面涂上一层油酥，在宽的一边两侧留出空，不要涂，然后在面皮的油酥顶上撒上一层葱花，放上盐刷均匀。做好以后，从细的一边开始往里卷，卷到宽的一边，两侧多出来的一块往里折一下，把口封好。然后再用擀面杖把它擀成薄饼，这样一个层数多的千层饼就擀出来了。在电饼铛内刷上油加热以后，把千层饼放入，两面煎到金**就可以取出切成自己喜欢的形状，摆入盘中即可食用。烹饪小提示：做好的油酥，面粉会有沉底的现象，在每次用到的时候可以先搅拌一下，然后再去抹到面皮上。擀面皮的时候一定要擀得非常薄，只有越薄，卷起来的层数才会越多，这样做出来的饼层层叠叠，非常好吃。面粉千万不要用低筋面粉，最好选用高筋面粉，或者中筋面粉也可以，这样做出来的面皮比较有劲道，也能够擀得薄。和的面团一定不要太干，太硬的面不容易擀薄，和面的时候要用温水，不要用凉水。多放一点水，把面和得软一些，这样做出来的饼更加松软。上一篇：香芋煲骨头汤_香芋煲骨头汤怎么做
