豆沙包的做法和包法_豆沙包的做法和包法花卷的区别

1.请教一下花式豆沙包的经典做法？

2.豆沙包的做法和包法

3.巨好吃豆沙包怎么做？

手工豆沙包的做法

1.红豆洗净，用冷水浸泡半天

2.再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软

3.添加适量白糖，把煮好的豆子捣烂

4.起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度

5.炒好的豆沙凉透，攥成圆球状待用

6.酵母用温水稀释，静置三分钟

7.打入鸡蛋，搅匀

8.添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮

9.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

10.饧发至2倍大小，取出揉匀排气

11.分割成等大的面剂，擀成厚包子皮

12.包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下

13.包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状

14.垫上玉米皮，入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火，虚蒸5分钟开锅

请教一下花式豆沙包的经典做法？

1、将红豆洗净，浸泡一夜；

其他豆沙包

其他豆沙包(14张)

2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；

3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；

4、第一步完成；

5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；

6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；

7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；

8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

要点：

1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！

有关豆沙包杂图

有关豆沙包杂图(18张)

2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！

3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，还可以做月饼哦。

做法二

材料

面皮

普通面粉200g

清水 125g

酵母 3g

泡打粉1/2小勺

白糖 25g

普通面粉 50g

馅料

红豆馅适量

步骤

1、酵母加入清水中化开；

2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；

4、松弛好的面团分割成9个面剂；

5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。 [1]

做法三

材料：

主料：赤小豆、低筋面粉

辅料：水、酵母粉

调料：白砂糖、黄油

豆沙包

豆沙包

做法

1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；

2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；

3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；

4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；

5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；

6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；

8、将面团分割成均匀的面剂；

9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；

12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。 [2]

小贴士

1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

2、炒馅时，糖可分次加。

3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

花样豆沙包的做法

南瓜鲜奶豆沙包

原料： 南瓜、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。

做法：1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟，取出捣烂成泥，放凉备用。

2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。

3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圆盘，铺保鲜膜，基础发酵2小时。

4、发酵至无弹性不凹陷，分割滚圆，再发酵15分钟。

5、包入豆沙馅发酵30分钟，刷蛋液，放入烤箱中层，175度烤20分钟即可。

豆沙包的做法和包法

花式豆沙包的做法 ?

300克面粉加入白糖，一部分温水将酵母融化倒入面粉，边倒边搅拌，余下的水同样的方法加入面粉。将面粉揉成光滑面团，盖上保险膜发酵至1.5-2倍大（我是放在烤箱发酵）。

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发酵好的面团取出排气，擀成一块大的面皮，取若干圆形胚子。家里的碗杯子等等都可以当作模具。

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取出圆形胚，切四刀，如图两种方法都可以。

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按步骤来，放一颗豆沙馅儿在中间，两个对边捏拢，然后每个边朝后面分别捏拢，形成两个花瓣似的形状。

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同样的方法捏另外两个对边。中间部分如图捏拢，有点像小时候折纸的游戏。四边都捏好了，再把底部四边也捏一捏，防止豆沙漏出来。

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全部捏好后盖上保鲜膜二次发酵，二次发酵一定要充分。

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冷水上锅蒸15-20分钟。

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软软的，甜甜的。

做得比较多，送了邻居几个，封面就是他拍的，可见美美的盘子的重要性！

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巨好吃豆沙包怎么做？

豆沙包的做法和包法：

材料：面粉500克、温水适量、酵母粉5克、豆沙馅适量

步骤：用酵母粉的水和面，揉成光滑的面团，发酵至原来的两倍大。发酵好的面团揉匀排气，分割成大小均匀的小剂子。擀成圆形面皮，中间放入豆沙馅，然后用手捏合边缘，将豆沙包起来。放在蒸笼里再次发酵15分钟左右。蒸锅加水烧开，大火蒸15分钟左右，然后关火焖3分钟即可。

配方：

高筋面粉400克/白糖50克/酵母5克/盐2克/炼乳30克/全蛋液45克/纯牛奶220克/无盐黄油30克/豆沙馅400克(液体部分用的都是冷藏的)?

做法：?

1、混合除黄油外的所有食材，揉成团密封松弛30分钟。

2、松弛好的面团移至面板，揉出厚膜加入提前软化好的黄油，揉搓均匀，继续揉出薄膜状态，整理圆润，密封醒发至2倍大。

3、醒发好了按压排气，均分16份，揉圆，把400克豆沙分成25克一个揉圆，取一个小面团擀成圆片包裹豆沙馅，收口处捏紧揉圆，摆入烤盘，都包好后醒发1.5倍大。

4、醒发好了表面筛一层面粉装饰。烤箱预热，上下火170度，烤20分钟(烤箱温度不同根据实际情况调节即可)中途观察上况，颜色满意可盖张锡纸。