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藤椒酸菜鱼的做法和步骤图_藤椒酸菜鱼的做法和步骤图片
ysladmin 2024-05-01 人已围观
简介藤椒酸菜鱼的做法和步骤图_藤椒酸菜鱼的做法和步骤图片 大家好,今天我来给大家讲解一下关于藤椒酸菜鱼的做法和步骤图的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。1.酸菜鱼的做法酸菜鱼的做法做法如下:&n
大家好,今天我来给大家讲解一下关于藤椒酸菜鱼的做法和步骤图的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。
1.酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法
做法如下:
1、将酸菜切丝,泡椒去根。
2、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。
3、片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
4、片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。
5、鱼片控干水,加入盐、胡椒粉、料酒,抓到鱼肉变黏,加入鸡蛋,放入淀粉、油,抓到鱼片油亮有光泽。
6、锅内下油,烧至7成热,放入葱姜爆锅,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面发黄,煎好后放入水中,大火熬白。
7、鱼汤炖8到10分钟时,下腌好的鱼片,发白捞出。
8、锅内下油,待油7成热时,放葱姜炒出香味,放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。
9、酸菜炒出香味后,熬好的鱼汤倒入酸菜中,中火煮10分钟,放入调料,大火烧开。
10、烧开后,下鱼片约两分钟,将酸菜和鱼捞出,大火继续收汁,汤浓稠时浇上,撒上辣椒即可。
忽然想吃酸菜鱼,刚好家里还有一包酸菜鱼底料,买了鱼和酸菜抓紧做起来,海底捞的酸汤鱼底料味道蛮好,好人家的料包也不错。自己做分量足,还可以个人口味调味。酸菜鱼的做法
步骤step
1
处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净,鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净,把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。
步骤step
2
倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒,腌制15分钟。
步骤step
3
酸菜洗一下。
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4
切成段。
步骤step
5
千张切丝。
步骤step
6
炒锅里倒入适量的食用油。
步骤step
7
放入葱段爆香。
步骤step
8
倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。
步骤step
9
放入酸菜继续翻炒。
步骤step
10
倒入水或者高汤。
步骤step
11
烧开之后倒入千张。
步骤step
12
放入鱼骨和鱼头。
步骤step
13
炖约15分钟,至汤发白,关火。
步骤step
14
捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张
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15
锅里留汤。
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16
烧开之后放入鱼片
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17
。煮至鱼片卷曲、变色即可。
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18
大葱和辣椒切段。
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19
炒锅里倒入食用油,放入辣椒段和葱段,小火,把辣椒和大葱炸酥。
步骤step
20
直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。
酸菜鱼的成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
技巧tips
根据个人喜好,也可以放黄豆芽等
好了,今天我们就此结束对“藤椒酸菜鱼的做法和步骤图”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。
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