肉丁茄子打卤面的做法_茄子打卤面的做法

1.茄子辣椒打卤面的做法

2.正宗茄子打卤面的做法

3.茄子卤面条的做法

4.喜欢吃打卤面的同学们，看这里

5.茄丁打卤面的做法步骤图，茄丁打卤面怎么做

打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分清卤混卤两种，由于地域性的差异每个地方打卤又各具特色，如果在搭配上爽滑筋道手擀面的话，那就更加美味了。

下面就为大家分享一道，家常最受欢迎的茄丁打卤面做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

最家常的茄丁打卤面教程，做法简单，满锅香喷喷，一顿最少吃三碗

茄丁打卤面

1.首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

最家常的茄丁打卤面教程，做法简单，满锅香喷喷，一顿最少吃三碗

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒。

最家常的茄丁打卤面教程，做法简单，满锅香喷喷，一顿最少吃三碗

2.大葱白一段，破开后切成葱花，生姜一块切成姜末，大蒜两粒拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些，再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

最家常的茄丁打卤面教程，做法简单，满锅香喷喷，一顿最少吃三碗

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅。

4.把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱姜，炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

最家常的茄丁打卤面教程，做法简单，满锅香喷喷，一顿最少吃三碗

5.倒入切好的茄子丁，翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

最家常的茄丁打卤面教程，做法简单，满锅香喷喷，一顿最少吃三碗

6.再淋入少许水淀粉开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

最家常的茄丁打卤面教程，做法简单，满锅香喷喷，一顿最少吃三碗

7.锅内烧水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻的搅动，防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透保持筋性。

最家常的茄丁打卤面教程，做法简单，满锅香喷喷，一顿最少吃三碗

捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜，就能食用了。

最家常的茄丁打卤面教程，做法简单，满锅香喷喷，一顿最少吃三碗

技术要点：

1.茄子加白醋拌匀，能有效防止氧化变黑，或者在泡在清水中，隔绝空气。

2.煮面条不能煮至全熟，留一层熟就关火。在盛出过程中，余热使面条全部煮熟，又保持了筋性。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

茄子辣椒打卤面的做法

主料

茄子

300克

猪肉

100克

尖椒

50克

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

酱油

适量

步骤

1.茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油

2.猪肉切丁，尖椒去籽切丁

3.热锅加入适量的橄榄油，下肉丁煸炒

4.炒到肉丁变色，加入尖椒、茄子

5.加盐炒匀，注入适量的清水煮一下

6.煮到茄子软了，加入美极鲜酱油调味（美极鲜酱油味道浓郁，只要放一点点就够了，不会因为色深而影响菜色，加了美极鲜酱油就不需要再加鸡精或者味精了）

7.锅里烧开水把面煮熟

8.面捞在碗里，浇上茄子卤，吃吧

正宗茄子打卤面的做法

材料

主料：茄子300g、西红柿3个、瘦肉50g、白蘑菇3个、鸡蛋2个；

辅料：油适量、盐适量、姜粉适量、老抽适量、花椒5粒、热水1500ml、香菜适量、淀粉适量、香油适量、蒜适量、黄花适量、木耳适量

茄子打卤面

1

把材料切片的切片，切块的切块。切末的切末。

请点击输入描述

2

我把茄丁放到微波炉里加热8分钟，为的是一会炒的时候不会吃太多油。

请点击输入描述

3

用姜粉，老抽和盐腌一会儿。

请点击输入描述

4

先把肉丁煸熟后，盛出来。

请点击输入描述

5

锅里放花椒煸香，再放蒜。

请点击输入描述

6

放入茄子炒一会儿，再放西红柿丁。

请点击输入描述

7

放入白蘑菇，木耳丝，黄花末和老抽。

请点击输入描述

8

放入开水，烧一会儿。

请点击输入描述

9

放水淀粉。

请点击输入描述

10

往里撒2个鸡蛋。最后淋上香油。

请点击输入描述

11

连汤带水哟。

请点击输入描述

小贴士

我把煮面条的过程给省略了，请大家自己做的时候不要省略。

茄子卤面条的做法

茄子打卤面制作方法：

主料：五花肉150克、圆茄1个、青椒1个、娃娃菜帮1棵、大蒜3瓣、姜2片、干辣椒3个、青菜2棵、挂面200克、玉米淀粉10克。

辅料：食用油适量、蚝油1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐适量。

步骤：

1、五花肉切细条。

2、茄子切四五毫米的细条，在水中泡几分钟然后捞起，这样防止氧化变黑。

3、青椒切丝。正好还有一棵娃娃菜的菜帮子，也切丝。

4、姜、蒜和干辣椒切碎。

5、锅烧热，先倒少量油，将青椒和娃娃菜煸炒至断生，然后盛起，这样香一点。因为茄子太多，一起炒的话炒不过来。

6、锅里再倒一些油，下肉丝炒至变色，下姜蒜爆香。

7、将肉丝推一边，倒入茄子翻炒至变软。这里需要油稍微多一点，如果油不够可以加一点。

8、倒入前面炒好的青椒和娃娃菜，还有干辣椒。

9、倒入一碗水，加入蚝油和黄豆酱，翻炒拌匀。盖上锅盖，焖煮三五分钟。

10、开盖，尝下咸淡，根据自己口味，加适量盐。

11、小半碗水，加2小勺淀粉，调成水淀粉。

12、将水淀粉倒入锅中，拌匀，煮熟后，汤汁有点粘稠，盛起备用。

13、另烧一锅开水，下面条煮熟，然后捞起。

14、烫几片青菜。

15、在面条上浇几勺烧好的茄子肉丝，拌匀，开吃。

喜欢吃打卤面的同学们，看这里

茄子卤面条的做法

茄子卤面

咸味普通半小时

茄子卤面是一种将烹炒后的茄子和肉丁拌上黄豆酱煮开之后放入冷凉后的煮好的面中再搅匀的一种美食.

食材清单

五花肉

200克

茄子

1个

面条

300克

盐

适量

五香粉

少许

食用油

适量

黄豆酱

1勺

酱油

1勺

料酒

少许

姜

少许

蒜

少许

烹饪步骤 共13步

1

准备食材,茄子1个,五花肉1块

2

茄子和五花肉都切成小丁

3

起油锅,放入姜,蒜沫煸炒

4

接着倒入五花肉翻炒

5

加入1勺酱油

6

1勺黄豆酱和少许料酒翻炒至五花肉略微出油

7

接着倒入茄子丁翻炒

8

加入少许五香粉,适量的盐.

9

翻炒至茄子出水,这时要是卤太干就稍微少加一点水进去,炖2分钟.

10

卤出锅.

11

再起锅水开,下入面条煮熟

12

面条过下凉水.捞出加入茄子卤.

13

成品

茄丁打卤面的做法步骤图，茄丁打卤面怎么做

打囟面多种打卤面做法

茄子五花肉打卤面

食材

面条一小把，小半根茄子，少许五花肉，葱姜藤，黄瓜

做法：

1、茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少许盐腌一会儿，即掉多余水分。

2、五花肉也切小丁放入葱姜蒜，一勺生抽腌制五分钟。

3、锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆酱翻炒，倒入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺红烧酱，少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水，切好黄瓜丝摆盘即可。

糖醋茄子打卤面

食材茄子，蒜末，青椒，挂面

做法：

1、酱汁：碗中加入适量白糖，一勺白醋，一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许淀粉，五勺清水拌匀备用

2、茄子去皮切块，加入淀粉抓匀至茄子均匀裹上

3、锅中油温加热至筷子放入冒泡，加入茄子小火炸至金**捞出沥干油

4、锅中留油，炒香蒜末，加入青椒丝翻炒一会儿，倒入调好的酱汁，茄子翻炒至浓稠即可

木耳鸡蛋打卤面

食材：

挂面，鸡蛋，木耳，葱蒜，五香粉，生抽，老抽，食盐，淀粉。

做法：

1、木耳泡发洗净切碎，葱切断蒜切碎，鸡蛋打散。

2、锅里入油烧热，放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉，一勺生抽，一点蚝油，适量食盐，适量水煮沸。

3、鸡蛋打散淋入，水加淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡，出锅前放入蒜末。面条煮熟捞出林入卤汁搅拌均匀。

香菇肉末打卤面

食材

面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，老抽两勺，生抽两勺，蚝油一勺，五香粉一勺，白糖半勺，淀粉少许

做法：

1、五花肉香菇切丁，钢入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煸炒一会儿，倒入香菇丁煸炒至变软

2、加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变得红亮，加入一碗清水煮5~6分钟，淋入半碗水淀粉煮至浓，面条煮熟拌入香菇酱

韭菜鸡蛋打卤面

食材

面条一把，鸡蛋3个，韭菜末半碗，葱花蒜末适量，黄豆酱4-5勺都可以哦。生抽一勺蚝油一勺，因为我的黄豆茜有点甜味，所以就没加白糖提鲜哦。

做法：

1、鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，蚝油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。

2、煮至略微有些浓稍加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。

青椒肉丝打卤面

食材：

面条250克，尖椒3个，猪肉150克，植物油两汤匙，盐，生抽，酱油一汤匙，老抽酱油一汤匙，葱姜蒜淀粉。

做法：

1、将尖椒洗净切成丝，猪肉洗净切成丝待用。碗内加入半碗水，生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅匀。

2、锅加水烧开，下入面条煮熟捞出。将面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀。

3、锅内热油下入葱花，姜末，蒜片爆

香，下入肉丝翻炒。下入尖椒丝炒至颜色变深，林入调料汁加热至汤汁变粘稠关火。将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可。

番茄打卤面

食材：

番茄两个，蒋末，小葱，鸡蛋三个，老抽一勺。(每勺15克)生抽两勺，番茄酱1~2勺，适量盐，糖，鸡精。

做法：

1、番茄顶部划十字刀，开水烫削皮，把番茄切成丁，鸡蛋，大蒜，小葱切成葱白段和葱花。

2、锅里放油，倒入蛋液，快全部凝固后用筷子把鸡蛋剥散，炒均匀盛出备用。3、锅里炒香蒜末和葱段，倒入番茄，倒入生抽，酱油番茄酱，盐，鸡精，糖。4、再倒入一碗清水，咕嘟咕嘟煮开，煮开后再煮一会儿，番茄煮久点会烂一点，汤汁也会浓稠一些

5、再煮好面条，捞出过凉水，洒水后放在碗里，浇上番茄鸡蛋卤，拌一拌就可

肉末茄子打卤面

食材：

挂面150克，茄子250个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3。料酒一小勺，老抽少许，盐适量，生抽做法：

1、先把茄子切丁放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒，老抽，盐和红薯淀粉搅匀，再加入少许油拌匀膜制片刻。

2、干锅倒入茄子不放油炒软后装入盘子里，这种方法用油少更健康，锅里倒油炒肉丁，断生后加入未一起炒香，加入茄子一起炒匀。

3、放入一大勺生抽，一勺蚝油，少许盐和适量清水，焖煮一下，煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒，撒上慈花出锅即可4、面条放入沸水里煮熟，捞出控干水盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子。

茄丁打卤面步骤1

准备好面条、茄子和肉馅

步骤2

茄丁打卤面的做法大全

把茄子洗净，切成小丁

步骤3

黄瓜洗净，切成条备用

步骤4

茄丁打卤面的做法图解

锅中注植物油，烧热爆香葱姜

步骤5

下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒

步骤6

下入茄子丁煸炒均匀

步骤7

加入盐继续煸炒至茄子丁软榻

步骤8

加入酱油、白糖翻炒均匀

步骤9

再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开

步骤10

勾入薄芡，成糊状即可

步骤11

另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟

步骤12

茄丁打卤面怎么做

把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可

茄丁打卤面成品图

烹饪技巧

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的