杨枝甘露的制作方式_杨枝甘露制作方法

1.杨枝甘露的3种做法

1、杨枝甘露的原料是西柚、芒果和西米。杨枝甘露是中国香港的特色甜品，属冰冻的杂果西米露。除了糖水外，它还被制成蛋糕、布丁等食物，且大多为夏季的美食。

2、杨枝甘露做法：准备材料：西米100g、切好的芒果肉350g、椰树椰汁300g、椰浆150g、细砂糖35g、半个西柚。

3、煮好西米，放进冰箱冷藏备用。

4、把西柚果肉剥好放冰箱备用。

5、把椰浆、椰树椰汁还有糖倒进打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。

6、把切好的芒果肉先放进搅拌机里。

7、倒入准备好的椰椰汁混合液，盖上盖子开始搅拌。

8、搅拌成略微浓稠的糊状后倒入盆中。

9、到入冰好的西米露，用手动蛋抽搅拌均匀。

10、装杯并装饰上芒果肉和西柚果粒即可。

杨枝甘露的3种做法

材料

芒果500g，西柚200g，西米100g，椰浆（或椰奶）500ml，白砂糖50g

做法

1、芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用。

2、把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。

3、大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。

4、用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。

5、把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。

小诀窍

1、如果不喜欢西柚酸酸的味道，可以用沙田柚代替它，这样制作出的杨枝甘露口感也不错，只是颜色不如添加西柚的丰富。

2、有些甜品店的杨枝甘露在制作过程中会添加三花淡奶，这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香，只是要小心由此带来的热量哟。

　杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。以下是我为大家整理的关于杨枝甘露的3种做法，供大家参考!

杨枝甘露的做法一

　食材准备

　西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

　制作步骤

　1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。[1]

　2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。

　3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。

　4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

　5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

　6.然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。

　7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

　注意事项

　1、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好;

　2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果;

　3、三花淡奶买不到，可以用其他的淡奶代替。都没有的情况下可以用牛奶代替，但是口感上会差很多;

　4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

　 杨枝甘露的 做法二

　食材准备

　芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖

　制作步骤

　1. 芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用。

　2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。

　3. 大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。

　4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。[2]

　 杨枝甘露的 做法三

　材料：

　芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、

　白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)

　做法：

　1、材料准备好。

　2、锅内加入清水煮沸后放入西米，不时地搅拌一下防止粘锅。

　3、煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。

　4、这时把西米捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。

　5、锅内再次加入清水煮沸，放入西米。

　6、煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。

　7、红西柚取半个剥出果肉，放入冰箱里冷藏。

　8、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机

　打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。

　9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。

　10、锅里加入椰浆和牛奶。

　11、加入白糖调味。

　12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。

　13、椰奶汁放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。

　14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。

　15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。

　16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。

　小贴士：

　1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。

　2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感q滑。

　3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。

　4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。

　5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。