新乡红焖羊肉做法配料_新乡红焖羊肉配方

新乡红焖羊肉做法配料_新乡红焖羊肉配方

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“新乡红焖羊肉做法配料”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.准备制作红焖羊肉，需要准备哪些食材呢？

2.新乡葛记红焖羊肉用什么辣椒酱

3.红焖羊肉在制作时，应当要注意哪些问题？

4.新乡红焖羊肉正宗做法

准备制作红焖羊肉，需要准备哪些食材呢？

       制作红焖羊肉需要准备的食材有羊肉、胡萝卜、大蒜、辣椒、葱、姜、蒜、香料等等。红焖羊肉曾经风靡一时，尤其是在河南新乡，当地几乎家家户户都非常喜爱这道菜。红焖羊肉的做法其实很简单，重点是一定要把羊肉炖煮的软烂入味，这样才能把这道菜的美味提升。

       我们先把羊肉切成两厘米左右的大方块，冷水下锅煮出浮沫，捞出放在一旁备用。锅中烧油油热之后，把大蒜和姜片放入锅内炒出香味，之后我们加入羊肉翻炒几下。加入辣椒酱、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、姜片和料酒，翻炒均匀之后放入砂锅内开始炖猪。在砂锅内一次性加入足够的开水，切记不要中途加凉水，不然可能会导致肉质又紧又柴，这道菜也就制作失败了。

       我们在砂锅内加入花椒、桂皮、八角和枸杞，有炖肉料的可以直接放入一包炖肉料。大火煮开之后用砂锅小火慢炖一个小时，我们把胡萝卜洗净之后去皮切成滚刀块，羊肉炖煮一个小时之后放入锅内接着炖半个小时到一个小时，这时候的羊肉已经变得非常酥烂了，出锅之前在上面撒上一些香菜段儿，不喜欢也可以选择不放。用这种方法制作出来的红焖羊肉香味十足，绝对可以成为家里餐桌上的一道硬菜。

       调味料的使用完全可以根据自己的喜好来决定，例如有些人认为炖煮羊肉没必要放大料，认为这样会掩盖羊肉本身的香味。其实中国人饮食向来没有绝对的答案，自己觉得好吃才是最重要的。例如有些人喜欢吃辣椒，我们可以多往里面投入一些干辣椒来提升菜的风味，或者是往里面加入其他喜欢的蔬菜，例如冬笋，土豆，白萝卜等等。

新乡葛记红焖羊肉用什么辣椒酱

       一、原料

       羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。

       做法-

       制作方法

       1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。

       2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。

       3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

       要点这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。

       用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了

       二、红焖羊肉

       1，

       羊肉或者羊排洗净，

       用开水焯过去血水；2，

       锅内放植物油，放入白糖熬糖色

       放羊肉炒至上色，倒入砂锅；3，

       加姜块，葱段、

       热水，

       老抽，

       盐，

       料酒，

       干辣椒；大料，花椒，

       甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

       放一勺柱侯酱（没有可以不放）；4，

       慢炖一到两个小时，

       吃前可以下胡萝卜，

       白萝卜，

       土豆，

       面筋等。

       三、原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。

       做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。加少量水，以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。

       有几种，您可以根据口味选择

红焖羊肉在制作时，应当要注意哪些问题？

       新乡葛记红焖羊肉用百合香牌浓型香辣椒酱。根据查询相关资料显示，红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。

新乡红焖羊肉正宗做法

       有一次坐火车路过河南，因为我的身体出现了一些情况，所以决定临时在一个叫新乡的地方下车了，等到天黑的时候身体觉得恢复了，于是和朋友去吃点东西打算第2天再走，结果在那的一家小饭馆里居然吃到了特别好吃的一道美食，连我至今印象都极其深刻，这家店就是做红焖羊肉的，而且新乡有很多类似的主营红焖羊肉的店。在我的一再追问下，老板看我也不像是个做生意的同行，于是口头教了我一下红焖羊肉的制作方法。现在分享给大家。

       1.首先准备羊肉半斤，土豆两个，冰糖10克，食用油若干，老抽10克，辣椒最好是干辣椒两个，孜然粉三勺，桂皮一块儿，八角一个，生抽若干，大葱1根，胡萝卜一个，黑胡椒粉若干，羊肉挑选的时候尽量挑选肥瘦相间的，不要买纯瘦肉，肥瘦相间的肉，做出来的红焖羊肉才更加的香。如果喜欢吃洋葱的可以再加上一个洋葱，最好是紫皮的，因为我个人不吃洋葱，所以配料里面没有写。

       2.准备好的食材进行处理，把胡萝卜和土豆都切成块儿，大葱生姜都切成片或者丝。另外把羊肉也切成块儿，然后放到锅里加入适量的清水，加上点料酒，然后开大火煮开，等水沸腾之后捞出血沫，把羊肉也捞出来再次清洗。

       3.起锅烧油，油温7成，热时加入葱丝和姜丝爆香，然后加入羊肉进行煸炒，等羊肉里面的水分变少之后，整个肉块儿都会变得有点发黄，看上去还有种晶莹剔透的感觉，此时加入生抽老抽进行上色，等上色完成之后，再加入刚才准备的桂皮8角以及干辣椒翻炒几下，加入适量的温水，盖好锅盖，调成小火，再煮半小时左右。

       4.炖了半小时左右的时候，肉应该就烂糊了，这时候就可以加入配菜了，把土豆和胡萝卜块放到锅里，翻炒几下，盖好锅盖，再炖5分钟左右，等筷子能轻松插进胡萝卜块和土豆块的时候，就是完全做好了。

       准备材料：羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙

       1、首先准备好需要的食材；

       2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；

       3、姜葱入锅炒香；

       4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥；

       5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；

       6、大火烧滚，转中火焖15分钟；

       7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；

       8、放入洋葱片，搅拌均匀；

       9、最后装盘即可上桌食用。

       好了，今天关于“新乡红焖羊肉做法配料”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“新乡红焖羊肉做法配料”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。