干百合的做法大全家常菜_干百合的做法大全家常菜

1.百合的做法大全家常菜

2.百合干的吃法

百合的吃法有百合炖汤、熬粥、炒菜。

经典的百合家常菜就是芹菜百合，由芹菜和百合清炒而来，成品口感清脆，味道清甜。百合还常和莲子等各种干货食材一起炖汤、熬粥。百合在食用前需要用温水浸泡一下，去除百合的酸味。浸泡时使用温水效果最佳。温水还可以同时将百合泡软，以便后面烹饪。

选购技巧

1、新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡**的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

2、百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

3、食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

以上内容参考百度百科-百合

百合的做法大全家常菜

　百合鸡汤是鸡汤的一种，是家常菜之一，制作原料主要有百合，乌骨鸡1只，白蒺藜，芡实，淮山药，莲子，薏仁，党参，枸杞等，百合鸡汤虽然主原料是百合和鸡，但是必须加入许多其他的药材，这样的汤才能更加美味，营养价值更高，更易于吸收，这个汤值得我们一学。

百合鸡汤的营养价值

　每100克干百合含有3.36克蛋白质、0.18克脂肪、11.8克淀粉、3克还原糖、10.39克蔗糖、5.6克果胶，还含有秋水仙碱、维生素B、钙、磷、铁等成分。乌骨鸡中含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素、维生素E、烟酸、磷、铁的含量，钾和钠均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量很低，营养价值很高。所以百合鸡汤含有丰富的营养物质，营养价值高。

百合鸡汤的功效作用

　百合

　1.补阴退热：许多妇女常有低温发热的症状，是阴虚的表现，百合可补阴而有消炎的功效，多吃百合，可消除疾病。

　2.润肠通便：百合特别柔软光滑，具有保湿功能。便秘患者选用适当的百合，能改善便秘症状，且对于干燥，效果更明显。百合入心，寒，能清心，百合对神经衰弱患者有治疗作用，如记忆力减退、失眠、头晕、眼黑头目等。

　3.清心除烦：有的人常有心脏阴虚、心悸不安、舌红、不安。百合有宁心的功能，可缓解症状。百合甘凉滋润，进入主肺动脉心，润肺止咳，清心安神，肺燥咳嗽的不足，易怒人可常用百合。

　4.补中益气：有些人呼吸困难，语言低下，呼吸困难，口干，舌头疼痛，胃口不好。他们经常处于抑郁状态。这是气体不足的症状。如果他们多吃的百合，他们会减轻这些症状。

　5.化痰止咳：百合具有清肺之功效，故可治疗发热咳嗽，增强肺的呼吸功能。所有有气管疾病的病人都适合吃百合。

　6.润肤防衰：吃百合会变得又白又娇嫩又漂亮。新鲜的百合富含粘液和维生素。有利于皮肤细胞的新陈代谢。常吃百合，有一定的美容效果。吃百合的人脸上并没有干燥和皱纹。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

　乌骨鸡

　1.抗衰老防癌：乌骨鸡含有大量维生素A、微量元素硒和黑色素。具有抗衰老作用，清除体内自由基，抑制脂质过氧化物形成，抑制癌细胞生长。对所有老年病患者均有良好的作用。

　2.调理妇科疾病：乌骨鸡含铁丰富，滋阴养血，健脾健脾，在产后妇女的不足和乳汁不足，月经不调引起的血虚，子宫无力，腹痛，阴道分泌物，子宫出血，瘦弱的身体疾病，有很好的效果。

　3.健脑防病：乌骨鸡含有大量的蛋白质、维生素和微量元素，如硒、铁、铜、锰。然而，它的胆固醇含量很低。是一种高蛋白低脂肪的营养和营养产品。对妇女骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血有明显的防治作用。近年来，研究发现乌骨鸡中DHA和EPA的使用也能提高儿童智力，预防老年痴呆症，预防脑血栓形成和心肌梗死。

　4.提高免疫力：乌骨鸡含有多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，人体所缺。适当吃能有效调节人体生理功能，提高机体免疫力。

　5.补血益气：乌骨鸡是大补，能补血益气，特别是老年人，小孩，孕妇等喝了对身体好。

　百合鸡汤

　此汤具有补阴退热，润肠通便，清心补气，健脑防病，抗衰老调理妇女疾病，提高免疫力以及化痰止咳的功效。

百合鸡汤的做法

　将乌骨鸡去毛及内脏切块。

　将莲子和干百合用温水浸泡2小时。

　生姜去皮，洗净，切成片备用。

　把鸡块洗净，放入沸水中，用开水烫去血水，捞起。

　加水进锅中，加入莲子，百合，鸡块，姜，料酒，鸡肉调味，白蒺藜，芡实，淮山药，党参等，大火煮沸后，再转小火炖约2小时，放盐。

　把枸杞子浸泡，沥干水分，放入汤中大概10分钟即可。

百合鸡汤的烹饪技巧

　1.想要做出色香味俱全的百合鸡汤，首先乌骨鸡的品质是关键，一定要选新鲜的，最好能选到土鸡，这样的鸡才更美味，有嚼劲。乌骨鸡的内脏和乌骨鸡要洗干净，不然会有异味，鸡屁股最好扔掉。

　2.此汤的配料非常多，最主要的原料是百合和乌骨鸡，所以这两样占大多数，而其他的配料只是少数，因为如果其他的配料太多会降低百合的浓度，汤的味道太杂，其他的只是少量放入调味即可。

　3.火候要控制好，大火煮沸了之后要换小火，不然鸡要煮烂了。

百合鸡汤的禁忌人群

　适宜人群：

　百合鸡汤适合一般人食用，百合鸡汤中的营养价值很均衡，适合老人和小孩子食用，因为其能提高免疫力和益气补血。小孩子身体正在发育，百合鸡汤可健脑，促进小孩子的脑神经发育，对提高孩子智力和学习的帮助很大。

　百合鸡汤尤其适合有妇科病人食用，因为百合鸡汤能够治疗妇科疾病，补阴消炎，产后的妇女心情烦躁，百合鸡汤又具有清心的效果，对妇女的心情和身体都有很好的效果。

　禁忌人群：

　1.感冒发烧，对痰多，肥胖的人最好别喝，患有热毒疖肿、高血压、高脂血症、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　2.乌骨鸡的性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜多吃。

　3.动脉硬化、冠心病、高脂血症患者不宜饮用鸡汤。

　4.感冒伴头痛、疲劳、发烧、鸡汤。

　5.服用铁制剂时不宜食用。

　6.丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此肾病患者应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应禁食。

　百合鸡汤是家常菜中的一道补气益血，能调理妇科病的一道汤，虽然其原料有很多，看起来制作困难，其实制作非常简便，而且营养价值丰富，家中有妇女小孩子可以制作这一道汤，对他们的身心健康有很大的帮助，其健脑可促进小孩子脑神经发育，是开窍防病的一道养生汤。

百合干的吃法

您好，百合有很多做法。

做法1：西芹炒百合

准备食材如下：西芹350克，百合2个，胡萝卜几片，辣椒丝适量，食盐1茶匙，水淀粉适量

具体做法如下：将西芹去掉老丝之后，清洗干净然后切成小菱形块，再将清洗干净的百合切去根部，分成小块，根西芹放在一起，然后起锅加水煮沸，加入1小勺食油，再将西芹百合倒入锅中焯水至断生后捞出，然后过凉水，再沥干水分备用！接着起锅加油烧热，将辣椒丝放入锅中，小火炒香，再倒入西芹百合和胡萝卜，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀，再淋入少许水淀粉勾薄芡，再翻炒均匀，加入少许明油，即可出锅装盘！

做法2：银耳百合汤

准备食材如下：银耳1朵，百合2个，枸杞1抓，冰糖适量

具体做法如下：将银耳提前用水泡发，将百合去根后分成小块，清洗干净备用，等银耳泡发之后，去掉根部，再切成小块，然后起锅，将银耳放入锅中，再加入大量的清水，根据口味加入冰糖，加入1抓枸杞，盖上锅盖大火煮沸，煮沸后再煮15分钟，然后放入百合，再煮15分钟即可！

做法3：黑木耳炒百合

准备食材如下：黑木耳50克，百合3个，青红椒块适量，葱段适量，食盐1茶匙，水淀粉少许

具体做法如下：黑木耳提前泡发，清洗干净后切成小块备用，百合切去根部，再分成小块，跟黑木耳放在一起，接着起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，然后将木耳和百合放入锅中焯水，然后捞出控干水分备用，再起锅加油烧热，下青红椒块，小火炒几下，然后把木耳百合放入锅中，加入1茶匙食盐，放入葱段，大火翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅！

百合干，又称百合干。百合是通过特殊的方式将里面的水分排干而形成的，所以干百合和百合的功能和功效在某种程度上有很多相似之处。

百合性微寒，味甘，润肺止咳，清热。解毒、调神、健胃、利尿、消食、安神、活血等。主要用于治疗咳嗽、咯血、心烦、心悸等症，对治疗肺络病、保健、抗衰老有特效。药理研究表明，百合干具有升高白细胞的作用，因此对多种癌症有较好的疗效。外感风寒者不宜使用。

此外，百合干的营养价值很高，是熬粥煲汤的药膳材料。只有最好的食材才好吃又有营养。一般大家选择直接在网上买百合干。比如“益康德”这个品牌的百合干就很不错。他们的百合自然好，鳞片大，颜色自然，黄白色，带褐色斑点，无味。平民价格，高品质。百合干这样吃最有营养:

1.百合银耳红薯粥

配料:百合、银耳、红薯

辅料:枸杞

操作步骤:

1.银耳百合提前一晚洗净浸泡；

2.早上起床放在电饭锅里煮粥1小时；

3.煮沸前5分钟将枸杞放入锅中；

操作注意事项:

1.银耳百合比较难煮，最好提前泡3-4个小时，这样煮出来的汤比较粘稠。

2.枸杞不能过早放入汤中，容易腐烂，影响汤的颜色。

食用注意事项:

1.百合可以长期食用。如果天天吃，可以少吃，百合10g。如果坚持食用，会有一定的养生作用。但是，事与愿违，不能多吃。建议间隔服用，比如2-3个月后停用一个月。

二。荷花百合粥

配料:大米、糯米、小米、莲子、百合。

辅料:枸杞

操作步骤:

1.将大米、小米、莲子、百合洗净；

2.将清洗干净的食材一起放入电压力锅，加入适量的水；

3.插上电源，按下粥功能键40-50分钟；

4.等熟了煮开了，可以放入洗净的枸杞；

操作注意事项:

1.这个菜谱里的莲子是三颗莲子，因为机器磨掉了皮，所以不需要提前泡。煮熟后，它们又软又好吃。如果有皱皮的莲子需要提前泡一下。

2、根据个人口味，可以适当加一些冰糖，也可以搭配银耳、红枣、桂圆等食材。

食用注意事项:

1.莲子百合可以长期食用。如果每天都吃的话，可以少吃一点，每天2、3个莲子，10克百合就可以了。如果你坚持吃它们，会有一定的养生作用，但事与愿违，不能多吃。建议间隔服用，比如2-3个月后停用一个月。

2.虽然一般人群可以在荷花百合粥中服用，但不适合微寒、风寒咳嗽、脾胃虚寒、大便稀薄的人群。

3.冰糖银耳百合炖雪梨

配料:百合、银耳、雪梨；

辅料:冰糖、枸杞

操作步骤:

1.银耳撕成小块，用温水浸泡半小时；百合洗净，浸泡半小时；雪梨去核，切成小块备用；

2.将三种原料放入锅内冷水中，加入几块冰糖，大火烧开，小火炖30分钟；

3.锅稍粘时，可以放枸杞进去，出锅5分钟。

4.可以根据个人口味调整冰糖的用量，也可以选择加入莲子、红枣等。来调节口味。

操作注意事项:

1.银耳百合比较难煮，最好提前泡3-4个小时，这样煮出来的汤比较粘稠。

2.枸杞不能过早放入汤中，容易腐烂，影响汤的颜色。

食用注意事项:

1.雪梨银耳汤虽然好，但是一定要反过来，不能吃太多，因为两者都是凉的。胃寒者吃太多[A1]反而会导致肠胃不适。

2.因为雪梨银耳汤含糖量比较高，建议糖尿病患者和孕妇不要过量饮用，不利于控制血糖含量。

3.雪梨含酸性物质较多，有利尿作用，所以胃酸过多或夜尿多的人尽量少吃。

4.煮熟的银耳不宜长时间存放，以防变质中毒。最好是当天喝。