东北酸菜的做法大全家常菜_东北酸菜做法大全家常做法大全

1.东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，酸菜有什么好吃的做法？

2.东北炖酸菜怎么做好吃，东北炖酸菜的家常做法

东北家常炖酸菜

材料

东北酸菜1棵（约800克）

植物油2-3大勺（30毫升左右） 葱白约30厘米 生姜 1块 五花肉片 150克 生抽1大勺（15克） 盐1小勺（3-5克）

做法

1.将酸菜冲洗干净，白菜帮要掰下来一片一片洗净

2.将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟

3.将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝

4.挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝

5.大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味

6.加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝

7.翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀

8.加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟

（其间要记得翻动几次锅中的菜）

9.出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火

请注意：家常炖菜，可以根据家人的喜好控制出锅前酸菜的汤汁多少，

如果想用炖酸菜来拌米饭吃，就多留点汤吧，绝对美味的！

尖椒干豆腐的做法（东北民间国菜）

原料

干豆腐3张（也叫豆腐皮）、尖椒3根、前臀尖1两、葱姜蒜碎若干、花椒粉若干、生粉水、生抽、盐

步骤

1、锅里放水，加勺盐，放入干豆腐皮，开锅即可关火，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出来，沥干水分，切1厘米宽的条。

2、尖椒去籽去筋，切细丝待用。

3、肉切丝，加点淀粉、料酒、盐腌十五分钟入味

4、锅里放油，加入肉丝滑炒至变色后捞出来待用。

5、锅里放底油，加入葱姜蒜碎，炒出香味后，倒入干豆腐条，加入生抽、花椒粉翻炒后，加小半碗水，放入肉丝稍炖一下，加入辣椒丝，翻炒一下，倒入淀粉水勾芡，收汁、加盐出锅即可。

东北菜锅包肉的做法（荤菜）

主料：猪外脊肉；

辅料：葱、姜、香菜；调料：盐、味精、白糖、酱油、米醋、料酒、淀粉；

烹制方法：

1、将肉切成大小薄厚一致的片，加入盐、味精、料酒抓匀 玉米淀粉加水调匀再放少许食用油；，倒入肉片中拌匀备用

2、锅中加适量油，将肉一片一片下入锅中，炸至表面金黄捞出备用 油温再次上来时把肉片复炸一遍捞出。

3、白糖、醋、酱油、盐、清水调成糖醋汁，锅中留底油，倒入糖醋汁，水淀粉勾芡，熬至粘稠下入葱姜丝、肉片翻炒均匀，放入香菜出锅即可。

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，酸菜有什么好吃的做法？

主料：酸菜2棵、粉条1把、五花肉600g。

辅料：葱1段、姜2片、干辣椒5个、八角1个、炒菜香1小勺、豆油2勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、盐适量。

五花肉酸菜炖粉条的做法

1、粉条提前泡上。

2、酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。

3、五花肉选这种，肥一点的。

4、切成片。

5、葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。

6、坐锅热油，比平时炒菜多放一点油。

7、放炒菜香。

8、下五花肉。

9、煸到肉片发焦，吐出油。

10、下葱姜干辣椒和八角炒香。

11、放一勺料酒。

12、一勺生抽，然后炒出香味。

13、倒入酸菜炒一会．

14、倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分．

15、20分钟后放入粉条，再炖15分．

16、出锅前尝下味道，加盐调味．

17、成品。

东北炖酸菜怎么做好吃，东北炖酸菜的家常做法

冬季，东北人最喜欢吃的蔬菜，莫过于酸菜了。每年深秋霜雪降临开始腌制，把大白菜码入缸里，加水加盐，顶端压上一块大石头。天寒地冻，菜慢慢紧缩，发酵，二三十天后大功告成。腌渍好的酸菜，酸香味醇、清脆爽口，酸爽提神，醒酒解腻。那么酸菜有什么好吃的做法？

方法一：

需要调料：猪肉200克、酸菜500克、红薯粉丝一把、猪肉肠500克、炖肉1包、葱姜料酒、盐、白胡椒粉、小葱、蒜；

制作过程：

1.带皮猪肉切成片，最好薄一点；

2.将猪肉片和炖包一起放入锅中，加入清水，烧开后倒入少量葱姜料酒，用勺子撇去浮沫；这里我用的是容量2.5L的陶罐，保温集热效果非常好。炖肉很适合，大小刚好适合我们家；

3.盖上锅盖，将肉片煮15分钟左右，然后取出炖肉包；

4.酸菜丝用清水洗几次，挤出水后再加水清洗，每次都要用水冲走腌制好的酸菜，最后挤出水备用；

5.肉片煮熟后，将酸菜丝放入肉片汤中，搅拌均匀，盖上盖子，炖10分钟左右；

6.将香肠切成约1CM厚的小块；

7.酸菜煮熟后，将切好的香肠放入锅中，煮开后加盐，炖3分钟左右。香肠很容易煮；

8.提前用热水泡软红薯粉条，因为已经软了，不宜久煮，所以我最后放在这里；

9.再煮开后，放入白胡椒粉调味，再放入葱花蒜末，菜就做好了。

方法二:

所需食材:酸菜500克，五花肉150克，粉丝50克，香菜2克，葱1片，姜1片，盐2克，味精2克，鸡精3克，胡椒粉2克，食用油1克。

制造过程:

1.将五花肉切成大块，表面的猪毛烧掉，放入冷水锅中淹，用刀刮去皮上的脏东西，再次开锅，将五花肉放入锅中加入适量的水，倒入少许料酒，煮开后撇去浮沫；

2.小火煮约15分钟，关火焖约10分钟至八成熟，冷却后切成大块。筷子可以穿通，也就是八成熟左右。不要倒出煮肉的汤；以后炖酸菜的时候用；

3.粉丝提前泡在冷水里，用剪刀剪短。把酸菜的根部去掉，在酸菜的侧面放一把刀，把上面的刀切成丝，用冷水洗净晾干水分。欧芹洗净，切成段。生姜去皮，切成姜丝。将大葱切成大葱丝。

4.把煮肉的原汤放入锅中，加入葱丝和姜丝，然后加入酸菜丝。煮沸后，用小火煨15分钟，撇去浮沫。如果没有高汤，可以用猪油煮，用酸菜炒一下，然后加水炖；

5.加入五花肉片，加入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，继续炖煮五分钟左右；

6.放入泡好的粉丝煮1分钟左右，滴少许油撒上欧芹。

用料?东北酸菜 1棵（约800克）植物油 1大勺（15毫升）葱姜蒜末 1小勺（各5毫升）五花肉片 50-100克生抽 1大勺（15毫升）盐 1小勺（5毫升）

东北炖酸菜的做法 ?

将酸菜反复用清水冲洗干净，外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净

洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分，放在漏水的篦子上再控水10分钟

将酸菜的厚大叶片先用刀，以跟菜板平行的方向剖为薄片，然后再切成细丝，将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝

用手将酸菜丝中的水挤去大部分（不能挤得太干，还要保留一点点水分。这个力道主妇来做正合适，要是男士操作这一步，就要下手轻一些啦）

大火烧热炒锅，加入植物油，加入葱姜蒜末煸出香味

锅中加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色后，下入酸菜丝

翻炒酸菜丝大约3至5分钟，然后加入生抽，炒匀

加入刚刚没过酸菜的清水，盖好锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）

在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候

加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可出锅