做牛肉辣椒酱的配方窍门_自制牛肉辣椒酱的制作方法及配料简单

1.牛肉辣椒酱的制作过程和配方

2.牛肉酱辣椒酱最正宗的做法

3.家庭牛肉辣椒酱最简单做法

4.牛肉辣椒酱的做法及配方

牛肉辣椒酱的制作方法

●所需食材：牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、生姜100g、蒜头200g、花生适量、白芝麻

●调料：豆豉适量、食用油、生抽20g、牛肉汁适量、高度酒30g、甜面酱50g、盐少许、豆瓣酱、白糖50g、

~制作步骤~

● 步骤①牛肉的处理

新鲜的牛肉清洗干净去掉筋膜，然后改刀切成细粒，然后再把牛肉粒放入清水中浸泡，用清水浸泡主要目的就是把牛肉中的血水去除干净，浸泡的过程中要多次换水，浸泡至牛肉的色泽发白，然后捞出用手挤出水分，备用。

● 步骤②切配备料

生姜蒜头剁碎备用，花生剁碎备用，小米椒用搅拌机搅碎备用，干辣椒用搅拌机搅碎备用，香菇提前泡发，然后切成小粒再挤出水分备用。

● 步骤③炸制

锅中加入宽油，油温六成热把处理好的牛肉粒放入油锅中炸，火力控制在中小火，把牛肉粒慢慢炸干，炸至五成干的时候把小米辣、姜蒜蓉慢慢加入锅中炸，火力保持中小火慢慢把锅中的材料炸香、炸干水分。

● 步骤④加入调料

锅中的材料炸干后，把香菇粒下锅小火炸三分钟，然后加入调料生抽、牛肉汁适量、高度酒、甜面酱、盐少许、豆瓣酱、白糖、干辣椒、花生碎、豆豉，小火慢慢炒香，大概加热三分钟，把调料搅散，然后把锅中的牛肉辣椒酱盛出，撒入白芝麻就可以，这样牛肉辣椒酱就制作完成。

牛肉辣椒酱的制作过程和配方

牛肉辣椒酱的制作方法及配料：

主料：红尖椒2000克、牛肉500克。

辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺。

步骤：

1、将辣椒洗净。

2、用绞肉机绞碎，带一次性手套。

3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的。

4、炒熟花生，稍凉去皮。

5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。

6、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。

7、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底。

8、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了。

9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

牛肉酱辣椒酱最正宗的做法

材料

主料：牛肉100g、鲜辣椒500g；

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、白糖适量、味素适量、姜适量、黄豆豆瓣酱适量

牛肉辣椒酱

1

鲜辣椒洗净，去蒂，控水

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2

用绞肉机将辣椒绞碎

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3

牛肉切小粒

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4

姜蒜切末

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5

锅中坐水，焯烫牛肉粒

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6

牛肉粒焯好后盛出备用

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7

热油锅，放入牛肉粒翻炒

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8

放入姜蒜末炒出香味

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9

放入白糖炒匀

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10

放入辣椒末翻炒

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11

加入适量黄豆豆瓣酱，再加入清水略煮片刻

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12

加盐调味

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13

最后加味精炒匀即可

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家庭牛肉辣椒酱最简单做法

牛肉辣椒酱最正宗的做法如下：

材料准备：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克等。

1、把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。

2、把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。

3、准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。

4、锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。

5、下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。

6、下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。

7、下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。

8、下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。

9、下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。

牛肉辣椒酱的做法及配方

用料 ?

牛肉 适量

花椒 适量

葱 适量

姜 适量

酱/豆瓣酱 适量

熟花生 适量

熟芝麻 适量

辣椒酱 适量

自制牛肉辣椒酱的做法 ?

先准备食材

1. 牛肉切成肉末

2. 葱切小段（正常炒菜大小），姜切碎

3. 花椒粉碎，能吃到香，吃不到花椒（可以不分粉碎）

4. 熟花生去皮，擀面杖/蒜臼子捣碎

（可以随意放熟的坚果，瓜子、芝麻、核桃、榛子...）

5. 辣椒酱（专门去打辣椒酱的作坊打的，里面放了食盐）

锅内放入适量油（辣椒酱1 : 1.5 油）

油温热（太热容易糊）放入花椒，葱姜，翻炒一小会！（火不要太大，以免葱糊掉发苦！）

放入适量酱/豆瓣酱炒一会，再放牛肉末继续翻炒！

肉末炒差不多以后，放辣椒酱继续炒，慢火，翻炒，等辣椒酱从红色变成暗红色就好了

最后放入准备好的熟芝麻，熟花生等坚果！翻炒几次，关火，完成！！！

牛肉辣椒酱的做法步骤如下：

材料准备：牛肉馅400g、新鲜辣椒1000g、花椒粉适量 、油1斤、熟花生碎适量、洋葱小半个、熟白芝麻200g、豆瓣酱300g、料酒、白糖2勺等。

1、把所有材料备齐、辣椒洋葱切末、牛肉切成末。

2、锅烧热后倒入油烧八成热、倒入牛肉翻炒。

3、待牛肉变色后、加入料酒、花椒粉、加入辣椒洋葱末翻炒。

4、加入豆瓣酱一起炒。

5、最后放入熟白芝麻、花生碎、加入白糖、小火炒6到8分钟即可出锅。