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杏鲍菇炒肉丝的做法_炒肉丝的做法

tamoadmin 2024-09-09 人已围观

简介1.肉丝的好吃做法推荐2.怎样炒肉丝又嫩又好吃3.肉丝怎么炒才好吃4.肉丝怎么炒5.炒肉丝的做法 怎么炒肉丝最好吃6.怎么炒肉丝吃起来嫩尖椒炒肉丝怎样做的好吃下饭第一种做法:1.把炒菜的食材和调料准备好。准备两百克猪肉,两个红尖椒,两个青尖椒,一根葱,一块姜,适量的盐和白糖,料酒,淀粉,蚝油,食用油,生抽。2.把猪肉洗干净,切成丝状,青红椒去掉把,洗干净也切成丝状,姜洗干净切成片状,葱洗干净切成段

1.肉丝的好吃做法推荐

2.怎样炒肉丝又嫩又好吃

3.肉丝怎么炒才好吃

4.肉丝怎么炒

5.炒肉丝的做法 怎么炒肉丝最好吃

6.怎么炒肉丝吃起来嫩

杏鲍菇炒肉丝的做法_炒肉丝的做法

尖椒炒肉丝怎样做的好吃下饭

第一种做法:

1.把炒菜的食材和调料准备好。准备两百克猪肉,两个红尖椒,两个青尖椒,一根葱,一块姜,适量的盐和白糖,料酒,淀粉,蚝油,食用油,生抽。

2.把猪肉洗干净,切成丝状,青红椒去掉把,洗干净也切成丝状,姜洗干净切成片状,葱洗干净切成段状。把切好的肉丝,放一个干净碗里,把小葱段和适量的盐,生抽,蚝油,白糖,料酒,食用油,也放在小碗里。

3.把淀粉拿出来,再加一点淀粉进碗里,用手抓匀开,搁放在一旁,开始腌制,腌个二三十分钟就可以了。然后准备一个赶紧锅,锅里面不要放油,先开火把锅烧热,把切好的青红椒放进去,把水分给烧干,然后再拿出来。

4.锅里面开始放适量的油,把油烧热后,把葱段和姜片放进去炒,爆出香味。再把我们腌制好的肉丝放进去,大火快速的翻炒起来,大概七成熟的时候,再把青椒放进去,再放进去一些生抽和蚝油,翻炒一会,把火给关掉出锅。

第二种做法:

食材

青椒 适量

瘦肉 适量

葱姜 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

蚝油 适量

生粉 适量

黑胡椒粉 适量

花椒 适量

老抽 适量

方法/步骤

青椒去籽,清洗干净,再切成细丝。

新鲜的猪瘦肉清洗干净,切成细丝。

肉丝中加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒和生粉抓匀,腌10分钟。

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因为肉丝要大火快速爆炒才好吃,所以要提前准备好配料,准备好葱段和美片。

锅中倒入适量的油,加入花椒粒炒出麻香味,再加入葱段和姜片炒出香味。

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加入腌好的肉丝,快速用筷子把肉丝拨开,炒至肉色发白,盛出来备用。

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另起锅,倒入青椒丝,调入适量的盐、醋和白糖翻炒均匀,再倒入腌好的肉丝大火翻炒。

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8

翻炒均匀后,再加入适量的老抽翻炒均匀即可出锅装盘。

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肉丝的好吃做法推荐

好吃又嫩的肉丝做法如下:

工具/材料:盆、碗、菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、蒜、辣椒、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉、盐、糖、鸡精、油、清水。

1、里脊肉切丝用生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、生粉抓匀备用。

2、青椒切细丝。

3、蒜切末,干辣椒切段。

4、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟后盛出。

5、锅中留底油下蒜末、干辣椒煸香,下入青椒丝。

6、快速翻炒均匀,烹黄酒。放盐、糖、鸡精,炒至青椒变色变软,下入炒熟的里脊肉丝。

7、翻炒均匀,淋入少许香油即可出锅。

怎样炒肉丝又嫩又好吃

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。好吃的肉丝做法有哪些呢?接下来我给你推荐几款肉丝的做法。

 一、青椒肉丝的做法

材料

猪瘦肉200克、青椒200克

植物油适量、 葱末适量、蒜末适量、盐适量、红薯淀粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法

1. 猪瘦肉洗净,切丝。

2. 肉丝中加入少许盐、料酒、红薯淀粉,抓匀后腌制15分钟左右。

3. 青椒去蒂去籽后洗净,切丝。

4. 炒锅加热,倒入植物油。

5. 油热后,放入肉丝,快速翻炒。

6. 肉丝变色后,放入葱、蒜末,爆香。

7. 放入青椒丝,继续翻炒。

8. 青椒断生变色后,加入盐、鸡精,翻炒均匀,关火。

9. 完成。

 二、香辣肉丝的做法

材料

里脊,香菜,辣椒,葱,姜,料酒,生抽,糖,胡椒,蒜末,麻油,盐

做法

1、原料:里脊切丝用料酒、生抽、糖、胡椒入下味,香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。

2、热锅温油爆香姜丝,滑炒里脊丝到散,肉变白。

3、加入辣椒丝,蒜末大火翻炒3分钟。

4、加入香菜段、葱段翻炒1分钟,淋麻油、盐、胡椒调味,迅速出锅。

 三、京酱肉丝的做法

材料

主料:猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。

做法

1、将葱切成细丝后铺在盘中,备用;

2、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可储存2周,随吃随取。

3、猪里脊肉切丝,上浆:

步骤一,入味吸水:

首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。

步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油 

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋全蛋和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。

总结一下,步骤就是:基本调料和水,放30分钟,加蛋,加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。

4、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟,将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

5、锅里留少量油,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味

6、然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

 四、鱼香肉丝的做法

材料

猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,

配料:

腌肉调料生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml,

鱼香汁生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml,

色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根

做法

1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;

3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;

4、 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;

5、 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;

6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;

7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

小诀窍

1、 肉丝的腌制和炒制:肉丝要提前腌制一下,大火快速滑炒,以保证肉丝的滑嫩;

2、 配菜的选择:鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒或尖椒、胡萝卜,一般来说冬笋是必不可少的,其他几项为可选;

3、 泡辣椒的选择:做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒,如果实在买不到,用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似,但还是有区别,而且辣椒的选择也不同。从色泽上看,泡辣椒可以炒出红油,菜色有点发红,剁辣椒则不会上色,味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝,味道差不多,但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;

4、 鱼香汁的调制:鱼香肉丝的味道对不对,除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3:1即可,可依个人口味稍做增减哈~

肉丝怎么炒才好吃

炒肉丝的做法如下:

食材:瘦肉100克、油适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、生抽适量、黑胡椒粉少许。

1、首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。

2、接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。

3、然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。

4、抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。

5、炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热。

6、下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。

肉丝怎么炒

尖椒肉丝好吃,具体做法如下:

主料:里脊肉、青椒。

辅料:食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。

工具:砧板、刀具、锅、盘子。

1、把里脊肉放进冰箱里冻30分钟,冻得稍微硬一点再切。

2、肉丝放入碗中,加入适量食盐、老抽、料酒,用手抓拌2分钟,给肉丝入底味并上色。

3、肉丝开始发黏后,打入一个鸡蛋清,加入一勺淀粉,继续用手抓拌,给肉丝表面裹上一层白色的粉浆,这样能避免水分流失,保持嫩滑的口感。

4、起锅烧油,油烧热后倒出来,重新加入一勺冷油,倒入处理好的肉丝,快速滑炒半分钟。

5、锅里留一些底油,这次把油温烧热,加入葱花、蒜末炒香,倒入青椒丝,加入少量食盐,快速翻炒半分钟,倒入炒好的肉丝,淋入适量清水,加入一些生抽、胡椒粉调味,大火翻炒均匀后即可出锅。

6、装盘盛出。

炒肉丝的做法 怎么炒肉丝最好吃

一、郫县豆瓣酱炒肉丝:

郫县豆瓣酱两大勺、蒜1瓣、食盐适量、生抽适量、里脊肉250g、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、胡椒粉适量、熟芝麻少许。

1、肉切成丝,先用清水洗净血水,把水沥干。加入适量盐、料酒,以及一个鸡蛋清,搅拌均匀。

2、再加入适量胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻。

3、热锅冷油,先放入肉丝翻炒。炒至断生,将肉丝捞出控油备用。

4、锅中加入油,放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,放入肉丝翻炒。

5、着色后,加入少许生抽润色,翻炒出锅。

二、青椒肉丝:

1、准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。

2、里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。

3、青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。

4、将青椒干炒至五分熟,放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅,倒入里脊肉丝,快速滑散,炒至变色捞出,油留锅。

5、青椒和肉丝炒好后,油留锅,倒入姜、葱、蒜爆香。

6、爆香姜、葱、蒜后,倒入肉丝,放入适量酱油、翻炒均匀。

7、肉丝炒匀酱色,倒入青椒、鸡粉调味,翻炒均匀。青椒八分熟时,滴几滴芝麻香油拌匀。即可起锅装盘。

三、鱼香肉丝:

1、将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

2、水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。

3、取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

4、锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

5、锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

6、将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。

7、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

8、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

怎么炒肉丝吃起来嫩

食材用料:

精选瘦肉350克

鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物

红薯粉30克

花生油[图]花生油适量

芝麻油[图]芝麻油少许

盐适量

酱油[图]酱油适量

蒜头[图]蒜头两粒相克食物

菜谱做法:

炒肉丝的做法图解11.准备好食材。

炒肉丝的做法图解22.把猪肉洗净切片。

炒肉丝的做法图解33.再切成肉丝状。

炒肉丝的做法图解44.把鸡蛋清,红薯粉、少许芝麻油和盐与肉丝一起拌匀。

炒肉丝的做法图解55.拌匀后腌十分钟。

炒肉丝的做法图解66.把蒜头剁成蒜末。

炒肉丝的做法图解77.把锅烧热放适量花生油把蒜蓉爆香。

炒肉丝的做法图解88.然后把已经腌好的肉丝倒锅里炒。

炒肉丝的做法图解99.炒至差不多熟时,到少许酱油再翻炒三分钟即可。

炒肉丝的做法图解1010.这样一盘香滑肉嫩的炒肉丝就做好咯。

炒肉丝的做法图解1111.来张特写。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

腌肉时放鸡蛋清与红薯粉可以起到炒出来的肉更滑更嫩。

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

青椒炒里脊丝

材料:青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,青椒洗净,去蒂,去籽

2.先把青椒切成丝待用

3.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧

4.锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用,肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区,他们觉得肉这种东西很难熟,一定要小火慢炒,炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候,猪肉的水分也在慢慢的流失掉,炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候,只要开着大火,然后快速翻炒肉丝就可以了,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的,

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香

6.下入青椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

7.下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可