牛肉汤面片的做法大厨_牛肉面片汤的做法大全

1.片怎么做好吃，新疆家常汤面片的家常做法

2.牛肉烩面的做法

汤面面汤怎么做好吃

　 鲜椒老卤牛肉汤面▼

　材料：牛金钱腱，卤菜香料（见下图），冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面

　做法：

　卤牛肉

　1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。

　2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。

　3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。

　4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

　牛肉面

　1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。

　2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。

　3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。

　4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。

　 混汤面▼

　用料： 鲜面条一人份、三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗

　做法：

　1、洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用

　2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。开吃

　 红烧牛肉面▼

　用料：牛肉（带肥的）、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

　做法：

　1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物

　2、把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时

　3、把牛肉剁成大块

　4、锅中加入冷水放入牛肉

　5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

　6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的

　7、热锅冷油

　8、加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；加入一小块冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄酱；加入一勺豆瓣酱；加入香葱继续翻炒到香味浓郁；加入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入酱油再翻炒

　9、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的.三分之二满左右，盖上锅盖

　10、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

　11、在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

　 小葱麻油酱油面▼

　用料：细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油）适量、葱些许

　做法：

　1、煮一大锅水（多煮点~），煮开

　2、准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~

　3、剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）

　4、面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

　 什锦面片汤▼

　用料：饺子皮8八片、西红柿1个、土豆半个、小油菜、午餐肉、盐3克、糖2克

　做法：

　1、西红柿洗净切片，土豆去皮切片（半厘米厚左右，太薄的话容易煮碎），鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切成四片；

　2、油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒；

　3、淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火。

片怎么做好吃，新疆家常汤面片的家常做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油

牛肉烩面的做法

食材与明细

面粉适量

土豆适量

西红柿适量

洋葱适量

牛肉适量

蒜苗茎适量

番茄酱适量

难度普通 新疆汤面片的做法步骤

1.

起油锅，油热后，先下土豆片翻炒，炒至土豆金黄后，放入西红柿丁继续炒，炒到西红柿出水了以后，加如入洋葱和蒜苗茎翻炒两下后，再倒入一些番茄酱，依个人口味而定。

2.

然后再炒几下，加入一定量水煮开即可。

接下来是面片了，这个最重要了，以前做过用超市买来的面条的，味道就会差一些，没自己就的面片好吃。我活了三勺面，刚好够我一个人，面成团以后，用刀切成细条，再把细条按扁，拉长，注意要多加些散面粉，要不就出来的面片会沾在一起的。拉长了就可就了，可以先就了放在案板上。

水开了以后把面片都放在锅里，放少许盐，煮熟即可。

味道没有两样，若是有新鲜蔬菜的话，还可以放入几颗菠菜或者青菜，那样更好看。

准备材料：带肉牛骨300克，牛腩500克，煮肉料1包，面粉300克，盐适量，胡椒粉适量，菠菜适量。

1、牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

2、砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

3、再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时。

4、取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。

5、面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

6、面团分成小剂，擀成面片，表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时。

7、把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右即可。