千层花卷的做法视频窍门_千层花卷的做法

1.饭店里千层花卷的做法

2.山药脆底千层花卷

3.千层花卷面包的家常做法大全怎么做好吃视频

千层花卷的家常做法

材料

北豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克 调料：料酒1茶匙（5ml） 郫县辣酱2汤匙（30克） 生抽1茶匙（5ml） 醋1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 清水200ml 水淀粉3汤匙（45ml）

做法

1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。

2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金**。

4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。

5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

饭店里千层花卷的做法

千层花卷--用西式的方法做中式花卷

材料

油皮：面粉200克，水110克，酵母2克；

油酥：面粉70克

油30克

葱花碎适量

千层花卷的做法

1，分别将油皮材料和油酥材料活成面团，分成三份

2，分别将油酥包入油皮

3，将其中一份擀开，用叠被子的方式叠起

4，向三分之一处折叠

5，重复三次三折

6，再次擀开

7，擀开的面皮对折

8，如图切三刀后，向做排叉那样从切开的地方翻出

9，放蒸笼醒15分钟，热水蒸12分钟，闷3分钟即可

黑芝麻核桃花卷

原料：白面团：面粉500克、白糖20克、水250克、酵母4克

黑芝麻核桃面团：面粉250克、芝麻核桃粉50克、水130克、白糖20克、酵母2.5克

黑芝麻核桃花卷的做法

1.酵母用温水化开，静置10分钟，将白面团和黑芝麻核桃面团分别揉成光滑的面团。

2.放在温暖湿润的地方进行发酵。

3.待面团发酵至原来2倍大时就可以拿出来排气整形了。

4.将发酵好的面团分别排气，扞成一样大小的长形。

5.将两个面饼重叠，卷成卷，用刀切成4厘米宽。

6.将整好形的面团醒发20分钟，就可以上锅蒸了。

7.凉水上锅30分钟（指开锅时间）

山药脆底千层花卷

主料700g面粉，辅料油，盐适量，十三香适量，酵母适量，6g。

步骤

第十一步。将酵母用温水煮沸，倒入面粉中搅拌。

第二十二步。揉成面团。

步骤33。发酵两倍大小。

制作千层花卷的步骤44。把面团分成三份，一份卷成一大块。

第五十五步:刷上油，撒上少许盐和十三香。

制作千层花卷的步骤66。折叠它们。

制作千层花卷的步骤77。卷起来，切成块。

千层花卷88的步骤。拿两份，把它们放在一起。

制作千层花卷的步骤99。在中间折叠它。

步骤1010。逆转它。

步骤1111。捏接口。

步骤1212。放入蒸笼，放入冷水中，大火蒸20分钟。

步骤1313。炖五分钟，然后从锅里拿出来。

千层花卷面包的家常做法大全怎么做好吃视频

双色脆底千层花卷

做法

1、山药、南瓜、紫薯分别蒸熟，压成泥。

2、山药泥220g加些牛奶，加300g面粉，3g酵母，20g糖，揉成不粘手面团。擀成等大的长方形薄面片，约6片。

3、一片面片，抹上紫薯泥或者南瓜泥，再盖上一片，抹一层薄薄的泥，盖上一片面片，抹一半的泥，从中间切开，把没有抹泥的一边叠放上去，再切成等宽的小段。

4、抓住小段两头扭转，扭成麻花状，放入刷了油的不粘锅中，盖好发酵至明显变胖。

5、小火煎至底部金黄后，加水没过花卷半腰，盖好闷煮至水收干即可。

北方人的主食，千层花卷。一块面团，在手中经过一擀一转一拧，就有了层层美味。”

食材明细

发酵面团适量

花生油适量

盐适量

原味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

千层花卷的做法步骤

1

将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

2

将发酵好的面团排气揉匀。

3

擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐。

4

卷起，最后用手轻压扁。

5

切成寸段。

6

将两个摞在一起。

7

用筷子压一下。

8

两手各握一头反方向拧几下。

9

将拧的两端收口向下，做成花卷。

10

醒发十五分钟，入蒸锅，大火烧开，十五分钟后关火。

11

闷五分钟后开盖。

小窍门

还可以夹上葱花、花椒粉等自已喜欢的馅料。