牛大骨头汤的做法大全_牛大腿骨怎么熬汤比较好

1.家庭炖牛骨头汤做法

2.牛骨汤怎么熬制更鲜更香

牛骨汤的熬制方法及配料，我的个人看法如下：

牛骨汤的熬制需要准备牛骨头、葱、姜、料酒、盐等食材。

先将牛骨头清洗干净，然后放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

接着，将牛骨头放入锅中，加入足够的水，再加入葱、姜、料酒等调料，用大火烧开后转小火慢慢熬制。

熬制过程中需要注意火候，避免汤汁烧干，同时也可以适时加入一些白萝卜等配菜，增加汤的鲜美度。

在熬制牛骨汤时，需要注意以下几点：

牛骨头需要清洗干净，焯水后才能使用，这样可以去除牛骨中的血水和杂质，提高汤的品质。

熬制时需要加入足够的水，避免汤汁烧干，同时也可以适时添加热水，保持汤的温度。

熬制过程中需要适时搅拌锅中的汤汁，避免出现糊底等情况。

根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等，但要注意不要过多，以免影响汤的原味。

总的来说，熬制牛骨汤需要耐心和时间，慢慢熬煮才能让汤汁更加浓郁、鲜美。

在熬制过程中需要注意火候和食材的搭配，才能制作出高品质的牛骨汤。

对于我来说，牛骨汤不仅是一道美食，更是一种文化的传承和表达。通过熬制牛骨汤，可以感受到传统食材的魅力，也可以体验到烹饪艺术的精髓。因此，我会继续探索和尝试不同的熬制方法和配料搭配，不断提高自己的烹饪技巧和口味水平，为家人和朋友们带来更加美味、营养的牛骨汤。

家庭炖牛骨头汤做法

1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块;牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净;芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深**，备用。

2.第八牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。

3.煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。 这款富含营养的牛骨头汤，汤色淡黄，味道鲜美，营养价值高。

最主要是既可以作为家常菜，又可以作为汤底烹煮菜肴，使菜的味道更鲜美，让你回味无穷。

炖牛骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

牛骨汤怎么熬制更鲜更香

家庭炖牛骨头汤做法如下：

主料：牛棒骨。

辅料：生姜，香葱，胡萝卜，马蹄，玉米。

1、把牛棒骨清洗干净，放到流失下面冲洗一下，然后用清水清洗几次。

2、牛棒骨冷水下锅，加入香葱，生姜片，适量的料酒去腥，大火烧开，水开后煮3分钟，煮出牛棒骨里的血水，3分钟后，把牛棒骨捞出来，放到流水下面冲洗一下，把牛骨上的杂质和浮沫冲洗干净，冲洗干净后直接放入砂锅，准备用一个纱布袋，里面加入5克的花椒籽，把它也放到砂锅里，加入适量的姜片，然后加入足量的水，盖上盖子，大火煲30分钟。

3、胡萝卜清洗干净后去皮，然后切滚刀块，马蹄清洗干净后去皮，如果怕麻烦也可以买去皮的马蹄，把去皮的马蹄对半切开。

4、玉米用清水清洗干净，切成小段。

5、30分钟后，把胡萝卜，马蹄，玉米放进去，盖上盖子，转小火慢煲90分钟，90分钟后，加入少许胡椒粉增香，调入适量的食盐，我们的牛骨头汤就煲好了。

又到了喝牛骨汤的大好时节，并不是说其他季节喝牛骨汤就不好，而是在冬天，喝上一碗美滋滋的牛骨汤，不仅能补充到一定的营养，喝完还可以让身体暖和一些，确实很合适。

大家都知道，牛肉的营养价值非常高，而牛骨也是不差，虽然一斤牛骨的价格可能比不上一斤牛肉的价格。但是牛骨里含有的一些营养成分，比如胶原蛋白、磷酸镁、磷酸钙等是比较多的，因此，很多人忽视了牛骨，认为牛骨上的肉很少，没有什么好吃的，但是我们可以把牛骨炖汤来喝呢，好处还是非常多的哦。

可是就有不少人做的牛骨汤不好喝，而且腥味很重，非常影响胃口。今天荣耀分享一个做牛骨汤的好方法，按我的做法的话，做出来一定很好喝，并且一点腥味都没有的呢，大家不妨尝试一下吧。

首先把买回来的牛骨清洗一下，因为牛骨在宰杀过程里，会粘上一些杂质、油脂或一些血迹，一般用清水是难以洗掉的，因此，我们要有方法，把这些物质清洗掉。

准备一些生粉或面粉，撒在牛骨上。生粉或面粉有不错的黏附作用，可以把牛骨上的一些细微杂质黏附着，然后通过清水把杂质洗掉。

再加入一些清水，把生粉融化，使生粉渗入细微缝隙中，把杂质黏附出来。

紧接着把牛骨头都掩盖住，浸泡1个小时左右，以便于把牛骨头的血浸泡出来，减少煮汤时的腥味，中途能换水尽量换多几次。

在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来，达到去腥目的。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高。

焯水2分钟，我们可以看到，会出现非常多的浮沫，这些都是一些杂质和一些牛血分解出来的，我们需要把这些不断生成的浮沫去掉。最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了。

所需材料：牛骨、白萝卜、食盐、米酒

准备一些白萝卜，用来炖牛骨汤，会非常好喝，并且白萝卜能吸收汤汁的鲜美，也会非常好吃哦。

1.首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒，让米酒在高温激发出香味。

2.然后一次性加入清水，尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水哦。

3.接着我们能看到锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉哦。

4.然后把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮1个小时左右。

5.半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮10分钟左右。

6.最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了。

炖牛骨汤的方法，简单来说，一定要先用面粉清洗一遍牛骨，然后用清水浸泡，接着再焯水，还要加入料酒、姜和葱，用这个方法处理过的牛骨炖汤，汤水又白又好喝，并且肉香味道很纯正哦。