鹌鹑蛋的做法家常做法简单做法大全_鹌鹑蛋的做法家常做法简单做法大全

1.鹌鹑蛋的做法有哪些 六大鹌鹑蛋的做法

2.鹌鹑蛋吃法大全

1、准备材料：鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻

2、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了；

3、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳，用厨房纸吸干水分；

4、锅中放油烧至5一6成热，倒入鹌鹑蛋炸制；把鹌鹑蛋炸成金**虎皮状捞出；

5、锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热，熬至冰糖变深色，大泡变小泡；

6、迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色；

7、放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋，用铲子翻炒均匀；

8、再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下，焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好，然后装盘撒熟芝麻。

鹌鹑蛋的做法有哪些 六大鹌鹑蛋的做法

1、做法一

材料：鹌鹑蛋，卤汁。

鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

2、做法二

材料：粗盐，鹌鹑蛋，花椒，八角。

铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。

3、做法三

材料：鹌鹑蛋，五花肉，葱，姜，冰糖，生抽，老抽。

鹌鹑蛋洗净后，煮开。倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。肉选择五花肉，切3厘米见方的块，放入冷水中煮开，取出肉备用。锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

鹌鹑蛋吃法大全

茄汁鹌鹑蛋

1、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可

2、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂

3、敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉，捞出沥干水

4、锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）

5、锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀，炒过的番茄酱更漂亮

6、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出，最后撒上点芝麻

五香鹌鹑蛋

1、准备好适量八角、桂皮、花椒、香叶，洗净后放入卤料袋中

2、鹌鹑蛋放入水中，洗去表面污秽

3、将洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量水，大火煮开后转中火5分钟至鹌鹑蛋熟，沥水

4、另取一口锅，倒入适量生抽及老抽，放入卤料包、少许辣椒粉及冰糖

5、加入适量的水，大火煮开，放入鹌鹑蛋

6、大火煮开后转小火煮1小时，熄火后浸泡几小时即可

可以做 红烧鹌鹑蛋 虎皮鹌鹑蛋 五香鹌鹑蛋 香菇蒸鹌鹑蛋 香炸鹌鹑蛋 糖醋鹌鹑蛋 盐焗鹌鹑蛋

糖醋鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋

配料：淀粉 番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精

做法

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看

2、放进干淀粉中滚滚

3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金**的时候就捞出备用。油温千万别太热,炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。

4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。

5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅

虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖。

烹饪步骤

1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。（轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子）

2、热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。

3、炸至金黄呈虎皮状。

4、捞出控油备用。

5、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。

6、加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。

7、倒入鹌鹑蛋。

8、调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。