自制冰激凌制作方法_在家自制冰激凌的做法

1.自己做的雪糕好吃又没有添加剂，在家该如何自制雪糕？

2.家庭自制冰淇淋怎么做？

3.在家如何做冰淇淋，奶香味十足，超好吃呢？

4.怎样自制冰淇淋

冰淇淋制作方法如下：

主料：淡奶油、鸡蛋黄、牛奶。

辅料：白砂糖、柠檬汁、盐。

1、蛋黄加入白砂糖20g，几滴柠檬汁。

2、低速搅拌成粘稠状。

3、锅开小火，倒入牛奶，不停搅拌，熬至冒密集小泡，关火。

4、缓缓倒入蛋黄液，不停搅拌，开小火，熬至像这种冰淇淋状，撒一丢丢盐，搅拌几下关火。

5、开始倒入淡奶油，一定要是常温的哦，加入白砂糖20g，最低速搅拌成纹理状，千万不要打发过头哦。

6、蛋黄糊倒入搅拌好的奶油里，低速搅拌均匀即可。

7、现做一个蔓越莓口味的，将冰淇淋倒入容器中，铺上一层蔓越莓，再倒上一层冰淇淋，再铺上一层蔓越莓，放到冰箱里冷冻四个小时，好吃的冰淇淋就做好了。

自己做的雪糕好吃又没有添加剂，在家该如何自制雪糕？

手工抹茶冰淇淋?

用料 ?

抹茶粉 25克

蛋黄 3个

牛奶 300克

奶油 300克

细砂糖 90克

玉米淀粉 10克

手工抹茶冰淇淋的做法 ?

准备3个蛋黄（请忽略手残的我，第3个蛋黄没分好）

加入玉米淀粉

用打蛋器搅匀

加入抹茶粉

搅匀待用

把牛奶倒入锅中小火煮开（锅边刚刚开就好）

把60克加入牛奶中，待糖溶化

把煮好的牛奶加入刚刚准备好的蛋黄抹茶粉中搅匀

把搅拌好的抹茶蛋黄牛奶糊倒回锅中，小火熬到浓稠，制成抹茶冰淇淋酱；

一定要小火熬制，并不停用刮刀搅拌，防止抹茶冰淇淋酱熬糊，待搅拌时能看到有大块固体的时候就要关火继续搅拌，直至浓稠；

将抹茶冰淇淋酱过筛到碗中，把所有块状都用刮刀慢慢搅拌过滤，把抹茶冰淇淋酱过筛的作用是为了做出来的冰淇淋会更佳细腻；

过筛后的抹茶冰淇淋酱稍稍晾凉；

用保鲜膜贴酱料表面盖好放入冰箱冷藏待用；

将冷藏的淡奶油加30克细砂糖，用打蛋器打发到硬性发泡；

把打发的奶油和抹茶冰淇淋酱混合，用切拌的方式搅匀，防止奶油消泡；

把混合好的冰淇淋倒入保鲜盒当中，放入冰箱冷冻，如果是电脑控温的冰箱最好开启速冻模式；每隔半小时拿出来搅拌，至少要搅拌3次，这样冰淇淋会更佳细腻；

冻好的冰淇淋在吃的时候最好放在保鲜中放一会儿再用勺子挖球！

开始品尝自制的手工冰淇淋吧，绝对不输给哈根达斯！

小贴士

熬制冰淇淋酱时一定要小火，不要熬糊；冷冻的时候不搅拌也可以，但是搅拌三次口感会更好！

家庭自制冰淇淋怎么做？

一、欧式冰激凌

原材料：4个生鸡蛋（仅蛋黄哦！），2袋（纯）牛奶，白砂糖（可随自身口感加哦！）

做法：

1、把白砂糖和蛋黄放到一起，用打蛋机消磨，弄成奶白色就可以了。自然没有打蛋器还可以用筷子，但是会非常累。

2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

3、将煮好的牛奶，用汤勺渐渐地舀入打好的鸡蛋液中，边倒边搅拌。留意一定不可以把牛奶一下子都倒入鸡蛋液中，那般生鸡蛋便会被牛奶烫熟、结团了。

4、将搅拌好的蛋奶汁再倒回锅中，煮至微沸，熄火，倒入器皿中放凉。

5、把放凉的的蛋奶汁放入冰箱冷冻。最好隔两个小时搅拌一下，那样就不可能有冰碴了。如家里有鲜奶油或草莓果酱与千克力酱，可以上下搅在鸡蛋液里，那样味儿会更浓醇。

二、蜂蜜冰激凌

原材料：纯蜂蜜,蛋黄,牛奶

做法：

1、纯蜂蜜和蛋黄打撒搅拌

2、牛奶加温到将要烧开熄火，把1倒热牛奶里

3、最少火加温不断的搅拌，直到可以挂勺熄火制冷

4、淡奶油打成容积显著增大，拎起打蛋机上边有鲜奶油当然降落

5、加到制冷的奶蛋糊搅拌

6、倒密封罐放冰箱冷冻

7、每1-2钟头取下搅拌，共反复3-4次就可以

三、抹茶蜜红豆冰激凌

原材料：蛋黄2个，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，宇治抹茶粉5G

做法：

1.蛋黄加白砂糖消磨制色调泛白，容积增大。

2.牛奶＋少量吉利丁文火加温，快烧开时关火。

3.将牛奶渐渐地倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

4.将搅拌好的蛋奶汁隔水加热至85度，随后晾凉预留。

5.淡奶油打发至6、7派发，随后与制冷的蛋奶汁混和。

6.从5中取一小部分，将可可粉倒入搅拌匀称，随后再过虑几回，把宇治抹茶一颗颗充足融解，再去剩余的5混和匀称。

7.要放进冷藏室，每过一小时搅拌一次，直到搅拌没动才行。

四、草莓奶酪冰激凌

原材料：鲜奶油奶酪200克，牛奶200ML，牛奶100ML，白砂糖30克，蓝莓果酱50克

做法：

1、鲜奶油奶酪切割成一小块，室内温度变软。

2、倒入白砂糖，用打蛋机打成丝滑。

3、倒入牛奶，搅拌至丝滑。

4、倒入牛奶，搅拌匀。

5、添加蓝莓果酱，搅拌匀。

6、倒入器皿中，放进冰箱冷冻。每过一小时充足搅拌一次，共4、5次。

7、最终搅拌时，可以区分一部分，添加些曲奇饼干碎一起翻拌。

在家如何做冰淇淋，奶香味十足，超好吃呢？

家庭自制冰激凌的步骤如下：

1、先将牛奶倒入锅中热一下，等快烧开的时候将牛奶停止加热，再放置一段时间等其凉透。

2、打几个鸡蛋并加入一些白砂糖搅拌，搅拌至乳白色后与之前的牛奶混在一起用小火加热，这期间要一直搅拌到混合液体变稠能粘在木勺上为止停止加热。

3、将上面调制好的混合液体冷却后加入奶油，搅拌成牛奶蛋糊。再将牛奶蛋糊装入容器中，放入冰箱中冷冻后就可以食用了。

怎样自制冰淇淋

在家如何做冰淇淋，奶香味十足，超好吃呢？

冰淇淋要以生活用水、牛奶、奶粉、鲜奶油（或油脂）、食用糖等为主要原料，添加适量食用添加剂，经混和、杀菌、匀质、衰老、凝冻、硬底化等工艺制成的体积膨胀的冷冻产品。依据用材的不同可以分为鲜奶油冰淇淋、酸牛奶冰淇淋、蔬菜水果冰淇淋和沙冰，依据软硬度可以分为硬冰淇淋和软冰淇淋，硬冰淇淋比较方便包装和运送，软冰淇淋一般是用冰淇淋机现制现售。

做冰淇淋的方法有很多种，我用的这类非常简单，而且也不用生鸡蛋，在意鸡蛋的朋友们总算可以放心地吃自己做的冰淇淋了。在冷冻的过程中也不用去拌和，做出来的一点冰碴也没有，特别好吃，喜欢吃冰淇淋的朋友们一起看看它作法吧！自做冰淇淋需要食物鲜奶油105g，白砂糖50g，奶粉60g，水90g。水也可以用牛乳替代。

第一步

将奶粉、水与40g白砂糖放进锅中。文火煮至白砂糖完全溶解，煮的时候要不断拌和，煮好后过一遍筛。在鲜奶油里加入10g白砂糖，用打蛋器消磨到6分情况。

第二步

将煮好的奶分批添加鲜奶油中，每加一次都需要充足消磨匀称。做好后分为大份，根据自己的喜好放进不一样口味的苹果粉，拌匀，放冰箱冷冻4-5钟头。如爱吃原味的立即冷冻就行。

第三步

冷冻好后直接挖着吃。家里没有冰淇淋汤勺，挖得有点不好看。自己做的没有添加物，很容易化。用家中剩的这些食物进行了冰淇淋，没有添加物，奶香味十足，超好吃。看了冰淇淋的做法是不是觉得挺简单的，喜欢吃冰淇淋的小伙伴们有时间自己在家做吧！

冰淇淋，夏天的宠儿。随着近些年夏季气温的节节攀升，冰淇淋市场越加红火。除了超市里的专柜，各地也雨后春笋地出现众多冷饮批发点，人们都是一袋两袋地把各种口味的冰淇淋带回家，吃上几天，又回头复购，周而复始，持续一夏。

冰淇淋，传说800年前产生于中国，后来由美国发扬光大并传回我国。当然，冰淇淋的真正起源尚未得知，但它的美味却一直风靡了整个世界。一年四季，冰淇淋都有粉丝，夏天最甚。

随着生活水平的提高以及人们自制意识的增强，越来越多的人喜欢在夏天自制冰淇淋。去年这个时候我教大家做过一款只用蛋黄不用蛋白的奶油冰淇淋，那款冰淇淋没有生蛋也没有奶腥味儿，而且没有冰碴，吃着很爽

自制冰淇淋几乎离不开鸡蛋，鸡蛋在冰淇淋中的用法有两种：如果做熟蛋的冰淇淋，只能用蛋黄；如果用到蛋清，那蛋清基本就是生着加进去，所以，吃冰淇淋时会有很多担心。相信自制过冰淇淋的朋友都有同感。那么，今天我就来教大家做一款全蛋无生蛋，而且低糖低热量的美味冰淇淋，基础款，学会之后，口味可以百变。

全蛋无生蛋冰淇淋

食材：动物性淡奶油（一定要选择动物性淡奶油）500毫升、脱脂牛奶500毫升、鸡蛋4个、白砂糖80克、盐2克、柠檬汁或是白醋2克、朗姆酒（可选）30毫升。

具体做法：

1、把全部的牛奶与一半的淡奶油倒进奶锅，混合均匀，然后置于火上，用小火加热，当贴着锅壁的奶液出现细密的小泡时关火，不要煮开。

2、在煮奶液的同时，我们来打发全蛋。把白砂糖全部倒进鸡蛋液中，用电动打蛋器高速打发，至蛋液极为细腻粘稠而且有流动性，用打蛋器划过纹路会缓慢消失。注意这里不要打发过度。

3、把加热好的奶液极为缓慢地注入到打发好的蛋液中，一边注入奶液一边搅拌均匀，注入的动作要慢，搅拌的动作要快，防止鸡蛋被烫熟。

4、把混合好的蛋奶液倒进锅中，小火加热，加热的同时要不停地搅拌，加热至85度时即可关火。如果没有厨房温度计也没关系，用搅拌蛋液的木铲蘸一下蛋奶液后离开，若是铲子上能挂住一层厚厚的蛋奶液而且用手一划木铲上会出现明显的划痕时就代表可以关火了。

5、把加热好的蛋奶液过一遍细筛，倒进容器，加入另外一半的淡奶油、柠檬汁、盐和朗姆酒，拌匀之后盖好保鲜膜，放冰箱冷冻成固态即可。

学会这款基础全蛋冰淇淋之后，还可以做抹茶味、可可味、香草味等口味。不管是抹茶味儿还是可可味儿，都是用30克的抹茶粉或可可粉与30克的糖混合，在奶液加热完成后，取一部分奶液倒入抹茶粉（可可粉）与糖的混合物，搅拌均匀后倒回奶液，其他步骤全部相同。

这款全蛋无生蛋冰淇淋的做法看似简单，但每一个步骤都要严格操作方可一次成功。熟能生巧，多练习两次也无妨。当你学会自制冰淇淋后，相信你会跟我一样，再也不会买外面的，自己做，真材实料无添加，比买的放心比买的香。