土豆烧牛肉_土豆烧牛肉的做法 最正宗的做法

1.土豆炖牛肉怎么做？

2.土豆红烧牛肉怎么做好吃又嫩 土豆红烧牛肉做法

3.土豆烧牛肉怎么做

4.土豆炖牛肉家常做法简单？

土豆烧牛肉最正宗的做法如下：

主料：牛肉500克、土豆1个。

辅料：葱段半根、姜3片、蒜2粒、干红辣椒3个、八角1个、老抽一汤匙、生抽1汤匙、盐少许、砂糖少许。

1、切好的牛肉冷水下锅，加料酒焯掉血水。

2、土豆切块，焯水的牛肉盛盘备用。

3、起锅热油，将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖，如果没有可以用砂糖代替）。

4、糖炒出颜色倒入牛肉、生抽、老抽，翻炒至颜色均匀后加入葱、姜、蒜、八角、辣椒，继续翻炒出香味。

5、炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水定时30分钟即可。

6、将准备好的土豆块、炖好的牛肉倒入炖锅中加少许盐（如果汤不够可以少加些热水）慢火炖15分钟左右。

7、炖好的牛肉盛盘即可食用。

土豆炖牛肉怎么做？

土豆烧牛肉的做法如下：

材料/工具：400克牛肉、1个土豆、适量葱姜蒜、10个花椒、1个八角、3勺生抽、2勺料酒油、1勺糖、适量盐、刀、清水、碗、锅、铲子、盘子。

1、牛肉切块，洗净泡一会儿，去血水，多换几遍水。

2、切好葱姜蒜备用。

3、土豆切大块，备用。

4、牛肉冷水入锅，倒点料酒，烧开焯水几分钟。捞出，洗去血沫，备用。

5、锅里放油，小火炒香葱姜蒜，八角，花椒。

6、倒入焯好的牛肉，翻炒均匀，稍微炒去点儿水分。

7、倒入料酒，生抽，糖，翻炒均匀。

8、加热水，没过牛肉，大火烧开转小火慢炖至少40分钟。

9、牛肉炖差不多了，倒入土豆，尝尝咸淡，适量加盐。中小火煮熟土豆。15分钟以后，土豆基本熟了，适当收汁。

10、出锅。

土豆红烧牛肉怎么做好吃又嫩 土豆红烧牛肉做法

土豆炖牛肉的先是把牛肉炖熟，然后下入土豆煮二十分钟，即可出锅，具体做法看我下面步骤操作。

配料表：大葱1根切段，生姜1块拍碎，八角3个，桂皮20克，香叶2克，草果2个，豆瓣酱50克，老抽酱油20克，牛肉2斤，土豆2斤，食盐5克。

操作步骤：

一：牛肉洗净切块。

二：然后将牛肉下入锅中，放入：大葱1根切段，生姜1块拍碎，八角3个，桂皮20克，香叶2克，草果2个，豆瓣酱50克，老抽酱油20克，食盐5克，一同翻炒至牛肉发黄上色。

三：牛肉炒到上色，炒出香味，然后加入清水。

四：加入清水之后，盖上锅盖，煮至锅中水沸腾后，小火慢炖三十分钟左右就熟了。

五：我这里是转入高压锅进行炖的，高压锅炖牛肉比较快，高压锅煮至铁球旋转后，小火煮十分钟，牛肉就熟了，然后关火泄压之后，适当冷却，开盖加入去皮切块的土豆，然后煮十分钟左右，土豆煮熟，即可，关火出锅。

六：一道美味的土豆炖牛肉就做好了，是不是很简单呢。

要点：挑选土豆的时候，一定不能要绿色土豆皮的土豆，土豆皮如果已经出现绿色，这种土豆是有毒的，吃了会中毒，严重的会危及生命。所以发芽的土豆和已经出现绿色表皮的土豆千万不能要。

土豆烧牛肉怎么做

1、所使用的香料：花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果

2、所用的配料：土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。

3、主料：牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道。

4、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

5、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

6、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

7、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。

8、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。

9、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金**、炸熟即可捞出。

10、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

土豆炖牛肉家常做法简单？

土豆烧牛肉

烹饪食材：牛肉（牛腩）500g、土豆1个、白萝卜1根、胡萝卜2根、食用油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、郫县豆瓣适量、生抽适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、大葱1根、姜1块、蒜1头、青蒜2根。

烹饪步骤：

1、准备一块新鲜的牛腩，将牛腩清洗干净后放进冷水中浸泡30分钟，这样可以泡出牛肉中的血水，有效去除牛肉的腥膻味。

2、将八角、生姜、大蒜等香辛料都准备齐全。

3、将泡好的牛腩拿出再次清洗一次，然后切成小方块后装进容器，在容器中加入适量料酒后抓拌片刻，再将牛肉腌制15分钟即可。

4、锅中加入少许食用油，将腌制好的牛肉放进锅中翻炒片刻，全程大火煸炒，这一步是要将牛肉中的水分炒出，让牛肉的口感变得更紧实，也可以将牛肉的多余的油脂煸出，吃起来不油腻。

5、炒牛肉的油不要倒掉，开小火，把里面的水分烧干，如果觉得油少了的话可以适量再加一些，毕竟牛肉锅里油多一点吃起来更带感。 加入花椒、干辣椒翻炒一下，再加入八角、桂皮、香叶和草果，翻炒片刻后最后加入生姜和郫县豆瓣。生姜块用刀拍开就好。

6、锅中加入没过食材的清水，因为牛肉不易熟，需要焖炖很久，所以汤要一次性加够，水烧开后加入适量盐、十三香、鸡精、生抽和料酒，也可以用高压锅，时间更快些。

7、将土豆、白萝卜和胡萝卜都切块，蒜剥皮，大葱和蒜苗斜着切成段备用。

8、待牛肉都被炖烂后打开锅盖，下入土豆等食材继续炖煮，煮熟即可。

土豆炖牛肉的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学，很容易上手。

土豆炖牛肉

所需食材：土豆两个、胡萝卜一根、牛肉一斤、葱段50克、姜20颗、蒜20克、香叶1克、八角三个、冰糖50克、酱油50克、耗油20克、食盐2克。

制作的方法与步骤

1、首要的一步骤就是将牛肉表面洗干净切成小块，随后将土豆和胡萝卜清洗干净去皮后切块即可。

2、将牛肉进行焯水，冷水下锅焯水能去掉腥味并且在水开之后要撇掉浮沫，这样炖出来的牛肉块才能入味还好吃的，焯水到二十分钟左右能将牛肉做熟并且软乎一些。

3、锅中加上食用油，等油温升起来后将切好的葱姜碎都放进去，并且加入蒜、八角、香叶以及酱油、耗油。

4、锅中加入做好的牛肉后，将食材翻炒出香味后加入一点食用盐。

5、锅中加入清水之后，将水淹没过等食材，开始小火熬煮，同时将土豆块和胡萝卜块放进去。

6、小火熬煮大概一个小时左右，我们需要不时看一下汤汁是否变干，等基本收汁的时候就可以装盘出锅，一道美味的家常土豆炖牛肉制作完成。

小贴士：

1、牛肉切块的时候不要顺着纹理切，这样做出来的牛肉块容易发老，所以炖煮的时候也不会很软嫩好吃，这一点我们在切牛肉的时候首先就需要注意下。

2、我们在慢慢熬煮土豆炖牛肉的时候，一定要保持小火才可以，这样我们做出来的土豆炖牛肉能炖煮时间更久并且更嫩滑可口了。