高家馅饼_家和馅饼

1.馅饼的大小馅多少面多少

2.怎么做馅饼更好吃？

3.你最喜欢青岛的哪家早餐店？

4.西安美食

5.怎样做薄皮大馅肉饼，按这个方法，保证你能做出让家人称赞的馅饼？

猪肉洋葱馅饼的做法：??

准备用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺?

步骤一：称好所需面粉量。

步骤二：面粉中加入一勺盐。

步骤三：面粉中慢慢加入温水130克温水，搅拌均匀。

步骤四：揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。

步骤五：猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。

步骤六：用筷子往一个方向搅拌均匀。

步骤七：紫洋葱洗净后切成小粒。

步骤八：紫洋葱加入猪肉馅，搅拌均匀。

步骤九：发酵好的面团揉搓均匀，揉成一条长条。

步骤十：切成大小一样的面剂子。

步骤十一：撒点干面粉，把面剂都按平。

步骤十二：把面剂擀成一张张薄皮，放入适量的馅料。

步骤十三：像包包子一样，收口。

步骤十四：收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。

步骤十五：电饼铛或平底锅放少量花生油，放入馅饼。

步骤十六：一面烙成型后翻面煎另一面。

步骤十七：煎至两面都金**即可。

步骤十八：成品。

馅饼的大小馅多少面多少

出游在即，准旅游者们被大大小小的旅游广告吸引得眼花缭乱，更不用说旅行社们各出奇招招揽游客，或是线路特价，或是超值享受，或是赠送礼品，搞得众消费者“心郁郁”，觉得到处都是“天上掉下的大馅饼”。但是这其中有些是“真馅饼”，有些是“馅饼”。“真馅饼”可以为游客带来一个愉快超值的期，“馅饼”则是苦难旅程的开始。作为旅游者只要谨防陷阱，还是能够分辨出“真馅饼”，做个精明的消费者。如果分辨不清时，选择大社名社的旅游产品，则是为旅途买份“保险”的安全省事好方法。

误区一 低价等于特价——价格是择团的惟一依据

黄阿婆看到某报上写着某旅行社组织番禺宝墨园、长隆一天游，价格不到50元，心中窃喜。要知道仅长隆的门票就要100多元。但下面还有一小字标明费用包括：“空调车＋餐费＋导游＋旅游责任险”，可偏偏就少了“门票”。

另外据了解，目前暑修学游线路一般在10天到20多天左右，逢寒、暑推出，主要去以英语为母语的国家，其中以澳大利亚、新西兰、欧洲、日本最受欢迎，行程设计加入丰富的学习、参与元素，由于成本高，一般收费较高，10天的澳洲修学团一般要15000元左右，20多天的更要2万元以上。如此大的成本付出，如果参加了“猫腻”多多的“黑社”，不仅要付出高额的团费，而且孩子学习生活在行程中得不到任何保障，要是有什么闪失的话，可谓“赔了夫人又折兵”，真是得不偿失。

点评：俗话说“一分钱一分货”，这句话用于旅游是十分贴切的。有时候一条线路只是相差100元，其旅游档次便相差甚远。如同样的国内游线路贵100元的团可以入住三星级酒店，出入是空调大巴，团餐是标准的八菜一汤，而便宜100元的团住的可以是准三星甚至是二星级酒店，出入是非空调车，团餐也是八菜一汤，但素菜就特别多。别以为这是吓吓人而已，这是某旅行社华东游的真实个案。由于旅游业已经进入一个微利时代，区区的100元已经足以让旅游团拉开标准。

当然也有一些不错的“特价”，如广东中旅借55周年社庆之机推出55元香港一日游产品，创下香港游市场20年来最低价格，该社亦有相关人士对报价进行了剖析，称55元香港游未必会蚀本，只是赚少了一些，而搞社庆亦属“企业公关”，推出的特惠线只是图个“意头”，预热暑期市场。

但是仅仅是景点数量的多少并不能决定旅游团队的质量。作为旅游产品经营者的旅行社，当然不会在最明显的这一个环节上露出什么破绽。因此，如果按常规的旅游线路看，各家旅行社所走的行程都很相似，在行程及参观景点上并不能看出什么，还要从其它方面来评价这个团队是否物有所值。许多人喜欢从旅游线路的行程上来寻找问题，看看几家旅行社推出的线路中所含景点数量有多少。当然，景点个数的多少也是衡量一个团队的重要标准，在报名签订合同时，不要忘了阅读具体行程，确认所有的景点都包含门票（至少是第一道大门票）。特别在省内短途的旅游团中，景点的数量还是决定旅行团价格的一大要素。

因此暑出游，价格并非是惟一的参考依据，低价等于特价的念头是不可取，旅游线路本身的质量和标准是更重要的择团依据，不能一味贪图便宜。不能只看表面价格，最重要是通过食、住、行、游、购、娱六大要素，来了解一个旅游产品的真正价值，如景点、住宿、餐饮标准等。

误区二 广告等于行程———其内容是质量的惟一标准

去年暑，12岁的东东参加由学校组织的北京夏令营。回来后，满腹委屈的东东不停地对父母抱怨：“在北京呆了5天，我对首都还没留下什么很深的印象。”原来放前学校天天都能看到暑期夏令营的宣传材料和广告，在经过父母同意后，东东高兴地用1580元参加一个学生团。但是到了北京后，每天都是一大早就起来，马不停蹄地在各个景点穿梭，停留时间最长的地方是在长城呆了两个半小时。

点评：花花绿绿的广告和丰富多彩的广告词向来最能打动消费者，现在的广告玩的是“数字游戏”，迷宫似的广告别说普通游客，就是业内人士也有看不懂的地方。广告的内容丰富得如同行程一般，天数、景点、住宿、餐饮、交通等等，放得最大的那块就是线路的特色，丰富的词汇让人浮想连翩，恍如置身仙境。

但想象必竟是想象，消费者还是要搞清楚广告的内容，而且广告虽然等同于合同，广告却不是合同的全部，更不能代替行程。在广告中旅行社有可能虚增天数、分拆景点，把同一景区的景点尽可能多地写在日程安排中而其实只是一个大景点、有些广告中的景点清单有长长的一串，让人觉得行程十分丰富，其实，这些清单很可能是“分解”过的，一个景点排上几个分点的名字，或是选择一系列门票价格低或免费的景点放到广告上去，最后真走下来才发现原来只是几个景点而已。消费者还是应该以报名时的行程安排为准，而且广告中的词汇可能会有些夸张，这也只是旅行社促销的一个手段，只要不过分也是情理中的事情，消费者也不必太较真，关键还是要亲自到旅行社咨询报名，问清楚有关内容，不可以自己想当然对旅游产品下判断。

误区三 “准星”等于“标星”———参团标准没有统一格式

何先生曾经参加九寨沟旅行团，出发前说好是全程住三星级酒店，但由于当地酒店特别紧张，一车人最后终于在半夜三更住进半路川主镇上一家小旅馆。高原反应、寒冷、而且没有洗手间，虽然他能理解当时的客观条件，但以后再外出旅游，就一定要求参加那些有指定住宿酒店的团队。

点评：不知从何时起，旅行团的住宿标准有了“准星”与“标星”的提法，这当然是与酒店的评星标准有关系。有些酒店是挂牌星级，即是“标准的星级酒店”（简称“标星”），而有些是没有挂牌的酒店，但“正在申报星级酒店”或是“感觉有星级酒店标准的”，即是“准星级酒店”（简称“准星”）。

旅行社通常以“星级酒店”来划分旅游团的档次，一般来说，标准团入住的是二星级或相当二星级的酒店，豪华团入住的是三星级或相当于三星级的酒店，超豪华团入住的是四星或以上的酒店。但是并非每个拥有硬件设施的酒店都可以顺利评选上星级酒店，酒店的软件也是评审的关键之一，那么在这个漫长的评审过程中酒店对外只能宣称是“准星”酒店，因此不少客人会发现酒店还未挂“星牌”，而酒店的装修设施设备好坏没有统一的标准，完全靠消费者的“主观意识”感觉、判断。

每到旅游旺季，酒店的住宿问题就会成为投诉的热点，消费者在报名参团前最要紧还是弄清入住哪家酒店或是有可能是哪几家酒店，通常“准星”酒店都是新酒店，其入住条件有时比旧“标星”酒店还好。

误区四 拼团等于“卖猪仔”———“合法拼团”亦是违法

刘先生和朋友一行6人参加旅行社的山西旅游团，抵达太原时，发现当地旅行社把其他两个旅行团共12名游客与他们合成一团。因地陪在协调和沟通方面做得不够到位，致使游客在旅游车上争座位、吃饭时互相排挤的情况时有发生。

在个别线路组团未达出团人数的时候，旅行社都可能出现“收不满客”的现象，地接社通常会把这些零散团队合成一个团队组织参观游览。不过组团社一定会事前知会客人，在征得客人同意以后才发团队。

点评：“合法拼团”是旅游业的专属名词，而“卖猪仔”则是消费者的专属名词，两者的共同点是团友来自不同的报名点或是报名社，而不同的地方是前者报名前就知道“有可能被卖”，后者是“被卖了以后才知道”，因此“合法拼团”是合法的，而“卖猪仔”是违法的，两者有本质上的区别。

对于有“拼团”的行为，旅游质监所会分清情况进行处理：如果旅行社在出发前告知客人，在旅游合同上也有说明的，这里就不存在投诉问题；如果旅行社事前没有知会客人而擅自“拼团”并引起接下来的一系列不快，客人就可以向有关部门投诉。

误区五 “6天”等于“6足天”———出游未必“早出晚归”

参加北京6天旅游的肖**走过三四家旅行社，手中拿着一堆资料进行对比，各家旅行社行程中都是8个景点，而价格相差了近千元。原来是交通在作怪。在中长途旅游中，机票总会是团费的“大头”。同一旅游线路价格差别大，首先从航班上找原因。不同时段出发的航班价钱相差不少。大部分较有信誉的旅行社都将各个团队的航班具体到行程上来。肖**逛了几家旅行社，手上拿到的行程都写明了往返的航班时刻，最适合旅游的航班应是“上午机去，傍晚航班返”，这样既能保证充足的旅游时间，又不至于太过劳累。

点评：经常可以看到有些游客在出完团回来后埋怨出团天数不足，原因是出发的时候是下午或晚上，回来的时候是早上，哪有行程上写的那么多天，扣除头尾两天，中间没几天在景区。但事实上交通所占用的时间在旅行中是必然的，除非消费者自己到达旅游目的地，在当地参加旅行社，便会缩短交通在旅游团中所占用的时间。

至于“晚出早归”的问题在旅游团中时有发生，原因是折价机车船票通常都在早上或晚上，旅行团有时为了节约成本，选择“晚出早归”的航班也无可厚非，只要游客在报名时弄清楚就可以。

误区六 门票等于套票———旅途中不应再付费用

王先生刚在五一节参加了某旅行社的海南之旅，这5天旅程王先生遇到的烦心事一件接一件：经不住导游的劝说，王先生等人在著名的东山岭加游了一个寺庙—————潮音寺。眼看里面香火鼎盛，王等人也蠢蠢欲动，想添个香火，一问上香钱130元/人，来到寺庙不上香好像有点说不过去，王先生只好悻悻地掏钱购买。接下来在三亚著名的南山寺风景区里，王先生等人想参观放有舍利子的千手观音，又得自己出钱购买小门票

点评：一些旅行社的广告中声称旅游费用里包含门票费，但旅游景区常常分“大票”、“小票”。“大票”是景区大门的票，像“景中景”、“园中园”、索道费用等，都要游客另外出钱购买，这种情况最好在签报名合同之前问清楚。

而且在旅行过程中，经常会遇到导游要求“加点”（即加景点）的现象，按照一般做法，旅行社会在旅游合同上注明“建议自费×百元”或者“建议自费增加×个景点”，游客认为没有异议便签名生效。在旅游途中，旅行社一定会严格按照合同要求，确保行程上的景点参观完毕。而导游在建议游客自费增加景点时，会要求客人签名保证“自愿参加某自费项目”。旅游景点在邀请客人参加“互动”项目时，应该事先知会客人或在当眼处招贴收费标准。另外，旅游合同上都会约定加点的数量，如果旅行社拼命加点则是不合理的，游客可向有关部门投诉。

误区七 团餐等于大餐———八菜一汤是“宴席标准”

陈先生去年到北海旅游时，晚餐时导游将团队带到一海鲜馆前，称为了让游客品尝当地海鲜，晚上不安排餐饮，由游客自费点菜吃。陈先生等人要求退回餐费，却被告知原本中就没有安排这一餐，旅行团餐都会有指定的标准，一般来说行程中会注明“餐标”，例如写上“餐标：50元/天”的字样，那就是说每天用餐标准是每人50元，早餐10元，中晚餐各20元。

点评：“吃不惯”和“吃不好”的评语经常会在广东游客的嘴里蹦出来，“吃在广州”这是众所周知的，而团餐质量也经常会成为消费者投诉的问题之一。旅行社的行程里通常都注明包多少餐，有的还有餐标多少元，而旅行社的标准经常是以“吃得饱”为标准，而不是以“吃得好”为标准，因为“吃得好”的标准是因人而异的，因此出去旅游对团餐的期望值不要太高，除非这个旅游团是以“美食”作为特色包装的，况且外省的“美食”与广东的“美食”通常都会有一定差距，有时难免吃不惯。

尽管如此，游客应该入乡随俗，试试当地的风味菜，反正团费那么贵都交了，难道还舍不得这点“酱油钱”，如果团餐中没有安排，可以自己“凑份子”让导游帮忙加菜，相信一道令人难忘的佳肴会令旅程更加有趣。

误区八 入店等于“黑店”———购物都是“超范围经营”

唐**去年12月份参加了“海南双飞4天豪华游”，一路上海岛风光的美自不必多说，食宿方面也是非常好的，但是在短短的四天行程里，该旅行团竟然去了诸如珍珠、茶叶、熊胆、土特产品、海产品、保健品等等共8、9个购物点。更过份的是，到景点游玩有时间限制，可购物从来就没有时间限制，而且往往费时很长，占去了很多时间。

点评：目前旅行社都有一条不成文的规定：定点购物的数量为每天1个，行程紧凑时会在一天内安排2次购物时间，不过平均下来也是每天1个。如果购物点超过规定数目或者购物时间过长，全陪有权提出警告以及阻止地陪的行为，必要时报告地接社或组团旅行社。购物点过多，购物时间过长是目前消费者投诉得比较多的一个问题。在整个旅游过程中，全陪必须担起协调和监督地陪工作的任务。消费者在旅行社定点的购物点内购物，如有质量问题也可以向导游或商家交涉进行更换或赔偿。

怎么做馅饼更好吃？

馅饼的做法：

馅饼主料：肥瘦猪肉、大葱、面

馅饼配料：姜

馅饼调料：盐、味精、糖、香油、花椒粉、清水、食用油

馅饼做法：

1、清水加少许盐和面备用dingfengnet。

2、肥瘦猪肉绞成肉馅（最好用刀剁馅）备用。

3、生姜切末、大葱切成1厘米见方的片状备用。

4、将肉馅、大葱、生姜、盐、味精、糖、香油、花椒粉搅匀成馅备用。

5、将面团擀成长条，每一两面切成2至3个剂子，再将剂子擀成圆片备用。

6、用面片将馅料包成包子的形状，压扁备用。

7、平底锅做少许油，5成热时下入馅饼慢火将两面煎成金**即成。

制作馅饼的窍门:

1、馅饼的皮要擀得略厚一些，否则在煎的过程中容易破。

2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在dingfengnet煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。

3、吃馅饼时在熬上一锅棒渣粥，这跟馅饼可是绝配吃法。

海城风味馅饼

是辽宁风味名吃。

它是以面团包入猪肉、精牛肉和时令蔬菜调成馅制成圆饼烙制而成。现在东北地区流传广泛。其特点是皮薄馅厚，馅料别致，浓香扑鼻，独具风味。

原料：面粉500克，猪五花肉350克，精牛肉150克，八角5克，茴香3克，肉桂5克，丁香3克，肉豆蔻5克，白豆蔻5克，草果5克，砂仁4克，山奈3克，白芷5克，陈皮10克，花椒3克，精盐5克，味精4克，海米20克，姜末15克，葱花20克，香油15克，韭菜300克，酱油20克，米醋15克，蒜泥20克，辣椒油20克，芥末糊15克。

用温水和面，选猪、牛肉配成鸳鸯馅，以十余种香料、煮汁煨馅，选时令蔬菜调馅，荤素相配。用鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡脯调馅的高档品种，更为鲜美。烙熟的馅饼形圆面黄，鲜香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。

1.面粉加温水调成软硬适中的面团，揉匀静饧。

2.取香料加水上锅熬成汁，滤去渣备用。

3.猪肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲，再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。

4.面团分成小剂，擀成面皮，包入适量肉馅，按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼，放入布有一层油的平底锅中煎成两面红**熟透即成。

海城馅饼的制作要领：

1.面团宜软不宜硬；

2.猪肉与牛肉的比例为7：3，要搅打均匀；

3.油煎时，火不宜太猛，以免煎煳。

牛肉馅饼做法：

1、和面（注意要用温水和面，和出的面会比较柔软），然后醒半个小时。

2、拌馅：把牛肉馅放在一个大碗里，加入适量盐、味精、五香粉、姜末、酱油拌匀，腌制10-15分钟。

3、把稍洗净剁碎，用一块屉布把末里的水分挤出，然后放在刚才拌肉馅的碗里用筷子搅拌，最后为了提香提鲜，我们再倒入一勺香油，这样我们今天做肉饼的馅就拌好了。

4、经过上几步的操作，面已经醒好了，案板上放上些薄面，把面团用手掌来回揉揉，然后擀成一个大圆形，大小根据您家的饼铛尺寸来定，接下来就可以把肉馅平铺在上面，并在面的下方用刀划一下，位置就是左右居中，自上到下的中间位置，然后顺势卷起来，卷出来的样子就像一个短点的懒龙，然后把其擀成圆饼状。

5、坐锅，放入适量油，并把油来回摇摇，好让锅里都油乎乎的，以免粘锅，锅热时，把肉饼平摊在上面，盖上锅盖，中火烙着，等到朝上面的肉饼颜色焦黄后翻个，（注意中途不要老翻个，容易散）然后在翻过来的这面薄薄的刷上一层油，还要盖上锅盖，待这面也焦黄时就可以了，好，出锅，放在案板上按井子形切成块。

特点:

这个方法烙出的肉饼是有层次的，焦黄的肉饼配上腊八醋和酸甜的蒜

麦多饼

做法:1.南瓜在微波炉中用高火热3分钟,放在容器中压碎,一半加水,一半加糖混合.

2.用南瓜汁代替温水和面,擀成四张面皮,用两张面皮包起调好的南瓜馅,周围包紧.

3.调整南瓜馅饼的行状,在表面涂适量的黄油,压3条压痕,在锅中加盖停放30分钟后用弱火烘烤15分钟,翻面再烘烤5分钟

萝卜饼

原料配方(10个) 上等面粉450克 白糖200克 猪油250克 猪板油丁50克 萝卜丝15克 芝麻15克 咸花生米15克 红枣15克 桃仁15克

制作方法

1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种。一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面，与白糖萝卜丝拌匀放在盒里(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克面粉倒在盆里，将18克猪油化开，倒入面盆和开，搓酥，然后分成5份。放在盆里用湿布盖上。

3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油，七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上。

4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块，然后把皮面擀开，酥面包在皮面内，再搓成条擀开，反复纵横各叠三次，然后将馅包在里面，做成月饼形，放进鏊锅里烙熟即成。

产品特点 吃口软嫩，甜咸交融，风味独特。

柠檬乳酪饼做法

甜点制作-柠檬乳酪饼材料：低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个

皮料：小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙

做法：

① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后放入冰箱急冻成硬块，备用。

② 低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内，用打蛋器搅至乳酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀，冷藏。

③ 把奶油注入深碗内，用打蛋器搅拌至奶油呈固态。

④ 把乳酪浆倒入奶油内，轻轻拌匀，然后倒入饼模内，放冰箱急冻一夜，待乳酪凝固即成。

打奶油用的容器，要彻底洗清洁以免残留水及油，否则奶油会稀释。

打奶油打至蓬松便可，如继续打下去奶油便会溶化。

鸡丝锅饼

原料配方 精白面粉250克 净鸡肉250克 熟冬笋100克 鸡蛋二只 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量。

制作方法 鸡肉切成火柴梗大小，放碗内，加精盐、味精、蛋清拌和，再用淀粉搅匀上浆。炒锅烧热，放生油少许，下葱花、姜末，爆出香味，投入鸡丝煸炒，再加切好的熟笋丝、白糖、料酒、酱油、味精及少许清水炒匀，然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油摊匀，捞出置盘内晾凉，即成鸡丝笋肉锅饼馅芯。

取面粉倒入碗内，磕入鸡蛋，一面徐徐加火，一面用力将面粉搅动，起沾性时，再加冷水少许，调匀成蛋糊面浆。平锅烧热，抹油，分批投入面浆，在微火上边烘边转，摊成一个直径26厘米，厚薄一致的圆形面皮，中央放入鸡丝馅心，包成20厘米长、13厘米宽的长方形，边沿用面浆粘牢，两面用小火略烘，制成锅饼生胚。再将炒锅烧热，放生油，待油温八成熟时，投入锅饼生胚，用中火油炸，炸至锅饼二面呈金**捞出，沥干油，放熟砧板上，用刀在面上轻拍一下，使馅芯布满四角，然后切成小块，放入盆中，趁热食用。

锅饼咸甜皆宜，可按各个需要而定。咸的可用肉丝、虾仁、笋肉等为馅，甜的可取豆沙、枣泥做芯。

枣饼的做法

用料：酵面500克，食碱适量，枣180克。

制法：①酵面对入碱水揉匀，搓成长条，摘成剂子。②剂子擀成长圆形，取枣4－5个，摆放在长圆形的一边，把另一边折过盖上，按紧成荷叶形枣饼，饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆，一块在下，饼边码上枣子，一块覆盖上，捏紧边口封圆。③旺火、沸水、急汽蒸15－20分钟即熟。

玉米饼做法

1、选嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用CHA子CHA成浆；

2、加入三分之一白面，太多掩盖玉米味道，再加适量水，调成糊状；

3、一定要加些葱花，提香气，花椒面少许，盐，鸡蛋三枚；

4、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅；

5、一碗汤（鸡蛋西红、紫菜瓜片都可），一碗酱（微辣尖椒），葱丝少许；

葱花肉煎饼,

原料：

1. 印度薄饼，在西人超市随处可见。(PITA这个牌子不错)注意要选比较薄，软且中空的那种，一切两半后可以很容易分成两片，可以填肉馅。太厚或太薄的都无法分成两片。

2. 猪肉馅，香葱，姜

做法：

肉馅若干，葱切成末，越多越香，少量姜末，盐若干，少量酱油拌好，稍微腌一会儿。

用刀将饼一切为二个半月，由于饼是中空的很容易分开，填入腌好的肉馅，轻轻挤捏使肉馅分布均匀，依此法将所有肉馅填入半月型饼中。

锅烧热，放少量油，中火将饼煎至焦黄，过程中注意经常翻面保证受热均匀。

特点：由于饼很薄，煎出来外焦里嫩，肉馅和葱花特别香。而且原料简单，无需和面。

油酥火烧

原料：

面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。

制法：

1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。

2 将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。

3 锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金**油酥，沥净油。

4 把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。

5 将烤箱温度控制在300-350华氏度，在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里，送进烤箱的中格，烤15到20分钟，见饼胀鼓，呈金**即熟。

油酥烧饼

1 将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程度和上面一样。

2 面粉600克加油600克，盐，花椒粉拌匀，搓成油酥。

3 将水面（1）按扁。包入油酥，擀成长片。卷成长条，下成剂子，按扁，擀成小饼就成了饼坯了。

4 烤制方法同上。

盘瓤烧饼是将水面下成剂子，逐个擀成长方型片，均匀的抹上一层油酥面，然后从一边卷起，稍等，拉长，两手捏住两端，一手不动，一手旋转成螺旋型，然后以一端为中心，绕成盘香状，稍按即可。烤制方法一样。

褡裢火烧：

温水和软面醒十几分钟。面团下剂，擀成长10厘米、宽8．5厘米的长方形面皮（最好薄一点儿），牛肉馅、鸡蛋、姜末、放了好多洋葱末、酱油、黄酱、味精等（还有花椒水一定要放）调成的馅，在皮上摊成一条，将两长边皮折向中间，捏牢，两头封口即成褡裢火烧，上铛放花生油烙至两面焦黄时即成。

葱油饼

面粉一斤加六两水，少许精盐和好揉匀，搓成长条切成剂。将小香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

面粉（ALL PURPOSE） 加水、盐、鸡蛋调成比较稠的面糊，稠的程度就是用大汤勺舀起一勺然后倒回和面糊的面盆里时，面糊是缓缓的流下去的

用平底不粘锅加油1汤匙，搪均匀，让锅上均匀沾上油，大火烧热油锅至6成热，撒葱花少许然后马上舀一勺面糊倒入锅中，再撒葱花少许到面糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固后再翻转把另一面煎烙至熟，两面都要煎的金黄香脆的。如此类推，一个一个把饼烙好

烧饼

原料： 面粉，芝麻，麻酱，椒盐，碱。

做法： 天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金**。先烙烤无芝麻的一面。

煎蛋饼

先用冷水调面粉成糊状，不能太稠，否则面饼太厚，不好吃。

在不沾的煎锅里倒油，烧热后倒入面糊，转动锅使面糊成圆饼状，磕入一个鸡蛋。

用锅铲拨碎，撒盐 和葱花。等两面都成金**后，在有蛋的一面撒一点榨末，喜欢辣的加一点辣酱，把饼折起来，象不象街上卖的鸡蛋饼？如果里面裹上油条或饭团，就更好吃了。

软软的，黄黄的，香香的，油煎萝卜丝饼

把萝卜擦成丝，放葱花，面粉，一点淀粉，一个鸡蛋，盐，味精，五香面，水，擦点土豆丝放进去并会更软，和成稀糊状。平底锅倒点油烧热，用勺子舀进去，摊成小饼，火要小，一面煎黄了再反个。把白萝卜叉成丝在沸水里过一下(喜欢吃萝卜辣味的也可不过),然后剁碎,和切好的生姜末葱末鸡蛋清芡粉盐搅拌均匀(也可加胡椒粉等调料,为取萝卜之味我不喜欢加太多调料),如果喜欢

千丝饼

原料：一个鸡蛋

一些玉米面（就半小碗吧）

小银鱼（就是很细小的，白色的那种小鱼啦，市场有售）

西红柿一个

角瓜或者黄瓜（半个或半根就够了）

做法：1.将西红柿和角瓜或者黄瓜切成细丝，将小银鱼洗净，将鸡蛋打碎。

2.将玉米面放入鸡蛋液中，搅成糊状。

3.放入小银鱼，西红柿丝，瓜丝，搅匀。

4.平锅内倒入少许油（挂满锅底就可，不宜过多），点火，烧热。

5.用饭匙盛满一匙“千丝糊”倒入锅内，略铺平些，再盛一匙，再……直到全部盛完为止

6.盖上锅盖，稍后片刻，就可以出锅啦

千层饼

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

东北草帽饼也叫筋饼

面粉 四两 豆油适量

将面粉扒坑，放入少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下2个剂，用挖剂法，擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面，放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型，压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可

和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点

2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了

尖椒鸡蛋饼的做法

先将7个尖椒切成粒状，在锅里炒片刻，炒时要放点盐，炒好后放碗里待用，再将四个鸡蛋搅散，蛋里也要放点调味品，调好后将炒好的尖椒倒入鸡蛋里，倒入后不能搅，在烧热的锅里放少许油，等油热了，将和著尖椒的蛋倒入锅里，(如锅太小则分两次)倒入锅里后慢慢将尖椒扒均匀，这时要将火关小点，先不能将蛋翻过来，等蛋的四周有点焦了，再慢慢将蛋饼翻过来，再将火开大点，有点焦后再关小火，这样反复的煎，就可以了。

牛肉罩饼

用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼

南爪饼的做法

一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!

然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)

简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

制作：

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

芝麻南瓜饼的做法

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。

主料:南瓜,糯米粉.

配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).

做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金**即可.

南瓜馅饼（Pumpkin Pie）

用料：

9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。

两个鸡蛋，打碎划匀。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。

一杯（约八盎司）红糖。

一茶匙半Cinnamon（香料）。

半茶匙盐。

两勺化奶油或人造奶油。

一杯脱脂乳。

一茶匙香草液。

半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。

做法：

烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。

土豆饼的做法

将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）

将蒸好的土豆去皮，弄碎

加入牛奶、鸡蛋、面粉，使劲搅匀。

将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽

韭菜饼的做法

材料：韭菜2-3两，鸡蛋2-3个，面粉0.5斤

做法：先把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌，注意，水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅），油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活），再煎一小会就能够出锅了

华芙饼的做法

首先需要华芙饼专用的小饼铛。。。

最简单的---鲜奶华芙饼

大约10-12个饼

125克奶油

50克糖

1小包香草糖

1小撮盐

4个鸡蛋

250克面粉

1小勺泡打粉

1/8-1/4升 butter milk (翻译过来是黄油牛奶的意思， 其实就是比较浓稠的牛奶，但是请注意，这是没有加过糖的， 如果买不到，可以用奶粉+水，如果奶粉里有糖就要相应的少放或不再放糖。)

奶油和糖，盐， 香草糖混合充分搅打，鸡蛋一个一个地打入并继续打匀。

将面粉和泡打粉过筛后筛入， 拌匀，然后加入黄油牛奶， 我刚刚做完这个东西，书上这个量不够的，加入200克左右黄油牛奶后，再加50克鲜牛奶，我觉得面糊才够稀。 用打蛋器打匀后，应该是黄黄得好像棒子面粥一样的糊。另外还可以根据个人喜好放一点点香精在里面，我当然是放我最最喜欢的香草粉啦~~

小饼铛加热并用小刷子在上面刷一点点油。

面糊倒进饼铛， 每次的量可要自己总结了，我用我家小号的汤勺，每次一勺半，可以先少倒一点， 因为这个饼受热以后会膨胀哦，倒多了的话就不好收拾了，倒少了呢，5颗桃心就会缺斤短两啦。

每个饼饼要烤4-6分钟， 饼体膨胀以后，不要使劲压盖子，

发面饼

基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4．5克。制法：先将面粉放入盆内，加入酵母、温水350克和成面团，发嫩酵，将酵面发起，揉匀，揪100克1个的剂，擀成长方形面片，刷油，撒盐，卷成筒状，盘起来擀成圆饼，即成生坯。然后将饼铛烧热，刷汪，用中火加盖烙制，视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈浅**，饼上刷一层熟油，临出饼铛之前淋些清水，焖至熟，食用时切成三角块即可。

发面饼暄软，咸香。制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵。烙饼时，火不能太旺，饼铛太热烙不熟。

家常烙饼

烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯

作法：

1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟

2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。

黄金饼

面粉500克，泡打粉5克，酵母5克，鸡蛋2个，芝麻150克，椒盐、油少许。

1.把面粉加水、泡打粉、酵母和匀，擀成薄片后，刷上一层油，撒上少许椒盐卷成卷，揪成剂子后制成圆形面饼待用。

2.把鸡蛋打开后刷在面饼上，面饼蘸上芝麻后稍醒，上屉蒸熟，取出待用。

3.在锅内加入油烧至4-5成热，将蒸好的面饼炸至金**即可。

百层死面饼 (或称干层死面饼)

将白面用清水和好，擀薄，上抹一层猪油或清油后，卷起来切成块，然后再擀薄贴到锅里烙熟，做此饼，需要高超的技术，把握好火候，否则就会做得干硬不好吃。

果子额分 是过年过节的上等食品。其做法：在发面里掺进用清油炒烂的南瓜泥、砂糖或蜂蜜、清油、鸡蛋等，等发好后，将面团擀薄并切条揉成比小指头还细一些，长约5—6厘米，在油锅里炸熟。其特点：酥软，香脆，保存时间再长也不会干硬，始终保持酥脆的特点。

懒人牛奶煎饼

用料：

面粉1杯，鸡蛋一个，牛奶150毫升左右，牛肉肠一根，青豆（毛豆拨的）适量，芝麻适量，盐适量。

做法：

1.先把面粉和鸡蛋混合，慢慢加进去牛奶、盐。等牛奶面糊充分搅匀，稀稠合适了加入肉肠丁和青豆。

2.烤盘刷油，把牛奶面糊倒入烤盘。

3.200度烤箱大约8分钟。上色就好了。

这是刚出炉的，没想到比一般的煎饼还有些发，可能是牛奶的作用吧。我没有加任何发酵粉一类的东西。

口味是外酥内软，松软咸香的

锅盔

是锡伯族别具风味的食品之一，分发面和死面两种，无论是死面的还是发面的，里面都要掺加许多、清油、猪或羊油、奶油。鸡蛋等。有的还加食糖，这样烙出来的锅盔特点是酥、软、脆，时间长了也不易发硬。适于当作旅行食品，大小和发拉哈领分差不多，厚度则为2—3厘米，主要是用微火烤熟。

昆布额分 大小和发拉哈额分差不多，将发面和得硬一些，擀到2—3厘米时贴在锅里，用微火焰熟，熟后厚度达2—5厘米左右。

索络霍额分 将发面揉成巴掌大(厚度有4一8厘米)以后，贴进灶膛壁．借灶膛中热灰的余热将其烤熟。这样做出宋的额分不会烤糊，也不会死心，是外出劳动者的好食品。

你最喜欢青岛的哪家早餐店？

馅饼是我家早餐桌上的常客，我有时候做烫面的，有时候做发面的；有时候做素馅，有时候肉馅。馅大皮薄，咬一口满口留香，非常好吃。

一、烫面馅饼的做法。

烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟。韭菜豆腐，芹菜鸡蛋，菠菜粉条，茼蒿鸡蛋，等等，几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿。粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面，还可以吸收青菜汤汁，味道也好。

1、和面。和面时一半用热水和，一半凉水和。要软。

（1）首先烙饼的面一定要软。

（2）烫面是个好东西。烫面饼烙出来比较软，对烙饼不太熟练的可以用烫面，不论是葱油饼，单饼，还是馅饼等，成功率比较高。

和成光滑的面团，盖住醒着，我们来调馅。

2、调馅。

（1）锅内放油，油微热时倒入蛋液，用筷子迅速搅散，边炒边搅，炒至鸡蛋凝固关火。这样炒出的鸡蛋非常细碎，适合做馅。

（2）炒熟的鸡蛋倒入盆内，放少许花椒粉、五香粉、生抽，搅拌均匀。鸡蛋提前腌制一会更入味。

（3）芹菜洗净切丁，稍剁几刀。轻轻挤去多余水分，放入盆内。

（4）放入葱末、姜末，倒入少量生抽、适量花生油搅拌一下，最后放盐，搅拌均匀。

盐最后放可以防止将蔬菜杀出水分。

3、将面拿出来再揉一下，揉成长条形，揪成大小均匀的剂子。

4、将剂子揉成馒头状，按扁，擀圆，最好中间稍厚边缘薄。要擀得稍微薄一点，但也不要太薄防止放馅的时候被撑破。

5、包入馅料，就像包蒸包一样。收口的时候将多余的面团揪去，这样烙出来收口处则是薄薄的，不会因面皮太厚而影响口感。

6、将包好的蒸包按扁，轻轻用手按压即可，整成薄一点的饼胚。

用擀面杖擀也可以，但注意也要轻轻的，不要压太实，那样烙出来口感比较死。

7、电饼铛抹油，预热。放入饼胚，烙一分钟左右，翻面，继续烙半分钟到一分钟左右，至两面都成漂亮的淡**即可关火出锅。

二、发面馅饼。做肉馅馅饼时我一般做发面的。大葱肉馅，芹菜肉照，圆椒肉馅，藕肉馅……各种青菜肉类都可以。

烙馅饼的面，不用完全发酵，稍微醒发一下就可以。

1、酵母用温水化开，将面粉和成柔软的面团。盖住，放温暖处醒发一会儿。

2、醒面的时间调馅儿。肉馅放五香粉、生抽、少量香油、葱末、姜末，调匀，腌制一会。

3、青菜剁馅，个人感觉馅饼的馅粗一点好吃，青菜切小丁即可。然后轻轻挤去水分，不要挤太干。

4、将青菜馅放入肉馅中，倒入适量生抽、花椒粉、植物油，搅拌一下，加盐，搅拌均匀。

5、做馅饼生胚。方法与素馅的一样。

6、电饼铛擦油，预热，收口一面朝下放入馅饼。

7、烙一分钟左右，翻面，这时可以看到一面已经呈现漂亮的淡**或金**了。翻面后在收口那一面洒少许水，再烙一分钟左右即可出锅。

因为肉馅的馅饼烙的时间比较长，为了防止变干变硬，烙的过程中也可以两面刷油，烙得两面金黄，也非常好吃。

面软一点，皮薄一点，馅多放一点，馅料不要太干，烙出来，皮薄馅大，非常好吃！您也试试吧！

一个锅盔离一只满嘴软流汁的满分馅饼，只有一步的距离，那就是和好面。

下面以牛肉馅饼为例，实际操作。

用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10：6.5：0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道。

面团一定要醒发足够，否则里面有很多小疙瘩。。

用料

牛肉，洋葱，葱，姜，食盐，鸡精，生抽，老抽，香油，葱，食用油，白糖

鸡腿一根，洗净焯水去血水

第一步

按比例将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状。然后加入一勺食用油，这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。

第二步

面絮揉成面团，可能有点粘手，但也不要加干面，面团越软，馅饼皮口感越棒。

面团盖上保鲜膜或者锅盖，醒发至少半个小时。

第三步

葱姜切末

牛肉要选择特别嫩没有筋的部位，如果肉中有筋膜和韧带，一定要剔除，牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感。

牛肉末置盆中，用四根筷子顺一个方向搅拌均匀，高汤一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收

一斤牛肉打进四五两高汤是最完美的。

牛肉馅里加葱姜末，再依加入料酒、糖少许、生抽、等调料拌匀。

第四步

醒发好的面团揉匀，再醒发十五分钟

面团揉成长条

分割成约70克一份的小剂子

取一个剂子压扁用擀面杖檊成薄厚适中的面皮儿

很多人做馅饼，都是用包包子的方法。其实用用包饺子的方法更不容易漏馅。

把饺子往一起挤。攥在虎口里。紧紧地挤在一起，一点点攥攥攥，攥出面疙瘩。揪下这个小面团即可。注意馅饼不必用擀面杖擀开。

第五步

电饼铛预热，加一些食用油，放入馅饼胚子

六七分钟双面焦黄即可

金灿灿的牛肉馅饼做好了。

也可以平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金**即可。记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

馅饼，传统的一种面食，数皮薄馅大口感最佳，一般的家庭都会自己制作，家家做的口感比一形状也不一，能够做到两面皮一样薄，中间馅大者为最佳，并且面一定要用冷水和，软硬适中为好，我自小喜欢吃各种面食，馅饼就是我众多面食中比较偏爱的一种，记得我人生中第一次吃到好吃的馅饼是在一家并不是很起眼的早餐店里，那家店位于我们小学的校门口，因为当时的学校离家里比较远，中午一般都是在学校里吃饭，有时家里给带，有时则随便在学校里买点零食就过去了，我路过很多次那家饼店都没有舍得进去吃，因为生意很好所以它卖的很贵，那时的我零花钱不多，不知是对 美食 的热爱，还是处于好奇的心理，我决定攒一些零花钱去尝尝那个每天排队的馅饼摊，于是，我省下了一周的中午饭钱在周五放学的一个下午带着我一颗好奇的心去吃了那家饼店，十元钱只买了三个馅饼，一口咬下去，除了薄薄的两层皮里面全是肉馅，香的不得了，我这个人就是这样，喜欢吃的东西一般都会把它学会，于是每到周五我都会到那个饼摊上买一个馅饼来吃，在吃的同时我也观察他的做法，慢慢的，我发现了一些窍门，周末回家后我就会自己和面试着做，开始比较困难，到后来越来越熟，终于得到大家的认可，长大后我如愿的成为一名面点师，对馅饼的喜爱却一点没减，现在的技术要比那时好上许多，刚好今天看到这个问题，我就和大家分享一下怎么把馅饼做的更好吃吧，希望我的回答对您有所帮助，谢谢

原料；面粉（富强粉）猪肉馅，大葱， 姜

调料；酱油，料酒，盐，黄酱，香油

第一步；面粉里加入少许油用水和成水调面团放在盆里醒发备用（和面的时候加一些油最后烙饼会更加的柔润好吃，一斤面粉大概放340可左右的冷水），肉馅里加入生姜末，黄酱，料酒，盐酱油调味，最后加入大葱和做成馅料（猪肉大葱是我的最爱，还可以随意在里面添加别的食材，比如茴香韭菜之类的）

第二步；和好的面在案板上揪成大小一样的面剂子然后用手揉圆（这一步很重要，一定要用手先揉一下，这样一会放馅的时候才能放的很多）接着用面杖将皮擀成圆饼，左手拿起面皮放在手心成一个窝状，用手用馅板将肉馅放进左手的面皮的窝里，边填边压，接着用右手捏住一个边顺势将面皮从顺时针一直包起来（这时用的是包包子的手法）最后饼铛刷油将馅饼 底收口处朝上放进饼铛，用手从收口处向外将圆饼按扁，最后烙成两面金黄即可出锅了

这个馅的馅饼，要常给孩子做，营养又美味，常吃孩子长得快！

北方人都爱吃饺子，包子，馅饼这些馅儿类面食，一年四季都适合吃。作为土生土长的北方人，对这些 美食 更是来者不拒。今天烙了馅饼，大人孩子都很喜欢吃，挑食的孩子都多吃了两个，说这个馅饼的馅儿真好吃。

今天这个馅的馅饼，要常给孩子做，营养又美味，常吃孩子长得快！现在是冬天，除了经典的大以外，可选择的蔬菜也还是很多的。用一些时令的蔬菜做馅也是很好的选择，既 健康 又便宜。冬天就吃这个馅，鲜嫩清爽，营养丰富，做馅饼香极了。

今天选的这两样菜既便宜又营养，味道也没得说，性价比特别高。到底用的是什么菜？其实就是胡萝卜和木耳，营养还不贵，大人孩子都爱吃。胡萝卜刮成丝后切成小段，之后要过油煸炒一下，这样有利于让胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A释放出来，人体更易吸收。对皮肤，视力和免疫功能都很重要。馅中还加入了黑木耳，黑木耳中含有丰富的膳食纤维，有助于清肠胃，所以它也被称为是人体肠道的“清道夫”。老少皆宜的两种食材，家人一定喜欢！

所需食材：

肉馅400克，胡萝卜2根，水发木耳适量，面粉400克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量

做法：

1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。面不要和得太硬。

2.猪肉馅中加入盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量，拌匀有粘性。

2.胡萝卜先擦成细丝，再切成小段。木耳泡发，之后切成小丁备用。

3.锅中放适量的油，可以适当多放些，油热后放入胡萝卜煸炒至变色盛出放稍凉备用。这样有利于让胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A释放出来，人体也更易吸收。

4.将切好的木耳丁和炒过的胡萝卜放入肉馅中拌匀。

5.将面团分成大小一致的剂子，擀薄。

6.包入适量的馅，像包包子一样，收口捏住。

7.平底锅中放适量底油，将包好的馅饼坯子放入按扁，中小火烙至两面金黄成熟即可。

肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。

我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。

百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。

烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。

烫面香菇肉馅饼

饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克

馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；

调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

做法：

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起，收紧口。

8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中。

9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。

10.趁热食用口感极佳。

小贴士：

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。

2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。

皮薄馅大做出来的馅饼一般都会特别的好吃，当然馅也要调的好才行。 现在我就来给大家分享一个做馅饼的做法，做法简单，新颖，还好吃 。这种做法你应该没有见过。

准备好了吗？我要准备法教程了，看的直接，跟着学就可以了。

好吃的馅饼做法有很多种，烙的、油炸的、烤的，口味各不同，而油炸的比较油腻，为了 健康 ，最好少油烟，更 健康 。我家平时吃的最多就是馅饼了，有面有菜，味道好。吃几个馅饼，再喝碗粥，再好不过的一顿饭。

今天分享大家一款皮薄馅大的馅饼做法，简单实用，喜欢的也可以在家试试。

下面是详细制作步骤

第一步、300克面粉放入碗里，加5克盐，180毫升温水一点一点加进面粉里，用筷子搅拌成面絮，加入60毫升食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧40分钟以上。

第二步、将萝卜擦成丝，撒少许盐，煞出水分，然后攥出水分；鸡蛋打蛋液，锅里加少许油，烧热倒入鸡蛋液，快速搅拌，炒成鸡蛋碎；萝卜丝、鸡蛋碎放入盆里，放一把葱花，加少许十三香，一小把虾皮。

第三步、加入2勺蚝油，少许盐，2勺熟油，适量香油，搅拌均匀。

第四步、饧好的面团，揉成长条，切大小均匀的面剂子。

第五步、将面剂子擀成包子皮形状，中间厚，边缘薄，放上2勺馅子。

第六步、包成包子形状封口。

第七步、用手指上下轻轻压成圆饼，电饼铛刷上油，油温刚热，下入饼胚，然后在饼的上面刷上油，这样锁住饼的水分，不会干硬。

第八步、盖上盖子，烙至两面金黄，大约烙3 4分钟，饼熟即可出锅。

薄皮大馅的萝卜馅饼就做好了，简单又好吃，这样做的馅饼更好吃。

馅饼怎么做？题主也没写清楚是哪一种馅饼，馅饼有发面的，死面的。馅料就更丰富了，但是基本就是两种口味，甜的和咸的。下面分别分享一种发面馅饼和一种死面馅饼，口味一个甜的一个咸的。

芝麻糖饼

步骤一 ：取500克中筋面粉倒入盆中，面粉中加入5克白糖用筷子搅拌均匀，250毫升的温水中加入5克的酵母搅拌至完全融化。把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放到一边慢慢发酵。

步骤二 ：取适量的黑芝麻洗净晾干水分，然后开小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎或者料理机打碎，往芝麻中加入适量的白糖和面粉搅拌均匀备用。

步骤三 ：把发好的面团倒出，撒上3克的小苏打，揉均匀后下手揪成一个个大小均匀的剂子。把剂子撒上干面粉压扁，擀成一个圆皮，放入适量的馅料，像包包子一样的把口收住，然后按扁。电饼铛预热后放入做好的饼胚，等一面煎制金黄后翻一面，继续煎制金黄即可。

梅干菜肉饼

步骤一 ：把梅干菜放入清水中浸泡，然后多清洗几遍，挤干水分切碎备用。

步骤二 ：把适量的面粉加入少许盐，用冷水和成软硬适中的面团，盖上盖子，饧一会。

步骤三 ：把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，生姜切末，香葱洗净切碎。把肉末、姜末、梅干菜和葱末放入一个大盆中，加入适量盐、生抽、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀备用。

步骤四 ：把饧好的面揉搓成长条，用手揪成一个个大小均匀的剂子，把剂子放在手中捏成碗状，放入适量的馅料，收口后把多余的面揪下来，电饼铛双面预热刷油，放入做好的饼胚，盖上盖子，等两面煎制金黄即可。

问题：怎么做馅饼，怎么和面？

我从小生长在徽州，准确的说是黄山脚下， 读书之后工作生活定居在上海， 徽州，是一个地理概念，也是一个 历史 、文化、思想概念， 受古代封建思想影响以至于保留大量的家族祠堂， 贞节牌坊和大面积完好的古村落， 让很多的游客走进了过去的徽州， 过去时间里曾经的徽州人和故事，而徽州给我的记忆，不仅是山清水秀，粉墙黛瓦的徽派建筑和徽州文化，还有那淳朴的民间小吃...

这是徽州都会的馅饼果子--韭菜馅，我们那做馅饼，荤的素的都有，而最受欢迎的当属韭菜馅饼，超级香~

我学做馅饼是从外婆手里学来的，外婆的手很巧，面点做的很棒，各种造型和口味，在外婆手里做出来，吃着都是一种享受~今天和你们分享我们家乡的馅饼做法和和面技巧~让你们也学着做做，不难，却很好吃！

用料

普通面粉200克左右，（5个粿的量）多些也可以，粿多做些

韭菜一小把，温水，盐，油等

做法

1，韭菜切成细碎状放入盘中

2，面粉中加入温水搅拌成圆团（偏软些）

3，面团在案板上轻揉

4，表面成光滑状即可静置醒20分钟左右

5，把大面团分成小剂子（40-50克）一个

6，小剂子擀成薄面皮（这个要有点技术，多练就好）

7，切好的韭菜碎放入面皮中间，2大勺左右

8，调入少许食盐

9，接着淋入少许玉米油（猪油也可以）

10，馅包入，面皮收口后拢成一个大包子型

11，接着用擀面杖滚成薄薄的圆饼状（不能漏馅）

12，平底锅加热后放薄油

13，面饼放入锅中，中火

14，一面起焦黄点时换另一面

15，两面都有焦黄点时即可出锅，趁热吃，小心烫嘴

通常这种馅饼用温水和面，面团偏软，容易擀平擀薄，冷水的话面团会有些硬，所以做馅饼的面团用水还是有些讲究的~

馅料可以换成豆角，茄子，南瓜都可以，下锅煎一煎，非常方便，南方人做饼大部分用平底锅，北方则喜欢用电饼铛烙饼，各有各的做法，但好吃的东西都值得分享，对吧？

巧了，刚好昨天晚上吃了木耳小的烫面馅饼，顺手安利给您，不谢！ 材料： 小1小把不到1斤，干木耳1小把，海米1小把，盐，花生油，面粉。 1.一斤左右的面粉，用300克左右的热水烫成面絮，将烫好的面絮揉成面团，盖上湿毛巾醒半小时左右。

2.干木耳冲洗干净，用冷水浸泡至完全泡发（天冷可以用温水），然后去蒂控水，剁成木耳碎。

3.海米洗净后用温水泡一下，捞出用厨房纸巾吸干水分后切成碎丁。 4.小洗干净后用热水烫一下捞出，待晾至不烫手后攥干水分，和木耳一样剁成馅，

5.平底锅内放适量的花生油，油热后放切好的海米碎爆香。放木耳碎，炒去木耳碎里的多余的水分，关火。放入切好的小，加适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀备用。

6.将醒发好的充分揉匀至表面光滑，分切成若干小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮，放调好的木耳小，宝成包子状即可。

7.平底锅内刷一层花生油，将包好的包子放入平底锅，小火煎至一面定型后翻面再煎。因为馅饼的面是烫面很容易熟，只要中小火煎至馅饼两面金黄即可。

题外话：如果你的馅饼不是用的烫面，担心饼皮只用煎的熟不透的话，可以像煎生煎一样，往平底锅内加少量的开水，盖上锅盖，中小火煎至水分蒸发完就可以保证馅饼肯定100%熟了。

西安美食

坐标：青岛

青岛的早餐口味独特各色各样，市南，市北，李沧等都有独特的早餐特色！

1：多禾馅饼

烧饼类的美食虽然不比20年前那么受欢迎，

但对于和它相仿的早餐——“馅饼”而言，确是非常受人欢迎。

而在青岛，提及馅饼，多禾馅饼的名号以及门店，几乎没几条街就有一家。

在款式方面它们主打禾馅饼和牛肉馅饼，

当然也会售卖葱油饼、馄饨、锅贴等早餐，

以多样款式打造全面的早餐饮食风味，这里的早餐值得你来此光顾。

2：小倩倩馄饨

馄饨一直是早餐行列的主力军。

虽然有可能地域性的差异会对馄饨的“青睐”程度有高低之分，

但在青岛，小倩倩馄饨可是颇具影响力的馄饨品牌。

它馅料款式很多，三鲜馅、虾仁馅、蛤蜊馅、烤肉馅等款式尤为受人欢迎。

加上个大、皮薄、味浓、鲜美等特点，一度让其成为当地人民早餐的常备美味。

3：小林媛烤肉火烧

火烧在很多地方都非常受欢迎，但用烤肉做馅料的店铺却不多。

在青岛，烤肉风味深入人心，无论是馄饨包子，还是火烧馅饼，

基本都会有烤肉款式的美味出现。

而小林媛烤肉火烧，它在当地的名气可不小，

尤其是对于之中的牛肉馅火烧，鲜甜而微微咸辣，让人颇为喜欢。

很多国内外游客慕名而来，只为在自己早餐荤食一栏填补上一份美味。

4：大邱大包

包子在大江南北都非常普遍，而在青岛，大邱大包可是当地的早餐风向标。

一般大家吃包子都是买上几个，一般赶上班的路，一边咬上几口包子。

而在青岛的大邱大包，你进了店里绝对会静静坐下来，

不仅会点包子，还会来上一些粥羹、甜沫等早餐一同品尝。

大邱大包之所以会这么出名，主要是因为款式多样，

诸如排骨包子馅、海藻肉馅等等奇特的款式，这里可是层出不穷哦。

如果你对奇特风味的包子美味颇感兴趣，可一定要来这里尝尝哦。

5：徐家老甜沫

甜沫在南方人眼中就是“糊糊”，只不过在青岛，它的地位却相当之高。

尤其是隐藏在居民区的徐家老甜沫，它那每天早上基本都是大排长龙，

别看它单品款式只有“糊糊”一碗，但搭配而食的“辅材”款式却不少，

包子、馅饼、火烧、馄饨等等，只有想不到的搭配，没有甜沫搭配不了的。

6：茶苑粥店

粥在国人的早餐食谱中一直把营养、丰盛、简单、多款式的多维领域包容兼收。

作为最具亲民属性的早餐，无论是在粥店吃，还是在家自己煲粥，

各种款式、各种风味均可随意拿捏。

而对于青岛的茶苑粥店而言，它与居家煲粥相比，更多的优点在于款式多样。

一般来说，当地市面上能看到的早餐种类，这里基本都能找到，

一碗营养粥羹，搭配几样特色早餐小吃，静静品尝，感受青岛独特韵味。

怎样做薄皮大馅肉饼，按这个方法，保证你能做出让家人称赞的馅饼？

西是著名的旅游城市，也是著名的美食和小吃之都，在这里你可以品尝到三秦的美食。首先，西安的美食应该是二宴二泡。所谓两宴，就是安酒楼的陕西风味小吃宴和德发昌饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。

陕西风味小吃宴被誉为金乡陕西。它是从省内数百种小吃中精选近70种，结合西安酒家传统看家菜、优质名菜、创新菜而成的特色宴席。几十年来，它的供应是众所周知的。德昌饺子馆和解放路饺子馆都是有多年历史的中华老字号。

他们供应的饺子宴别具一格，一式一饺，百味一饺，被誉为千古风味、天下第一。所谓二泡就是牛羊肉和葫芦头。其中最著名的是牛羊肉小笼包，如老孙家饭店、同盛祥饭店，还有葫芦头小笼包，如春馋生饭店。老孙家和铜是秦著名的中华老字号，已有近百年的历史。西式清真菜肴、西式清真小吃、清真涮羊肉、肥牛火锅等。两个老字号经营的，也很好吃，很有地方特色。春生饭店始建于1920年，到今年已经有80多年的历史了。

春来这个名称是上世纪20年代一位著名学者从杜甫的诗好雨知时节，当春来中摘取的。据说春葫芦头泡馍的制作工艺是唐朝药王孙思邈传下来的。此外，西安的饮食文化充满了浓郁的西北风情，品尝西安的许多小吃是一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉面、荞麦面、葫芦头、烤肉、汤面和羊血等。

都是很多人熟悉的当地名吃。去西旅游，品尝西当地的食物是必不可少的。一碗西北男人久久不能忘怀的羊肉泡馍，一口回味无穷的肉夹馍，一盘麻辣香浓的凉皮，就能深深烙下西安古城的永久印象。主餐街区西安的美食数不胜数，大大小小的餐厅遍布大街小巷。对于游客来说，以下四个街区是大小餐厅集中的地方：

1。沿着东街。这里有许多老秦餐馆，包括东门西的老孙家餐馆、西安餐馆、东大街的老孙家餐馆、五一饭店、春发宾馆的罗马餐馆、安烤鸭店、德发昌饺子馆和钟鼓楼广场的同盛祥餐馆。

2.南街是一条精品购物、美食和的街道。这里有永宁宫酒店、紫荆花夜总会、王子海鲜火锅等高档餐厅，还有很多快餐店、咖啡吧、茶餐厅。

3.北院门、北广济街、大皮院、桥子口、大麦城等。我们在清真商店经营各种小吃，如包子、包子、烤羊肉、酱卤制品等。在黑暗中逛逛回民街区，那里的店铺很好吃，也很好玩。

4.南二环。汇集了全国各地的品牌餐饮企业，也是西安10多年民营餐饮成就的集中体现。有受欢迎的小吃，火锅，家常菜，顶级菜肴，如鲍鱼，人参，翅膀和牛肚。还有香港大鲍鱼翅餐厅、顺丰海鲜、小贝壳、竹园村火锅等。

5.东新街夜市是西安规模较大的夜市，摊位较多，小吃品种丰富，以陕西风味和全国各地小吃为主，能满足各种口味。

6.邱琳百货大楼一楼小吃广场位于李嘉存雁塔路北段58号。从早上开始，各种美味的食物，如羊肉卷饼、肉夹馍、烫菜、锅盔、凉粉、酒酿等。已经送达这里了。价格不高，10块钱就能吃一顿饱饭。此外，还有南稍门夜市、柏树林夜市、北新街夜市、老关庙夜市、交大二村夜市、南苑门夜市等众多平民美食街区。它们是 西方的安德茂宫生产的水晶饼最正宗，最有名。成品小巧玲珑，酥脆饱满，滋润适口，层次分明，油而不腻，入口香甜，加上其浓郁的玫瑰和橙饼香味，让人一看就想吃。水晶蛋糕颜色金黄，四周白雪皑皑。素有秦第一斑之称，被誉为金底银带，红印盖中心。

水晶饼是陕西渭南的一个著名景点。其特点是金面银皮饼，剥脆，舌齿爽，香甜可口。外观精美，配料配制精致，操作工艺严谨。含有大量的脂肪、蛋白质和维生素，油而不腻，糖重而甜，玫瑰香味浓郁。德玛贡生产的水晶蛋糕已经成为中国著名的糕点。临潼火晶柿临潼产的火晶柿有其独特的味道。骊山气候温和，泉水湿润。自汉唐以来就是园林，果树栽培历史悠久。除了石榴，就是火晶柿。每到金秋时节，柿子树上挂满了金**的圆圆的柿子，像灯笼一样。临潼火晶柿因果实红色，晶莹光泽而得名。

是临潼特有的柿子品种。火晶柿成熟软化后，颜色猩红，晶莹剔透，故当地人称为火晶柿。生吃时，一只手拿着柿子，另一只手从上面剥，或咬一口，或剥完后咽下去。火晶柿皮薄无籽，果肉甜，无涩味。火晶柿富含糖分和矿物质，是同类水果中的极品。柿子味甘，性寒，有清热润肺、利尿化痰、止咳的功效。柿子梗在中药中可以用来治疗便秘。特点：色泽小红，晶莹剔透，皮薄无籽，果肉甜美。临潼火晶柿含糖量高。除了鲜食，还可以用来酿酒、制醋。能治肠胃病，止血，润大便，降血压，也是很好的滋补品。火晶柿饼由临潼火晶柿和面粉制作而成，绵软香甜，是西安著名的小吃。临潼火晶柿每年大量出口，深受国内外游客的好评。

北京的宫廷食品中有小米粉馒头，但临潼人却很喜欢柿子面饼。要说它的来历，这里还有一个感人的故事。1644年，李自成率领农民起义军从西来到北京。途经临潼时，当地正处于荒年，粮食紧缺。为了给起义军干活，农民们把火晶柿子和面粉混合，烤成饼，送给起义军。李百成后来入侵了中国。为了纪念庄王李自成，每年秋天临潼家家户户都要烤柿饼吃。后来，柿饼传入西，市场上出现了黄贵柿饼。那是一种用白糖、黄贵、核桃仁和动物油烤制的馅饼。色泽金黄，味道香甜，成为西安独特的时令小吃。

西安回民街小吃告诉外地人，西安小吃要先从回民街开始。

回民街主要小吃如下：1。品高烧烤2。莲湖区惠民街北院门甲三官塘堡93号，029-872575073。红酸菜炒饭北院门中段110号不贵：一份炒饭四五块钱，三个人不用30块钱也能吃饱。4.锅贴店5。刘佳糖果店。高家烧烤7。孙嘉培根8。穆萨沙果9。盛家凉皮10。

王嘉饺子11。马记烧烤12。刘佳泡馍(普通5块，优质8块，只在中午卖，下午收)13。樊姬肉夹馍，腊汁肉切片酒：谢村黄酒所用的神曲，继承和发展了从商朝到现在三千多年来酿酒人的独特配方，代代相传，千锤百炼。它是由秦巴山区的当归、细辛、栀子等18种名贵中药材添加而成。

对大麦、小麦有芳香、滋补、促进血液循环的作用。清酒曲的配方很多，但并不多 特别适合有豪情但不能喝酒的人。如果你在西旅游，你不能谈论酒里的剑。你可以在超市买到。除了谢村黄稠酒，还有黄贵稠酒，味道也一样好。套餐从200g到750g，价格从7元到20元不等。值得品尝!

大家好，我是茄子，今天和大家分享一个薄皮大馅肉饼的做法，这个是文字版，点击我的头像也可以观看版，这样能更细致帮助大家理解做法。

做法如下:

1、和面

500克高筋面粉，5克盐，温水（40）300ml，加在一起揉成光滑面团，盖保鲜膜饧面1小时，饧面时间越长面的延展性越好，这样我们在擀制饼的时候才不会露出馅料。

2、调馅

猪肉馅500克，200克胡萝卜擦细丝，如果刀切的话一定要切的细碎一些，防止按压时把饼皮戳破，再加入多量的小葱碎，10克生姜沫。再加入盐5克，鸡粉5克，五香粉3克，胡椒粉3克，白糖5克，生抽15ml，耗油10ml，香油10ml，食用油20ml。所有料加一起按一个方向搅拌至上劲备用。

3、做饼坯

把饧好的面下面剂，不要揉面，揉面面会变硬，不容易展开，一斤面下8-10个即可。

把面剂用手按成中间稍微厚，边缘薄的面皮，尽量多的打入肉馅，肉馅的重量约为面皮的2倍，这样才能做出皮薄馅大的馅饼。

左手托住面皮转动，拇指向面皮边缘按压馅料，右手虎口转动收口，这样包法的饼皮薄厚均匀，不易破损。

最后收口一定要捏紧，防止按压时馅料漏出

案板抹油，把饼坯从中间向边缘轻轻按压，要正反面按压，把面皮厚的地方按薄

4、烙饼

起锅开小火，放少许油，油温5成热下入饼丕，饼坯要轻拿轻放，防止破损

烙制表面微色，刷色拉油，刷凉油使饼皮更加柔软筋道

刷完油翻面，再次刷油，盖上盖子闷半分钟，这一步是使肉馅熟透。

半分钟后开盖饼已经鼓起

再次翻面，烙制饼全部鼓起即可出锅。大家不要担心肉馅不熟，因为我们把肉馅按的很薄，很容易熟的。

切开装盘，就可以享用美味的大馅肉饼了，外皮筋道柔软，馅料鲜香多汁。

如果想更详细的观看过程，可以点击我的头像，观看完整。喜欢我的文章就点击关注一下吧，我会每天更新美食与大家分享。