鱼的做法有几种_花雕鱼的做法有几种

鱼的做法有几种_花雕鱼的做法有几种

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“鱼的做法有几种”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.鱼的做法除了清蒸，红烧，油炸，糖醋外还能怎么做？

2.鱼的十种吃法

3.学校食堂几款家常鱼的做法

4.各种鱼的做法的名称

5.鱼怎么做好吃 鱼的7种吃法

6.鱼一共有多少种吃法？

鱼的做法除了清蒸，红烧，油炸，糖醋外还能怎么做？

       除了清蒸、红烧、油炸和糖醋之外，以下是一些常见的鱼的烹饪方法：

1、烤鱼：将鱼洗净后，撒上盐和胡椒粉，涂上油，放在烤盘上烤10-15分钟，或直到鱼肉变熟。

2、酱烤鱼：先用酱汁腌渍鱼片，再烤至金**，酱汁和鱼片的口感和味道相互融合。

3、红烧鲜鱼汤：将鱼片和蔬菜放入锅中，加入清水、姜片和葱，煮开后转小火慢慢炖煮，直到鱼汤的味道变得丰富浓郁。

4、蒸鱼片：将鱼片放在碗中，加入葱姜蒜和调料，上锅蒸熟即可。

5、鱼香茄子煲：将茄子和鱼肉一起放入锅中烧煮，加入酱汁、姜片和蒜，直到茄子变软，鱼肉变熟。

       希望以上的烹饪方法能够给你一些启示，让你能够尝试更多美味的鱼类食品！

       

鱼的十种吃法

       响油龙利鱼

       原料：

       龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。

       做法：

       1、将龙利鱼斜刀片成薄片。

       2、加入几滴料酒和少许盐。

       3、用手抓匀腌制一会儿。

       4、将鱼片汆烫至断生。

       5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。

       6、撒上小葱末和干辣子。

       7、淋上蒸鱼豉油。

       8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。

学校食堂几款家常鱼的做法

       鱼的十种吃法：

1、清蒸鱼

       清蒸鱼口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。清蒸鱼就在一个字“鲜”，能吃到原汁原味的鱼肉，所以深受食客们的喜爱。

2、糖醋鱼

       糖醋鱼造型优美，色泽金黄，鱼肉鲜嫩无比，甜酸适口，外焦里嫩，风味皆佳。仅仅是看着这菜就很有食欲，色香味俱全，下饭佳肴。

3、水煮鱼

       水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片。水煮鱼的特点就是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。

4、酸菜鱼

       酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹饪方法而著称。口味酸辣可口，酸菜有助于增加人的食欲。

5、烤鱼

       烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，扬名于万州，就出现了巫溪烤鱼和万州烤鱼两种店名，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪技巧，口味奇绝、口感鲜嫩香辣的风味小吃。

6、番茄鱼

       番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，和鲜嫩的鱼肉结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。口感酸甜可口，不爱吃辣的食客也可以享受到美味的鱼肉。

7、藤椒鱼

       藤椒鱼，是以鱼肉和鸡蛋为主料加上藤椒特有的香气烹调的一道的美味菜肴。成品藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑，鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质。喜爱麻口味菜肴的小伙伴们千万不要错过这道美食。

8、油炸鱼

       油炸鱼一般采用小鱼仔或者大鱼块做主食材。家里常常有吃不完的鱼肉或是多翅的小鱼，妈妈就会把它们拿来油炸这吃，油炸鱼就成为了小孩子们最爱的小吃零食。油炸鱼香香脆脆，骨头都酥脆可以食用，而且不会被卡哦。

9、火锅鱼

       火锅鱼又称鱼火锅。主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。又想吃鱼又想吃火锅，火锅鱼满足你所有的需求，吃过特色鱼后还能涮各种菜品，味道更佳。

10、砂锅鱼

       砂锅鱼是大理的一道名菜。选用祥云出产的好砂锅，以冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许自己喜欢的蔬菜。成菜清香扑鼻，别有一番风味。

鱼的食用注意事项

       1、深海鱼也并不安全：在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一，我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼，都是异尖线虫的宿主。

       2、误区：有些人认为，高度酒、酱油、食醋、大蒜、芥末等，可以杀死生鱼片内的寄生虫。其实，这些方法很难杀灭像肝吸虫囊幼那样具有强大生存力的寄生虫。

       3、最安全方法：高温加热熟吃，是最安全食用鱼肉的方法。

       4、冷冻、微波：建议少吃或不吃生鱼片，或通过对鱼生的冷冻、微波等方法杀灭囊蚴。但需要温度够低、连续冰冻十几个小时甚至几天才行；而餐桌上的“冰镇”只是用冰块降温，起不到杀虫效果，反而可能延长某些寄生幼虫的存活时间。

       5、生熟分开：烹调时生熟食物的砧板、刀具分开，以免寄生虫的传染。

各种鱼的做法的名称

       家常鱼的做法

家常鲫鱼食材:鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒

       做法步骤

       1、准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

       2、葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片，姜片，辣椒圈，大料爆香。

       3、放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺加人适量清水，盖上锅盖煮开锅烧开后放鲫鱼，煮十五分钟，开锅盖，大火收汁，撒上葱花和就可以出锅啦

藤椒鱼片食材:花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉，淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽。

做法步骤

       1、首先准备食材，花鱼切薄片，加人葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时。

       2、热锅人油，放入葱姜蒜干辣椒泡橄，藤椒炒香，这个时候香气四溢，超辣刺鼻，还好我有方太抽油烟机，炒菜过程，完全没有刺鼻的味道。

       3、加人一块火锅底料炒融化，加人一罐啤酒，加人豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放人鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可

麻辣剁椒拌鱼块食材:鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱

做法步骤

       1、准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。

       2、小米椒+线椒++香菜切碎，放人碗中再放少许干藤椒，淋人热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺蚝油+2勺生抽+1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。

滋味水煮鱼食材:鱼片，豆芽，水煮鱼底料

做法步骤

       1、准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。

       2、锅中油热放蒜片爆香，加入水煮鱼底料，倒入开水煮开，放入一勺生抽，一勺蚝油，少许糖、盐，少许白胡椒粉，加入豆芽煮软捞起，放入盘子，放人鱼片煮熟，铺上豆芽，放花椒、干辣椒，淋上热油撒上香菜即可

糖醋鱼块食材:鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉

做法步骤

       1、鱼去鱼头切块，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。

       2、加人香炸粉拌匀。

       3、锅中放油，鱼块人锅，炸至微黄捞出。

       4、调糖醋汁(生抽2白糖3醋4)再加入少量的盐，胡椒粉和味精。

       5、葱姜蒜炝锅，加人番茄酱和糖醋汁。

       6、倒入鱼块翻炒均匀即可

酒糟鱼块食材:草鱼，酒糟，姜，蒜，豆豉

做法步骤

       1、草鱼洗干净，剪去鱼鳍，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。

       2、切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。

       3、把油烧热，放人鱼块下锅炸，中小火炸十分钟，炸至金黄捞出，接着放人姜蒜爆香，放人豆豉，辣椒粉和酒糟，倒入鱼块，加一勺白酒，一勺十三香，翻炒均匀就可以出锅了，装罐放两天入味了更好

蒜香龙利鱼:食材龙利鱼、蒜末、姜

做法步骤

       1、龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。

       2、锅中刷油，倒人龙利鱼煎制两面金**盛出。

红烧鱼食材:鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖

做法步骤

       1、先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀。

       2、鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。

       3、热锅刷油，放入适量盐，放人鱼煎至两面微焦，放人姜丝蒜片爆香

       4、放人半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。

       5、最后撒上青红辣椒就可以啦

鱼怎么做好吃 鱼的7种吃法

       我知道的有以下几种：

剁椒鱼头，选取草鱼一般是草鱼，其他鱼头也可以，首先将鱼头蒸熟，然后撒上辣椒，酸菜，花椒等等其他配料下锅配料下锅煮，等时间差不多了添加调味料就可以了。酸菜鱼，这种菜是很普遍的，首先选取一条合适的鱼处理好，然后将鱼或者蒸熟或者炸熟，然后下锅加上酸菜粉丝花椒辣椒等一起炖，到时间了出锅就可以食用了。

       其他的还有诸如：烤鱼等等。

鱼一共有多少种吃法？

       1）糖醋鱼

       鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

       糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

       开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

       油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。

       然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

       （2）红烧鱼

       一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

       把宰杀干净的鱼打花刀的。

       红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

       然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

       等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

       烧的时间一般为五分钟左右。

       烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，

       （3）酸菜鱼

       川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。

       将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。

       先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。

       喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

       （4）花椒鱼片

       材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒

       做法：

       1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。

       2，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

       3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

       4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。

       5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

       鱼的吃法有很多种，最常用到的是：清蒸，红烧，干烧，剁椒，清炖，刺身，大麻、水煮，酸菜鱼，鱼头泡饼，松鼠，菊花等等很多种！我简单就说这12种吧.

       1.清蒸鱼：经过高温把鱼蒸熟，它保留了鱼的原汁原味，营养不流失，而且口感很嫩，适合所有人群吃，而且适合家庭做.

       2.红烧鱼：可以有两种做法，第一种北方人爱吃味道浓一点的，把鱼类宰杀好改好刀先用葱姜盐味腌制几分钟，再用油炸熟之后，再烧制入味，这种做法口味偏浓郁的，第二种南方人吃鱼比较偏清淡一点，他们做红烧鱼，把鱼用油煎至两面金**，在烧至入味的做法，这种做法鱼肉有弹性，喜欢吃重口味，不辣的可以做红烧鱼，这种做法工序偏多，第二种做法适合家庭做.

       3.干烧鱼：类似于红烧鱼的初加工方法，只是改刀方法不一样，而且口味也不一样，用郫县豆瓣酱和泡辣椒，冬笋，香菇，姜丁，蒜丁，小葱花，白糖，醋，生抽，等烧出来鱼，鱼香口味，软糯入味，喜欢吃鱼香口和辣椒的可以选用这种做法，这种做法难度稍为偏高，因为是鱼香口的含糖的火候掌握不好容易把鱼烧黑，适合饭店里做

       4.剁椒蒸鱼：这种做法一般爱吃辣且能吃辣的可以做剁椒蒸，这种做法把鱼宰杀干净用葱姜和料酒把鱼腌制几分钟之后再把炒好的剁椒浇在上面蒸12-15分钟之后就可以吃了，这个剁椒鱼汤可以拌面条吃，味道棒极了

       5.清炖鱼：适合病人和小孩子吃，这种做法主要是喝汤，营养全在汤里，把鱼宰杀干净，用油把两面煎熟之后，加清水姜片，小火慢炖几分钟之后中火炖至鱼汤变白，鱼里面的蛋白质都炖出来之后再放少许盐就可以喝啦

       6.刺身三文鱼：刺身一般就可以用来做三文鱼，三文鱼剔去鱼骨和少许几个硬刺，切成片蘸蒸鱼豉油和青芥辣就可以吃了

       7.大麻鱼：好多鱼都可以做大麻口味的，一般用的都是江团鱼做，大麻口味咸鲜麻微辣，少油多汤的鱼，难度偏高适合饭店做.

       8.水煮鱼：这种做法纯油的鱼，麻辣咸鲜，一般可以用江团和草鱼，三峡鱼做，做这种做法辣椒和麻椒必须选好，鱼得腌制好，油温得掌握好，难度偏高，一般适合饭店做.

       9.酸菜鱼：可以做香辣，金汤，柠檬，老坛等，这种做法鱼可以吃肉还可以喝汤，一般用巴沙鱼柳做的比较多，适合饭店做

       10.鱼头泡饼：一般用胖头鱼做，味道浓郁不光可以吃肉，汤还可以用来泡饼吃，味道也不错?

       11.松鼠鱼：一般用桂鱼做的多一点，草鱼也能做，小孩子和女人爱吃，口味酸甜番茄味

       12.菊花鱼：和松鼠鱼味道一样，只是改刀方法不一样，也可以用桂鱼和草鱼做，口味和松鼠鱼一样.

       好了，今天关于“鱼的做法有几种”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“鱼的做法有几种”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。