素馅饺子馅做法大全_素馅饺子馅做法大全不放鸡蛋

1.纯素饺子馅配方大全

2.素馅饺子的馅有哪些最好吃 素馅饺子推荐及做法

3.素饺子馅做法大全

素馅饺子馅做法大全：胡萝卜素馅、素馅、韭菜素馅、豆芽素馅、香菇素馅。

1、胡萝卜素馅：将胡萝卜洗净去皮，切成小块，用擦丝器擦成细丝，然后加入适量的盐、五香粉、葱姜末、食用油、香油等调料搅拌均匀即可。

2、素馅：将洗净切成小块，用刀剁成细末，加入适量的盐、五香粉、葱姜末、食用油、香油等调料搅拌均匀即可。

3、韭菜素馅：将韭菜洗净切成小块，用刀剁成细末，加入适量的盐、五香粉、葱姜末、食用油、香油等调料搅拌均匀即可。

4、豆芽素馅：将豆芽洗净，用开水烫一下，然后切成小块，加入适量的盐、五香粉、葱姜末、食用油、香油等调料搅拌均匀即可。

5、香菇素馅：将香菇洗净，用开水烫一下，然后切成小块，加入适量的盐、五香粉、葱姜末、食用油、香油等调料搅拌均匀即可。

纯素饺子馅配方大全

主料：干木耳1把、干香菇1把、鸡蛋4个、虾皮1小把、胡萝卜1根、饺子皮适量。

辅料：盐1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1勺、香油1小勺。

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、干香菇和干木耳放入清水里面泡发，如果急的话可以用温水，但是不仅要用热水。

3、泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水，捞出来，沥干水分备用。

4、将鸡蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水，用蛋抽搅打至散。

5、炒锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了，不要炒老了。

6、将炒好的鸡蛋盛入碗中，用勺子搅碎一些，方便包馅。

7、将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。

8、将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。

9、焯过水的香菇用手挤干水分，放入料理机中搅碎。

10、木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎，几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的。

11、将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，虾皮浸泡取出部分盐份，也放入碗中，然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油。

12、用筷子搅拌均匀，素馅馅料就准备好啦。

13、取一张饺子皮摊开在手里，在中间位置放入馅料。

14、捏成饺子。

15、依次包好所有的饺子。

16、锅中放入适量清水，开大火，将水煮至沸腾。将饺子放入沸水锅中，刚开始要用勺子背面轻轻推一下饺子，避免粘黏。

17、中火，将饺子煮沸，放入一小碗冷水，继续煮沸，再放入一小碗冷水，煮到饺子全部浮出水面就可以啦。

素馅饺子的馅有哪些最好吃 素馅饺子推荐及做法

素馅的搭配发挥空间大且自由，根据以下我整理的公式，可以包出各种自己喜欢的口味～非常好吃！

馅料属性：

常用主菜：、卷心菜、芹菜、番瓜、胡萝卜、白萝卜、紫菜、茄子

绿叶菜：上海青、油菜、菠菜

菌菇：香菇、杏鲍菇等各种菌类

蛋白质：豆制品（豆腐、豆干、油豆腐）、坚果泥或坚果碎

增加爽脆口感：藕、冬笋、马蹄、茭白、木耳、莴笋

增香型：茴香、香菜、韭菜、韭黄、酸菜、素肉馅

增加馅料黏合度：芋泥、山药泥、燕麦糊、米饭

吸水平衡干湿比：粉丝、粉条、米饭、坚果碎、油条碎

馅料处理方式：

加盐腌制后挤水或炒软

焯水，剁碎后挤水

切丁炒香

豆腐类切丁炒香

挤水直接使用

炒香或直接使用

直接用

粉丝类泡软切碎

调味：五香粉、花椒粉、胡椒粉、姜末、菌菇粉、香油、生抽、素蚝油、盐（可自由搭配）

料油：花椒、八角、香叶、姜、香菜

做法：凉油下锅，香菜最后放，开小火，炸至香料焦黄、香味浓郁

素饺子馅做法大全

1、韭菜饺子馅

食材：韭菜300公克，盐1/4大匙。

（1）将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

（2）将做法1静置20-30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

2、大饺子馅

食材：大300公克，盐1/4大匙。

（1）将大洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

（2） 将做法1静置20-30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

3、油豆腐荸荠饺子馅

食材：荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。

（1）将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。

（2）将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。

4、葱馅饺子

食材：葱300公克，盐1/4大匙。

（1）将葱洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

（2）将做法1静置20-30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

5、红豆泥饺子馅

食材：红豆1杯，糖1/2杯

（1）将红豆洗净备用。

（2）取锅加水盖过红豆，放入电锅蒸1～1.5小时至红豆熟烂后，加入砂糖煮溶收干后拌成泥状即可。

6、椰子毛豆饺子馅

食材：毛豆仁2大匙，椰子粉1杯，蛋1个，糖1又1/2大匙，面粉1/2大匙。

（1）将毛豆仁汆烫后捞起沥干备用。

（2）取一容器将椰子粉、全蛋打入稍加搅拌后，将熟毛豆仁及调味料一起放入搅拌均匀即完成椰子豆。

7、水芹菜饺子馅

食材：水芹菜300公克，盐1/4大匙。

（1）将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

（2）将作法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

8、菠菜饺子馅

食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。

（1）首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。

（2）菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。

（3）两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。

（4）粉丝用开水泡软，剁碎。

（5）菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

一、鲜香豆腐素饺子

材料：豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油

步骤：

1、洗干净豆腐。

2、木耳泡发。

3、香菇 胡萝卜洗净。

4、将木耳等食材切丁。

5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。

6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子。

二、素三鲜饺子

材料：胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油

步骤：

1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）。

2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可。

3、根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！

三、胡萝卜素馅饺子

材料：饺子皮，胡萝卜， 豆泡，香油，盐，姜

步骤：

1、豆泡切碎，姜做姜末备用。

2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。

3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。

4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。

5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可。