汤种北海道吐司的做法_北海道汤种吐司的做法窍门_1

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“汤种北海道吐司的做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.面包诱惑用什么吐司

2.面包机怎么做北海道吐司

面包诱惑用什么吐司

       蜂蜜吐司

       拓展:北海道吐司

       做法不难，而且很容易成功。大家喜欢它，还主要是因为它味道非常的好，非常柔软，而且即使一个吐司吃不掉，放两天也不容易失去水份而变硬。

       准备材料

       高筋面粉 1060g / 速发酵母 10g

       无盐黄油 50g / 细砂糖 50g / 鲜奶油 50g

       蜂蜜 40g / 水 690g / 盐 21g

       制作步骤

       1、首先把高筋面粉、速发酵母、细砂糖、盐混合。

       2、加入蜂蜜和鲜奶油，再加入水，冬天用室温水，夏天用冰水。

       先用搅拌机低速搅拌6分钟，再改用中速搅拌2分钟，把面团打到有弹性。（每一台搅拌机所需要的时间不同，请视情况而定。）

       3、加入无盐黄油，先低速搅拌3分钟，让黄油吸收，接着改中速再打2分钟打到面团变光滑，最后再用低速搅拌1分钟。

       搅拌好的面团理想温度，在26-28°C之间，做吐司的面团需要打到的程度：可以拉出透光的薄膜，裂口是光滑的，不是锯齿状的。

       4、做面团发酵前，先把面团收紧，用保鲜膜盖起来，避免表面风干，第一次发酵，室温在28°C，60分钟。

       发酵完成后，面团会长大一倍。

       测试是否发酵好的方法是：撒一点面粉，用手指头插入，洞口不会回缩，那就是发酵好了。

       5、把面团倒扣下来，让面团缓缓掉落下来，不要用力去拉扯，以免伤害面团。

       分割面团的时候，要一次切下，不要拉扯，面团分成10个等量小面团。

       6、轻拍面团，把大气泡排出，然后滚圆。滚圆好的面团，放在室温中静置松弛10分钟。

       7、开始整形，第一次擀卷，准备好松弛的小面团，轻轻把面团擀长，把大气泡排出。

       翻面，光滑面朝下，把一边压捻薄在桌面上，从另一边松松卷起来，最后做好接口处理。放在室温中静置松弛10分钟。

       8、第二次擀卷，轻轻把面团擀长，轻轻力度，不要把面团擀死，把气泡拍掉，重复上一次擀卷操作手法。

       9、把5个卷好的面团，摆进土司模里，从外往里摆，并排的吐司面团方向要相反。

       10、把两个土司盒放到发酵箱中发酵，发酵温度为35°C，表面盖上保鲜膜防止风干。

       发到约8分满，盖上吐司盖。放进预热好的215°C烤箱，烤20分钟，然后降到200°C，再烤20分钟。

       11、出炉后，震几下吐司模，让吐司离模，放在架子上冷却，刚出炉的面包，还在进行后熟，不要着急切开它，等吐司冷却后，面包的风味会更好。

面包机怎么做北海道吐司

吐司是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

       用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。

       吐司含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

       面包机做北海道吐司

       1、制作主面团所需要的材料：150g高筋面粉，110g淡奶油，90g细砂糖，40g黄油，6g盐，2g干酵母。

       2、制作中种面团所需要的材料：350g高筋面粉，75g蛋白，5g干酵母，145g牛奶。

       3、先制作中种面团，在面包机的容器中依次放入牛奶、蛋白、高筋面粉和干酵母。

       4、选择“和面”状态，定时20分钟。

       5、20分钟以后，取出面团，放到冰箱里面冷藏发酵18个小时。

       6、18小时之后，面团会发酵到原来的两倍，检验面团是否合格的标准就是在面团上戳一个洞，这个洞不会缩回去。此时，就可以把面团拿出来，在室温中回温一个小时，回温的过程中，面团会继续涨大。

       7、至此，中种面团就做好了。

       8、接下来制作主面团，在面包机的容器中按照顺序放入淡奶油、细白砂糖、盐、高筋面粉和干酵母。

       9、把之前发酵好的中种面团揪成一小块一小块的，放入面包机容器中，选择和面程序，定时30分钟。

       10、到了第20分钟的时候，需要暂停一下，加入软化的黄油。

       11、再过10分钟之后，将面包机的电源拔掉，让面团在面包机内静置，持续发酵，发酵期间可以在面团上撒一点水，会使做出来的吐司外皮更薄更软一点。

       12、当面团发酵到原来2.5倍大的时候，第一次发酵就结束了。

       13、将发酵好的面团等分成3份，揉成圆的，然后再用擀面杖擀成长方形的片，卷起来，绕两圈半就可以了，卷好之后放入面包机。

       14、把面包机的拨片拿出来，以便将面包机的桶作为吐司模型来用。

       15、将面团放进去之后，将锡纸包在面包桶上，可以使用面包机的单独发酵功能，直到面团发酵成满膜。

       16、启动面包机的烘烤程序，定时55分钟。

       17、到时间之后趁热在面团上刷一层黄油或者橄榄油。

       18、拿掉外面的一层锡纸，静置放凉。

       吐司面包的做法

       1、准备400克高筋面粉、250毫升牛奶，5大勺白砂糖，3.5克酵母，15克黄油，一小勺盐，一小勺蜂蜜，2个鸡蛋和适量的葡萄干。

       2、将准备好的2个鸡蛋打碎之后搅拌均匀，倒入量杯中。

       3、在量杯中倒入牛奶，这次不需要搅拌。

       4、将鸡蛋液和牛奶一起倒入面包机的容器中。

       5、将15克黄油全部放入步骤4中的鸡蛋液和牛奶中。

       6、取一小勺盐，从面包机容器左上角的位置放入；取5、6勺糖，从面包机容器右下角的位置放入，然后在同一个位置加入一勺蜂蜜。

       7、将400g面粉分两次倒入面包机容器，倒入之后在面粉上挖个小坑，将准备好的酵母一次性倒进去。需要注意的是，酵母不能与下面的牛奶接触。

       8、所有工作做完之后，将容器的盖子盖上。

       9、最后在面包机的坚果容易中放入葡萄干。

       10、四个小时之后，香喷喷的面包就可以出锅了。

       好了，今天关于“汤种北海道吐司的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“汤种北海道吐司的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。