蒜泥肉末茄子的做法_蒜泥肉末茄子的做法大全

蒜泥肉末茄子的做法_蒜泥肉末茄子的做法大全

       感谢大家参与这个关于蒜泥肉末茄子的做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.肉沫茄子怎么做？

2.肉炒茄子的家常做法大全

3.肉末茄子怎样做

4.你知道肉末蒸茄子怎么做才好吃吗？

5.肉末茄子怎样做，甜中带咸，鲜嫩多汁，肉香诱人呢？

6.肉末茄子怎么做

肉沫茄子怎么做？

       主料：紫皮茄子2根、猪肉200克

       配料：螺丝椒4个、大蒜4瓣、蒜苗3根、鸡蛋1个、豆瓣酱适量

       调料：水、食用油、料酒、生抽、老抽、香油、食盐适量

——开始烹饪——

①：第一步先取一大碗，将准备好的茄子去蒂洗净，改刀切成小段装入碗内，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟（可以适当加少量清水增加食盐流动性，保证所有茄子能吃到食盐）。

②：再取一小碗，把准备好的猪肉洗净沥干水分剁成肉末装碗，加入料酒少许、生抽半汤匙，搅拌均匀去腥增香，然后打入一个鸡蛋再次搅拌均匀补水同时避免粘连，同样腌制10分钟，备用（鸡蛋可以不加，加鸡蛋主要是为了增加肉末嫩度和营养）。

③：腌制茄子的同时可以处理一下配料，先把螺丝椒去蒂洗净改刀切丝，蒜苗去根洗净切末，大蒜去皮一半切片，一半切末，备用。

④：此时茄子也腌制的差不多了，将腌制出来的盐水全部倒出不用，加入足量清水抓捏清洗2遍，最后挤干水分装碗备用（可以看到此时的茄子明显少了一半不止，这里用的外地茄子偏硬一些，所以我腌制的15分钟）。

⑤：起锅，加入平时炒菜一半的油烧热，油温5成热下入腌制好的所有茄子小段快速翻炒炒匀，炒至茄子发软炒出茄香后，关火装盘，备用。

⑥：再次起锅，开小火下入适量的食用油、1勺豆瓣酱、切好的蒜片和蒜白翻炒炒出香味并炒出红油。

⑦：炒出红油后，下入之前腌制好的肉末快速翻炒炒至肉末发白，下入切好的辣椒丝一同快速炒匀。⑧：炒至辣椒发软，淋入适量的老抽调色，少许食盐进行调味（注意，这里需要加入一次食盐给辣椒和肉末调入底味，但盐不能加多）。

⑨：炒匀入味后下入之前炒好的茄子段一同翻炒均匀，淋入少量清水，关盖转中小火焖煮5分钟至茄子完全入味熟透。

⑩：最后加入剩余的蒜末蒜段，少许食盐补味、淋入少许香油，再次炒匀炒香，即可出锅装盘。

肉炒茄子的家常做法大全

       很多人都特别爱吃蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤茄子的做法还是比较简单的，首先第1步我们要准备好食材，需要准备两个茄子，100克的五花肉，一个大蒜，适量的食用油，食用盐，剁椒，小葱以及蒜蓉辣椒酱。

       接下来第2步我们处理一下食材，把准备好的茄子清洗干净，在茄子的表面刷一层油，然后放入盘子当中，把装有茄子的盘子放入微波炉里，直接选择烤肉的功能来烤茄子。

       第3步，把准备好的五花肉清洗干净，然后全部剁碎，如果家里有绞肉机的话，可以直接使用绞肉机。在锅中烧油油了之后，把剁碎的五花肉放入锅中，加入适量的蒜蓉酱，炒熟之后盛出来备用。

       第4步，大蒜去掉蒜皮，清洗干净之后切成蒜末，在蒜末里面加入一些剁椒以及葱花。把烤好的茄子拿出来，然后在上面铺上一些蒜蓉，接着把茄子继续放入微波炉中烤三分钟左右。

       第5步，茄子完全烤熟了之后拿出来，然后把炒熟的肉末铺在上面，加上一点点的食用油或者是香油。接着继续把盘子放入微波炉当中烤1~2分钟左右，此时满屋子都是肉香味，拿出来之后在上面撒上一些香葱，也可以撒上一些孜然，这样非常好吃的蒜蓉烤茄子就制造完成了。

       整体来说这道美食的做法并不是特别的复杂，家里只要有微波炉或者是烤箱就可以独立完成。在制作这道美食的时候，五花肉一定要切的碎一些，另外就是烤茄子的时候需要在外面刷上一层食用油，这样烤出来的茄子才会不腻，而且有一股特别的油香味。平时自己在家如果想要吃这道美食的话，完全可以按照这个方法来动手制作的。

肉末茄子怎样做

       肉末茄子做法：

       原料：茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量

       制作过程：

       1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金**后捞出沥干油。

       2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。

       3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。

       做法二、

       肉末茄子

       茄子、肉末、生粉、酱油、盐、鸡精、白糖、蒜末、葱花

       做法：

       1. 将茄子去皮，切成有自己想要的形状，用水泡着（防止氧化变黑），蒜切片备用。

       2. 取一个小碗，在里面加入酱油，盐，白糖，鸡精（适量，根据茄子的份量看）

       3. 瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。

       4. 肉末盛出后，放入茄子，加半碗清水，倒入第二步准备的调料，不用反动茄子，只需要晃动锅就可以，防止茄子粘锅。

       5. 切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄汁脱水。

       6. 加上肉末在茄子上，翻炒均匀。

       7. 撒上葱花出锅，摆盘。

       做法三、

       1. 烤箱预热到200度。茄子洗净，烤盘垫上锡箔纸，纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。

       2. 肉沫过水冲洗，加入适量料酒，盐，蛋清抓匀，腌制几分钟。

       3. 热锅下油，放入姜片，蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色，加入一勺半豆豉酱，翻炒两下，加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。

       4. 茄子烤好后从当中切刀破开，盛入炒好的肉沫，装盘。

       做法四、

       步骤一：把茄子洗净切小粒，加如少许盐腌制片刻。

       步骤二：把葱、姜、蒜切末。

       步骤三：把事先准备好的肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

       步骤四：锅里倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出，备用。

       步骤五：锅中再加少许油，放入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜末炒香。

       步骤六：然后加入肉末翻炒，再加入料酒炒香。

       步骤七：再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖和少许的盐继续翻炒。

       步骤八：淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

       伙伴们，茄子用少许盐腌制片刻，可防止茄子变黑，也能使茄子更容易变软入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感更好。

       做法五、

       主料：猪肉200克、茄子1条、小米椒5个

       辅料：生抽1汤匙、食盐3克、蒜5克、姜3克、植物油35毫升

       1.猪肉剁碎，小米椒切丁

       2.姜、蒜切末，茄子洗净切长条，用清水泡一会沥干水分

       3.锅里放足量植物油，放茄子煸炒

       4.炒至茄子发软后盛出，锅中留油，爆香姜、蒜

       5.放肉末快速炒散至变色，调入生抽

       6.放入小米椒拌炒，再放入茄子拌炒一会，调入盐即可

       做法六、

       肉末茄子、红烧茄子、蒜泥茄子......

你知道肉末蒸茄子怎么做才好吃吗？

       用料

       主料茄子(紫皮，长)2根

       辅料猪肉馅1碗

       调料色拉油适量食盐适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量

       肉末茄子的做法

       1.材料：长茄，肉末

       2.茄子洗净去蒂切滚刀块

       3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

       4.茄子炒软后盛出备用

       5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁

       6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色

       7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁

       8.出锅时撒入葱花

肉末茄子怎样做，甜中带咸，鲜嫩多汁，肉香诱人呢？

       肉末蒸茄子是茄子的众多做法中最受大众喜欢的一种，将茄子蒸熟后，与猪肉末搭配在一起，嫩滑多汁的茄子与猪肉的完美搭配，做成的菜肴口感好价值高，其实茄子可以经受的烹饪方法很多样，并且还可以随意搭配多种不同的食材，将茄子和猪肉进行搭配是其中非常经典的一种，下面我便会将肉末蒸茄子的做法详细分享给大家，这道经典的家常菜，相信很多人都会做，当然正宗与否不重要，最重要的是符合家人的口味，大家可以适当做调整，接下来我们一起学习。

       肉末蒸茄子的做法：

       备用食材：茄子650克，猪肉末适量，酱油2茶匙，香葱少许，大蒜5瓣；

       制作过程：第一步，首先将需要的茄子准备出来，我用的是细长的紫皮茄子，当然你按照个人的喜好做即可，将茄子清洗干净后，放在清水中浸泡一会，然后捞出来沥干水分；

       第二步，浸泡好的茄子，用刀将其切成长条状，在锅中添上水，将处理好的茄子隔水放入在蒸锅中，开始蒸制，直到将茄子彻底的蒸熟透，蒸制的时间按照具体的情况灵活掌握即可；

       第三步，在蒸茄子的过程中，将猪肉手工剁成细细的末，5瓣大蒜剥皮后，将其切成细细的末，在炒锅中添上适量的食用油，小火放入猪肉末和切好的蒜蓉，将其煸炒出香味；

       第四步，待猪肉末变色之后，淋入适量的酱油，再放入些许的香葱末，翻拌均匀，这个时候，将蒸熟的茄子，盛出后放入在炒锅中，煸炒均匀，使得茄子沾裹上汤汁后，即可关火，将做好的肉末茄子盛出在盘子中，即可开始享用。

       烹饪小技巧：1、茄子是种很常见的蔬菜，价格便宜，口感丰富，又能做成各种美味的菜肴，茄子中富含人体所需的多种营养元素，碳水化合物、维生素、钙等等，适当的吃茄子，对于我们的身体会有很好的帮助，对于抗衰老、清热等都有一定的帮助，无论是家人的大人还是小孩，都可以放心的吃茄子，对身体做到更好的补充，当然这道用猪肉搭配茄子烹饪的菜肴，做法也很随意，大家完全可以根据自己的喜好适当做调整。

       做肉末蒸茄子的时候，万万不能直接下锅，记住一个技巧，在下锅蒸制前多做一步，便是将茄子放在淡盐水中浸泡一会，这样可以使得茄子的色泽更加美观，并且还能减少茄子的吸油力，吃着会更加的清淡健康。按照这个方法做的肉末蒸茄子，嫩滑多汁超好吃，大家不要错过学习，茄子的这个做法，非常受我的家人喜欢，每次做的这道菜，家人都吃的非常香。

肉末茄子怎么做

       肉末茄子怎样做，甜中带咸，鲜嫩多汁，肉香诱人呢？

       星移斗转，日月轮换数十年，生活但是一日三餐，有烟火味的生活，才是许多人正常幸福快乐的生活，每一个味儿背后，全是走心的全过程！特色美食一定是来自于幸福(?ˇ?ˇ?)！全家人的身心健康，离不了科学合理合理的膳食，小伙伴们好，我就是厨房里的“养生家”音姐，研究学习菜谱是我享有，在做美食的环节中自已的心身也会得到达到与快乐(﹡﹡)?，希望能够分享给更多的人。

       今日为大家介绍一道色香味俱全俱佳的肉沫茄子，味儿鲜嫩多汁、甜含有咸，肉味诱惑。正餐材茄子的营养成分非常高，富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维他命及其钙、磷、铁等几种营养元素，长期用茄子，清热去火、降胆固醇保护心血管、抗衰老的功效。

第一步

       肉沫茄子食物：茄子、肉沫、米酒、白糖、生抽酱油、葱、姜、蒜、盐、油、郫县豆瓣酱、木薯淀粉作法茄子清洗，生猪肉切碎，加上料酒、白糖、生抽酱油抓拌匀。

第二步

       把茄子切硬粒放少许盐腌渍一会儿。葱、姜、蒜切碎，炒菜锅倒油热，倒进茄子翻炒，炒成茄子变松盛出来。锅里再放少许油放进郫县豆瓣酱炒出香味，再倒入葱、姜、蒜泥炒香。添加肉沫翻炒，添加米酒炒香。然后把茄子倒进再次翻炒，添加生抽酱油、白糖、少量盐再次翻炒。淋入少量芡粉。茄子翻炒匀称熄火，摆入盘里再撒葱花就可以。

       音姐小提示：茄子辨别：嫩茄子颜色发乌暗，薄皮猪肉松，净重少，子嫩果甜，子肉不容易分离出来，花托下边有一片绿白色的皮。老茄子颜色明亮发光洁，皮硬而紧，肉坚子实，肉子非常容易分离出来，子黄硬，净重大，有些带苦涩味。

       肉末茄子的做法：

       准备食材：

       茄子，肉末，葱末，姜末，蒜末适量。

       做法步骤：

       1、调料汁：一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、一勺料酒、一勺白糖、一勺生粉。

       2、茄子切条，加一勺盐沙出水分，泡洗茄子抓干多余水分，瘦肉剁碎末加少许盐，料酒、姜末、生粉。

       抓拌均匀腌制10分钟。起锅热油，爆炒肉末。

       3、倒进蒜蓉，放少许指天椒。一勺豆瓣酱，炒出红油。

       4、倒进茄子，一起爆炒，倒进调好的调料盖锅中小火煮3分钟。

       好了，今天关于“蒜泥肉末茄子的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“蒜泥肉末茄子的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。