家庭烤面包的做法_家庭烤面包的做法和配方

家庭烤面包的做法_家庭烤面包的做法和配方

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“家庭烤面包的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

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2.面包烤多久？

3.怎样用烤箱烤面包啊？

4.家庭最简单面包的做法 自制

5.家庭自制面包的配方和方法

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       面粉是我们生活中离不开的主食，甚至对大部分北方人来说，是必不可少的，有句话说“南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面”，虽然这话不能说绝对，不过我家都是北方人，喜欢吃面是真的，尤其早餐更离不开，而且没有早上吃米饭的习惯，最多就是用杂粮熬个粥，但是干粮一定要有的，这干粮就是由面粉做成的馒头、花卷、饺子、包子、烙饼等。其实，365天即使换着花样吃，也有吃腻的时候，昨天正要准备蒸馒头，突然转念一想，不如做面包吧，而且孩子爱吃，我也几经面包店前被飘出来的特有香味儿差点儿俘获，但是都忍住了。

       在家自己做面包，健康、零添加，而且没有想的那么难。用家里普通蒸馒头的面粉就可以，再加上1杯牛奶2颗鸡蛋，就能轻松做，一点儿不比做馒头、花卷难，而且因为加入了牛奶和鸡蛋，营养也比普通馒头、花卷更高呢。

奶香面包

       所需食材：普通面粉350克、牛奶200毫升、鸡蛋2枚、葡萄干150克、植物油20毫升、白糖20克、酵母3克、盐3克

注释说明

       *咱们平时做馒头的面粉基本就是中筋面粉，家庭做面包足可以的，350克面粉就能烤两盘小面包；

       *牛奶选择纯牛奶最好，我用的是新鲜现挤的牛奶，煮沸晾温即可；放入牛奶烤出的面包不但营养还有奶香味儿。我不喜欢用奶粉，虽然更香，但是奶粉的成分太复杂。

       *做面包少不了的是油，加入油烤出的面包口感更绵软、湿润、味香，一般都选择用黄油，香味更浓，但是真正黄油的价格不菲，而且如果选不好，很可能会买的是人造黄油，所以我用的是家庭炒菜用的亚麻籽油，玉米油也可以。

       *白砂糖是增加面包的甜度的，这个量可以随意，喜欢甜的就多加点儿，我不想让家人吃太甜，所以只加了20克。

       *少量食盐，可以让做出的面包更有韧性、有嚼劲儿、口感蓬松，同时盐还能锁住面包中的水分，使面包的质地湿润适口，不会干干巴巴。另外，盐还能平衡甜度，做出的面包更可口。

       制作过程

       1、把面粉倒入大一点儿的盆中，把准备好的鸡蛋、牛奶、白糖、食盐、酵母、植物油一起倒入面盆里，用筷子搅拌一下，再下手揉成软硬适度的面团即可，因为面粉的吸水性不同，和面过程可以酌情加入清水。把和好的面团上面蒙上保鲜膜，防止水分蒸发，放到室温下等待其发酵。

       2、夏天气温高，室温下四十分钟左右，面团就发酵好了，把它移到面板上，揉搓一下排出里面的大气泡。这时葡萄干登场了，事前应放入清水中仔细洗干净哦。把葡萄干放在面团上，然后再把它揉到面里，这样吃的时候会有咬到葡萄干的惊喜哦。

       3、揉好后的面团分割成大小均匀的小面剂子，面剂子不要太大，否则会增加烤制时间，我做的大小跟家里做馒头的剂子大小差不多，把它擀成长条形，在一头儿的两边向上折起成一个倒三角的形状。

       4、从宽的一头向上折起，再向前卷，一直卷到头儿，形成一个小哑铃状；

       5、把烤盘底部涂上一层植物油，把做好的面包胚子摆入烤盘，中间要留一定的距离，因为二次发酵后还要膨大，避免粘连；

       6、蒙上保鲜膜，如果不着急就放室温下发酵，否则放提前预热好的烤箱里也可以，但是，千万不能把烤箱温度调过高，否则，酵母被烤死失去活性就发不起来了。我掌握不好烤箱的预热温度，就放室温下发酵的。

       7、发酵好的面包胚子，体积明显膨大了不少，变得一个个胖乎乎的了，这时用油刷在其表面均匀刷上一层蛋黄液，再撒些黑熟芝麻，不仅让面包看起来更美，吃起来也更香了。

       8、把二次醒发好的面包胚子连同烤盘一起放入烤箱中层，把烤箱温度按钮调到180度，上下火加热，时间设置成20分钟，烤箱开始工作。

       快到结束时间时，就已经飘出浓郁的奶香和面粉香味儿了，引得孩子跑过来看，隔着烤箱玻璃就能看到一个个诱人的面包，表面已被烤成娇艳的橙**了。时间到，打开烤箱门，奶香夹杂着焦香扑面而来！趁热吃表面还有一层酥脆的皮，内层蓬松又绵软。

       怎么样？是不是很简单？其实过程跟蒸馒头、花卷差别不大，只是用料多了些，再用烤箱烤出来，味道就大不一样了，比馒头、花卷好吃多了，有兴趣的姐妹们赶紧收藏起来，有时间也试试做吧。

       温馨提示

       做好的面包胚子一定二次醒发再放烤箱，因为烤箱的温度比较高，放进去后酵母很快就失去活性，不会再膨大太多。烤面包的温度和时间要根据面包胚的大小决定，像我今天烤的面包胚子跟家里蒸馒头的大小差不多，温度180度，时间20分钟刚好，如果烤大面包就要相应调整时间了。

       以上是家庭烤面包的分享，希望对您有用，感谢您的阅读。

面包烤多久？

       方法/步骤

       1/4分步阅读

       高筋面粉300g，白细糖50g，酵母3g，水100g，黄油30g，鸡蛋两个，盐适量。

       2/4

       高筋面粉放盆里，从中间创个小坑，加入称好的酵母和白糖，再加入一个全蛋。

       3/4

       加入称好的水，开始揉搓，先粗略地和成一个面团，再加入一块黄油继续揉搓成一个光滑的面团。

       4/4

       保鲜膜封口发酵，挤出空气醒发15分钟，分成四份，擀成自己所需的形状并刷一层蛋液，烤箱管烤20分钟即可。

怎样用烤箱烤面包啊？

       烤面包：160度，烤25分钟即可烤好。

       烤面包的做法：

       主料：面粉300克，酵母5克，鸡蛋1个。

       辅料：奶粉40克，糖40克，葡萄干少许，油适量

       烤面包的做法：

       1、奶粉和鸡蛋放进容器里。

       2、加入面粉和成面团。

       3、和好的面团揉一下排气，擀成牛舌状。

       4、用刀切成三根，上面不要断，然后像编辫子一样编起来。

       5、烤盘上铺上吸油纸，放入辫子面包，二次发酵。

       6、发酵好以后是这样的，然后刷上一层蛋液，放上葡萄干。

       7、烤箱150度预热五分钟，然后放入面包，160度，烤25分钟。

       8、烤面包的成品图。

家庭最简单面包的做法 自制

       这是一个很适合家用的软面包方子

       材料:酵母粉5小匙(15g) 温牛奶一袋 软化的奶油96g 细砂糖96g 盐3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做为面团用料) 蜂蜜一大匙 高筋面粉400g 低筋面粉80g 豆沙馅适量 小火腿肠适量

       做法:

       1.把酵母粉溶于温牛奶中,牛奶以手感觉温度差不多即可,不可超过40度,以免把酵母烫死.

       2.把糖盐及奶油一起打到松发,加入蛋及蜂蜜搅拌均匀,

       3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,由于面团非常湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到非常光滑均匀即可,千万不要因为面团湿粘就放弃操作 如果实在粘得都不能成型,一大摊的样子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必须是你已经把面皮搅拌出筋!

       4.至于温暖处发酵一小时左右,之后取出,稍微揉圆,(由于面团还是湿粘,所以操作时候可以用少量高筋面粉沾手的办法克服一下)饧一会后即可整形做二次发酵.

       5.大面团分成约40-50g一份并且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的办法使面团成型,但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干!!将一部分小面团包进豆沙馅,另一部分搓成细长条把火腿肠缠绕在里面就是豆沙包和火腿肠卷了.

       6.正好形后至于温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可刷上全蛋液放入预热至175度的烤箱烘焙,约18分钟左右即可.

家庭自制面包的配方和方法

       家庭最简单面包的做法 自制

       食材

       高筋面粉 300g

       细砂糖 50g

       鸡蛋 1个

       奶粉 15g

       黄油 25g

       水 适量

       盐 适量

       酵母 3g

       熟红豆 适量

       方法/步骤

       先将所有上述材料准备齐全，放在一边备用。

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       将面粉放在案板上，然后将除黄油、红豆以外的其他材料全部加到面粉里混合在一起

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       然后开始进行揉面，在直到揉出筋度，要出膜才可以。一般半个小时才能出膜，过程很辛苦，大家记得要坚持哦。

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       当把面团揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯开有隐隐约约的膜的时候加入黄油。

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       然后继续步骤3的操作，用一样手法揉至出膜即可

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       将面团分成9等分的小团子，压扁备用

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       用包包子的手法一圈圈的将红豆馅包起来。接口处放在下面

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       烤盘放入油纸，将红豆面团放在烤盘上室温发酵至两倍大

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       在发酵好的红豆包上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，进行烘烤（上下火170度，烤20分钟）

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       好了，香喷喷的红豆面包就是这么的出炉啦~~

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       主料：面包坯子：高筋面粉180克、面包坯子：糖15克、面包坯子：低筋面粉45克、面包坯子：酵母2克、面包坯子：盐2克、面包坯子：冰水（夏天温度高建议用冰水）120克、面包坯子：全蛋液25克、面包坯子：无盐黄油20克

       辅料：装饰材料：无盐黄油30克、装饰材料：盐1克、装饰材料：蒜蓉20克、装饰材料：海苔碎少许

       1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。

       2、加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。

       3、再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

       4、大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。

       5、面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右。

       6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。

       7、翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些。

       8、卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。

       9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀。

       10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口。

       11、大约40分钟后面包坯子发酵完成。

       12、在面包坯子表面割一个口。

       13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。

       14、撒上少许海苔碎。

       15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

       16、成品。

       今天的讨论已经涵盖了“家庭烤面包的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。