家常菜谱大全做法图_家常菜谱大全做法图解

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       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于家常菜谱大全做法图的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

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       美味菜谱

        1） 芥兰心炒珍菌——取芥兰的心，再买市面上的一些菇类，混合炒。菜入口清淡，且富含氨基酸，有保健作用。

        2） 鲜淮山冬笋炒石斑鱼片——将淮山与石斑鱼进行切片，二者荤素搭配，营养健康。

        3） 凤梨咕噜鲜虾球——菜名很长，但很简单。将大斑节虾去壳，裹上蛋黄、淀粉、盐与味精之后，油炸，炸后与菠萝同锅再炒。菜看起来金灿灿的，入口酸甜，是小孩的最爱。

        4） 红焖野生甲鱼裙——将甲鱼的裙边剪下，配以五花肉、金华火腿及香菇，小火焖上40分钟。富含胶原蛋白，入口即融，适合老年人食用。

        5） 米汤火锅——汤底用米汤，不油腻，有清香。吃后不上火，肚子也不胀。

        6）连年发财好市添大利——莲藕、发菜与猪脚同炖，熬汤。（粤式年夜饭必备）

        刘景文特别介绍了“米汤火锅”。他告诉记者，粤菜的特点就是春夏以清淡为主，秋冬时以滋补、养生为主。“米汤火锅”就是其中的“清淡”派代表。

        用“珍珠米”，1斤米配以12斤水的比例；

        将米与纯净水放入高压锅中，以中火，压半个小时；

        将米滤掉，只留米汤，作为火锅的汤底即可；

        如果觉得米汤太稠，可将白萝卜切成丝，放入纯净水中煮15分钟，后将煮出的水倒入米汤中，既减稠度，又添清香味；

        待米汤倒进火锅里，无需再加盐和味精，只需要将电磁炉上的功率调到最大，放入你喜欢的火锅料，新式的“米汤火锅”就大功告成了。

       鸿运当头

        主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克

       调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

       做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

       2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

       3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

       4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

       大吉大利

        主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克

       调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

       做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

       2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

       3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

       4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

       5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

       欢聚一堂

        主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克

       调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量

       做法：

       1. 冬菇、蘑菇洗净切末；

       2. 冬笋煮熟去皮，切碎末；

       3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

       4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

       5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

       寿长百年

        主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克

       辅料：香菇（鲜） 150克

       调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量

       做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；

       2. 叉烧肉切片；

       3. 碗豆荚撕除老筋；

       4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；

       5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；

       6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

       金玉满堂

        主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克

       辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克

       调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量

       做法：1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；

       2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；

       3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；

       4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

       除夕全家福

        主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇（鲜） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克

       调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量

       做法：

       1. 大白菜洗净、切成大片；

       2. 冻豆腐切块；

       3. 牛蒡去皮、切片；

       4. 螃蟹剥开洗净；

       5. 鱿鱼、香菇切花备用；

       6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

经典菜谱大全带

       1.咕噜肉

       材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

       做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

       2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

       3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

       2.梅干菜扣肉

       材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

       做法：

       1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

       2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

       3.锅入油，中火放入锅中煎。

       4.煎至上色即可。

       5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

       6.切成厚薄适宜的片状。

       7.皮朝下排在碗内。

       8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

       （提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）

       3.木须肉

       材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

       做法：

       1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

       2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

       3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

       4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

       5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

       6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

       7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

       8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

       9.出锅前，淋上点香油即可。

       4.鱼香肉丝

       材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

       做法：

       1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

       2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

       3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

       4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

       5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

       6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

       7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

       8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

       5.四川水煮肉

       材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。

       做法：

       1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

       2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

       3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

       4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

       5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

       6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

       7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

       8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

       9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

       10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

       11.再铺上煮好的肉片。

       12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

       13.乘热淋在肉片上即可。

简单的家常好吃营养晚餐食谱 营养晚餐食谱大全

        经典菜谱大全带

       　经典菜谱大全带，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也有不同的做法与风味，以下整理了经典菜谱大全带。

经典菜谱大全带1

第一道：青椒腐竹炒肉丝

       　所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

       　步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，

       　步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）

       　步骤3、青椒切成丝。

       　步骤4、蒜用刀拍一下切碎。

       　步骤5、腐竹用水泡软备用！

       　步骤6、热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

       　步骤7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

       　步骤8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

       　步骤9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

       　步骤10、出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。

       

第二道：醋溜白菜

       　所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。

       　步骤1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

       　步骤2、白菜清洗干净，沥干水分。

       　步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

       　步骤4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

       　步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

       　步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

       　步骤7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

       

第三道：肉末粉丝煲

       　所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。

       　步骤1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。

       　步骤2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。

       　步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

       　步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

       　步骤5、倒入清水煮开。

       　步骤6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。

       

第四道：蒜香排骨

       　所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。

       　步骤1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。

       　步骤2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。

       　步骤3、大蒜剁成蒜末。

       　步骤4、起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。

       　步骤5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。

       　步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。

       

第五道：菜圃煎蛋

       　所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。

       　步骤1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。

       　步骤2、加入适量油，放入菜脯炒香

       　步骤3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。

       　步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。

       

第六道：红烧猪蹄

       　所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。

       　步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥。

       　步骤2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。

       　步骤3、锅内下猪手炒糖色。

       　步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。

       　步骤5、加水，水没过猪手。

       　步骤6、大火煮沸，调小火煮1个小时。

       　步骤7、时间到调大火收汁。

       

第七道：糖醋带鱼

       　所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

       　步骤1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

       　步骤2、带鱼段裹上干淀粉。

       　步骤3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。

       　步骤4、煎至两面金黄即可。

       　步骤5、锅内留底油，爆香葱姜。

       　步骤6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。

       　步骤7、汤汁浓稠后即可出锅。

       

第八道：家常香菇烧腐竹

       　所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。

       　步骤1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。

       　步骤2、腐竹也泡发备用。

       　步骤3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。

       　步骤4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等）

       　步骤5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。

       　步骤6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。

       　步骤7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。

       　步骤8、加入水淀粉，烧开收汁后关火。

       

第九道：酱爆茄子

       　所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。

       　步骤1、茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。

       　步骤2、大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。

       　步骤3、翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。

       　步骤4、再翻炒几下，加入味极鲜酱油。

       　步骤5、茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去

       　步骤6、翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。

       　步骤7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）

       

第十道：香菇蒸滑鸡

       　所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，耗油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。

       　步骤1、香菇提前泡发备用。

       　步骤2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。

       　步骤3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。

       　步骤4、加入香菇，拌匀。

       　步骤5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。

       　步骤6、出锅撒上葱花即可。

经典菜谱大全带2

土豆海带烧肉

       　材料：土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。

       　做法：

       　1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块；

       　2、 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀；

       　3、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右；

       　4、 再加少许盐，大火收汁即可出锅。

       

干锅鲜虾

       　材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。

       　做法：1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

       　2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

       　3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

       　4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。

       　5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

       　6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。

       　7、放红椒。放香菜即可。

       

秋葵炒鸡蛋

       　材料：秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油

       　1、秋葵洗净在沸水中焯烫一下，然后切段；红椒切小片。

       　2、鸡蛋打在碗里加点点盐打散，锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用。

       　3、锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒。

       　4、入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。

       

芹菜炒猪肝

       　材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

       　1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片

       　2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

       　3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉

       　4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用

       　5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油

       　6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火

       

辣味芝麻骨

       　材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。

       　调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。

       　1、排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。

       　2、锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成

       

尖椒小炒肉

       　材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖

       　做法

       　1、五花肉洗干净切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀

       　2、锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里

       　3、把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香

       　4、转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可

       

爆炒蛏子

       　材料：蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱

       　1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

       　2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

       　3、泡好的'蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

       　4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

       　5、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。

       

虾仁豆腐

       　1、新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却

       　2、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！

       　3、南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！

       　4、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水分！

       　5、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；

       　6、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）；

       　7、锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！

       　8、倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！

       

香煎鱼排

       　材料：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐

       　1、青鱼排洗净。鱼排切厚度相匀。

       　2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。

       　3、热锅加入油。

       　4、放入腌制过的鱼排。

       　5、煎制两面金黄。

       　6、撒上椒盐即可。

       

香菇烧腐竹

       　材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许

       　1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝

       　2、胡萝卜切丝，红椒切丝

       　3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻

       　4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒

       　5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可

       

豆干回锅肉

       　材料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g) 豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)

       　1、豆干切片。

       　2、锅中加适量清水，放入猪肉。

       　3、加葱段和姜片大火烧开。

       　4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

       　5、将煮好的猪肉切片。

       　6、豆豉剁碎，热锅下油放入豆豉炒香。

       　7、再放入葱姜炒香。加入肉片炒香。

       　8、加入豆干翻炒30秒。加入美极鲜。旺火炒匀盛盘即可。

经典菜谱大全带3

1、秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹

       

       　主料：鸡蛋2个、鲍鱼2个、黄秋葵2个

       　辅料：生抽适量、香油适量、姜2片、水适量

       　步骤：

       　1、鸡蛋2个打入碗里，另一个盆子装水，我用鸡蛋壳装的水，是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水，我喜欢更香滑，就这样了。

       　2、鸡蛋打散，不要打太用劲，加入水中。

       　3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

       　4、鸡蛋液至少过筛1次。

       　5、倒入2个碗中，盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔透气。

       　6、蒸锅等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。

       　7、鲍鱼刷洗干净切花刀，煮开1分钟关火捞起沥干水。

       　8、秋葵焯水。

       　9、秋葵各切成5段，尾留长些。

       　10、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼，再蒸2分钟即可。

       　11、出锅后淋上香油和生抽即可。

2、猪皮冻

       

       　主料：猪皮两条

       　辅料：八角适量、花椒适量、桂皮适量、葱根适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量

       　步骤：

       　1、准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。

       　2、猪皮，两条浸泡水中清洗干净

       　3、捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。

       　4、捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。

       　5、将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

       　6、将肉皮先切丝，后切丁，

       　7、将所有切好的肉皮丁装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。

       　8、将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。

       　9、并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。

       　10、等气回落加食盐、白胡椒粉适量。

       　11、尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）

       　12、倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。

       　13、在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。

3、三鲜馅包子

       

       　主料：韭菜300克、木耳50克、猪肉馅500克、虾仁适量、鸡蛋2个、碱面适量

       　辅料：面粉1000克、葱适量、姜适量、精盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、白糖适量、酵母适量、泡打粉适量、胡椒粉适量

       　步骤：

       　1、准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋

       　2、准备调料：葱、姜

       　3、将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发

       　4、鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎

       　5、木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末

       　6、虾仁大概剁一剁即可

       　7、韭菜洗净沥水，切碎末

       　8、葱姜切碎

       　9、首先把姜末倒入肉馅中

       　10、再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉

       　11、加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。

       　12、打足水分之后再倒入香油

       　13、肉馅搅拌好之后，再放葱花

       　14、放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀

       　15、最后放入韭菜，防止出水

       　16、醒发好的面分成均等的小剂子

       　17、擀成面皮

       　18、取馅料放在面皮上

       　19、用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭）

       　20、包子的褶越多越好看

       　21、事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可

4、蒜香意大利面

       

       　主料：意大利长条面150克、香芹80克

       　辅料：大蒜25克、小红椒2个、橄榄油20克、盐适量、黑胡椒粉适量、胡椒碎少许

       　步骤：

       　1、主要原料。

       　2、汤锅注入清水，撒入5克盐煮开。

       　3、把大蒜切片备用。

       　4、小辣椒切成小圈去籽备用。

       　5、香芹切碎备用。

       　6、所有材料准备好。

       　7、此时水已开，在开水中下入意面。

       　8、下入意面后，要用竹筷不停的搅动，意面大约煮10分钟。

       　9、炒勺上火烧热，注入橄榄油。

       　10、温油下入大蒜片，用慢火炒制。

       　11、直至把蒜片炒出微**。

       　12、下入辣椒煸炒数下。

       　13、然后下入60克西芹翻炒数下。

       　14、把煮好的意面捞出，放入炒锅中，与蔬菜同炒。

       　15、用大火翻炒均匀。

       　16、加入盐调味。

       　17、加入胡椒粉调味。

       　18、最后再放入剩余的20克香芹炒匀便可出锅。

       　19、意面出锅后，撒上少许熟黑胡椒碎，便可享用。

       　蒜香意大利面特点；颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香。

5、银耳莲子羹

       

       　步骤：

       　1、准备食材：

       　天然银耳，清水（ 现在市场卖的普遍是袋料培植的，据说这种银耳银耳营养价值不是很高，于是便买了点天然的，不过好难清洗啊，费了半天劲才搞定。）

       　2、用清水将银耳泡发，软了即可，大概半小时，不过不着急的话，尽量多泡会，大概两三个小时，每个小时换水一次，这样做会使银耳更容易炖糯，而且会使银耳本身一些不好的成分溶入水中。

       　3、将泡发好的银耳清洗干净并去除根蒂，如果银耳中有铜绿色的并且摸起来烂烂的软的那种就是坏掉的，拣出不要。

       　4、根据情况加水，我用电压力锅炖，不是很费水，所以这些银耳的话加了之前图中白瓷碗两碗半，如果是明火炖的话，那就得一次性加多些，因为天然椴木银耳不像袋料冠儿那么容易炖糯。

       　5、莲子洗净，一同放入锅中（我用的是带芯莲子，很多人觉得莲子芯很苦，那可以买无芯的，不过莲子芯去心火效果很好，又不是很苦，所以带芯的比较好，嘻嘻）

       　6、加压，七十分钟

       　7、将枸杞洗净

       　8、多晶冰糖适量（这次没有冰糖了，勉强用喽）

       　9、炖好了，断电，趁银耳汤还热，把冰糖和枸杞放入，搅匀即可。如果喜欢吃枣或者雪梨，那也可以放几颗，注意红枣和雪梨也是要在炖好银耳后加哦，然后再插电但不盖盖儿，不加压炖几分钟，如果枸杞冰糖红枣在一开始炖就加进去，会使汤的颜色不透亮而且味道还会有点酸酸的，所以一定要在炖好后加入。

       　10、盛出来看看，嘻嘻

       　11、放入冰箱冰镇一下

       　12、莲子，莲子

       　13、银耳很糯吧，入口即化

       　14、汤汁也很浓稠哦。

       　存放：

       　盛进大汤碗内，自然晾凉，再放入冰箱内，冰三个小时以上（一定要凉了以后再放进冰箱，如果食物还热着就放进去，不仅冰箱容易坏，食物也好容易坏呢）。

       　三个小时以后就可以享用滋心养肺却不上火的美食了。

       　哇塞，超级好吃，银耳入口即化，红枣轻轻一吸，汁肉就全部入口了，粘稠的汤汁混合了雪梨，红枣的香味，真是美死了，嘻嘻，最爽的一点是吃过一碗以后，从口到胃感觉都是凉凉的，好清爽啊。

       生活在城市中，忙忙碌碌的我们，开始越来越多的在外面吃晚饭，只因为一天的工作之后，实在是没有精力再准备晚饭。其实，一顿简单有营养的晚饭，可以很容易。下面我为大家整理了简单好吃又营养晚餐食谱，希望大家能够喜欢。

       简单晚餐食谱1:土豆菠菜鱼饼

        　菜谱简介 营养补充站：8g脂肪，31g蛋白质，30g碳水化合物，1318千焦热量(316千卡)。

        　材料

        　烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，鸡蛋4枚，牛奶3汤匙(45ml)，面粉2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

        　做法

        　鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。

        　熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。

        　取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。

        　烤制：

        　烤箱预热至200度，将土豆菠菜鱼饼放入烤箱中部烤制35分钟即可。

       　简单晚餐食谱2:胡萝卜煮蘑菇

        　材料：胡萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克。

        　配料：色拉油、盐、味精、白糖各适量。

        　做法：

        　1、给胡萝卜削皮，然后把胡萝卜、西兰花和蘑菇切成小块，浸泡黄豆。

        　2、把油倒进锅内烧开，放胡萝卜和蘑菇一起炒，再加入清汤，选用中火煮。

        　3、等到胡萝卜块被煮烂的时候，加进西兰花和黄豆，最后加调味料即盐、味精以及白糖，全部煮熟煮透后就可以食用。

        　tips：

        　胡 萝卜含有植物纤维，特别是可溶性水纤维，在肠道中容易膨胀，能加强肠道蠕动，预防便秘。胡萝卜还含有降糖物质，所以糖尿病人也可以食用这道菜哦!胡萝卜煮 蘑菇大概含有45卡的热量，食用后不需要担心热量超标。如果是不太会做菜的MM，可以直接把胡萝卜榨汁饮用，发挥它的抗氧化剂功效，为身体机能补充适当的 能量。

       　简单晚餐食谱3：竹笋银耳汤

        　材料：竹笋150克、银耳、鸡蛋

        　做法：

        　1、首先将竹笋放水里洗，取出待用。将银耳放进水中浸泡，泡软后把蒂摘掉。接着打鸡蛋，并用筷子弄成糊状。

        　2、然后倒水进锅，并用大火煮水，水滚后就将打好的鸡蛋糊倒进去，然后再把其余两种材料一起放进去，转用小火煮5分钟左右。最后加入调味料，完成。

        　tips：

        　竹 笋是低脂、低热量的食品，含有的纤维素丰富，能够促进肠道蠕动，有效预防便秘，所以肥胖和经常便秘的人很适合食用竹笋。煮竹笋前可以先用开水焯一遍，以除 掉竹笋的酸味，煮成汤后，鲜味不会受到影响。如果晚餐有其他主食，那么最好就先喝一碗竹笋银耳汤，因为饭前喝汤能够增添饱腹感，降低进食欲，有效控制进食 量。竹笋一年四季都有，所以很方便食用哦。

       　简单晚餐食谱4：牛奶蛋羹+酸奶

        　(100克，全脂、原味)+什锦水果(300克，自己按照喜好组合)

        　牛奶蛋羹：脱脂牛奶100克，鸡蛋1个。加盐、香油、葱花各少量，混合蒸熟。

        　营养小提醒

        　1.蛋羹操作简单，味道、口感丰富，各种维生素和钙的供应较为充足。吃略有咸味的低能量牛奶蛋羹可以带来正餐的感觉。完全没有咸味时，很多人会觉得食欲不满足。

        　2.可以把酸奶先从冰箱中拿出来暖着;先吃一碗热的蛋羹，过一会儿再吃酸奶和水果，胃里会比较舒服。

       　简单晚餐食谱5：鱼头豆腐汤

        　材料：鱼头1个(约500克)，嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片，盐1茶匙(5克)。

        　做法：

        　(1)、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

        　(2)、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

        　(3)、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

        　(4)、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

        　推荐理由：鱼本来就比较低脂活血，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，这锅汤的减肥效果也是非常明显的，爱喝汤的MM要经常喝啊。

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       今天的讨论已经涵盖了“家常菜谱大全做法图”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。