diy蛋糕制作方法_diy蛋糕制作方法视频

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       非常欢迎大家参与这个diy蛋糕制作方法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.求怎么做小蛋糕？小点心也可以！！！

2.自己做蛋糕的方法

3.怎么做蛋糕diy活动

求怎么做小蛋糕？小点心也可以！！！

       蛋糕：

       1。抹茶蛋糕

       工具：8寸活底模（俺加了个伪烟囱，露露空罐外包锡纸）

       材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克，色拉油(无味蔬菜油，我用玉米油)60克，鲜牛奶60克，细砂糖70克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)、抹茶粉10克、白醋几滴或者塔塔粉1克加入蛋白中

       准备：面粉抹茶粉混合过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

       制作：

       1.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

       2.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

       3再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。

       4.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。

       5.个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱150度）

       6.依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀（色拉油最好分次加）。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

       7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡)。翻拌

       均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻版均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

       8.将拌好的蛋糕糊倒入模具抹平，端起模具在桌上用力振两下，震出大气泡。

       9.进烤箱150度，55分钟 。（我的烤箱‘美的25升’125度75分钟）

       10.出炉后在桌上用力摔两下，振出热气，防止塌腰。马上倒扣至凉，30分钟后脱模。

       2蓝莓慕斯蛋糕

       材料：

       糕体：普通戚风蛋糕一只

       慕斯：蓝莓酱50~60克，葡萄味QQ糖一大包70克，奶油400ML

       镜面：葡萄味QQ糖30克

       做法：

       先把蛋糕横切成三片，取两片分别剪掉一圈，使蛋糕比蛋糕模略小，备用。

       我只把上面的蛋糕皮削了，想着要吃多点蛋糕啊~~结果预算不足，奶油快盖不住了，呵呵~

       1、 将50克的蓝莓酱加两匙热水搅化开

       2、 70克的QQ糖加两匙热水，再隔热水搅融化

       3、 400ML的奶油打发成奶昔状

       4、 奶油加入蓝莓酱拌匀

       5、 再加入QQ糖浆拌匀

       6、 在蛋糕模里放入一片蛋糕

       7、 拌好的奶油浇一半，把模具震荡几下使之平整

       8、 再放入第二片蛋糕

       9、 全部奶油全倒进去，震荡、用勺子抹平表面

       10、 把蛋糕连模放入冰箱冷藏2小时

       11、 30克QQ糖加一勺热水，隔热水化开，稍凉

       12、 取出蛋糕，将QQ糖浆倒入，震荡平整（即成镜面），再放回冰箱冷藏4小时以上

       取出蛋糕，用热毛巾裹住模具一小会儿，或者用电吹风吹一圈，就可以脱模了

       天气热，这个慕斯化得很快，所以也不敢多拍

       点心：

       蛋塔：蛋挞DIY

       挞液：鸡蛋1个+蛋黄5个、牛奶1.25cup、白糖1/2cup；

       挞皮：中筋面粉150克、水60毫升、盐0.25勺、黄油1/2条（室温回软软一点点）；

       将挞皮的材料混合，抓捏成柔软的面团，用保险膜包起放冰箱备用；

       鸡蛋打散；

       蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化；

       小筛子隔一层厨房纸，过滤挞液；

       将挞皮的面团分成12个小剂子，放在蜡纸的中间，擀成直径10cm的圆片；

       把擀好的圆片，用拇指压进12个muffin（马芬）模里；

       看看被剪短手指甲的大拇指；

       将蛋液均匀放入12个模子里，（勿过满，宁可剩些蛋液）；

       烤箱预热到350°F（约192度）。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整) ，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。

       不怕啰嗦：

       1、前面说啦哈，要先剪短手指甲，第一：干净；第二：好用；

       2、挞液里加的牛奶不要太凉，否则糖不易完全融化；

       3、挞液里也可以加一勺香草香精或者朗姆酒（ligth Rum），可以去点蛋腥味的，小牛没有加也很好吃；

       4、最好用细筛过滤一下蛋液，目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的“蛋体” ，而且可滤去好多泡沫，烤出来的蛋挞液表面才比较光滑；

       5、喜欢找麻烦的筒子，倒蛋液以前，可以给蛋挞皮的边缘刷一些纯蛋液，可以使蛋挞烤好了更好看，不过小牛没有刷；

       6、每个模子只要加八分的蛋液即可，切勿过满，因为烤的中途挞液会膨胀（拿出来又会收缩）；

       7、放进烤箱时需小心端平摆好，否则易洒；

       8、muffin的模子不用刷油，因为挞皮里有黄油，烤好后只需稍稍放凉，小心的用牙签画一圈，蛋挞就非常容易从模子里脱出来；

       9、如果喜欢有椰丝的香味，可以烤到一半的时候，从烤箱取出，撒上适量的细椰丝，然后再烤；

       10、喜欢蛋挞上有“黑糖点”的，最后可以开烤箱上火Broil,放上层烤1-2分钟，但是要小心啊，千万不要烤糊了；

       11、一次吃不完的，放入保鲜盒，保存在冰箱，再吃时稍稍烤一下即可。

       更多请搜索‘美食天下’，里面起码有一千种你要的东西。

       至于做蛋糕的材料，可以去TAOBAO买。

自己做蛋糕的方法

       戚风蛋糕胚（8寸）

       试验了很多种蛋糕胚，到这个后就终止了，绝对ok

       戚风蛋糕胚的用料

       鸡蛋5个（中等大小） 低筋面粉75g

       细砂糖80g（20g加入蛋黄液+60g蛋白打发用） 植物油40g（无味植物油）

       牛奶40g 奶粉5g（可不加）

       柠檬小半个（可用等量白醋代替）

       戚风蛋糕胚的做法

       步骤1

       工具 ： 烤箱 手动打蛋器 电动打蛋器 硅胶刮刀 2个稍大的不锈钢盆或玻璃碗（无水无油的清洁状态） 3只小碗 手持过筛器 8寸活底蛋糕模 隔热手套 烤架

       步骤2

       蛋黄糊 将20克细砂糖与低筋面粉、奶粉 用刮刀或勺子轻轻搅拌均匀 待用

       步骤3

       将蛋白与蛋清分离 蛋黄、蛋清分别放入两个稍大的容器

       步骤4

       蛋黄轻轻打散

       步骤5

       在打散的蛋黄中加入植物油 搅拌均匀，注意不要起泡

       步骤6

       搅拌好的状态

       步骤7

       牛奶加入上一步混合好的蛋液中 充分搅匀

       步骤8

       混合好牛奶的状态

       步骤9

       用手持过筛器过筛粉类混合物 并用打蛋器轻轻横向搅动 注意不可转圈搅拌或过度搅拌 防止面粉起筋 搅至无颗粒的顺滑状态即可 蛋黄糊好了，待用

       步骤10

       蛋白霜 在分离好的蛋清中挤入几滴柠檬汁 没有柠檬汁可以用白醋代替 （加入柠檬汁是为了中和蛋清的碱性，可以让蛋白打发更稳定，并有效去除蛋腥味，少量加入即可哦）

       步骤11

       准备好电动打蛋器 先低速打发到蛋白出现粗大的泡沫

       步骤12

       在出现粗大泡沫的时候 第一次加入1/3的细砂糖（约20克） 并调至高速档继续打发

       步骤13

       在蛋白霜的泡沫稍为细腻的时候 第二次加入1/3的细砂糖（约20克） 高速档继续打发

       步骤14

       在蛋白出现纹路的时候 第三次加入1/3的细砂糖（约20克） 换回低速档打发 并注意仔细观察蛋白的状态

       步骤15

       将电动打蛋器暂停 竖直提起打蛋器 若头部被带起的蛋白 出现尖而短直的状态 蛋白的打发即完成 （蛋白的打发状态将直接影响到成品哦，所以后面需要不断观察蛋白的打发状态，不可打过也不可打发不足）

       步骤16

       将1/3打发好的蛋白 加入到混合好的蛋黄糊中 注意切忌打转搅拌 而应该上下翻搅或切拌 轻轻混合均匀

       步骤17

       上一步搅拌均匀后 再加入1/3打发好的蛋白 以同样的手法轻轻搅拌均匀后 全部倒回到盛有剩余蛋白的容器中 并再次全部轻轻搅拌均匀

       步骤18

       将搅拌好的蛋糕糊 全部倒入到活底蛋糕模中 并在全部倒入完毕后 拿起蛋糕模轻轻在台面上磕几下 震出大的气泡 让组织更均匀

       步骤19

       烤箱150℃预热5分钟 放入烤箱中下层 设定时间40分钟 出炉后用隔热手套取出 倒扣在烤架上

       步骤20

       等到蛋糕完全冷却后 才可以脱模 否则会塌腰哦

       步骤21

       基础戚风蛋糕胚就这样制作完成啦 可以美美地拍个照分享了哦?

       步骤22

       附蛋糕圆模尺寸换算表。如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。

怎么做蛋糕diy活动

       蛋糕的制作方法如下:

       做蛋糕的配料

       鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

       第一步

       准备好你需要的所有材料。

       第二步

       五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

       第三步

       往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

       第四步

       小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

       第五步

       搅拌糊状物

       第六步

       在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

       第七步

       蛋黄分两次混合搅拌在一起。

       第八步

       像这样混合它。

       第九步

       刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

       第十步

       无添加，香甜可口，健康美味。

       1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。

       2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。

       3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。

       4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。

       5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。

       6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。

       7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。

       8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。

       1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

       2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

       3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

       4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

       5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

       6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

       很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

       方法二

       1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

       2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

       3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

       4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

       5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

       6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

       7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

       8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

       9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

       10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

       11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

       12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

       好了，今天关于“diy蛋糕制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“diy蛋糕制作方法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。