干烧鲤鱼的做法大全_干烧鲤鱼的做法大全家常菜

干烧鲤鱼的做法大全_干烧鲤鱼的做法大全家常菜

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨干烧鲤鱼的做法大全的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.鲤鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频

2.鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

3.干烧开片鲤鱼怎么做？

鲤鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频

       干烧鲤鱼西施豆腐花

       食材明细:鲤鱼适量,葱适量,肥肉适量,蒜适量,姜适量,食用油,适量,料酒适量,开水适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,醋适量

       咸鲜

       干烧鲤鱼的做法步骤

       1将鲤鱼去鳞洗净，切花刀，擦干表面水分，裹上一层淀粉，肚内放入姜块和葱段。

       2肥肉切小块，葱姜蒜切粒备用。

       3热锅倒入足够的食用油，油热后下鲤鱼炸。

       4一面炸至焦香后，翻转炸另一面。

       5炸至两面金黄。（炸鱼要慢，属于细活，炸的过程中不要老去翻，以免破皮等，鱼要炸透才行）

       6炸好的鱼捞出沥油备用。

       7锅内留少许油，下肥肉，葱姜蒜粒。

       8将肥肉的油份小火煸出。

       9肥肉煸炒的差不多时，倒入足量的开水。（冷水也可以）

       10放入各种调料搅拌均匀。

       11放入炸好的鲤鱼慢火烧着。

       12烧了十几分钟后，汁开始变浓。当汁烧的差不多快干了，将鲤鱼装盘，锅内留点汁，水淀粉勾芡，浇在鱼面即可。

       小窍门

       tips:

       在炸鱼的过程中，不要频发翻动鱼身，以免影响鱼的完整；

       鱼不要过咸，以免影响鱼的肉质鲜美。

鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

       今天跟大家分享一道家常菜，干烧鲤鱼的做法，首先我们准备一斤半左右的鲤鱼一条，将鱼敲晕之后，去除鱼鳞和内脏，清洗干净，没有鲤鱼的同学可以用草鱼或者鲫鱼代替。

       下一步我们开始改刀，首先我们在鲤鱼的头尾各切一刀，这样的目的是方便抽鱼腥线，然后在鱼头处找到鱼腥线，并将其抽出，这一步也可以交给热心的摊主来处理。

       然后在鱼身的两边各切上一字花刀。

       下一步我们准备腌制，准备生姜15克，切成姜片。

       准备大葱一根斜刀切成小段备用。

       然后在盆中加入适量的料酒，将鲤鱼腌制15分钟，没有料酒的同学也可以用啤酒代替。

       下一步我们开始准备辅料，准备半肥瘦的五花肉一小块，切成肉丁，干烧鲤鱼必须加入半肥瘦的五花肉才够香。

       准备红泡椒30克，切成一厘米左右的小段。

       准备生姜15克，切成小粒，准备大蒜20克，切成小粒。

       准备香菇一个，切成小粒，准备小黄笋两根，切成小粒，没有黄笋的同学可以不加。

       下一步我们开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，也可以用煎的方式来代替宽油，然后开大火，将油温烧至七成热。

       油温烧至七成的之后转小火，将处理好的鲤鱼下锅，开中火，将鲤鱼炸三分钟，这一步的目的是将鲤鱼炸熟，炸香，炸至金**。

       中途需要将热油不断的往鲤鱼身上面浇，这一过程中可以不用翻动鲤鱼。

       三分钟之后，将炸好的鲤鱼捞出。将热油倒出之后，准备下一步炒制。

       首先我们在锅中加入少许底油，然后加入几颗青花椒爆锅，加入切好的五花肉，再开中小火，将五花肉炒香，爆出猪油。

       五花肉爆香之后，将准备好的姜蒜泡椒下锅翻炒几下。把料头爆香之后，加入豆瓣酱八克，然后开小火，将豆瓣酱炒香炒出红油。

       豆瓣酱炒香之后再加入切好的香菇和小黄笋翻炒至断生，翻炒至断生之后，再加入料酒20克，从锅边淋入。

       然后再加入适量的清水，开大火烧开。大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐一克，加入适量的白糖提鲜，加入少许的胡椒粉，加入生抽酱油两克，加入香醋一克，软化鱼肉。

       调好味道之后转小火，再将炸好的鲤鱼下锅，然后全程开小火烧十分钟，家庭小灶则需要15分钟左右，中途需要不断的把汤汁浇在鱼身上面，这样的目的是让鲤鱼均匀受热成熟。

       十分钟之后转中火开始收汁，当汤汁收浓汁之后，先将鲤鱼捞出摆盘，捞鱼的过程必须小心，否则很容易损坏鱼身。

       然后在剩余的汤汁中加入少许的明油，再均匀的淋淋在鱼身上面即可上菜，一道非常美味的干烧鲤鱼就制作完成。

       小贴士

       第一，原料可以选择其他鱼类，不仅仅局限于鲤鱼一种。第二，鲤鱼下锅之前，油温必须达到七成热以上，必须将鲤鱼炸至金黄干香为止。第三，烧制的时候全程必须开小火，最后需要中小火收汁。第四，只能干收不能加淀粉勾芡，否则口味不够正宗。

干烧开片鲤鱼怎么做？

       干烧鲤鱼

       主料：

       鲤鱼 五花肉

       红椒菜粒 鲜香菇

       冬笋 玉米

       胡萝卜蔬菜粒

       辅料：

       醋适量 酱油适量

       大蒜适量 姜适量

       葱适量 青蒜适量

       花椒适量 八角适量

       盐适量 胡椒粉适量

       料酒适量 白糖适量

       郫县豆瓣酱适量

       做法：

       1. 鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线。

       2. 将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。

       3. 红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。

       4. 锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。

       5. 另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜。

       6. 再放入花椒、大料，肉丁煸炒。

       7. 出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。

       8. 倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼。

       9. 烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖。

       10. 锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁。

       11. 改小火炖10分钟翻面在烧10分钟。

       12. 撒入蔬菜粒改大火收汁。

       13. 为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。

       14. 锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。

       小贴士

       新鲜的鱼经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之。干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁 ，干烧可以做各种菜肴，口味极佳。

       主料： 鲤鱼 700克

       辅料： 肥膘肉 20克 榨菜 20克 胡萝卜 15克 豌豆 15克 香菜 5克

       调料： 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 10克 酱油 20克 白砂糖 30克 醋 4克 盐 3克 味精 2克 大豆油 80克 各适量

       干烧开片鲤鱼的做法：

        1. 将鱼宰杀刮鳞、去鳃、去内脏后洗净，从脊背片开至鱼尾，劈成对尾大片，剔脊骨刺，成鱼背分开、鱼腹相连，形似两条对尾鱼，在两片鱼肉上剞相同的斜刀，用料酒、酱油腌渍入味；

       2. 将肥膘肉切成筷子头大小的方丁；

       3. 榨菜、胡萝卜、红干椒、大葱分别洗净均切成筷子头大小的方丁；

       4. 炒勺上火，加豆油烧八成热，下入鱼炸至呈枣红色捞出；

       5. 勺内留底油烧热，下入姜米、干椒丁、肥肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、豌豆煸炒几下；

       6. 再将鱼皮朝下放入勺内，放入料酒、白糖、酱油、米醋、精盐、鸡汤同烧；

       7. 待烧开后，加入蒜米、大葱丁、味精，用旺火收浓汤汁，再大翻勺盛入盘内，撒上香菜叶即成。

       更多干烧开片鲤鱼信息见薄荷网食物库/shiwu/ganshaokaipianliyu

       好了，今天关于“干烧鲤鱼的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“干烧鲤鱼的做法大全”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。