红豆酒酿圆子的做法_红豆酒酿圆子的做法窍门

红豆酒酿圆子的做法_红豆酒酿圆子的做法窍门

       在这个数字化的时代，红豆酒酿圆子的做法的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于红豆酒酿圆子的做法的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

1.美味可口赤豆元宵的做法：赤豆元宵又香又稠入口香滑

2.方便快捷的醪糟汤圆怎么做？有什么要注意的？

3.怎么用糯米粉做好吃的

4.米酒汤圆的4种家常做法

美味可口赤豆元宵的做法：赤豆元宵又香又稠入口香滑

        春节过完之后紧接着就是元宵节到来了，元宵节的时候最常见的就是吃元宵。在家吃上一碗热腾腾的元宵或者是汤圆。赤豆元宵的做法给大家普及一下，在家就能够享受到香喷喷的元宵圆了。

        赤豆元宵的做法

        元宵节又称小年，元宵节前都不算过完年，我们还可以假装仍在放假。南京人过元宵节不习惯出去大吃大喝，这个白乎乎的圆球做法有很多种，口味也有许多种。大元宵、赤豆元宵、酒酿元宵、叠元宵……小东西，大味道。不少人认为，元宵和汤圆是一回事，只是南北方叫法不一样。

        美食达人西西对元宵和汤圆的区别有着一番见解。“元宵和汤圆在南京区别不是很明显，但是吃货们都知道还是有区别的，主要是在做法和口感上。”元宵，是以馅为基础制作的，先是把馅料拌好，和匀后摊薄叠加，再切成小方块。最后把干燥的馅块放在筛子一样的容器里，倒上米粉，来回滚动。一层一层叠加后变成一个元宵，吃起来有点粗糙，但是口感很好。“像夫子庙的老太叠元宵就是如此。”西西说。

        “而搓汤圆，像包饺子一样，先用糯米粉加水和成团做汤圆的皮，然后把馅准备好，馅料是半流质状，既容易包进皮，煮熟后也会流出。做得好的汤团表面光滑发亮，像超市卖的龙凤汤圆就是很好的例子，吃到嘴里糯糯的，皮滑滑的。”无论是元宵还是汤圆，南京人都爱吃，一般在超市买的汤圆较多，大家伙儿都是吃个形式，图个口彩——和家里人在一起团团圆圆。

       

        元宵是一种汉族传统食品，元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。

        说到煮元宵，可能很多人都有自己的方法。但如果要说到怎么煮元宵最好吃，我认为当数赤豆元宵。赤豆元宵又香又稠，入口香滑，尤其是赤豆，糯软可口，绝对堪称完美的甜品。现将赤豆元宵的做法具体介绍如下，供朋友们参考吧。

        赤豆元宵

        赤豆元宵的做法一：

        原料：小圆子一包、赤豆适量。

        1、豆子最好泡6、7个小时，泡发后更容易煮开.泡好后的豆子加足量的水(自己家里吃的话，半斤豆子，放1升的水差不多了;做生意的话，一斤豆子5升或以上的水，根据你想利用多少的东西做出多少的成品来看)

        2、大火烧开后，转小火煮至豆子全部开花，豆子酥烂即可。不要煮的太过，要不然豆子和皮全部分开，全是豆皮就影响口感了。

        3、放入白糖调味，放入桂花，转大火放入元宵，勺子搅拌，防止粘锅，煮至元宵全部浮起，加入一点冷水，继续搅拌，待元宵再次浮起时，火调成中火，倒入用冷水事先调好的藕粉芶芡，边倒边搅，藕粉倒进去容易结块而且会粘锅底。

        4、藕粉倒进去，汤就开始稠了，搅拌几下就可以关火了赤豆加水煮成比较稠的豆粥;另取一锅烧水，水开后放入小圆子，煮到浮起;把煮好的小圆子捞到豆粥里，继续煮几分钟，加红糖调味即可。

        美味的赤豆元宵的做法

        赤豆元宵的做法二：

        原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，赤豆泥250克，大油500克。?

        做法：

        1、将白糖掺上大油、赤豆泥和1000克熟面粉搓勾。

        2、再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

        3、糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

        4、锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

        赤豆元宵的做法，以上就具体介绍了，如果你喜欢吃赤豆元宵，那么就看看以上的做法介绍，相信通过对以上做法的介绍了解，你就会尽快的学会赤豆元宵的做法。但专家提醒，赤豆元宵虽然口味很好，多吃对于身体健康没有好处。

        赤豆元宵的做法制作要领

        赤豆元宵的做法制作要领：

        正宗的赤豆元宵是一定要用藕粉来煮的，如果没有藕粉可以不加，也可用糯米粉代替，冲调方法一样，但口感会稍差些。红豆用清水浸泡30分钟，便于煮制，煮好后先用砂糖拌匀料理机打成泥，煮开红豆沙后丢入小元宵煮熟后，关火，待温度略微下降后加入酒酿，最后淋入桂花蜜即可。

方便快捷的醪糟汤圆怎么做？有什么要注意的？

       1.将糯米淘洗净，放入盆内加清水浸泡36小时（冬季48小时，夏季24小时，中间换水3-4次），待米涨发时，捞起用水冲一次，磨成米浆糊。把浆糊装入布袋内，挤去水分，成湿米粉。锅内放入白糖100克炒至呈深褐色出香时，迅速加入沸水100克，炒匀成糖色。

       2.铜（或铝）锅置火上，放入冷水1250克，并放入剩余的白糖，烧至糖溶化沸开时，加入蜂蜜、酒酿、糖桂花和糖色略搅动。将湿米粉750克放入盆中，加水调成稀糊，顺锅周围缓缓淋入锅中，边淋边搅，烧开成稀糊状时，即成酒酿混汤，微火保温。

       3.湿米粉内稍加水，揉至有粘性时做成每个重37.5克的剂子50个，分别包入馅料一份，捏紧收口成元宵。四种馅的元宵捏成四种形状，下锅煮熟，捞入混汤中。食用时，每碗盛棍汤250克及各种馅料的元宵1个（每碗4个）。

       煮元宵：

       1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。?

       2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。

       3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好。?

       4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破。

怎么用糯米粉做好吃的

       虽然超市里有各种牌子的酒酿和醪糟，但是怎么做都和家里的味道不太相同，有次和外婆视频，外婆说：“酒酿当然要自己做喽！”有外婆的点拨再加上我自己的几次试验，终于做出了好吃的酒酿。人常说吃饱了就不想家了，在这里我想把酒酿的做法分享给大家，这是我心中的夏天味道。

自制酒酿

食材糯米250g ／ 酒曲 3g，纯净水 适量

步骤，糯米浸泡3个小时以上，将水份滤干后，糯米上锅蒸20分钟。蒸透的糯米用纯净水冲凉降温，温度要到用手触摸，有微微凉意（30℃）的程度。糯米降温后再次过滤掉水份，放入碗中备用。糯米中放2g酒曲，搅拌均匀后倒入少量纯净水，水不要溢出糯米。用手指在糯米中间戳一个洞，糯米表面再撒上剩下的酒曲，用保鲜膜密封。将装糯米的碗用布遮盖（不透光），在阴凉干燥处静置3天，酒酿完成。

       ●酒酿小圆子

食材

       酒酿 ／ 小圆子 ／ 鸡蛋冰糖 ／ 枸杞 ／ 淀粉 ／ 干桂花

步骤

       做一锅水，水煮沸后放入酒酿。依次放入小圆子、冰糖和枸杞，圆子熟时会浮在汤的上层待圆子浮起，加入打散的蛋液，蛋液成型后加水淀粉勾芡，出锅后撒上干桂花即可。

TIPS

●糯米可以选择小圆糯米，酒曲在中、大型超市都可以买到

●给蒸熟糯米降温的水可以是纯净水或凉开水，但不能是自来水

●酒酿发酵的过程中温度非常重要，理想温度是始终保持30度左右，用布包裹好的糯米可以放避光处保存。

●制作酒酿小圆子时，不用水淀粉的话可以用藕粉来勾芡，更传统

Q什么是一份优秀的酒酿？

A我认为一锅成功的酒酿，发酵非常完全，汁液甜美，有自然的香气和淡淡的酒香，酒味清淡不刺鼻，而且不会像超市买回来的酒酿，有股酸味。我查了一下，酸味据说是因为工厂制作时候要高温杀菌才出现的。

Q酒酿的原料选料方面，有什么讲究吗？

A酒酿最好使用小粒圆糯米。酒曲买起来很方便，中、大型超市里都有售，某宝上购买也非常方便，关键词搜索“甜酒曲、酒曲酵母”都可以。

Q家庭制作酒酿时，有什么特别要注意的地方吗？

A第一注意点是一定要保证容器的清洁。就像做各种腌菜一样，容器不干净，那肯定成功不了。

       第二温度非常关键。理想的发酵温度是30℃左右。具体来说，蒸好糯米饭后，糯米要用冷水降温（非常重要），糯米太冷不容易发酵，糯米太热酵母会死掉的，适宜的温度是用手摸感觉温凉就好了，如果有温度计来辅助就更好了。

       第三是加水的时候，可以用纯净水或是凉开水，自来水不可以哦。水要一点一点加进去，把糯米饭拌到亮晶晶的但是水不会多出来就可以放酒曲了。然后放在一个恒温避光的地方慢慢等待就好。

       有没有觉得有点麻烦？等做好了会很有成就感的，比外面买的好吃呢。

Q酒酿里面多少有些酒精成分，小朋友和病人可以吃吗？

A酒酿中确实是有酒精的，但是含量非常低，大约也就2～3%吧，而且制作时候都会煮沸，挥发之后残留的酒精并不多了，但是最终酒精有没有全部挥发掉不能完全确定。酒精对孩子的神经系统不是很好，所以太小的孩子最好不要喝。另外酒精对肝有刺激作用，如果是有肝病（例如急、慢性肝炎、肝硬化等等病症）的朋友不宜食用。

Q除了酒酿小圆子以外，酒酿还能怎么吃？

A酒酿的吃法还是蛮多的，我们南方除了吃酒酿小圆子，最常见的做法就是酒酿煮荷包蛋，酒酿活血，多吃酒酿对女孩子很好的， 而且也没有什么酒味。稍微豪华一点的，可以做酒酿赤豆汤圆。先煮一锅红豆汤，然后加入酒酿和汤圆，里面有一点秘技是用藕粉来勾芡，这样更传统。如果是做菜，有些地方会用酒酿来蒸排骨或是蒸蟹，有一丝丝清甜在里面。

米酒汤圆的4种家常做法

       糯米粉之驴打滚

       食材：

       糯米粉适量，黄豆面适量，红豆沙适量，温水适量。

       做法：

       1. 糯米粉倒入容器，加入适量温水。

       2. 揉成光滑滋腻的面团。

       3. 在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。

       4. 上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

       5. 黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金**。

       6. 待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。

       7. 切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。

       8. 从一头卷成卷。

       9. 在最外层均匀的撒上黄豆面。

       酒酿圆子

       这道甜汤，虽然说有一点点酒味，但不是很浓，整体味道甜润，圆子软糯，多吃一点也不腻，再搭配枸杞，整道汤营养又健康，有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。女同胞吃还可以美容养颜，增养气色。做法不难，几步就可以完成，准备食材。糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团。把糯米面团搓成大小均匀的小圆子，锅中倒入适量的水烧开，然后把圆子放入锅中，煮至飘起。把枸杞放入锅中。把酒酿和糖放入锅中，再次煮开后即可关火。盛出开动吧。

       红薯饼

       食材：

       红薯1根 / 糯米粉150g，油适量 / 食盐适量 / 芝麻适量。

       做法：

       1.红薯去皮切块蒸熟,捣碎成泥，加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀，揉成光滑的面团。

       2.取一小块面团搓圆，压扁。

       3.撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

       4.热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。翻到另一面，也煎至金黄后即可。

       红枣糯米年糕

       食材：

       糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。

       做法:

       1.足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。

       2.分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

       3.取适量红枣,清洗干净。

       4.双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

       5.蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。

       6.铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

       7.时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。

       8.平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

       9.年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。

       10.成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

       芝麻球

       食材：

       白芝麻100g，糯米粉500g，白砂糖100g，红豆沙200g，泡打粉10g，水200ml，食用油。

       做法：

       1、白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。

       2、和好的糯米面平分成10份，分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份，用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住，做成团球状。

       3、把每个团球外面分别沾满白芝麻（或黑芝麻）。

       4、中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约3分钟，其间注意要不断推拨（使麻圆受热均匀），等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可虑油出锅装盘。

       雪媚娘

       食材：

       糯米粉100g / 玉米淀粉30g / 牛奶180g，黄油10g / 芒果丁适量 / 草莓丁适量，淡奶油100g / 糖粉10g / 白糖40g。

       做法：

       1. 将糯米粉、玉米粉、白糖筛入容器中搅拌均匀。

       2. 加入180g牛奶，搅拌均匀,然后隔热水蒸15分钟左右。

       3. 蒸好后的糯米团加入融化好的黄油揉成光滑的面团。

       4. 芒果切丁、草莓切丁（这里可以任意加自己喜欢的新鲜水果）。

       5. 淡奶油加入糖粉打发到可以裱花的状态。

       6. 将糯米团均分10份，取一份用擀面杖擀成薄片（擀面杖包一层保鲜膜，这样擀皮的时候就不会粘了），挤一层奶油，放几个芒果丁，再挤一层奶油，操作时候为了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。

       7. 加草莓也是这个步骤，最后像包包子一样把面皮包好，然后轻轻搓圆，白白胖胖的雪媚娘就完成了，冷藏后再食用口感更棒哦。

       芒果糯米糍

       食材：

       糯米粉120g 玉米淀粉30g 牛奶100g 椰浆100g 幼砂糖50g 黄油15g 椰丝适量。

       做法：

       1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；

       2.倒入牛奶以及椰浆，用打蛋器搅打至无颗粒；

       3.黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中，搅拌均匀；

       4.放入耐热容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉内，中火3分钟；

       5.程序结束后，取出。用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却；

       6.芒果切成丁，将面团分割成小份，揉捏成光滑面团；

       7.压扁，裹入事先切好的芒果丁，包起，捏紧收口；

       8.将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。

       糖不甩

       食材：

       糯米粉适量（根据自己想做多少的量自己定），熟花生，蜂蜜。

       做法：

       1、先把糯米粉边加水，边用筷子搅拌。

       2、接着揉成硬软适中的面团，揉长，切成一个一个的小剂子，再搓成糯米团子。

       3、锅中放水，烧热后放入糯米团子，煮好后捞出放入盘子里备用。

       4、将蜂蜜淋在糯米团子上面。

       5、把花生放入袋子里，敲成碎花生。

       6、把碎花生撒到糯米团子上，好吃的糖不甩就做好啦。

       　米酒对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有治疗效果，以热饮为好。美味的米酒汤圆应该要怎么做呢?下面是我给大家整理米酒汤圆的4种家常做法。

        米酒汤圆的做法(1)

       　材料

       　醪糟，汤圆，枸杞，清水

       　做法

       　1.国内放适量水，煮开，然后将汤圆放入煮熟

       　2.然后舀两大勺酒酿搅开

       　3.喜欢甜的再放些糖，最后点缀几粒枸杞即可~~

       　小诀窍

       　糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

        米酒汤圆的做法(2)

       　材料

       　糯米粉200克，可可粉5克，醪糟200克，糖20克，温水160克

       　做法

       　1.将糯米粉加入糖和160克温水和成光滑的白色面团，分成两份，另一份加入可可粉以及少许温水和成光滑的巧克力面团

       　2.将两种面团分别揉成圆形，擀成片，用心形模具刻出心形的汤圆来

       　3.锅中烧开适量清水，放入做好的汤圆煮熟浮起，加入醪糟煮开，加入适量糖调味即可

        米酒汤圆的做法(3)

       　材料

       　无馅汤圆(可以在超市买现成的珍珠汤圆)，米酒，蜜红豆，白糖，水淀粉少许

       　做法

       　1.锅内加清水煮沸，加入米酒煮开

       　2.放入小汤圆，煮到小圆子都浮出在水面上

       　3.加入蜜红豆煮开

       　4.加水淀粉煮开，根据个人口味加入适量糖拌匀后关火

        米酒汤圆的做法(4)

       　材料

       　糯米粉100g，紫薯1/2根，南瓜1小块，米酒适量，开水50ml

       　做法

       　1.紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥

       　2.糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团

       　3.取一个小面团，放入沸水中煮至浮起

       　4.将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团

       　5.其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的 方法 揉成面团

       　6.三个面团分别搓成细条状，拧在一起

       　7.分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆

       　8.米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可

       　米酒汤圆相关 文章 ：

       　1. 米酒汤圆的做法大全

       　2. 糯米酒的功效和作用

       　3. 白糯米酒的功效与作用

       　4. 元宵节怎样吃汤圆更健康

       　5. 米酒的功效、作用及相关小吃

       非常高兴能与大家分享这些有关“红豆酒酿圆子的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。