扬州藕粉汤圆_藕粉汤圆

1.藕粉汤圆怎么做

2.藕粉圆的文化典故

3.藕粉圆子的介绍

4.水晶汤圆怎么做 藕粉

5.湖北藕粉圆子做法步骤

最多一天。

藕粉圆煮熟后不能长期保存，宜尽快食用，如需临时保存需要冷冻。藕粉圆子是汉族特色美食，已有200多年的历史。

藕粉以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成，多为煮熟食用。而湖北黄冈南部的藕粉丸子粉红透明、软糯清润为当地名菜。

藕粉汤圆怎么做

建湖那家藕粉圆好吃

建湖是中国江苏的一个县级市，由于地理位置特殊，这里的莲藕生长得尤为粗壮。因此，建湖也被誉为“莲都”。而在建湖，有一家非常出名的小吃店，它的藕粉圆被誉为当地的“网红小吃”。

这家小吃店的藕粉圆非常有特色，它的特殊之处在于使用的是江苏建湖有机藕粉，粉条口感软糯，在撒上十足的黄桂花、无花果、麻油、芥末等作料后，呈现出香辣鲜美的口感。面团外脆里糯，馅料丰富多彩，裹上自制恋人果酱，彰显浓浓情感。一口咬下，余味悠长，让人意犹未尽。

无论是老年人还是小孩子都很喜欢来这家小吃店品尝藕粉圆。不仅如此，藕粉圆还被誉为“解暑圣品”，夏天来这里一品藕粉圆也算是应季美食。总之，如果你来到了建湖，一定要去这家藕粉圆小吃店尝一尝，绝对不会让你失望。

藕粉圆的文化典故

超级简单，汤圆是自己做还是买的都可以，煮熟。

藕粉可以自己买鲜藕榨汁煮藕粉，也可以超市买藕粉。把汤圆放到冲好的藕粉里泡着吃。就是藕粉汤圆了

自制鲜藕粉：鲜藕榨汁过滤，取汁入锅煮熟至黏稠，加糖即可

冲调藕粉：买的藕粉看说明，主要有两种冲调方法

一。少量温水将藕粉化开，然后冲入刚烧开的开水，边冲边搅拌至需要的浓稠度。纯藕粉肯定是这样冲的。

二。直接加开水冲。

具体哪种方法看商品说明。

另外，超市购买的桂圆莲子羹啊，红枣莲子羹啊，这个羹那个羹啊其实都是各种味道的藕粉。然后呢，这种藕粉，一小袋是可以冲2碗的哦，就自己家吃饭大小的碗。如果非要冲一碗的话是像果冻一样的稠，就不是可以喝的了，要用勺子挖了。一次半袋就好哦亲。自己调整用量哦

然后还有哦，突然想起你是不是要用藕粉做面做汤圆啊。那就买纯藕粉，兑糯米粉，温水把糖溶解然后和面，搓圆子，煮熟就可以了。然后汤里可以加桂花玫瑰花桃花什么的，蜂蜜啊冰糖啊都可以

藕粉圆子的介绍

藕粉圆是江苏建湖县的汉族传统名小吃。相传已有200多年历史。清中叶，有位湖垛（今建湖县城所在地）出身的御厨师，精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子，皇帝吃后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，便将制作藕粉圆子的方法带回家乡湖垛一带，随之这宫廷点心便在湖垛传开，直到今日。

传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藉粉圆的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将

腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色；馅心甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花味，品尝时清香可口。

藕粉圆清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。建湖等地办筵席宴请亲朋，常不缺此点。途经建湖的客人，赴宴时，总盼有缘品尝以饱口福。著名作家巴金率访问团莅临建湖城时，曾品尝其味，交口称赞。1958年江苏省名菜名点评比中享誉全省。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。

水晶汤圆怎么做 藕粉

藕粉圆子是汉族特色美食，已有200多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成，多为煮熟食用。而湖北黄冈南部的藕粉丸子粉红透明、软糯清润，为当地名菜。将藕粉用凉水拌匀，于用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用桂花、花生、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，开水煮熟或上锅蒸熟，再用猪油加糖炒。在湖北黄冈，喜宴中比少不了四喜丸子（珍珠丸子，肉丸子，鱼丸子，藕粉丸子）1藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色；馅心甜润爽口。

湖北藕粉圆子做法步骤

做法：

1、糯米粉、植物油准备多一点，防粘用，另外煮一壶开水，煮开水时，把藕粉63克、糯米粉83克倒入深盘里，搅拌均匀，清水煮沸马上倒进粉里，用筷子快速搅拌，然后戴一次性手套或者双手抹点植物油，把粉类揉成团，盖盖静置。

2、黑芝麻馅挖取分成小球每个约5、6克重，放糯米粉里防粘，再送入冷藏室备用，室温会软化，不好操作；藕粉糯米面团分成小球每个约15克，共16个；准备好，接下来准备包汤圆了：取一个藕粉糯米小球，中间按压成凹状，再放上一个黑芝麻馅，双手慢慢向上推动面团，收口，搓成圆形，放糯米粉里防粘；

3、重复以上步骤把所有藕粉糯米汤圆包好；取一个锅加入半锅以上清水，大火煮沸后放入汤圆，再次煮沸后，转中小火煮至汤圆浮起来，熄火，锅移离火源，盖盖焖一会；准备一壶沸水，另外准备一个大碗，倒入20克藕粉，先加入一点点的凉开水冲调开藕粉，再往藕粉里快速倒入沸水250克，一边手快速搅拌让藕粉和沸水快速融合成浓稠透明状，把汤圆用漏勺捞出来放入冲调好的藕粉里，依个人口味调入糖桂花即可。

藕粉圆子的做法

编辑

原料：藕粉400克。红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、桂花1克。

“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。食时，放清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。

注意点：

在制作藕粉圆子时要在开水中浸烫后再滚粘，这与藕粉的化学成分有着紧密的联系。藕粉是用新鲜荷藕加工而成，据科学测定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物体内光合作用生产的葡萄糖经聚合而形成的多糖，它是直链淀粉和支链淀粉的混合物，其中直链淀粉约占15﹪，支链淀粉约占85﹪。直链淀粉不溶于冷水，但溶于热水；而支链淀粉却不溶于水，和水加热至沸后就会形成粘性很大的凝胶。藕粉圆子就是利用淀粉糊化后的这种性质所制成，圆子的馅心具有粘性，可以沾上一层藕粉，反复多次即可成形。

其制作既简单又比较讲究，它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的茶盘或竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。