_鸡胗的做法大全家常 孜然

1.爆炒孜然鸡胗简单美味的做法

2.鸡胗最好吃的做法

3.孜然鸡胗的好吃做法

香辣孜然鸡胗的做法

1.鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片

2.开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗，变色后马上捞出

3.放炒锅，放入植物油，转大火，放葱段、蒜片炒香，放入焯好的鸡胗

4.依次放孜然、辣椒粉、熟白芝麻和老抽，快速翻炒

5.加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅

爆炒孜然鸡胗简单美味的做法

现在猪肉价格还是那么高，很多朋友都买不起猪肉，除了猪肉之外，我们也可以选择其他的肉类烹饪，比如说鸡肉、鸭肉、鱼肉等等，这些肉吃起来没什么嚼劲，也都吃腻了，这时候不妨选择吃一些鸡胗。

炒鸡胗时，一炒就老了？大厨教你正确做法，鸡胗香辣脆爽，真过瘾

现在市场上的鸡胗差不多在22块钱一斤，买上半斤就能够烹饪出一大盘子的菜了，但是在炒鸡胗的时候，很多朋友老是把鸡胗给炒老了，下面就把大厨炒鸡胗的方法分享给大家，炒好的鸡胗香辣脆爽，吃起来非常过瘾。

爆炒鸡胗的制作方法

食材：鸡胗，青椒，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，生抽，料酒，盐，孜然。

首先将买回家的鸡蛋用清水冲洗干净，鸡胗也就是鸡的胃，所以会有一股很大的腥味，所以要用清水把鸡蛋上面的脏东西清理干净。姜切成姜片，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，葱切成葱花，青辣椒清洗干净之后切段，干辣椒剪成段。

将鸡胗冷水下锅，再往锅中加入料酒以及姜片，然后开火，等到水开之后就关火，再把鸡胗捞出来，用凉水冲洗干净，放在案板上，将鸡胗切片。

起锅烧油，油热之后把干辣椒段以及花椒放入锅中爆香，炒出香味之后，再把葱、姜、蒜放入锅中，炒出香味之后放入鸡胗，这时候立马转大火爆炒。

炒到鸡胗血色快要消失时，再往锅中放入生抽翻炒，再加入青椒，等到青椒炒软断生之后，再往锅中加入适量的盐以及孜然，翻炒均匀之后，我们这一道爆炒鸡胗就制作好了。

小贴士

很多朋友在炒鸡胗的时候，老是炒老了，这是因为大家在锅中炒的时间太长了，炒鸡胗的话一定要大火爆炒，等到鸡胗血色没了，就加入其他调料烹饪，这样快速出锅的话，鸡胗吃起来就不老，而且也不会嚼不动。

鸡胗属于鸡的内脏，所以都有一股腥燥味，在烹饪之前，一定要用清水清洗干净，把脏东西洗掉，然后再下锅焯水，去掉腥味，然后烹饪的话，吃起来会更加好吃。

以上就是爆炒鸡胗的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪鸡胗的小技巧欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

鸡胗最好吃的做法

　爆炒孜然鸡胗怎么做都好吃，很符合大众口味，闻到孜然味道就觉得好吃，大家不妨动手做做。以下是我收集整理的关于爆炒孜然鸡胗美味做法，希望对你有帮助。

爆炒孜然鸡胗的食材

爆炒孜然鸡胗美味做法

　1.鸡胗择净表面残留，清洗干净。

　2.切成薄的片。

　3.鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。

　4.搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。

　5.锅中放油，油的量可以比平时稍多些。

　6.下腌好的鸡胗翻炒至变色。

　7.断生即起锅。

　8.用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

　9.倒入断生的鸡胗，翻炒。

　10.撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。

　11.成品。

鸡胗的食疗价值

　1.用于饮食积滞，小儿疳积。本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。

　2.用于肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

孜然鸡胗的好吃做法

鸡胗最好吃的做法

第1种爆炒鸡胗：鸡胗清洗干净之后 ，切成丝。然后放入适量的白砂糖、老抽、料酒、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜，翻炒均匀。最后我们把腌好的鸡胗倒入进去，等到鸡胗翻炒变色的时候，我们再把切好的青椒丝一起放进去翻炒。鸡胗快炒熟的时候，我们倒一点老陈醋，就可以出锅了。

第2种孜然鸡胗：我们将鸡胗清洗干净，然后切成片。然后加入料酒生抽腌制十分钟，最后再放入热锅当中焯一下。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。他们再放入焯好的鸡胗，然后再往锅中加入少许的料酒，食用盐，最好把鸡胗查到没有水分的时候就可以盛出来了，然后喜欢吃辣椒面都可以放点辣椒面，然后再放点孜然粉。

第3种小米椒爆鸡胗：机身清洗干净，冷水下锅，煮到变色的时候，我们捞出来切成片，最好在鸡胗上面拉几个口子，这样的汁液也可以更好的融入进去。然后往鸡胗里面加入适量的黄酒、料酒、生抽食用盐腌制30分钟。起锅烧油，放入葱姜蒜，小米椒爆香。然后放入腌制好的鸡胗，因为刚才已经腌制过了，所以不需要放任何调料了，直到把鸡胗炒烂，我们就可以吃了。

第4种小炒鸡胗：鸡胗清洗干净切成薄片，加入一勺料酒，一勺生抽，腌制十分钟。起锅烧油，加入鸡胗爆炒，等到把鸡胗炒到没有水分的时候，我们先盛出备用。起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入备用的鸡胗，然后加入尖椒剁椒，继续翻炒。然后加入适量的食用盐，味精就可以出锅了。

第5种卤鸡胗：曦澄清洗干净，放入热水当中焯一下，然后放入卤汁里面，那我们加入两片姜，两段葱，两瓣蒜，三个八角，三个丁香、一小把干茴香、一块桂皮，四片香叶，半杯料酒，半杯酱油，一碗水，一勺盐，三勺白糖，喜欢吃辣椒的，可以多放点红辣椒，干辣椒，然后用大火煮30分钟，看看还缺什么味道，自己放一些调料就可以了。

第6种凉拌鸡胗：我们把鸡胗清洗干净，然后把鸡胗放入热水当中煮15分钟。然后我们把煮好的鸡胗捞出冷却，把鸡胗切成薄片。最后拿一个容器里面放入一勺酱油，适量的香油，适量的食用盐，两勺白醋，然后均匀的调拌一下就可以装盘了。

　鸡胗是鸡储存石子的地方，其肉质肥厚，口感爽脆，鸡胗不仅仅是一种食材，在中医中还是一种中药材，可以治疗消化不良等疾病。常吃鸡胗对人体有好处的。下面是我给大家分享的孜然鸡胗的好吃做法，希望你喜欢。

孜然鸡胗的好吃做法一：洋葱孜然鸡胗

　食材准备

　鸡胗1斤，洋葱1个，孜然粉20克，葱蒜，盐，蚝油，料酒，生抽适量。

　方法步骤

　1、将鸡胗洗净后切片，焯水后沥干待用;

　2、将洋葱切成小块，葱切段，蒜切末;

　3、炒锅放油烧热后放入葱蒜爆香，然后下入鸡胗煸炒后盛出待用;

　4、锅中热油，倒入洋葱炒至透明后放入鸡胗翻炒，然后加入料酒，生抽和蚝油;

　5、炒匀后加入盐，孜然粉翻炒均匀后即可出锅。

孜然鸡胗的好吃做法二：香辣孜然鸡胗

　食材准备

　孜然，鸡胗500克，葱蒜适量，辣椒粉，盐，生抽，老抽，料酒，糖，香菜，青红尖椒。

　方法步骤

　1、将葱切花，蒜切末，尖椒切斜段，香菜切段待用;

　2、鸡胗洗净后，切成花刀小块，然后放入开水中焯烫2分钟后冲凉待用;

　3、炒锅中烧热油，下入葱蒜爆香，然后放入尖椒爆炒;

　4、然后倒入焯好的鸡胗翻炒，加入热水，盐，生抽，老抽，料酒，糖和辣椒粉;

　5、出锅前放入孜然粉和香菜段翻匀即可出锅。

孜然鸡胗的好吃做法三：家常孜然鸡胗

　食材准备

　鸡胗适量，香菜1颗，葱姜蒜，孜然粉，花椒粉，料酒，蚝油适量。

　方法步骤

　1、将鸡胗洗净切片，葱切段，姜切片，香菜切段。

　2、锅中放入少量油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入鸡胗翻炒;

　3、接着倒入少许料酒和蚝油，撒上孜然粉和花椒粉，翻炒均匀;

　4、最后出锅前加入盐和鸡精调味，撒香菜出锅即可。