韭菜鸡蛋馅最佳配方_韭菜鸡蛋馅最佳配方窍门

       接下来，我将针对韭菜鸡蛋馅最佳配方的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下韭菜鸡蛋馅最佳配方的话题。

1.韭菜鸡蛋饺子馅怎么做

2.香菇鸡蛋韭菜饺子馅的制作方法？

3.正宗饺子韭菜鸡蛋馅调料配方

4.韭菜鸡蛋饺子馅怎么调

韭菜鸡蛋饺子馅怎么做

韭菜饺子馅做法如下：

       1、先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。

       2、猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。

       3、肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。

       4、最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。

       5、将饺子下锅煮熟，捞起来控干水分。吃不完放冰箱冷冻。

香菇鸡蛋韭菜饺子馅的制作方法？

       1、韭菜鸡蛋馅调法：

       摘下适量的韭菜并将其洗净，然后切成细小的碎末。将鸡蛋提前炒熟并待其凉透后，再将粉条和木耳分别泡好，并将它们也切成细末。接着将以上预处理过的原料混合在一起，加入适量的蚝油、盐和熟油，拌匀即可。

       2、韭菜虾仁馅调法：

       摘下适量的韭菜并将其洗净，然后切成细小的碎末。将虾仁切成小丁，木耳和粉条也分别切成细末。接着将以上原料混合在一起，再加入适量的盐、熟油、生鸡蛋和蚝油，拌匀即可。

       3、韭菜猪肉馅调法：

       将韭菜切成细小的碎末，五花肉也切成小丁，粉条泡软备用。然后在炒锅中烧热适量的底油，放入五花肉炒制，再加入适量的生抽、老抽和蚝油，炒熟待其凉透。接着将处理好的食材混合在一起，再加入适量的盐、白糖和胡椒粉进行调味，拌匀即可。

调韭菜馅的注意事项

       韭菜本身是很容易出水的蔬菜，在切好后，要记得控干水分，再进行下一步。此外，切好的韭菜，需先加油搅拌后，再放其他调料，目的是锁住韭菜当中的水分。

       如果先加盐等其它调料，韭菜会冒出大量的水分，不光色泽容易变黄，口感也会受到影响。加油的目的，可以理解为盖上一层油脂保护膜。

       在调制韭菜馅的过程中，建议别放五香粉、十三香、老抽和料酒。五香粉和十三香都属于味道比较重的香料，它们的目的主要是去腥提鲜。而新鲜韭菜本身的鲜味已经足够，如果再加这两味香料， 反倒会遮盖住韭菜本身的味道，影响最终的口感。

正宗饺子韭菜鸡蛋馅调料配方

       材料

       韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量

       做法

       馅的做法

       1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

       2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

       3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

       4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

       饺子的做法

       1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。

       2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。

       3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

       4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

       5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

       6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

       7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。

       8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

       小诀窍

       1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！

       2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。

       3、捏不准小剂子的量可以用刀切。

       4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！

韭菜鸡蛋饺子馅怎么调

       一、盐

       盐是在韭菜鸡蛋馅制作完成后再加入，此时需要注意，盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。

       二、香油

       制作馅料时，切碎的韭菜后需要加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。

       三、胡椒粉

       制作好的韭菜鸡蛋馅料中加入适量的胡椒粉，因为这时加入胡椒粉可以解腻，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。

韭菜鸡蛋馅饺子的制作方法：

       材料准备：韭菜300g、鸡蛋3个、面粉400g、虾皮适量、盐少量、香油两勺、胡椒粉适量等。

       1、往面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。

       2、将韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。

       3、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉备用。

       4、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀。

       5、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。

步骤如下：

       1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。

       2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。

       3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。

       4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。

       5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。

       6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。

       7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。

       8、取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。

       9、其他的都包好了放在盖帘上防粘。

       10、锅里放入足量的水，最好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以。

       好了，今天关于“韭菜鸡蛋馅最佳配方”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“韭菜鸡蛋馅最佳配方”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。