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包汤圆怎样收口_手工包汤圆怎么收口

tamoadmin 2024-09-08 人已围观

简介1.手工汤圆的做法,手工汤圆怎么做好吃,手工汤圆的家常2.如何包元宵3.肉包汤圆肉要不要炒一炒啊?手工汤圆制作方法如下:原料:芝麻100G、核桃一小把、含盐黄油30g、糖70g、澄面、糯米粉200g。做法:1、芝麻放在锅里烤烤香,跟核桃一起放在搅拌机里打碎。2、把白糖,融化的黄油拌匀,最后应该是微微泛一点油光,可以抱团儿,就可以放到冰箱里,等黄油温度降下来凝固住,比较容易包。3、先用烫一点澄面,我

1.手工汤圆的做法,手工汤圆怎么做好吃,手工汤圆的家常

2.如何包元宵

3.肉包汤圆肉要不要炒一炒啊?

包汤圆怎样收口_手工包汤圆怎么收口

手工汤圆制作方法如下:

原料:芝麻100G、核桃一小把、含盐黄油30g、糖70g、澄面、糯米粉200g。

做法:

1、芝麻放在锅里烤烤香,跟核桃一起放在搅拌机里打碎。

2、把白糖,融化的黄油拌匀,最后应该是微微泛一点油光,可以抱团儿,就可以放到冰箱里,等黄油温度降下来凝固住,比较容易包。

3、先用烫一点澄面,我放了大约有20G的澄面,加滚水后用筷子搅成团。大约200g糯米粉加一匙白糖,加水揉成面团,再跟之前的澄面烫面团揉在一起揉匀。

4、因为面团的延展性不如一般的白面面团好,所以要团起手势,让面团坐在手指圈出的空间中,一点点把面团推到馅料上,再封口。手势要轻,但是要注意一点一点推,不要包空气进去。不然煮的时候汤圆会破。

5、包好之后将放汤圆的盘子放到冰箱冷冻室中,让汤圆表面冻硬,就可以拿出来装到盒子里,像速冻汤圆一样保存。吃的时候拿出来煮就好。

手工汤圆是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。从归类来看,它应当算是一种主食。其做法也是比较简单。

手工汤圆的做法,手工汤圆怎么做好吃,手工汤圆的家常

种汤园的做法 1、巧克力汤园

材料:黑巧克力, 核桃仁, 白糖,糯米粉

做法:

1、内馅:黑巧克力切碎,隔水融化。核桃切碎,放入已融化的巧克力液中搅拌均匀,根据口味加入糖,等快凝固时,分别取出小份捏成球状

2、糯米粉倒入一个大盆中,将巧克力球放入,转动大盆来使馅来回滚动,巧克力馅上会沾满糯米粉

3、另准备一个大碗装上水,取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中,在水里沾一下即捞起,沥一下水分,再放回装糯米的大盆中,继续滚动

4、重复步骤3,直至达到希望的大小,即是滚好的元宵

5、水煮开后,放入元宵,用勺子轻轻推动以防粘连,煮至元宵浮起,转小火,添少许凉水,再煮开后,再添少许凉水,再次煮开即可

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2009-2-9 15:58:50

2、琉璃汤圆

材料:糯米粉、可可粉、绿茶粉,豆沙馅

做法:

1、取少量糯米粉加少量水和成面团,放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉,即糯米汤种

2、将汤种与剩余糯米粉混合,再加入水和成面团

3、和好的面团分成几份,分别加入可可粉、绿茶粉揉匀

4、取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条,三条放在一起,轻轻用手揉圆,切成小段

5、用手将切下的小块压成片,包入豆沙馅,再收口,轻轻揉圆即可

6、煮法同煮元宵

3、彩虹汤圆

材料:糯米粉,彩色果冻粉

做法:同琉璃汤圆(可包馅,也可直接做成圆子)

4、椰蓉蒸汤圆

做法:

1、面团部分同琉璃汤圆

2、面团加入粉色果冻粉后揉匀,取小块搓成小圆球

3、盘子中涂少许油以防粘连,将小粉球放入,上开水锅蒸约8分钟

4、蒸熟后表面滚上椰蓉即可

5、红豆黄米圆子

材料:黄米面、煮熟的红豆、红糖

做法:

1、黄米面加温水和成面团,分成小份搓成小圆子

2、水开后倒入黄米圆子,煮至圆子浮起,倒入煮熟的红豆,再次煮沸后再煮2、3分钟,根据口味调入红糖即可

(黄米面是大黄米磨成的粉,同糯米一样具有黏性,北方多用黄米来做黏性食物)

6、黑芝麻汤圆

材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);黑芝麻酱、白糖、蜂蜜

做法:

1、温水加入糯米粉中和成面团

2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度

(我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)

3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球

4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆

5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可

备注:

1、馅中还可加入花生碎、糖桂花

2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的

关于包汤圆,再多罗嗦几句:

1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉

2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓

、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中

3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料

4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性

5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑 搜索更多相关

如何包元宵

手工汤圆的做法如下:

准备材料:糯米粉250g、黑芝麻100克、白砂糖100克、各种坚果适量。

1.糯米粉先到点开水搅匀,水量大约就是一个汤圆的份量;

2.加入适量冷水合成面团;

3.黑芝麻,坚果加糖打磨成粉,用擀面杖擀碎;

4.加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球,做成汤圆馅;

5.糯米面团也分成小份,抱上馅儿揉圆即成汤圆;

6.锅里水烧开把汤圆煮进锅里;

7.汤圆漂浮在水面上就煮熟了,满的馅儿很好吃。

肉包汤圆肉要不要炒一炒啊?

北方"滚"元宵,南方"包"汤圆,原来这是两种做法和口感都不同的食品。

以前自己还小的时候,真分不清元宵与汤圆的区别,只知道北方人都讲究吃元宵,而南方人都爱吃汤圆。直到参加工作之后,一次偶然机会吃到了汤圆,软软糯糯的,给自己留下了深刻的印象。从此自己认为汤圆比元宵好吃。

因为家人们对黏的食物有抵触,一般情况下只有在元宵节才吃上一两个元宵,日常生活中,我是不主动制作用糯米粉的食物。因为老伴和孩子都不捧场。哈哈!

元宵我家已经很多年未去购买过了,一是怕排队,二是元宵皮厚馅小,也没有想吃这口。近几年基本上是自己包几个汤圆,凑个热闹,今年的馅料都是自己动手制作的,吃起来比较放心,因为少油少糖。下面与大家来分享,我今天包的是黑芝麻花生馅的汤圆。

自己动手制作汤圆

主要食材:

糯米粉300克、开水适量、黑芝麻110克、花生米30克、白糖30克、猪油35克、清水20毫升

制作过程:

1、首先将所有食材称重,拍个集体照。小花碟中的液体,就是自己炼的猪油。

2、黑芝麻需要淘洗二遍,去除浮尘;然后放入炒锅中,用中小火慢慢炒香炒熟,晾凉备用;用烤箱烤30克的花生米太过少了,有些浪费,我就顺便砸几个核桃一起烤熟当零食(请注意核桃不放在馅料里面);挑出花生米,晾凉后搓掉外皮;再将晾好的黑芝麻、花生米分别放入料理机中,把它们打碎。

3、外购的猪板油,切成小块小火熬出猪油,使用40克。(炼猪油的具体过程,我会专门写一篇文章来介绍吧)

4、取一个容器,将打碎的黑芝麻馅料放入,分别加入白糖和猪油,用铲子搅拌均匀成团。如图所示。

5、右手戴上一次性手套,取一块馅料,约10克左右,在手心中攥成圆球状。

6、把所有的馅料全部捏成圆球。如果室内温度高的话,将捏好的馅料,及时放入冰箱冷藏变硬。

7、糯米粉用开水少量多次倒入,边倒边用筷子搅拌,和成一块软硬适中的面团。记住用开水和面,不容易开裂哦!和好的面不需要醒面,因为糯米粉没有筋性。

8、不醒面直接操作吧。搓成一个长条,切成大小相等的剂子,约20克左右。

9、取一个面剂,用手按扁捏成薄厚均匀的面皮,放入1个黑芝麻馅,用左手的虎口慢慢捏紧收口,包好后用手把搓圆。

10、锅中做水,水煮开后,下入包好的汤圆。轻轻推动,煮至汤圆全部飘浮上来,再煮1-2分钟即可出锅。

11、盛入碗中几个汤圆,来一点清澈的汤水,撒点干桂花来点缀,玫瑰花来增色,这碗汤圆十分诱人,可以上桌了。

12、成品图。用这个方法包汤圆,怎么煮都不会裂开,香滑清甜让你停不下来。

13、自己动手制作的馅料,真材实料,吃到嘴里没有油腻感,糖油放多少,是由自己来掌控。如果汤圆包好后不马上吃的,尽快放入冰箱急冻,并用保鲜袋封好,以防时间长了会裂口。

友情提示:

1、制作汤圆面团的软硬度要掌握好,或硬或软都不好包。

2、包汤圆时,面皮要适当厚一点,过薄容易破。汤圆皮要捏得像饺子皮一样,中间厚四周薄。

3、包好的汤圆及时盖上保鲜膜,以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

肉包汤圆肉不要炒。

做法

1.把糯米粉放进盆子里,在中间加入刚刚煮沸的热水,然后用筷子迅速的拌一下,和成面团;

2.把一会放成品的盆子里撒上适量的粉,以免粘底;

3.把猪肉、虾、料酒、盐、味精,混合准备好鲜肉包料;

4.取一小球,搓圆;

5.然后按成小碗状;

6.把肉料放在中间;

7.往中间肉的位置收笼

8.最后收口,因为我做了两种包料的,所以肉的就做成了尖尖的形态;

9.把所有的面团全部包好肉;

10.准备一锅热水,把汤圆放进去;

11.准备一个碗,加入适量的葱花与紫菜、盐、热水

12.煮至汤圆浮起来即可,然后盛到碗里