豆角炒茄子正宗做法窍门_豆角炒茄子正宗做法

1.茄子和豆角要怎么炒才好吃？

2.豆角炒茄子怎么炒好吃

3.茄子炒豆角如何做比较好吃？

4.茄子炒豆角的家常做法

1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆角洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。

2、水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。

3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。

知识点：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。

茄子和豆角要怎么炒才好吃？

茄子干煸豆角

食材：茄子、豆角、蒜、小米辣

做法：

1.酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐1小勺、1勺淀粉、半碗清水搅匀备用

2.茄子洗净切条，豆角切段，小米辣、蒜切好

3.炒锅倒油烧热，油温6成热放入豆角炸至微焦捞出，放入茄子炸至金黄捞出

4.倒少许油煸香蒜和小米辣，放入茄子和豆角，加入酱汁翻炒均匀，炒至浓稠即可

豆角炒茄子怎么炒好吃

茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角为主要材料炒制而成。成品的茄子炒豆角口味偏咸，偏辣，但具有丰富的营养价值。下面简单介绍如何制作茄子炒豆角才好吃。

茄子炒豆角的食材：豆角100g，茄子100g，干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、鸡精、盐、味精各适量。

茄子炒豆角的做法：

1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。豆角洗干净，切成小拇指长的段，剥几颗大蒜备用。

2、水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。

3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。

4、翻炒，待变色有点软时，放已过水的豆角、大蒜、生抽、再翻炒后放少量的盐、鸡精起锅。

食用价值：

1、茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生。可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合。

2、豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。

茄子炒豆角如何做比较好吃？

豆角炒茄子的做法如下：

用料：豆角150克、茄子1条、蒜头2瓣、油100克、盐1小勺、生抽1大勺、老抽1/2大勺、凉开水2大勺、鸡精1小勺、麻辣汁1大勺、剁椒1/2大勺。

步骤：

1、茄子切成7CM长的条，泡水中。

2、豆角处理干净，摘成7CM长的段。

3、蒜头剁碎。

4、把除蒜头外的调料全部混合均匀。

5、茄子沥干水，起油锅，油热到七八成时，下茄子炸到软捞起备用。

6、锅底留一点油，下豆角炒软。

7、加入茄子同炒。

8、加入蒜蓉。

9、加入酱汁，拌炒均匀即可起锅。

10、成品。

茄子炒豆角的家常做法

《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜。如果说用一句话语形容这道美食的话，那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角，口感一级棒，不管是牙口不好的老年人，还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜。

《茄子炒豆角》

准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜。

调味料：适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量。

做法：

· 1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。

· 2、再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。

· 3、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。

·

4、在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。

· 5、另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。

· 6、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士：

· 1、如果觉得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下锅炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的时候，最好。

· 2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。当然如果不喜欢辣味，就不用添加辣椒了，同样美味。

这道美味的《茄子炒豆角》就简单几下做好了。做法超级简易，只用把茄子、豆角先入油锅煸熟，最后简单炒一下就完成了，非常美味，好吃下饭，香气扑鼻。而且这道《茄子炒豆角》的营养非常不错，茄子对于血管弹性、心脏等都用好处，豆角对生长、补钙等方面有好处。因此，不管是老年人，还是小朋友们，都可以隔三差五的吃上一次，非常不错。

茄子炒豆角的家常做法如下：

工具／原料：长茄子一根、豆角300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克。

1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成小段。

2、把豆角洗净去头尾，切成小段，大蒜切末。

3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮起泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。

4、把茄子放油锅里，稍软就捞出来沥油。

5、把多余油倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油。

6、加豆角和茄汁翻炒均匀，要炒出酱香味。

7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。

8、大火收汁即可。