1升骨头汤含钙多少毫克-_1升骨头汤含钙多少毫克

1升骨头汤含钙多少毫克?_1升骨头汤含钙多少毫克

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨1升骨头汤含钙多少毫克?的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.骨头汤真的能补钙吗？

2.喝骨头汤补钙一年竟骨折，骨汤补钙不如自来水！中老年人补钙难？

3.生活中我们经常喝骨头汤来补钙，骨头汤真的可以补钙吗？

4.骨头汤的营养成分都有哪些

骨头汤真的能补钙吗？

       误区：喝骨头汤能补钙？

       真相：不能

       很多人补钙都喜欢喝骨头汤，但是骨汤补钙效果并不好。因为骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天对钙的需求。

       相关研究表明，加醋骨头汤含钙量为43.2mg/L，不加醋的骨头汤钙含量只有11mg/L，而牛奶钙含量为1113mg/L，中国大多数湖泊水质的钙都在20mg/L左右。[1]

       也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有湖水的二分之一，只有牛奶的百分之一。想要通过骨头汤补钙，你至少要喝几百碗。

       另外，骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。因此，心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。

       为什么骨头汤不能补钙？

       骨头汤不能补钙，你是不是也特别疑惑，明明骨头都是钙，为什么就不能补钙呢？

       没错，骨头是含有很多钙，但是此钙非彼钙。骨头里的钙都是以羟基磷酸钙形式存在，极难溶于水。[2]

       不管你放的骨头再多，熬的再久，放的作料有多丰富，骨头汤中钙的含量也不会变化太多，就那么一丁点。

喝骨头汤补钙一年竟骨折，骨汤补钙不如自来水！中老年人补钙难？

       牛奶比骨头汤更能补钙，骨头汤中只有很少的钙。

       喝骨头汤真能补钙吗：

       很多人都认为，骨髓、牙齿中含有钙，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。因此很多人都认为，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。专家指出，一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀，故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。

       事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙，还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙)。

生活中我们经常喝骨头汤来补钙，骨头汤真的可以补钙吗？

        送别朋友之后的一次转身，竟然导致了小腿骨折，湖南50岁的王大哥就这么进了医院。

        王先生表示，上了年纪之后就开始关注 养生 ，听说老年人容易缺钙，就开始喝骨头汤补钙。没想到喝了一年骨头汤，竟然喝出个骨质疏松，转个身就骨折了。

        其实王先生和大部分人一样，被所谓的“常识”给骗了。虽然骨头里有大量的钙，但是骨头里的钙基本上不会被熬进汤里去。

        骨汤里面的含钙量非常低，100毫升骨头汤里，大概只有1.6毫克的钙，而全国自来水中的平均含钙量为2.9毫克，骨汤里面的钙含量比大部分地区的自来水含钙量还低 。

        根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应该摄入800毫克的钙，而根据国际骨质疏松基金会的数据，我们连这个数值的一半都没达到。

        老年人每天应该摄入1000毫克的钙，比 健康 的青壮年需求量更大。中老年人群的身体状态有所下滑，身体对钙的需求不会降低，但是流失却更严重，所以需求量反而更大。

        真正适合补钙的食物要符合三个条件

        一、含钙量要高。

        二、食物中的钙要易于人体吸收。

        三、要保证每次吃足够的量，还能长期食用。

        符合这三个条件的食物，才是真正的“补钙大拿”。

        一、绿叶蔬菜 ，老少皆宜，不光含钙量高，还有丰富的维生素和植物纤维。基本是餐桌必备，不需要刻意准备。

        常见的甘蓝（也叫包菜、圆白菜），每100克含钙121毫克，白菜为117毫克。

        二、豆类制品。 油豆皮含钙量为239毫克，豆腐含钙量为110-140毫克左右。豆类制品种类繁多，其他的豆腐乳、内脂豆腐等等含钙量就较低。

        三、乳制品。 牛奶含钙量为104毫克，只能算是一般，还不如圆白菜，酸奶比牛奶含钙量还要稍微高一点。钙含量最高的是奶酪799毫克，其次是奶粉676毫克。

        乳制品含钙量一般都很高，钙质也容易吸收，但是乳制品的热量和糖分也比较高，可能不太适合乳糖不耐受人群。

骨头汤的营养成分都有哪些

       钙质对于人们的身体十分的重要，也是人体最重要的组成部分。随着年龄的增长，身体里面的钙质也在逐渐的消失，于是补充钙质对于人体十分的重要。我们经常听到?喝骨头汤能够起到补充钙?的说法，但是骨头里的钙很难通过烹饪的手法将钙分离，因此骨头汤里面的钙质很少，所以骨头汤并没有补钙的作用。

一、骨头的钙很难熬制出来

       骨头里面确实有许多的钙质，是所有动物里面含钙最多的。但是骨头里面的钙是生物钙，这种成分很难通过长时间的烹制融于汤水中。科学们做过实验，将一公斤的骨头经过两小时的熬制之后，发现钙的浓度每一百毫升只有两毫克，于是研究人员再增加了骨头，还延长了熬制时间，最后钙的浓度也没有超过四毫克。所以我们要是从骨头汤里面摄取到足够的钙质是不可能的事情。

二、牛奶的钙质是骨头汤的一百倍

       骨头中的钙无法通过炖煮的方法来获取，那么研究人员就想到加入醋在水中能不能将骨头中的钙分离出来的办法，于是研究人员就做了实验。实验证明，纯骨头汤里面的钙质每升有十一毫克；而加了醋的骨头汤每升只有四十三毫克，虽然钙质增长了一点，但是比起纯牛奶每升有一千多毫克的钙来说还是小巫见大巫，也就是说我们如果喝了二十五升加了醋的骨头汤，才可以跟一小盒牛奶所含有的钙相提并论。所以喝牛奶比喝骨头汤补钙多了。

骨头里面的钙很难融于汤里面，所以喝骨头汤并不会起到补充钙质的作用。如果需要补钙的话，不妨多吃一些奶制品、豆类、海鲜等食材。并且钙并不是补得越多越好，尤其是年龄超过六十岁以上的老人，每天只需要补充八百毫克的钙就可以了，补的过多反而会危害身体健康。

       骨头汤里的营养成分乏善可陈。

       骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1/10，其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白质都很少。

       骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。汤里仅有少量的氨基酸和矿物质等营养成分。

       骨头汤中的钙并不多，把1斤骨头煮成汤，里面仅含有182毫克钙，远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙。

扩展资源：

       煲汤时常犯的几个错误：

       1、加水少

       水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。

       一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

       2、煲太久

       有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。

       时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

       3、乱加“料”

       不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。

       另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

       4、早加盐

       盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。

       盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

       5、汤大沸

       煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

       6、调料杂

       “多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。

       一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

       人民网-最让营养师头疼的5类病人，别再迷信骨头汤

       好了，今天关于“1升骨头汤含钙多少毫克?”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“1升骨头汤含钙多少毫克?”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。